Руководство к лабораторным занятиям по гигиене и основам экологии человека рекомендовано
 Скачать 1.78 Mb.
|
|
Определение освещенности на рабочем месте. Искусственное освещение оценивают по уровню освещенности горизонтальной поверхности на рабочем месте с помощью объективного люксметра (рис. 1.6). Воспринимающей частью прибора является фотоэлемент, преобразующий световую энергию в электрическую. Регистрирующей частью является чувствительный гальванометр, отградуированный непосредственно в люксах. Полученные результаты сравнивают с установленными нормами (см. табл. 1.7 и 1.8).  Рис. 1.6. Люксметр Ю-116 Таблица 1.8. Нормы искусственной освещенности школьных помещений, лк (СанПиН 2.4.2.1178-02)
Светильники обычно подвешивают на потолке равномерно по всему помещению. Должна быть предусмотрена возможность их раздельного включения. Если освещенность определяют днем, то вначале следует измерить освещенность, создаваемую смешанным освещением (естественным и искусственным), а затем при выключенном искусственном освещении. Разность между полученными данными составит величину освещенности, создаваемую искусственным освещением. Расчет необходимого количества светильников. Необходимое количество светильников для создания заданного уровня искусственной освещенности в помещении определяют расчетным путем, пользуясь таблицами удельной мощности (удельная мощность — отношение общей мощности ламп к единице площади пола, Вт/м2). Величина удельной мощности зависит от высоты подвеса светильника, площади помещения и уровня освещенности, который необходимо создать в данном помещении. Таблицы удельной мощности составлены для соответствующих светильников и соответствующих коэффициентов отражения потолка, пола и стен (Рп, Рр, Рс). Так, например, для окраски, принятой в школьных помещениях (белый потолок, светло-бежевые стены, коричневый пол), коэффициенты отражения соответственно равны 70, 50 и 10%. Для определения необходимого количества светильников найденную величину удельной мощности (на пересечении горизонтальных и вертикальных строк в табл. 1.9) нужно умножить на площадь помещения и разделить на мощность одной лампы (300 Вт — в светильнике СК-300; 160 Вт — в светильнике ШОД-280; 80 Вт — в светильнике ШОД-240). Искусственное освещение может быть общим, при котором светильники размещаются в верхней зоне помещения равномерно (общее равномерное освещение) или применительно к расположению оборудования (общее локальное освещение), и местным с концентрацией светового потока непосредственно на рабочее место. В ряде случаев целесообразно устанавливать комбинированное освещение (например, в школьных мастерских), при котором к общему освещению добавляется местное. Использование одновременно естественного и дополняющего его искусственного освещения называется совмещенным освещением. Ситуационная задача 1.2 Условия. Кабинет биологии средней школы № 100 г. Москвы площадью 66 м2 ориентирован на юго-восток: СК составляет 1:4; КЗ — 2,7; КЕО на последней парте крайнего ряда — 1,05 %. Задание. Дайте гигиеническое заключение по приведенной ситуации, оценив условия естественного освещения в кабинете биологии. Ответьте на вопросы и выполните задания. Какая ориентация окон является наиболее неблагоприятной для учебных помещений? Почему? Какие показатели дают возможность оценить условия естественного освещения помещений в целом? Какие показатели характеризуют уровень естественного освещения на рабочем месте? Дайте их определения. Таблица 1.9. Удельная мощность общего равномерного освещения (при Рп- 70, Рс - 50, Рр - 10 %), Вт/м2
Дайте определение светотехнического показателя естественного освещения помещения. Каким прибором измеряют уровень освещения? Перечислите основные требования к искусственному освещению. Назовите недостатки освещения, создаваемого лампами накаливания. Перечислите недостатки люминесцентного освещения и связанные с ними ограничения применения этих ламп. Дайте определение стробоскопического эффекта. Каковы причины его возникновения? Вариант ответа Естественное освещение данного кабинета является недостаточным, так как КЗ составляет 2,7 (при норме не более 1:2,5), КЕО на последней парте крайнего ряда составляет 1,05 % (при норме не менее 1,5 %). Световой коэффициент (1:4) удовлетворяет требованиям. Оптимальной также является юго-восточная ориентация окон. Неблагоприятной ориентацией являются западная и юго-западная ориентация окон. В утренние часы в таких помещениях создаются дискомфортные освещение и температура. Во второй половине дня отмечается перегрев помещений вследствие увеличения процента инфракрасного излучения в интегральном потоке солнечного спектра. Для оценки условий естественного освещения помещения в целом необходимо использовать такие показатели, как СК и КЗ, а также КЕО. Уровень освещения на рабочем месте