Стивен_Гандри_Парадокс_долголетия_Как_оставаться_молодым_до_глуб. Стивен Гандри Парадокс долголетия. Как оставаться молодым до глубокой старостиОткрытия века доктор Гандри
 Скачать 1.95 Mb.
|
|
А вы думали, глютен вреден Большинство лектинов, таких как глютен, обладают слишком большими размерами, чтобы пройти через стенки кишечника – они могут воспользоваться только уже существующими разрывами в стенках. Но существует один маленький лектин под названием агглютинин зародыша пшеницы (АЗП). Даже если слизистая оболочка кишечника не повреждена, АЗП может протиснуться сквозь стенки кишечника и вызвать воспаление, главным образом в почках (15). АЗП вызывают и другие нарушения в теле, в особенности благодаря способности мимикрировать под инсулин. Пожалуйста, не «отключайтесь»: сейчас мы совершим краткий экскурс в работу инсулина в здоровом теле. Эту науку необходимо постичь, потому что инсулинорезистентность и диабет второго типа стали новой нормой среди возрастного населения, а диагноз диабет многократно повышает риск развития рака и других возрастных заболеваний (16). В 2018 году американская диабетическая ассоциация сообщила, что более 84 миллионов американцев находятся на стадии предиабета. Это значит, что с возрастом у них многократно повышается риск развития диабета второго типа, сердечно-сосудистых заболеваний и инсультов. (Как я говорю своим пациентам, поставить диагноз «предиабет» – это все равно что сказать женщине, что она «немножко беременна»!) При этом 25 процентов американцев старше 60 лет болеют явно выраженным диабетом (17). Это каждый четвертый пожилой американец. Неважно, сколько вам сейчас лет. В любом возрасте важно знать, как избежать диабета и остановить развитие преддиабета. Воспаление в организме вызывают лектины, которые через бреши в стенке кишечника проникают прямо «внутрь» вашего тела. Вот то, что вам полезно знать. При нормальных условиях, когда клетка кишечника откусывает от молекулы сахара и передает откусанное в кровоток, поджелудочная железа выделяет инсулин – гормон, который регулирует количество сахара (глюкозы) в крови. Инсулин помогает клетке впустить в себя глюкозу. Митохондрии в клетках мышц и нейронов «переваривают» глюкозу, используют кислород для получения энергии. Когда в организме больше глюкозы, чем нужно мышцам (а если вы сидите весь день, то много им не нужно!), инсулин прикрепляется к док-порту на клеточной мембране жировой клетки и щелкает энзимным выключателем липопротеинлипазой, который приказывает жировым клеткам преобразовать глюкозу в жир и отправить на хранение для дальнейшего использования. Как только инсулин выполнит свою работу и запустит в любую клетку глюкозу, он освобождает док-порт и клетка снова готова принимать следующий гормональный сигнал. Все идет наперекосяк, когда вы съедаете продукт из цельного зерна, и АЗП всасываются в кровь. АЗП прикрепляются к инсулиновым гормональным док-портам на клеточных мембранах, но, в отличие от «нормального» гормона, который прикрепляется, передает информацию и покидает док-порт, АЗП никуда не уходят. Они продолжают держать «дверь» в клетку открытой. Это позволяет жировым клеткам усердно вбирать в себя все больше и больше сахара, чтобы превращать его в жир для хранения. В противоположность им мышечные клетки не могут принять настоящий инсулин в док-портах, потому что они заблокированы АЗП. Это означает, что митохондрии не могут получить глюкозу, которую они преобразовывают в энергию. Без энергии клетки умирают. Многие люди полагают, что усыхание мышц – это нормальная особенность пожилого возраста, но это не так. Инсулиновая мимикрия является главной причиной истощения мышечной ткани с возрастом, потому что клетки понемногу умирают без глюкозы и энергии. Только без паники: у мышц и других органов вашего тела есть резервный источник питания, о котором я скоро расскажу. Хуже всего то, что АЗП блокируют гормональные рецепторы нервных клеток и заставляют их страдать от недостатка энергии. Мозг нуждается в большом количестве энергии для осуществления своих функций. Когда нервные клетки не получают необходимый сахар, мозг начинает агрессивно на это реагировать и требовать от вас принять еще пищи. Разумеется, клетки мозга не учитывают, что сахар из всей съедаемой вами пищи будет продолжать уходить на пополнение жировых запасов, потому что инсулиновые док-порты на клетках остаются закупоренными. Неважно, сколько