Диплом. Среди продукции пищевой промышленности кондитерские изделия являются одними из самых популярных и востребованных во всем мире, так как они обладают особыми вкусовыми качествами и высокой энергетической ценностью

• Название: Среди продукции пищевой промышленности кондитерские изделия являются одними из самых популярных и востребованных во всем мире, так как они обладают особыми вкусовыми качествами и высокой энергетической ценностью
• Дата: 25.09.2022
• Размер: 1.75 Mb.
• Имя файла: Диплом .doc
• Тип: Документы; #695408
• страница: 8 из 10

Требования охраны труда перед началом работы

Рабочий обязан:

- надеть исправную санспецодежду и обувь;

- проверить наличие и исправность защитного заземления машины;

- вычистить и промыть дезинфицирующим раствором загрузочное устройство, транспортер, распределительные ковши, затем тщательно протереть специальной сухой тряпкой и дать отстояться 15-20 мин для полной просушки автомата;

- проверить натяжение рулона с полиэтиленовой пленкой;

- задать программы для фасовки 0,300 кг или 0,700 кг пакетиков, а также количество пакетов, падающих за 1 минуту;

- включить транспортер кнопкой «Пуск», как подающий, так и транспортер, на который падают готовые фасованные пакеты с мармеладом;

- включить аппарат;

Требования охраны труда во время работы

- подача мармелад в бункер и на транспортер должна быть непрерывной, так как от этого зависит работа ковшей, которые подают определенное количество мармелада в пакет;

- при работе транспортера предотвратить прижима руки между ним и столом для укладки;

- при сбое программы немедленно выключить аппарат;

- взвешивать каждый пакет;

- следить за тем, чтобы проклеивание продольного и поперечного шва было при температуре 160-200 ⁰С.

- периодически измерять длину пакета (19 см).

Требования охраны труда в аварийных ситуациях

1. В случае сигнала аварии работы должны быть прекращены.

2. При обнаружении загорания или в случае пожара: прекратить работу, сообщить в пожарную охрану и администрации; приступить к тушению пожара имеющимися первичными средствами пожаротушения в соответствии с инструкцией по пожарной безопасности. При угрозе жизни – покинуть помещение.

3. При несчастном случае оказать пострадавшему первую (доврачебную) помощь, немедленно сообщить о случившемся руководителю, принять меры к сохранению обстановки происшествия (состояние оборудования), если это не создает опасности для окружающих.

Требования охраны труда по окончании работы

• 
  остановить загрузочное устройство и прекратить подачу мармелада в зону распределительных ковшей;
  
• 
  обесточить электроэнергию, сбросить давление воздуха;
  
• 
  проходы должны быть освобождены;
  
• 
  привести в порядок рабочее место
  
• 
  снять спецодежду, повесить в специальный шкаф.
  

14. Экономический расчет

14.1 План производства
Таблица 14.1

№ поточной линии	Календарный фонд времени в планируемом году	Нерабочие дни				Количество рабочих дней в году
		Выходные	Праздничные	Планово-техническое обслуживание	Итого
1	365	91	12	12	115	250

Расчет годового режима работы предприятия
Таблица 14.2

Расчет объема производства мармелада и реализации продукции

Продукция	Суточная выработка, т	Количество рабочих дней в году	Годовой выпуск продукции, т
«Клюквенный»	0,8	250	200
«Медовый»	0,8	250	200
«Ежевичный»	0,8	250	200
«Яблоко»	0,4	250	100
«Вишня»	0,4	250	100
«Лимонный»	0,4	250	100
«Черная смородина»	0,4	250	100
Итого	4,00	—	1000

14.2 План материально-технического обеспечения и капитальных

вложений

14.2.1 Планирование потребности сырья и основных материалов
Таблица 14.3

Годовая потребность и стоимость сырья, вспомогательных материалов, возвратных отходов

Продукция	Годовой выпуск продукции, т	Виды сырья	Нормы расхода на 1 т, кг	Годовая потребность, т	Оптовая цена 1т сырья, тыс. тг.	Стоимость сырья, тыс. тг.
1	2	3	4	5	6	7
"Клюквенный"	200	Сахар-песок	599,9	119,98	125,00	14997,5
		Патока	256,5	51,3	95,00	9690,0
		Пюре клюквенное	125,0	25,00	145,00	7250,0
		Агар	11,8	2,36	1750,00	8260,0
		Кислота лимонная	7,5	1,5	225,00	675,0