характеризуют геометрические показатели: угол падения и угол отверстия. Уголпадения — угол, под которым лучи света падают на горизонтальную рабочую поверхность. Угол отверстия дает представление о величине видимой части небосвода, ограниченной верхним краем окна данного помещения и верхним краем противостоящего здания. Светотехнический показатель уровня освещения КЕО — выраженное в процентах отношение величины естественной освещенности горизонтальной рабочей поверхности внутри помещения к определенной в тот же самый момент освещенности под открытым небосводом при рассеянном освещении. Освещенность определяется с помощью люксметра. Искусственное освещение должно быть достаточным и равноценным. Основными недостатками освещения, создаваемого лампами накаливания, являются слепящее действие и создание резких теней. Основными недостатками люминесцентного освещения являются нарушение цветопередачи, что ограничивает применение таких ламп на производствах, связанных с точным определением цветов и их оттенков, в кожных кабинетах и патологоанатомических отделениях. Кроме того, недостатком люминесцентных ламп является их пульсация, что при работе с быстро вращающимися деталями вызывает стробоскопический эффект. 9. Стробоскопический эффект выражается в нарушении восприятия скорости и направления движения быстро вращающихсядеталей, что может привести к травматизму на производстве. ЛАБОРАТОРНОЕ ЗАНЯТИЕ 1.3 ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ПИТЬЕВОЙ ВОДЫ И ИСТОЧНИКОВ ВОДОСНАБЖЕНИЯ Цель занятия. Студентов знакомят с влиянием качества воды на здоровье населения, гигиеническими принципами нормирования качества питьевой воды, правилами выбора источников водоснабжения. Практические навыки. Студентов учат давать заключение о качестве питьевой воды и условиях использования источников водоснабжения по результатам анализов воды и данным обследования водоисточников. Нормативные документы. СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству централизованного питьевого водоснабжения. Контроль качества»; СанПиН 2.1.4.1175-02 «Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения. Санитарная охрана источников»; СанПиН 2.1.4.1116-02 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в емкости. Контроль качества»; Санитарные правила (СП) 2.1.5.1059-01 «Гигиенические требования к охране подземных вод от загрязнения»; СанПиН 2.1.4.1110-02 «Зоны санитарной охраны источников водоснабжения и водопроводов питьевого назначения». Задания. В процессе изучения темы студенты должны: ознакомиться с нормативными документами в области гигиены водоснабжения; решить ситуационные задачи: а) по оценке качества питьевой воды; б) выбору источника водоснабжения. Методические указания к заданиям Употребление недоброкачественной питьевой воды может быть причиной: инфекционных и паразитарных заболеваний, связанных с загрязнением водоисточников хозяйственно-фекальными сточными водами или нечистотами из выгребов; заболеваний неинфекционной природы, связанных с особенностями природного химического состава воды; заболеваний неинфекционной природы, связанных с загрязнением воды в результате промышленного, сельскохозяйственного, бытового и иного загрязнения химическими веществами, добавляемыми в воду в виде реагентов или образующимися в качестве побочных продуктов в процессе обработки воды на водопроводных станциях. Водный путь передачи характерен для таких инфекционных заболеваний, как холера, брюшной тиф, паратифы, амебная и бактериальная дизентерия, амебиаз, энтеровирусные заболевания, инфекционные гепатиты А и Е, лептоспироз, туляремия, лямблиоз, балантидиаз, гельминтозы (аскаридоз, трихоцефалез, дракункулез и др.), некоторые энтеро-, рота- и аденовирусные заболевания и др. Большинство этих патогенных агентов широко распространены во всем мире; холера и дракункулез региональны. Употребление воды с несоответствующим нормативам солевым составом может быть причиной развития флюороза, водно-нитратной метгемоглобинемии, нарушений водно-солевого обмена, диспепсических расстройств и т.д. Гигиенические требования к качеству питьевой воды определяются действующими в России нормативными документами. Для питьевых и иных целей может использоваться вода как централизованных, т. е. водопроводная, так и нецентрализованных источников. Кроме того, в последнее время в крупных городах широко используют для питьевых целей и приготовления пищи воду, расфасованную в емкости (бутыли, бутылки, канистры и т.д.). Перечисленные источники питьевого водоснабжения могут существенно отличаться по качеству, и их гигиеническую оценку осуществляют по разным нормативным документам. Гигиеническая оценка образца питьевой воды по химическим показателям Содержание химических веществ в воде водных объектов хозяйственно-питьевого водопользования нормируется, исходя из того, что химические вещества не должны: придавать воде посторонних запахов и привкусов, изменять окраску воды, вызывать появление пены, т.