пищи вы съедаете – мозговые и нервные клетки будут страдать от голода, а жировые клетки пировать на славу. Нельзя сказать, что это похоже на рецепт долголетия! Со временем на фоне набора жировой массы и мышечной атрофии клетки мозга и нервные клетки постепенно могут начать умирать, что приведет к развитию деменции, болезни Паркинсона и периферической нейропатии (18). В следующий раз хорошо подумайте, прежде чем заказать пшеничный тост, чтобы продлить себе жизнь! Выживает сильнейший Какими еще способами можно поддерживать целостность стенок кишечника, кроме отказа от АЗП? Возможно, вас это удивит, но здесь нам поможет идея гормезиса. Как я упоминал в первой главе, гормезис – это благоприятный отклик организма на малые дозы такого стресса, какой в больших дозах будет приносить только вред. Гормезис необходим для активации долголетия. Все дело в том, как друзья кишечника и их сестры митохондрии умеют реагировать на стресс. Помните эксперимент с круглыми червями, которые могли жить дольше, если им скармливали вещество, вырабатываемое кишечными бактериями? Тот же принцип можно применить на человеке. Когда друзья кишечника ощущают приближение опасности, они запускают ответную реакцию, которая защищает от инфекций, опухолей и даже смерти. По этой причине в рамках одного эксперимента с лабораторными животными мыши, постоянно получавшие слабые дозы радиации в течение всей жизни, проживали на 30 процентов дольше, чем их сородичи, не получавшие облучения (19). В ходе других экспериментов, где применялись внешние стрессовые факторы, такие как жара, холод, отсутствие питательных веществ, ультрафиолетовое излучение и токсины, исследователи пришли к таким же результатам: при правильной дозировке потенциально летальные факторы могут способствовать долгожительству. Суть идеи гормезиса в том, что одно и то же вещество в малых дозах может быть нам полезно, вводя организм в стресс, с которым он может справиться, а в больших – убийственно. Пример тому – алкоголь. Еще один прекрасный пример гормезисного стрессора – это алкоголь (разновидность стресса, которая стимулирует гормезис). Все исследования на тему употребления алкоголя демонстрируют классическую гормезисную кривую, то есть употребление алкоголя в малых дозах способствует укреплению здоровья и долголетию, но в больших дозах алкоголь здоровье разрушает. По итогам исследования, в ходе которого ученые в течение шестнадцати лет наблюдали за пятью сотнями здоровых мужчин, мужчины, которые употребляли ежедневно две небольшие порции алкоголя, жили дольше и меньше страдали от сердечно-сосудистых заболеваний, чем непьющие, малопьющие или пьющие чрезмерно (20). Впервые я заинтересовался впечатляющими полезными качествами гормезиса, когда практиковал операции на сердце. Прежде чем остановить работу сердца на продолжительное время для непосредственной работы над ним, я перекрывал поступление крови в сердце пациента на короткие отрезки времени. Короткие периоды стресса приводили клетки сердца в состояние готовности и подготавливали к надвигающейся опасности. Они активировали череду сложных реакций, называемых синтез белков теплового шока, которые защищают сердце и подготавливают клетки к ожиданию более благоприятного времени (в данном случае к ожиданию нормальной подачи крови). Слабые клетки, которые не смогут пережить стресс, либо уходят на корм белым кровяным клеткам, либо умирают сами. Эти процессы носят названия апоптоз и аутофагия соответственно. В результате слабые клетки исчезают и остаются только сильные клетки, которые повышают шансы пациента на выживание во время и после операции. В рамках программы «Парадокс долголетия» вы будете испытывать на себе благотворное влияние гормезиса посредством стресса – ограничения потребляемых калорий. Этот гормезисный стрессор значительно увеличивает продолжительность жизни всех животных, в том числе близкородственных нам приматов макак-резус. «Погодите минутку, – скажете вы, – вы что, хотите лишить меня еды? Благодарю, не стоит!» Но прежде чем вы захлопнете книгу, пожалуйста, выслушайте меня. Я практикую этот метод уже семнадцать лет, и если вы когда-нибудь окажетесь со мной за одним столом, то вы убедитесь, что я много ем! На примере тысячей пациентов и на основании результатов исследования проблем долголетия, проведенного моими коллегами, я обнаружил, что есть способы заставить организм думать, что