Товароведение и экспертиза одёжно-обувных и пушно-меховых товаров. УМК. Товароведение и экспертиза одёжно-обувных и пушно-меховых товаро. Российский государственный торговоэкономический университет
 Скачать 0.85 Mb.
|
|
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ (РГТЭУ) Кафедра товароведения и экспертизы товаровОдобрено учебно-методическим советом факультета коммерции и маркетинга ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗАОДЁЖНО-ОБУВНЫХ И ПУШНО-МЕХОВЫХ ТОВАРОВУчебно-методический комплекс Специальность: 080401 Товароведение и экспертиза товаров Москва 2008 Автор-составитель: Цветкова Людмила Георгиевна, к.т.н., профессорУчебно-методический комплекс по дисциплине «Товароведение и экспертиза одёжно-обувных и пушно-меховых товаров» составлен в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования (основная образовательная программа) по специальности 080401 – Товароведение и экспертиза товаров.Дисциплина входит в цикл дисциплин специализации и является обязательной для изучения. ©  Российский государственный торгово-экономический университет, 2008СОДЕРЖАНИЕ
1. Цели и задачи дисциплины Целью изучения дисциплины является раскрытие закономерностей формирования ассортимента, потребительских свойств и качества одёжно-обувных и пушно-меховых товаров, приобретение студентами глубоких и прочных теоретических и практических знаний, а также формирование умений и навыков вести грамотный диалог с производителями продукции по обеспечению надлежащего качества товаров на различных этапах жизненного цикла. Задачи курса: Задачей изучения дисциплины является подготовка специалистов, владеющих современными методами идентификации и сертификации товаров, оценки их качества, организации и проведения экспертизы, а также научных исследований. Высокий научный уровень и доказательность учебного материала должны сочетаться с его практической направленностью с тем, чтобы будущий специалист был способен осуществлять эффективную деятельность в условиях рыночных отношений. В связи с этим важно раскрыть роль товароведов-экспертов в оптимизации ассортимента, оценке и экспертизе качества отечественных и импортных товаров. 2. Требования к уровню освоения дисциплины В результате изучения дисциплины специалист должен: иметь представление:
знать:
уметь:
приобрести навыки:
владеть:
иметь опыт:
Это позволит молодому специалисту правильно ориентироваться в конъюнктуре рынка товаров, грамотно решать вопросы ценообразования с учетом уровня качества, выявлять потребительские предпочтения, оценивать конкурентоспособность реализуемых товаров с целью организации прибыльной коммерческой деятельности. 3. Объём дисциплины 3.1. Объём дисциплины и виды учебной работы
3.2. Распределение часов курса по темам и видам работ
4. Содержание курса Раздел 1. Текстильные товары Тема 1. Текстильные волокна и нитиПонятие о текстильных товарах. Состояние мирового и российского потребительского рынка текстильных товаров, особенности формирования и развития их ассортимента в современных условиях. Классификация, состояние и перспективы развития производства натуральных и химических волокон в России и мире. Натуральные волокна растительного и животного происхождения: виды, химический состав, строение, свойства, достоинства и недостатки. Химические волокна. Общие принципы получения и современные направления в развитии производства. Искусственные и синтетические волокна: виды, химический состав, строение, свойства, достоинства и недостатки. Новые виды химических волокон: физические и химические способы модификации; краткая характеристика модифицированных волокон, области их применения. Текстильные нити. Классификация. Характеристика пряжи, комплексных, фасонных, текстурированных нитей по способам получения, отделке, свойствам, применению. Показатели качества текстильных нитей (линейная плотность, крутка, разрывная нагрузка и удлинение), методы их определения. Экспертиза текстильных материалов по волокнистому составу. Сущность органолептических и лабораторных методов определения волокнистого состава. Тема 2. Формирование потребительских свойств тканей в процессе ткачества и отделкиТкачество. Общая схема ткачества. Классификация ткацких переплетений. Характеристика простых, мелкоузорчатых, сложных, жаккардовых переплетений; их влияние на потребительские свойства и назначение тканей. Отделка тканей. Значение отделки в формировании ассортимента и качества текстильных товаров. Основные операции отделки хлопчатобумажных тканей: подготовительные, беление, крашение, узорчатая расцветка, заключительная отделка. Художественно-колористическое оформление тканей, облагораживающие (гофре, тиснение, ажурные эффекты, флокирование, лощение) и специальные отделки (несминаемая, форниз, водоотталкивающая, антистатическая). Особенности отделки хлопчатобумажных, льняных, шерстяных и шёлковых тканей. Экспертиза тканей по переплетениям, отделке и художественно-колористическому оформлению. Тема 3. Строение и свойства тканей Основные параметры строения тканей: толщина и структура нитей, переплетение, плотность показатели заполнения, фактура и их влияние на свойства тканей. Потребительские свойства тканей, классификация и номенклатура показателей качества тканей разного волокнистого состава и назначения. Характеристика показателей, определяющих надежность, гигиенические и эстетические свойства тканей. Методы их определений. Тема 4. Классификация и характеристика ассортимента тканей Стандартная и торговая классификация тканей. Факторы, влияющие на формирование и обновление ассортимента текстильных материалов в торговом предприятии. Общая характеристика и основные направления развития ассортимента хлопчатобумажных, льняных, шерстяных и шелковых тканей. Характеристика основных групп и видов тканей по назначению и товароведным признакам. Маркировка, складывание и упаковка текстильных изделий, их виды и значение для сохранения качества. Условия хранения, правила эксплуатации и ухода за изделиями разного волокнистого состава. Тема 5. Экспертиза качества тканей Экспертиза и контроль качества текстильных материалов.Контроль и оценка качества текстильных товаров. Общие и специальные требования к качеству. Нормативная документация. Определение сортности, виды и характеристика пороков. Товароведная экспертиза качества тканей текстильных товаров. Показатели качества, учитываемые при оценке конкурентоспособности тканей, методы их определения. Раздел 2. Швейные и трикотажные товарыТема 6. Рынок одежды. Требования, предъявляемые к одежде Понятие о швейных и трикотажных товарах. Факторы, определяющие потребности населения в одежде. Состояние и перспективы развития российского и мирового потребительского рынка одежды с учётом направления моды, возможностей потребления, научно-технического прогресса в сырьевой базе и технологии производства. Рациональный гардероб и показатели потребления (рациональная норма и рациональный набор). Требования, предъявляемые к одежде, её потребительские свойства и факторы их определяющие (функциональность, надёжность, эргономичность, эстетичность, безопасность и др.). Размерная типология, половозрастные группы населения. Особенности размерной типологии различных стран-изготовителей одежды. Тема 7. Материалы, используемые для изготовления одежды Группировка материалов и краткая характеристика ассортимента и потребительских свойств основных, прокладочных, теплозащитных, соединительных, отделочных материалов, фурнитуры. Основные материалы: ткани, трикотажные и нетканые полотна, комплексные, отделочные материалы, искусственный мех. Трикотажные полотна. Особенности производства и структуры по сравнению с ткачеством. Основные показатели строения трикотажа (линейная плотность и структура нитей, форма и размер петли, переплетение, плотность, показатели заполнения, фактура), их влияние на свойства полотен и изделий. Краткая характеристика основных видов кулирных и основовязаных полотен по внешнему виду, потребительским свойствам и назначению; достоинства и недостатки трикотажных изделий по сравнению с аналогичными изделиями из ткани. Краткая характеристика ассортимента нетканых, комплексных, плёночных материалов, искусственного меха, их влияние на формирование качества одежды. Тема 8. Формирование потребительских свойств и ассортимента одежды в процессах проектирования и производства Моделирование одежды. Основные элементы композиции и средства художественной выразительности. Методы и этапы моделирования. Особенности моделирования одежды из трикотажа и других материалов. Возможные дефекты. Конструирование одежды. Требования к конструкции. Методы конструирования. Влияние конструкции на свойства и качество одежды. Техническое описание модели. Особенности конструирования одежды из трикотажа и других материалов. Возможные дефекты. Производство одежды. Влияние раскройного процесса, способов соединения деталей и узлов, влажно-тепловой обработки и заключительно - отделочных операций на формирование потребительских свойств