е. ухудшать ее органолептические свойства и потребительские качества; оказывать неблагоприятное воздействие на организм человека; оказывать неблагоприятное воздействие на процессы самоочищения (санитарный режим) водоемов. Нормирование содержания химических и радиоактивных веществ в окружающей среде, в том числе и в воде, базируется на понятии «принцип пороговости», а именно наличии определенных доз (концентраций), в пределах которых присутствие этих веществ может рассматриваться как безопасное (безвредное) для организма. При этом в обязательном порядке учитывают возможные отдаленные последствия. Таким образом, гигиеническая предельно допустимая концентрация (ПДК) химического вещества в воде — это максимальная концентрация, которая не оказывает прямого или опосредованного (выявляемого современными методами исследований) влияния на состояние здоровья настоящего и последующего поколений при воздействии на человека в течение всей жизни и не ухудшает гигиенические условия водопользования населения. В зависимости от степени опасности для человека химических соединений, загрязняющих воду, их токсичности, кумулятивности, способности вызывать отдаленные эффекты, лимитирующего показателя вредности, все нормированные в воде химические вещества (а их более 1 500 шт.) подразделяют на четыре класса опасности: I класс — чрезвычайно опасные; II класс — высокоопасные; III класс — опасные; IV класс —умеренно опасные. При одновременном содержании в воде 1 мг/л нескольких веществ с одинаковыми признаками вредности и лимитирующимпоказателем сумма отношений (С1, С2, С3) каждого из веществ к соответствующей ПДК (суммационный комплексный показатель) не должна превышать единицы:  Помимо максимальных (предельно допустимых) концентраций содержания химических веществ для некоторых веществ установлены минимальные уровни содержания в питьевой воде, необходимые для поддержания водно-солевого гомеостаза организма человека. Так, гигиенически обоснован минимальный уровень содержания минеральных солей в воде (общее солесодержание) — 100 мг/л (оптимальный уровень — 200—400 мг/л), при этом минимальное содержание кальция не должно быть менее 30 мг/л, магния — 10 мг/л. Разработаны также гигиенические рекомендации по оптимальному содержанию в питьевой воде фтора, так как известно, что недостаток фтора приводит к повышению заболеваемости зубов кариесом. Оптимальными концентрациями фтора в питьевой воде являются 0,7—1,5 мг/л в зависимости от климатического района местности и сезона года. При этом чем севернее расположена климатическая зона, тем выше должна быть концентрация фтора. Выбор источников водоснабжения Выбор источников централизованного водоснабжения должен осуществляться в соответствии с ГОСТ 2761—84 «Источники централизованного хозяйственно-питьевого водоснабжения. Гигиенические и технические требования и правила выбора». В качестве основного критерия указывается их санитарная надежность, т.е. защищенность от загрязнений. В соответствии с этим критерием в первую очередь следует использовать: межпластовые напорные (артезианские) воды, как наиболее надежно защищенные с поверхности. Только в случае их отсутствия или недостаточности запасов рекомендуется переходить к другим источникам в порядке снижения их санитарной надежности; межпластовые безнапорные воды; грунтовые воды, в том числе искусственно наполняемые и подрусловые; поверхностные водоемы (реки, водохранилища, озера, каналы). Грунтовыми водами называются подземные воды, скапливающиеся на первом от поверхности водоупорном слое. Они не защищены с поверхности, вследствие чего легко подвергаются разного рода загрязнениям, и отличаются разнообразием и непостоянством состава. В зависимости от наличия или отсутствия источников загрязнения санитарное состояние фунтовых вод может быть разным. Если фунтовые воды не загрязнены и степень их минерализации не превышает допустимых уровней, то они вполне пригодны для питьевого водоснабжения. При наличии массивного загрязнения почвы населенного места и близком залегании фунтовых вод к поверхности велика опасность их массивного загрязнения и заражения. Грунтовые воды используют главным образом в сельской местности. Межпластовые воды залегают между двумя водоупорными пластами. Они изолированы от атмосферных осадков и поверхностных фунтовых вод водонепроницаемой кровлей, в силу чего обладают наибольшей санитарной надежностью. Как правило, межпластовые воды имеют низкое бактериальное загрязнение и относительно постоянный химический состав. Их недостатком часто является высокое содержание солей и в ряде случаев повышенное содержание аммиака, сероводорода и ряда минеральных веществ (фтора, бора, брома, стронция и др.). В