Схема контроля ООО 2014. Схема лабораторно производственного контроля зерна, сырья, вспомогательных материалов
 Скачать 0.75 Mb.
|
Массовая доля сахараМассовая доля жира Массовая доля общей сернистой кислоты | ГОСТ 5898-87 «Изделия кондитерские. Методы определения кислотности и щелочности» | -«- | -«- | ||||||||
| ГОСТ 5670-96 «Хлеб и хлебобулочные изделия. Метод определения кислотности» | -«- | -«- | |||||||||
| ГОСТ 5672-68 «Хлеб и хлебобулочные изделия. Метод определения массовой доли сахара» | 1 раз в месяц | -«- | |||||||||
| ГОСТ 5668-68 «Хлеб и хлебобулочные изделия. Методы определения массовой доли жира» | 1 раз в месяц | -«- | |||||||||
| ГОСТ 26811-86 «Изделия кондитерские. Метод определения массовой доли общей серной кислоты» | 1 раз в год | Аккредитованный на данный вид исследований лабораторный центр | |||||||||
| | | Токсичные элементы: - свинец - мышьяк - кадмий
| ГОСТ 26932 – 86 «Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца» ГОСТ 26930 – 86«Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка» ГОСТ 26933 – 86 «Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия» ГОСТ 26927 – 86 «Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути» | 1 раз в год, по требованию контролирующих организаций могут определяться чаще | Аккредитованный данный вид исследования лабораторный центр | | | ||||
| Пестициды гексахлорциклогексан(,, -изомеры) -ДДТ и его метаболиты -Гексахлорбензол -Ртутьорганические пестициды -2,4-Д кислота, ее соли, эфиры | МУ 4380-87 «Методические указания по обнаружению, идентификации и определению содержания афлатоксиновв в продовольственном сырье и пищевых продуктах с помощью высокоэффективной жидкостной хромотографии» | 1 раз в год, по требованию контролирующих организаций могут определяться чаще | Аккредитованный на данный вид исследования лабораторный центр | ||||||||
| Микотоксины -афлотоксин В1 -дезоксиниваленол -зеараленон -Т-2 токсин | МУ 4082-86 «Методические указания по обнаружению, идентификации и определению содержания афлотоксинов в продовольственном сырье и пищевых продуктахс помощью высокоэффективной жидкостной хромотографии» МУ 5177-90 «Методические указания по идентификации и определению содержания дезоксиниваленола (вомитоксина) и зеараленона в зерне и зернопродуктах» -«- МУ 3184-84 «Методические указания по идентификации и определению содержания Т-2 токсина в пищевых продуктах и продовольственном сырье» | -«- -«- -«- -«- | -«- -«- -«- -«- | ||||||||
| Радионуклиды: - цезий – 137 - стронций – 90 | МУК 2.6.1.717-98 «Радиационный контроль. Цезий – 137, стронций - 90. Пищевые продукты, отбор проб, анализ и гигиеническая оценка | -«- | -«- | ||||||||
| | | Микробиологические показатели (для хлебцев «Пикантных», глазированных изделий фигурных «Янтарных»): - КМАФАнМ | ГОСТ 10444.15 «Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно – анаэробных микроорганизмов» | 2 раза в год | Аккредитованный на данный вид исследования лабораторный центр | | | ||||
| - БГКП | ГОСТ Р 52816-2007 «Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)» | 2 раза в год | -«- | ||||||||
| - дрожжи - плесени | ГОСТ 10444.12 «Продукты пищевые. Методы определения дрожжей и плесневых грибов» | 2 раза в год | -«- | ||||||||
| - патогенные, в т.ч. сальмонеллы | ГОСТ Р 52814-2007 Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonell | 1 раз в год | Аккредитованный на данный вид исследования лабораторный центр | ||||||||
| 6.5 | Зефир ГОСТ 6441-96 | Органолептические показатели | ГОСТ 5897-90 «Изделия кондитерские. Методы определения органолептических показателей качества, размеров, массы нетто и составных частей» | Каждая партия | Лаборатория ООО «Русьхлеб» | 1 т | | ||||
| Влажность | ГОСТ 5900-73 «Изделия кондитерские. Методы определения влаги и сухих веществ» | Каждая партия | -«- | | | ||||||
| Кислотность | ГОСТ 5898-87 «Изделия кондитерские. Методы определения кислотности и щелочности» | Каждая партия | -«- | ||||||||