Схема контроля ООО 2014. Схема лабораторно производственного контроля зерна, сырья, вспомогательных материалов
 Скачать 0.75 Mb.
|
Массовая доля сахара | ГОСТ 5903-89 «Изделия кондитерские. Методы определения сахара» | 1 раз в месяц или по требованию потребителя | -«- | | |||||||
Массовая доля жира | ГОСТ 5899-85 «Изделия кондитерские. Методы определения массовой доли жира» | 1 раз в месяц или по требованию потребителя | -«- | ||||||||
Массовая доля золы | ГОСТ 5901-87 «Изделия кондитерские. Методы определения массовой доли золы и металломагнитной примеси» | 2 раза в год | -«- | ||||||||
| Массовая доля общей сернистой кислоты (печенье затяжное, крекер) | ГОСТ 26811-86 «Изделия кондитерские. Метод определения массовой доли общей серной кислоты» | 1 раз в год | Аккредитованный на данный вид исследований лабораторный центр | ||||||||
| | | Токсичные элементы: - свинец - мышьяк - кадмий - ртуть | ГОСТ 26932 – 86 «Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца» ГОСТ 26930 – 86«Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка» ГОСТ 26933 – 86 «Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия» ГОСТ 26927 – 86 «Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути» | 1 раз в год, по требованию контролирующих организаций могут определятся чаще | Аккредитованный на данный вид исследований лабораторный центр | | | ||||
| Пестициды - гексахлорциклогексан(,, -изомеры) -ДДТ и его метаболиты | МУ 4380-87 «Методические указания по обнаружению, идентификации и определению содержания афлатоксиновв в продовольственном сырье и пищевых продуктах с помощью высокоэффективной жидкостной хромотографии» | -«- | -«- | | | ||||||
| Микотоксины -афлотоксин В1 -дезоксиниваленол | МУ 4082-86, МУ 5177-90 | -«- | -«- | ||||||||
| Микробиологические показатели -КМАФАнМ | ГОСТ 10444.15 «Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно – анаэробных микроорганизмов» | 2 раза в год | -«- | | | ||||||
| -БГКП (колиформы) | ГОСТ Р 52816-2007 «Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)» | 2 раза в год | -«- | | | ||||||
| -Дрожжи -Плесени | ГОСТ 10444.12 «Продукты пищевые. Методы определения дрожжей и плесневых грибов» | 2 раза в год | -«- | | | ||||||
| -Патогенные м/о, в том числе сальмонеллы | ГОСТ Р 52814-2007 Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonell | 1 раз в год | -«- | | | ||||||
| S. aureus | ГОСТ Р 52815-2007 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества коагулазоположительных стафилококков и Staphylococcus aureus | 1 раз в год | -«- | | | ||||||
| 6.4 | Хлебобулочные изделия пониженной влажности: - хлебцы «Пикантные» ТУ 9118-014-03780903-2003, - крендель «Янтарный» ТУ 9117-008-03780903-2002, - соломка «Янтарная ТУ 9117-008-03780903-2002 | Органолептические показатели, масса | ТУ 9118-014-03780903-2003 «Хлебцы «Пикантные. ТУ» ТУ 9117-008-03780903-2002 «Изделия хлебобулочные фигурные «Янтарные» | Каждая партия | Лаборатория ООО «Русьхлеб» | | | ||||
| Наличие посторонних включений, хруста от минеральной примес | -«- | -«- | -«- | ||||||||
| Лом, крошка | -«- | -«- | -«- | ||||||||
| Влажность | ГОСТ 21094-75 «Хлеб и хлебобулочные изделия. Метод определения влажности» | -«- | -«- | ||||||||
| Щелочность (при работе на разрыхлителях) Кислотность (при работе на дрожжах) | |||||||||||