мы голодаем или ограничиваем потребление калорий, в то время как на самом деле есть нормальные объемы пищи. Подробнее вы прочтете об этом позже. А пока давайте узнаем, как ограничение потребляемых калорий способствует долголетию. Самопоглощающие клетки Аутофагия – это клеточная программа по переработке отходов. В ходе этого процесса клетки избавляются от слабых или дисфункциональных компонентов самих себя и становятся сильнее. Латинское название аутофагия дословно означает «самопоглощение» – клетка буквально съедает свои ненужные компоненты. Аутофагия – это естественный процесс, который запускается под воздействием некоторых продуктов питания. Также он возникает, когда вы подвергаете клетки временному стрессу. Когда клетки получают сигнал о наступлении трудностей, они переходят на психологическую установку «выживает сильнейший» и становятся жестче, чтобы помочь себе и вам вынести грядущие испытания. Когда клетки стенок кишечника проходят через этот процесс, стенки становятся крепче и лучше отсеивают нарушителей границ. В результате у нас меньше воспалений и болезней и больше здоровых лет жизни. В 2018 году были опубликованы результаты десятилетнего исследования, проведенного во Франции. Мы получили первое неопровержимое доказательство того, что ограничение калорий увеличивает продолжительность жизни приматов – в данном случае серых мышиных лемуров, которые обладают большим биологическим сходством с человеком. В период исследования продолжительность жизни лемуров, живших в условиях ограниченного потребления калорий, возросла на 50 процентов. Самое прекрасное, что также укрепилось их здоровье. Двигательные функции и когнитивные способности пожилых лемуров сохранились на уровне молодых особей. Они не страдали от типичных возрастных заболеваний, таких как рак и диабет (21). Ограничение калорий доказанно увеличивает продолжительность жизни и здоровье как людей, так и других млекопитающих. Как работает этот метод? Прежде всего, при ограничении количества потребляемых калорий в значительной степени снижается рост и репродукция бактерий. Итак, если вы даете микробам мало еды, они дают меньше потомства. А значит и меньше ЛПС. Еще одним плюсом потребления меньшего количества пищи является сниженное потребление лектинов. Эти два фактора резко снижают количество бактерий, ЛПС и лектинов, способных прорваться за стенки кишечника, а значит, автоматически уменьшают воспалительные процессы. Ограничение калорий способствует оздоровлению функций стенок кишечника, стимулируя аутофагию (22) и ограничивая численность кишечных бактерий до самых крепких и здоровых. В дальнейшем они будут усердно работать над тем, чтобы поддерживать целостность стенок кишечника. Теперь читайте особенно внимательно, потому что начинается самое интересное. Помните, я говорил, что клетки, которые выстилают ЖКТ, производят слизь? Существует семейство бактерий (они называются Akkermansia muciniphila, что буквально означает «любители слизи»), которые обитают в слизистом слое и любят питаться слизистой оболочкой. Иными словами, эти друзья кишечника никогда не будут голодать, потому что даже когда вы ограничиваете калории, они спокойно живут за счет слизи. Кажется, появилась небольшая проблема. Ведь нам нужна слизь для того, чтобы защищать себя от лектинов и других бактерий, а эти мелкие проказники ее съедают! Но вот шокирующая информация: когда они съедают слизь, они одновременно посылают сигнал энтероцитам производить больше слизи. Несмотря на то что они съедают какую-то часть слизи, они все равно повышают ее количество. Чем больше слизи, тем лучше защищены стенки от захватчиков. Это значит, что ограничение калорий отчасти улучшает целостность кишечных стенок (23). Как вы уже знаете, разрушение заградительного барьера кишечника приводит к разгулу безобразия и способствует наступлению старости. Поэтому бактерии, поедающие слизь, – это один из ключей к долголетию. Когда исследователи кормили мышей добавкой с Akkermansia muciniphila, у животных пропадали признаки воспаления и улучшалась работа сердца. Это все заслуга муцинифилы, которая укрепляла стенки кишечника и повышала его целостность (24). Далее, количество муцинифилы в организме обратно пропорционально рискам развития ожирения, диабета и воспалительных процессов (25). Когда ученые вместе с пищей давали бактерии муцинифилы толстым мышам, животные быстро сбрасывали