Диплом. Среди продукции пищевой промышленности кондитерские изделия являются одними из самых популярных и востребованных во всем мире, так как они обладают особыми вкусовыми качествами и высокой энергетической ценностью

• Название: Среди продукции пищевой промышленности кондитерские изделия являются одними из самых популярных и востребованных во всем мире, так как они обладают особыми вкусовыми качествами и высокой энергетической ценностью
• Дата: 25.09.2022
• Размер: 1.75 Mb.
• Имя файла: Диплом .doc
• Тип: Документы; #695408
• страница: 10 из 10

Расчет издержек производства продукции

Таблица 14.11

Смета затрат на производство и реализацию продукции

Элементы затрат	Сумма, млн. тг	Структура себестоимости, %
1. Основное сырье и материалы	189,117	64,1
2. Вспомогательные материалы	14,096	4,78
3. Топливо	1,69	0,57
4. Энергия	1,30	0,44
5. Основная и дополнительная зарплата ППП	25,78	8,79
6. Отчисления на социальное страхование, 20%	5,156	1,74
7. Амортизация основных фондов	44,1	14,96
8. Прочие денежные расходы	0,74	0,31
9. Итого производственная себестоимость	281,98	95,69
10. Внепроизводственные расходы	12,7	4,31
11. Полная себестоимость товарной продукции	294,68	100,00

Отчисления на социальное страхование составляет 20% от фонда заработной платы.

В том числе:

Пенсионное страхование 10 %; другие виды страхования 10%

Годовые отчисления на амортизацию составляют 12% от стоимости основных производственных фондов.

Расчет основных показателей производственно-хозяйственной

деятельности

Производительность труда определяется как отношение объема произведенной продукции к общей численности работников

(14.2)

Затраты на 1 тг товарной продукции определяется отношением полной себестоимости реализованной продукции к объему реализованной продукции
(14.3)

Фондоотдача – показатель характеризующий степень использования основных фондов и определяется отношением объема произведенной продукции к среднегодовой стоимости основных фондов.

Ф = = 1,005 (14.4)

Фондоемкость – определяется как отношение стоимости основных фондов к объему продукции

Ф = = 0,98 (14.5)

Прибыль от реализации продукции

П_б=П_р–НДС–А–Э= 369,6–59,1–14,7–218=77,8 млн.тг (14.6)

где НДС – налог на добавленную стоимость, 16%;

А – акциз, 4%;

Э – эксплуатационные расходы

Эксплуатационные расходы складываются из следующих статей :

-энергетические затраты;

-амортизация основных средств;

-заработная плата обслуживающего персонала;

-затраты на текущий ремонт;

-отчисления на социальное страхование;

-прочие расходы.

Рентабельность — это относительный показатель уровня доход­ности бизнеса. Показатели рентабельности характеризуют эффектив­ность работы предприятия в целом, доходность различных направлений деятельности (производственной, коммерческой, инвестиционной и т.д.).

Рентабельность продукции — отношение (чистой) прибыли к полной себестоимости.

ROM = (ЧП/Себестоимость) * 100 %=(77,8/294,68)*100=26% (14.7)

Рентабельность производства рассчитывается как отношение прибыли от реализации к сумме затрат на производство и реализацию продукции. Коэффициент показывает, сколько тенге прибыли предприятие имеет с каждого тенге, затраченного на производство и реализацию продукции.

Экономическая эффективность определяется как отношение прибыли к стоимости основных производственных фондов

Е = = 0,21 (14.8)

Срок окупаемости капитальных вложений

Т=1/Е=1/0,21=4,76 лет (14.9)

Таблица 14.2

Основные показатели производственно-хозяйственной деятельности предприятия

Показатели	По проекту
1. Объем реализованной продукции, млн. тг	369,6
2. Производство продукции, т/год	1000
3. Численность ППП, чел.	58
4. Фонд оплаты труда, млн. тг	25,78
5. Среднемесячная зарплата работника ППП, тыс. тг	21,5
6. Производительность труда, тыс. тг	6372
7. Полная себестоимость реализованной продукции, млн. тг	294,68
8. Затраты на 1тг товарной продукции, тг/тг	0,80
9. Стоимость производственных фондов, млн. тг	459,425
В том числе: а) основных производственных фондов	367,54
б) нормируемых оборотных фондов	91,885
10. Фондоотдача, тг / тг	1,005
11. Фондоемкость, тг / тг	0,98
12. Прибыль от реализации продукции, млн. тг	77,8
13. Рентабельность продукции, %	26
14. Рентабельность производства, %	20,8
15. Эффективность капитальных вложений, тг	0,21
16. Срок окупаемости капитальных вложений, годы	4,76

Вывод: Срок окупаемости капитальных вложений проекта строительства данного предприятия составляет 4,76 лет, следовательно, этот проект можно осуществить.