зависимости от условий залегания межпластовые воды могут быть напорными и безнапорными. Напорные межпластовые воды называются артезианскими. Они отличаются наибольшей глубиной залегания и наивысшей санитарной надежностью. Вследствие защищенности от загрязнения и постоянства состава при выборе водоисточника межпластовые подземные воды выбирают в первую очередь. Почти всегда межпластовые воды соответствуют нормативам на качество питьевой поды и могут использоваться для питьевых целей без предварительной обработки. Добывают межпластовые воды через буровые скважины. Однако из-за недостаточности запасов подземных вод в практике водоснабжения весьма часто используют поверхностные водоисточники (реки, водохранилища, озера, каналы), которые подвергаются загрязнению за счет спуска хозяйственных, фекальных и промышленных сточных вод, судоходства, лесосплава, массового купания и т.д. Отличиями качества поверхностных водоисточников является более низкий по сравнению с подземными уровень минерализации, большее количество взвешенных веществ, высокая цветностьи высокий уровень микробного загрязнения. Вода этих источников не отвечает тем высоким требованиям, которые предъявляют к питьевой воде, поэтому перед подачей в водопроводную сеть ее необходимо подвергать очистке и обеззараживанию. Однако в связи с тем что возможности обработки воды ограничены, ГОСТ 2761—84 определяет требования, которым должна соответствовать вода источников питьевого водоснабжения до начала обработки на водопроводных станциях. Вода источников должна обладать такими свойствами, которые могут быть в должной мере изменены современными способами очистки. Минеральный состав воды пресноводных подземных и поверхностных источников водоснабжения должен соответствовать следующим требованиям: сухой остаток не более 1 000 мг/л (по согласованию с органами санэпиднадзора допускается до 1500 мг/л; концентрация хлоридов не более 350 мг/л; концентрация сульфатов не более 500 мг/л; общая жесткость не более 7 мг-экв./л (по согласованию с органами санэпиднадзора допускается до 10 мг-экв./л). При выборе источника водоснабжения важное значение имеет выяснение степени его загрязнения. Так, содержание органических веществ определяется по показателям окисляемости, биологической потребности воды в кислороде (БПК), показателям нитрификации (табл. 1.10). В источнике водоснабжения нормируется также предельное бактериологическое загрязнение, поскольку хорошие бактериологические показатели в обработанной воде при обычных способах водоподготовки могут быть получены, только когда бактериальное загрязнение воды до очистки и обеззараживания не превышает определенных пределов. Концентрация химических веществ, которые могут попадать в воду в результате промышленного, сельскохозяйственного, бытового или иного загрязнения, не должна превышать установленных на них ПДК (СанПиН 2.1.4.1074-01). При обнаружении в воде источников водоснабжения химических веществ, относящихся к Iи IIклассам опасности с одинаковым лимитирующим показателем вредности, сумма отношений концентраций каждого из веществ в воде к ПДК не должна превышать единицу (см. формулу (1.1)). Помимо этого, вода водоисточников должна также соответствовать нормам радиационной безопасности. По результатам всех выполненных анализов определяют пригодность выбранного водного объекта для использования в качестве источника питьевого водоснабжения и его класс. В зависимости от качества воды водные объекты, пригодные для использования в виде источников питьевого водоснабжения (поверхностные и подземные), делят на три класса (табл. 1.11). Для каждого класса источников ГОСТ 2167—84 определены методы обработки, которые необходимо применять для доведения их воды до питьевого качества (в соответствии требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01). При наличии нескольких источников и равной возможности обеспечения требуемого качества и количества воды выбор должен осуществляться путем технико-экономического сравнения вариантов схем обработки воды с учетом санитарной надежности водоисточников. Источник водоснабжения и водозаборные сооружения водопровода должны быть защищены от загрязнения путем организации зоны санитарной охраны. Из имеющихся источников водоснабжения выбирают лишь те, которым можно организовать зоны санитарной охраны и соблюдать соответствующий режим в пределах ее поясов. Таблица 1.10. Показатели степени загрязненности воды
* В зависимости от климатического района. Таблица 1.11. Методы обработки воды в зависимости от ее класса