одежды. Особенности изготовления трикотажных изделий. Возможные дефекты. Тема 9. Классификация и характеристика ассортимента и качества одежды Стандартная и торговая классификация швейных и трикотажных изделий. Факторы, влияющие на формирование и обновление ассортимента одежды в торговом предприятии. Товароведная характеристика и основные тенденции развития ассортимента швейных и трикотажных изделий бытового назначения по применяемым материалам, назначению, половозрастному признаку, сезону носки, конструктивным и фасонным особенностям. Размерно-ростовочно-полнотный ассортимент мужской и женской одежды. Контроль качества и последовательность проверки швейных изделий. Стандарты на сортность, порядок сортировки, виды и характеристика дефектов. Тема 10. Ассортимент и экспертиза и качество трикотажных изделий Классификация и характеристика ассортимента трикотажных изделий. Нормативная документация на трикотажные изделия, её виды и содержание. Номенклатура показателей качества. Контроль качества и последовательность проверки. Стандарты на сортность трикотажных изделий, порядок сортировки, виды и характеристика дефектов. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение трикотажных изделий, их влияние на сохранение качества одежды. Нормативная документация. Правила эксплуатации и ухода за одеждой из различных материалов. Раздел 3. Обувные товары Тема 11. Обувные материалы Кожа натуральная. Кожевенное сырьё: группировка, виды, источники поступления. Особенности строения и топографии шкур различных животных, их влияние на свойства и назначение кожи. Консервирование шкур, влияние на качество кожи. Дубление и отделка кож, их современное состояние, роль в формировании качества и расширении ассортимента. Требования к кожам разного назначения. Свойства и показатели качества кож. Классификация и характеристика ассортимента кож для низа и верха обуви. Новое в развитии ассортимента обувных кож. Искусственные и синтетические обувные материалы. Классификация, значение и применение в обувном производстве; преимущества и недостатки по сравнению с натуральными кожами. Исходное сырьё, ассортимент, потребительские свойства, показатели качества искусственных и синтетических обувных материалов, перспективы их развития и использования. Текстильные обувные материалы, их группировка, виды, свойства, область применения. Экспертиза обувных материалов. Нормативная документация, определяющая правила, порядок и методы проведения экспертизы обувных материалов. Идентификация кожи по внешним признакам, химическим и физико-механическим показателям. Сортировка натуральной кожи. Случаи фальсификации. Правила маркировки, упаковки, транспортирования и хранения. Тема 12. Кожаная обувь Современное состояние мирового и российского рынка обуви. Рациональный гардероб и нормы потребления. Особенности формирования ассортимента обуви в современных условиях. Требования, предъявляемые к кожаной обуви; антропометрия стопы, её значение для построения рациональной обуви. Обувные колодки. Системы обозначения размеров и полноты обувных колодок и обуви. Детали обуви, их классификация и номенклатура, влияние на свойства обуви. Формирование свойств обуви в процессе операций сборки, формования заготовки и крепление деталей низа. Классификация кожаной обуви. Факторы, влияющие на формирование и обновление ассортимента обуви в торговом предприятии. Характеристика ассортимента кожаной обуви по видам, материалам верха, половозрастному и сезонному назначению. Особенности обуви для детей по применяемым материалам, конструкции, отделке. Размерно-полнотный ассортимент обуви. Потребительские свойства кожаной обуви, группировка и показатели качества, маркировка, упаковка, транспортирование и хранение. Правила ухода. Экспертиза обуви. Нормативная документация, определяющая правила, порядок и методы проведения экспертизы кожаной обуви. Показатели качества и методы их определения. Сортировка обуви: приёмы осмотра, пороки; сертификация кожаной обуви, показатели качества, подтверждаемые при её сертификации. Потребительская экспертиза. Проверка маркировочных данных. Установление материалов верха, низа, страны-изготовителя, проверка товарного знака и особенностей изготовления. Гарантийные сроки носки кожаной обуви. Тема 13. Полимерная обувь Функции, значение и состояние рынка полимерной обуви. Общие технические требования, предъявляемые к ней. Факторы, влияющие на формирование потребительский свойств: виды материалов и способы производства. Особенности потребительских свойств полимерной обуви различных методов изготовления. Системы нумерации. Классификация и характеристика ассортимента полимерной обуви. Экспертиза полимерной обуви. Нормативная документация, определяющая правила, порядок и методы проведения экспертизы и сертификации полимерной обуви. Показатели качества и методы их определения. Установление вида и разновидности, определение материалов и способов изготовления обуви. Сортировка. Потребительская экспертиза полимерной обуви. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение. Тема 14. Валяная обувь Функции, значение и состояние рынка валяной обуви. Влияние сырьевых и технологических факторов на формирование качества валяной обуви. Группировка, характеристика ассортимента, специфика потребительских свойств валяной обуви. Система нумерации. Экспертиза валяной обуви. Показатели качества и методы их определения. Сортировка и сертификация валяной обуви. Маркировка, упаковка, транспортирование, хранение, правила хранения и ухода. Раздел 4. Пушно-меховые товары Тема 15. Рынок пушно-меховых товаров и особенности его формирования в современных условиях Понятие о пушно-меховых товарах. Классификация и основные термины. Состояние и особенности формирования потребительского рынка товаров, их общественная и социальная значимость. Пушные аукционы как основной способ торговли мехами. Тема 16. Пушно-меховое сырьё Общие требования, предъявляемые к сырью. Классификация, источники поступления. Особенности строения и топография пушно-меховой шкурки, влияние на потребительские свойства меха. Строение волоса; виды и категории волос. Виды биологической изменчивости волосяного и кожного покровов шкурок животных, их влияние на качество меха. Первичная обработка, консервирование и сортировка пушно-мехового сырья. Тема 17. Пушно-меховые полуфабрикаты Группировка и формирование потребительских свойств пушно-меховых полуфабрикатов в процессе производства (подготовительные операции, выделка, крашение), их назначение, роль в формировании качества и конкурентоспособности. Потребительские свойства пушно-меховых полуфабрикатов (волосяного покрова, кожевой ткани и меховой шкурки в целом). Характеристика ассортимента пушного, мехового, каракулево-смушкового полуфабрикатов, овчины меховой и шубной, полуфабрикатов морских животных. Экспертиза пушно-меховых полуфабрикатов. Нормативная документация на пушно-меховые полуфабрикаты; показатели качества и методы их определения. Принципы и особенности сортировки полуфабрикатов разных групп. Оценка качества пушно-меховых полуфабрикатов органолептическими методами: определение вида полуфабриката, его сорта, группы пороков, кряжа, размера, цвета; высоты, густоты, мягкости, блеска и др. показателей волосяного покрова и качества обработки кожевой ткани. Оценка качества пушно-меховых полуфабрикатов лабораторными методами: определение температуры сваривания, прочности и удлинения кожевой ткани при растяжении, её толщины, мягкости и пластичности; прочности связи волос с кожевой тканью, прочности единичных волос при растяжении и многократном изгибе и др. показателей. Маркировка, упаковка, транспортирование, хранение. Тема 18. Меховые изделия Общие требования, предъявляемые к меховым изделиям. Особенности моделирования и конструирования изделий из меха. Основные технологические процессы скорняжно-пошивочного производства как факторы, формирующие ассортимент, потребительские свойства и конкурентоспособность меховых изделий; методы подборки и раскроя шкурок как основные из этих факторов. Потребительские свойства, их группировка, классификация; ассортимент изделий из меха. Экспертиза меховых изделий. Нормативная документация. Показатели качества, методы их определения. Особенности сортировки меховых изделий. Идентификация вида меха по внешним признакам. Органолептическая оценка качества меховых изделий: проверка товарного знака, размера и роста изделий, сорта, группы пороков, кряжа, цвета, качества отделки волоса и кожевой ткани меха и т.д. Оценка потребительских свойств лабораторными и экспертными методами: определение массы изделия, его эстетических показателей, маркости волосяного покрова и др. свойств. Сертификация меховых изделий. Правила маркировки, особенности упаковки, ухода и хранения изделий из меха; гарантийные сроки носки. 5. Лабораторно-практические работы и задания для самостоятельной работы студентов Раздел 1. Текстильные товары Тема 1. Текстильные волокна и нити Лабораторно-практическая работа №1: Экспертиза текстильных волокон и нитей по волокнистому составу. Цель работы: ознакомиться с классификацией, основными методами исследования и распознавания текстильных волокон; провести экспертизу тканей по волокнистому составу. Методическое обеспечение:
Задания и порядок их выполнения Задание 1. (для самостоятельной работы). Ознакомиться с классификацией текстильных волокон. В общем виде классификация текстильных волокон приведена на рис. 1. Результаты выполнения задания оформить письменно в произвольной форме. Задание 2. Определить природу текстильных волокон органолептическим и микроскопическим методами. Для выполнения заданий студент получает набор волокон: натуральные – хлопок, лен, шелк, шерсть; искусственные – вискозное, ацетатное и др.; синтетические – капрон, лавсан и др. Природу волокон определяют по внешнему виду, длине, цвету, извитости, характеру горения и запаху продуктов горения. Распознавание хлопковых и льняных волокон. При рассмотрении отдельных волокон хлопка обращают внимание на их тонину, равномерность по длине, незначительную извитость (скрученность) волокон, отсутствие блеска, желтовато-белый цвет. При изучении внешних признаков технического льняного волокна обращают внимание на длину и тонину комплексных волокон, неоднородность поперечника по длине на различных участках, мягкость, цвет. Затем небольшой пучок волокон, зажатых щипцами, вносят с боковой стороны в пламя горелки и устанавливают характер горения, цвет пламени, вид золы, специфический запах. Для растительных волокон (хлопка и льна) характерно легкое воспламенение, быстрое горение ярким желтым пламенем с образованием сероватого пепла и запаха жженой бумаги. Распознавание шерстяных волокон. Шерстяные волокна по внешнему виду, особенностям строения и свойствам делят на пух, ость, переходный, мертвый, сухой и кроющий волос, а по тонине подразделяют на тонкую, полутонкую, полугрубую и грубую шерсть. Для сравнения следует рассмотреть волокна тонкой и грубой шерсти, установив при этом различие в их извитости, мягкости, тонине и длине волокон. Путем сжатия пучка волокон проверяется их упругость. Текстильные волокна   НатуральныеХимические     Неорганические Искусственные Синтетические Органические   Минерального Органические Неорганические ПолиамидныеРастительного Животного происхождения п  роисхождения происхождения Вискозные Стеклянные Полиэфирные АсбестХлопок Шерсть Ацетатные Керамические Полиакрилонитрильные Лён Натуральный шёлк Полинозные Металлические ПолиуретановыеП енька Вискозные Полипропиленовыевысокомодульные и др. Джут Поливинилхлоридные и др. Кенаф Поливинилспиртовые Манильская и др.пенька Кендырь Рами  Сизаль и др.Рис. 1 Классификация текстильных волокон При внесении волокон шерсти в пламя горелки можно установить, что горят они медленно, вспышками с выделением запаха горящего рога; при вынесении из пламени горение волокон прекращается и на конце их образуется обуглившийся шарик, который легко растирается пальцами. Распознавание вискозных волокон. Вискозные волокна, получаемые химическим путем из древесной целлюлозы, обладают достаточной прочностью (в мокром состоянии она снижается на 50-60%), характерным блеском (если матированы двуокисью титана, то поверхность матовая), имеют различную длину; тонина волокон колеблется от 0,5 до 0,2 мк. Характер горения такой же, как у хлопка. Распознавание ацетатных волокон. К ацетатным волокнам относятся диацетатные (ацетатные) и триацетатные. Отличаются они от вискозных тем, что во влажном состоянии меньше снижают прочность (триацетатные на 40-50%, а ацетатные только на 10-15%), обладают меньшей гигроскопичностью. При внесении в пламя горелки ацетатные и триацетатные волокна горят медленно с одновременным оплавлением, образуя на конце пучка твердый темный шарик, и выделяют запах уксусной кислоты. Для синтетических волокон характерно плавление без пламени (капрон) или горение с копотью (лавсан, нитрон) с остатком в виде твердого шарика. При изучении продольного вида волокон под микроскопом на предметное стекло наносят каплю воды или глицерина, помещают туда 2-4 волокна и накрывают покровным стеклом. При рассмотрении обращают внимание на особенности отдельных элементов структуры волокон (например, «канал», «штопорообразная извитость» у хлопка, «чешуйки» у шерсти, «продольная полосатость» у вискозы и т.д.). Результаты оформить в таблицу 1. Таблица 1. Характерные признаки основных видов волокон
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||