Объем реализованной продукции

Полная себестоимость

Условно-постоянные расходы


Заключение

Разработан проект кондитерского цеха, вырабатывающего 1 тыс. т. в год мармеладных изделий.

С учетом особенностей задания осуществлена рациональная компонов­ка поточно-механизированных линии, начиная со стадии подготовки сырья и заканчивая выпуском готовой продукции. Эта линия выбрана по последним требованиям техники и технологии. В результате применения современных поточно-механизированных линий уровень механизации производства в среднем составляет 90 %, что улучшает условия труда работающих и повы­шает производительность труда. В результате снижается трудоемкость, а следовательно численность обслуживающего персонала.

Предусмотрена механизированная подача сырья к местам потребления. Поточно-механизированная линия автоматизирована, что позволяет увеличить производительность труда и технологического оборудования, уменьшить его износ, улучшить качество продукции, уменьшить затраты сы­рья и вспомогательных материалов, снизить потери сырья, снизить себестои­мость.

В цехе имеется производственная лаборатория, в которой осуществляется анализ качества полуфабрикатов и готовой продукции, помещение для переработки брака, кабинеты начальника цеха и технолога и мастерская.

Произведены электротехнический, теплотехнический, санитарно-технический расчеты. Рассмотрена безопасность и экологичность проекта.

Для обслуживания данного предприятия необходимо 58 человек при средней зарплате одного работника 21000 тг. При этом рентабельность предприятия составляет 20,8 %, срок окупаемости 4,76 года.

Все данные подтверждены экономическими расчетами.

Список используемой литературы

1. 
   Олейникова, А. Я. Проектирование кондитерских предприятий: Учебник / А. Я. Олейникова, Г. О. Магомедов– Воронеж.: Воронеж. гос. технол. акад., 2003 – 475 с.:ил.
   
2. 
   Журнал: Кондитерское производство, издательство Пищевая промышленность, 2007 №3
   
3. 
   Рецептуры на мармелад, пастилу и зефир / ВНИИКП. М.: Пищ. пром-сть, 1986. – 143 с.
   
4. 
   Лунин, О. Г. Технологическое оборудование предприятий кондитерской промышленности / О. Г. Лунин, А. И. Драгилев, А. Я. Черноиванник – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984 – 384 с.
   
5. 
   А. С. Щербаков Основы строительного дела/ Щербаков А. С. – М.: Высш. шк., 1994 – 399 с.
   
6. 
   Гавриленков, А. М. Санитарная техника.: метод. указания к выполнению раздела «Санитарная техника» дипломного проекта / А. М. Гавриленков – Воронеж.: Воронеж. гос. технол. акад., 2006 – 24 с.
   
7. 
   Белов, С. В. Безопасность жизнедеятельности/ С. В. Белов, А. В. Ильницкая, А. Ф. Козьяков – М.: «Высшая школа», 2001 – 488с.
   
8. 
   СанПиН 2.2.4.548-96. Гигиенические требования к микроклимату производственных помещении. Санитарные правила и нормы .
   
9. 
   СНиП 2.3.06–95. Естественное и ис­кусственное освещение производственных помещений. Санитарные правила и нормы.
   
10. 
    Драгилев А.И. Технологическое оборудование предприятий кондитерского производства.– М.: Колос, 1997. – 432 с.
    
11. 
    Гавриленков, А. М. Экологическая безопасность пищевых производств / А. М. Гавриленков, С. С. Зарцына, С. Б. Зуева – Спб.: Гиорд, 2005–240 с.
    
12. 
    Богомолова, И. П.: метод. указания к выполнению экономической части дипломного проекта и курсовой работы по дисциплине «Экономика и организация производства» / И. П. Богомолова, Ю. И. Слепокурова, И. Н. Василенко, О. Г. Стукало. – Воронеж: Воронеж. гос. технол. акад., 2007– 28 с.
    
13. 
    Олейникова, А. Я. Практикум по технологии кондитерских изделий/ А. Я. Олейникова, Г. О. Магомедов, Т. Н. Мирошникова – Спб.: Гиорд, 2005 – 480 с.:ил.
    

14. СНиП РК 4.02-05-2001 (2002). Отопление, вентиляция и кондиционирование – Астана, 2002 – 81 с.

15. 
    СНиП 4.01.41-2006 (2007). Внутренний водопровод и канализация здания – Астана, 2007 – 72 с.
    
16. 
    Нормы технологического проектирования предприятий кондитерской промышленности ВНТП 21-92. – М.:1992. – 158 с.
    
17. 
    Козлова А.В. Альбом условных обозначений технологического оборудования кондитерской промышленности. – М.:Де Ли принт, 2005. – 108 с.