Гигиенические требования к качеству питьевой воды Централизованное водоснабжение. Гигиенические требования регламентируются СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованного водоснабжения. Контроль качества», введенным в действие 1 января 2002 г. На основании требований указанных правил питьевая вода должна быть безопасна в эпидемическом и радиационном отношении, безвредна по химическому составу и иметь благоприятные органолептические свойства. При этом качество питьевой воды должно соответствовать гигиеническим нормативам перед ее поступлением в распределительную сеть, а также в точках водозабора наружной и внутренней водопроводной сети. Показатели безопасности воды в эпидемическом отношении. По микробиологическим показателям питьевая вода должна соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.12. Таблица 1.12. Микробиологические показатели питьевой воды
*1 При определении проводится трехкратное исследование по 100 мл отобранной пробы воды; *2 превышение норматива не допускается в 95 % проб, отбираемых в точках водозабора наружной и внутренней водопроводной сети в течение 12 мес, при количестве исследуемых проб не менее 100 за год; *3 определение проводится только в системах водоснабжения из поверхностных источников перед подачей воды в распределительную сеть; *4 определение проводится при оценке эффективности технологии обработки воды. Показатель общего микробного числа позволяет получить представление о массивности бактериального загрязнения воды, а количество бактерий группы кишечных палочек (БГКП) является индикаторным показателем наличия в ней фекального загрязнения. Выбор БГКП в качестве индикаторного показателя фекального загрязнения воды основан на положении, что они попадают в воду только из кишечника человека и животных. При обнаружении микробного загрязнения выше нормативов для выявления его причин проводят повторный обзор проб с дополнительными исследованиями на наличие бактерий: показателей свежего фекального загрязнения и патогенных бактерий. Однако согласно современным представлениям бактериологические показатели не позволяют обеспечить эпидемиологическую безопасность воды в отношении вирусов, цист простейших и яиц гельминтов. Для их определения рекомендуется применять специальные методы. В частности для оценки вирусного загрязнения используют показатель содержания в воде коли-фагов, требования СанПиН 2.1.4.1074-01. Безвредность питьевой воды по химическому составу определяется ее соответствием нормативам по обобщенным показателям и содержанию вредных химических веществ, наиболее часто встречающихся в природных водах на территории Российской Федерации, или веществ, поступающих в источники водоснабжения в результате хозяйственной деятельности человека (табл. 1.13). Таблица 1.13. Показатели безвредности по химическому составу (извлечение из СанПиН 2.1.4.1074-01)
Окончание табл. 1.13
Концентрация химических веществ, встречающихся в природных водах или добавляемых к воде в процессе ее обработки, не должны превышать нормативов, указанных в табл. 1.13. Показатели, обеспечивающие благоприятные органолептические свойства воды. Органолептические свойства питьевой воды должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.14. Таблица 1.14. Показатели органолептических свойств питьевой воды (СанПиН 2.1.4.1074-01)
Примечание. По согласованию с органами санитарно-эпидемиологической службы допускается увеличение цветности воды до 30° и мутности (в паводковый период) до 2 мг/л. Причинами, способными придавать воде неблагоприятные органолептические свойства, могут являться повышенное содержание в воде минеральных солей (привкус), присутствие в воде гумусовых веществ почвенного, растительного и планктонного происхождения (цветность), загрязнение промышленными, сельскохозяйственными, бытовыми или иными стоками и др. Предельно допустимые концентрации химических веществ по органолептическому признаку вредности устанавливаются по способности веществ ухудшать потребительские качества воды, изменять запах, влиять на окраску, придавать привкус, вызывать образование пены, образовывать на поверхности воды пленку и др. Концентрации химических веществ, влияющие на органолептические свойства воды и встречающиеся в природных водах или добавляемых к воде в процессе ее обработки, не должны превышать нормативов, указанных в табл. 1.13. Радиационная безопасность воды. Она определяется соответствием воды нормативам по показателям общей - и -активности, представленным в табл. 1.15. Токсикологические показатели питьевой воды. Показатели характеризуют безвредность химического состава воды и включают нормативы для веществ, встречающихся в природных водах, добавляемых к воде в процессе обработки в виде реагентов, появляющихся в результате промышленного, сельскохозяйственного, бытового и иного загрязнения источников водоснабжения. Таблица 1.15. Показатели допустимой радиоактивной загрязненностиводы
Идентифицируют присутствующие в воде радионуклиды и измеряют их индивидуальные концентрации при превышении нормативов общей активности. Оценивают обнаруженные концентрации в соответствии с гигиеническими нормативами. Нецентрализованное водоснабжение. Нецентрализованное (местное) водоснабжение осуществляют, используя воды подземных источников для питьевых и хозяйственных нужд при помощи водоразборных систем — колодцев, каптажей (камер накопления воды ключей и родников) без системы разводящей сети. Для устройства колодцев и каптажей, как правило, используют водоносные горизонты, защищенные с поверхности водонепроницаемыми породами. Использование верхнего недостаточно защищенного горизонта допускается только в виде исключения, при этом воду в колодце (каптаже) следует постоянно обеззараживать хлорсодержащими реагентами путем засыпки и погружения их в воду в керамических патронах или полиэтиленовых мешочках. Все источники децентрализованного водоснабжения должны находиться на учете в местных центрах санэпиднадзора. На каждый из них составляться санитарный паспорт, отражающий его гидрогеологическую характеристику, санитарно-топографические условия, санитарно-техническое устройство. Вода источников децентрализованного водоснабжения употребляется населением без предварительной обработки, следовательно, она должна: быть безопасной в эпидемическом отношении; « безвредной по химическому составу; иметь благоприятные органолептические свойства. Однако поскольку предъявлять к воде колодцев и родниковтакие же высокие требования, как к воде централизованного водоснабжения, прошедшей обработку на водопроводных станциях нереально, при санитарном надзоре за источниками децентрализованного водоснабжения используется ограниченный перечень показателей, установленный СанПиН 2.1.4.1075-02 (табл. 1.16). Таблица 1.16. Требования к качеству воды колодцев и каптажей, используемых для питьевых целей
В зависимости от местных условий и санитарной ситуации перечень контролируемых показателей дополняется по усмотрению органов Госсанэпиднадзора России. Санитарное состояние прилегающей к колодцам и каптажам территории является одним из решающих факторов, обусловливающих качество воды. Поэтому место для устройства колодцев должно располагаться на незагрязненном возвышенном участке, выше (по потоку грунтовых вод) от существующих и возможных источников загрязнения, удаленном не менее чем на 50 м от уборных, выгребных ям, сети канализации, скотных дворов, мест захоронения людей и животных, складов удобрений и ядохимикатов. Показателем поступления в воду органических загрязнений может служить увеличение содержания по сравнению с результатами предыдущих исследований для одного и того же сезона хлоридов, аммиака, нитратов, нитритов и окисляемости. Аммиак является начальным продуктом разложения органических азотсодержащих (в том числе белковых) веществ. Поэтому его наличие в воде во многих случаях расценивается как показатель опасного в эпидемическом отношении свежего загрязнения воды органическими веществами животного происхождения. Однако иногда, особенно в глубоких подземных водах, может присутствовать аммиак, образовавшийся за счет восстановления нитратов при отсутствии кислорода. В этом случае он не указывает на недоброкачественность воды. Не является показателем эпидемически опасного загрязнения повышенное содержание аммиака в болотистых и торфяных водах (аммиак растительного происхождения). Соли азотистой кислоты (нитриты) представляют собой продукты окисления аммиака под влиянием микроорганизмов в процессе нитрификации. Наличие нитритов также свидетельствует о возможном загрязнении воды органическими азотсодержащими веществами, однако нитриты указывают на определенную давность загрязнения. Соли азотной кислоты (нитраты) — конечные продукты минерализации органических азотсодержащих веществ. Присутствие в воде нитратов без аммиака и солей азотистой кислоты указывает на завершение процесса минерализации. Одновременное содержание в воде аммиака, нитритов и нитратов свидетельствует о незавершенности минерализации и опасном в эпидемическом отношении продолжающемся загрязнении воды. Однако повышенное содержание нитратов в воде иногда имеет минеральное происхождение за счет растворения почвенных солей, минеральных удобрений, например, селитры. Их высокое содержание в питьевой воде независимо от происхождения может вызвать в организме явление метгемоглобинемии. Следует помнить, что водно-нитратные метгемоглобинемии из-за высокого содержания нитратов наиболее часто возникают при употреблении воды колодцев. Это связано с отсутствием в них водорослей, в результате чего они не потребляют нитратов, как в поверхностных водоемах. Помимо этого установлена роль азотсодержащих веществ как предшественников образования канцерогенных веществ — нитрозаминов, особенно в присутствии некоторых пестицидов, а также влияние на снижение резистентности организма к воздействию мутагенных и канцерогенных факторов. Допустимое содержание нитратов в питьевой воде — не более 10 мг/л, считая по азоту. Содержание хлоридов в воде поверхностных незагрязненных водоисточников обычно не превышает 20—30 мг/л. В местах с солончаковой почвой в подземных водах часто присутствуют хлориды солевого происхождения в более высоких концентрациях. В этом случае они не указывают на загрязнение воды. Увеличение содержания хлоридов по сравнению с обычным для данного водоисточника содержанием свидетельствует об опасном загрязнении воды продуктами жизнедеятельности человека (фекалиями, мочой). При этом главное значение имеет не столько концентрация хлоридов (нормированных по вкусовому порогу на уровне 350 мг/л), сколько ее изменение во времени. Представление о содержании органических веществ в воде дает показатель окисляемости (количество миллиграмм кислорода, израсходованного на химическое окисление органических веществ, содержащихся в 1 л воды). Присутствие в воде органических веществ не всегда может служить характерным признаком загрязнения, опасного в эпидемическом отношении, т. е. может быть обусловлено присутствием в воде остатков растительного происхождения и т.д. Например, непоказательна в отношении опасного загрязнения воды окисляемость при высокой цветности, так как в этом случае она обусловлена присутствием в воде гумусовых веществ, или окисляемость, связанная с содержанием в воде легкоокисляющихся соединений железа и марганца. Поэтому для гигиенической оценки окисляемости необходимо знать причины ее изменения. Таким образом, все перечисленные показатели (хлориды, азотсодержащие соединения, окисляемость) необходимо оценивать в комплексе и сопоставлять с результатами предыдущих исследований и данными санитарно-топографического обследования водоисточников. Увеличение коли-индекса выше ПДК с одновременным изменением химического состава и органолептических свойств водыуказывает на необходимость проведения чистки и профилактической дезинфекции колодца. Загрязнение воды в колодцах и каптажах предупреждается их устройством в соответствии с санитарными требованиями. К требованиям прежде всего относятся: облицовка стенок шахты колодца водонепроницаемыми креплениями; ограждение шахты в ее верхней части глиняным замком глубиной 2 м и шириной 1 м; устройство каменной, бетонированной или асфальтированной отмостки шириной 2 м уклоном 0,1 м от колодца; обеспечение навесом, крышкой и общественным ведром. Верх колодца должен быть не менее чем на 0,8 м выше поверхности земли. Все это важно для предотвращения попадания в колодец грунтовых, ливневых, талых вод и других загрязнений. Для предупреждения возникновения в воде мути и облегчения чистки на дне колодца должен находиться фильтрующий слой из гравия толщиной 20—30 см. Не разрешается поднимать воду из колодца личными ведрами, а также черпать воду из общественного ведра своими черпаками. Для подъема воды из шахты вместо общественных ведер предпочтительнее использовать насосы. Емкости каптажей (камер накопления воды ключей и родников) также должны иметь водонепроницаемые стенки и отмостку, закрыты крышкой, дно засыпано гравием. В стенке камеры устанавливают трубу для слива воды и забора ее ведрами. На земле у конца трубы должен быть замощенный лоток для отвода излишков воды в канаву. В радиусе 20 м от колодца нельзя полоскать и стирать белье, поить животных и мыть разного рода предметы. Территория вокруг каптажей и колодцев должна содержаться в чистоте и быть ограждена. Не реже одного раза в год надо чистить колодец (каптаж) от заливания и намывания породы и одновременно проводить текущий ремонт крепления и оборудования и профилактическую дезинфекцию хлорсодержащими реагентами. Каптаж чистят также по первому требованию органов Госсанэпиднадзора России. Если чистка, промывка и профилактическая дезинфекция колодца или каптажа не дали улучшения качества воды до показателей, указанных в табл. 1.14, то ее использование для питьевых целей запрещается и на колодце вывешивается табличка «Вода для питья не пригодна». Колодцы с водой, не пригодной для питьевых целей, а также не используемые для полива и противопожарных целей, ликвидируют. Вода, расфасованная в емкости. Гигиеническая оценка качества воды, расфасованной в емкости, осуществляется в соответствии с СанПиН 2.1.4.1116-02 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в емкости. Контроль качества», введенными в действие 1 января 2002 г. Производство такой воды организовано с целью обеспечения населения высококачественной и оптимальной по содержанию биогенных элементов расфасованной водой для укрепления здоровья. При этом учитывается, что постоянный контроль качества такой воды должен предотвратить появление в торговой сети и специальных службах жизнеобеспечения (при чрезвычайных ситуациях) некачественных расфасованных вод, потребление которых может привести к нарушению здоровья населения. В зависимости от водоисточника воду подразделяют на артезианскую, родниковую (ключевую), грунтовую (инфильтрационную) — из подземных водоисточников и речную, озерную, ледниковую — из поверхностных источников. По способам водообработки воду питьевую подразделяют на очищенную или доочищенную из водопроводной сети и кондиционированную — дополнительно обогащенную жизненно необходимыми макро- и микроэлементами. Расфасованная вода выпускается двух категорий качества — первой и высшей. К первой категории относят (независимо от источника получения) питьевую воду, безопасную для здоровья, полностью соответствующую критериям благоприятности органолептических свойств, безопасности в эпидемическом и радиационном отношении, безвредности химического состава и стабильно сохраняющую высокие питьевые свойства. Питьевая вода высшей категории безопасна для здоровья и оптимальна по качеству, как правило, расфасовывается из самостоятельных подземных водоисточников, предпочтительно родниковых или артезианских. Качество расфасованной воды должно соответствовать гигиеническим нормативам как при ее розливе, транспортировании, хранении, так и в течение всего разрешенного срока реализации в оптовой и розничной торговле. Выделяется четыре основные группы показателей — критерии эстетических свойств, критерии безвредности химического состава, показатели радиационной безопасности и микробиологические и эпидемиологические показатели. Критерии эстетических свойств питьевой воды, расфасованной в емкости, представлены в табл. 1.17. Таблица 1.17. Критерии эстетических свойств расфасованной питьевой воды
Критерии безвредности химического состава представлены большим количеством показателей (54 шт.), чем для воды централизованного происхождения (34 шт.). При этом по бериллию, барию, железу, кадмию, меди, ртути, селену и стронцию они абсолютно аналогичны. По остальным показателям они отличаются от водопроводной воды, но одинаковы для расфасованной воды первой и высшей категории: силикаты — 10 мл/л; цианид — 0,035 мг/л; сероводород — 0,003 мг/л; кобальт — 0,1 мг/л; литий — 0,03 мг/л; марганец — 0,05 мг/л; молибден — 0,007 мг/л; никель — 0,02 мг/л; сурьма — 0,005 мг/л; озон — 0,1 мг/л; хлор остаточный связанный — 0,1 мг/л; хлор остаточный свободный — 0,05 мг/л; поверхностно-активные вещества — 0,05 мг/л; фенолы летучие — 0,5 мкг/л; формальдегид — 5 мкг/л; гексахлорбензол — 0,2 мкг/л; . 2,4-Д — 1 мкг/л; гептахлор — 0,05 мкг/л; . ДЦТ — 0,5 мкг/л; атразин — 0,2 мкг/л; симазин — 0,2 мкг/л. Для других показателей применительно к расфасованной воде первой и высшей категорий они значительно отличаются: нитраты по NО3 — 20 и 5 мг/л соответственно; натрий — 200 и 20 мг/л; хром — 0,05 и 0,03 мг/л; цинк — 5 и 3 мг/л; бор — 0,5 и 0,3 мг/л; мышьяк — 0,01 и 0,006 мг/л; бромид-ион — 0,2 и 0,1 мг/л; окисляемость перманганатная — 3 и 2 мг/л; аммиак и аммоний-ион — 0,1 и 0,05 мг/л; нитриты по NО2 — 0,5 и 0,005 мг/л; нефтепродукты — 0,05 и 0,01 мг/л; хлороформ — 60 и 1 мкг/л; бромоформ — 20 и 1 мкг/л; дибромхлорметан и бромдихлорметан — 10 и 1 мкг/л; четыреххлористый углерод — 2 и 1 мкг/л; бенз(а)пирен — 0,005 и 0,001 мкг/л; ди(2-этилгексил)фталат — 6 и 0,1 мкг/л; линдан — 0,5 и 0,2 мкг/л. Требования для расфасованной воды по показателям радиационной безопасности аналогичны таковым для воды централизованного водоснабжения (см. табл. 1.15). Безопасность расфасованной воды в эпидемическом отношении определяется комплексом показателей (табл. 1.18). Таблица 1.18. Показатели эпидемической безопасности расфасованной питьевой воды
*1 КОЕ — колониеобразующая единица; *2 БОЕ — бляшкообразующая единица. Для питьевой воды, расфасованной в емкости, используют также показатели физиологической полноценности макро- и микроэлементного состава (табл. 1.19). Содержание кислорода в расфасованной воде должно составлять 5 мг/л для воды первой категории и 9 мг/л для воды высшей категории. Последняя величина является близкой к насыщению при температуре 20—22 С. В качестве консервантов расфасованных вод допускаются: серебро в концентрациях от 0,0025 мг/л для воды высшей категории до 0,025 мг/л для воды первой категории(ПДК серебра в питьевой воде 0,05 мг/л), йод — 0,06 мг/л для воды любой категории (ПДК в воде 0,125 мг/л) и диоксид углерода от 0,2 мг/л в воде высшей категории до 0,4 мг/л в воде первой категории. Последняя концентрация соответствует максимально допустимой для минеральных питьевых, лечебных и лечебно-столовых вод. Для приготовления детского питания при искусственном вскармливании детей расфасованная вода, содержащая в качестве консервантов серебро и диоксид углерода, не допускается. Можно использовать воду, содержащую йодид-ион в концентрации 0,04—0,06 мг/л. Таблица 1.19. Показатели физиологической полноценности
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||