лишний вес и избавлялись от повышенного сахара в крови (26). Можно говорить о том, что эта разновидность друзей кишечника предотвращает развитие диабета второго типа. Поразительно, но по, последним данным, такое популярное противодиабетическое средство, как метформин, изменяет микробиом кишечника (27). По данным из Колумбийского университета, где исследователи вели наблюдение за 459 добровольцами на метформине, лекарство модифицирует микробиом кишечника и приводит к увеличению относительной численности старых добрых бактерий муцинифила (28)! Бактерия муницифила живет в нашем кишечнике и питается слизью, при этом она провоцирует усиленное выделение новой слизи, что защищает нас и помогает бороться с ожирением. Вернемся к Akkermansia muciniphila. Существует неприятная проблема: с возрастом количество дружественных муцинифил естественным образом снижается (29). Поэтому, принимая участие в программе «Парадокс долголетия», вы будете давать бактериям все необходимое и делать все для того, чтобы их численность не снижалась долгие годы. Вот небольшой тизер: многие столетия человечество знакомо с ферментированным чаем пуэр, который обладает большой популярностью в Китае. Он славится своими необычайно полезными свойствами. Думаю, вам известно, что чай полезен для здоровья, но что там с пуэром? Я поставлю вам пятерку, если угадаете. Он способствует росту бактерий Akkermansia muciniphila!(30) Употребляя в пищу продукты, подобные пуэру, практикуя (или имитируя) периодическое ограничение калорий, вы сможете в значительной степени увеличить численность Akkermansia muciniphila и укрепить стенки кишечника. В ответ на ограничение калорий клетки начинают работать эффективнее и производить больше энергии. Они добиваются этого благодаря росту митохондрий в процессе митогенеза. Так как митохондрии обладают собственной ДНК, они могут делиться и размножаться внутри клетки, при этом сама клетка делиться не обязана. Есди упрощать, то чем больше в клетках митохондрий, тем больше энергии и тем эффективнее функционирует клетка. Представьте, как стандарты экономии топлива вынудили производителей автомобилей производить больше лошадиных сил с меньшими топливными затратами. Благодаря турбонаддуву и компрессорам четырехцилиндровый двигатель может производить столько же сил, сколько дает V-8 на трети топлива (энергии). Когда клетки понимают, что еды будет маловато, они трансформируют себя в двигатели с турбонаддувом с большим запасом митохондрий. Они способны производить больше энергии при меньшем количестве пищи. Стволовые клетки и долголетие Многие мои коллеги считают стволовые, недифференцированные клетки, обладающие потенциалом превратиться в клетку любого типа при делении и размножении, священным граалем долголетия. В самом деле, если ввести стволовые клетки в тело, то они восстанавливают ткани, поврежденные процессом старения. Глядя на это, врачи разработали терапию стволовыми клетками, когда стволовые клетки вытягивают из тела пациента (из жира или костного мозга, где стволовых клеток много), помещают в центрифугу, а затем вводят обратно в тело. Многие пациенты сообщают о чудодейственном эффекте данной терапии. Но я полагаю, что можно добиться похожего (и даже лучшего) результата без необходимости раскошеливаться на несколько тысяч долларов и проходить через восстановительный период. В конце концов, в вашем теле уже достаточно стволовых клеток. Осталось выяснить, как убедить их работать в том направлении, которое вам нужно? Стволовые клетки способны трансформироваться в клетки любого типа и восстанавливать поврежденные ткани. С возрастом наши стволовые клетки теряют способность к регенерации. Но только если вы не знаете, как повернуть выключатель и дать им сигнал к регенерации (31). Временное стрессовое состояние клеток и есть тот выключатель. Стресс активирует способность стволовых клеток во всем теле к регенерации. Из наблюдений за животными нам известно, что во время двадцатичетырехчасового голодания организм мышей начинает использовать жир вместо глюкозы для получения энергии. Этот процесс называется кетоз. С этим термином вы, вероятно, знакомы из популярной кетодиеты. Кетоз создает стресс в организме и сигнализирует стволовым клеткам о необходимости регенерировать. Мой друг и коллега доктор Уолтер Лонго из Университета Южной Калифорнии провел собственное исследование. Участники исследования, которые раз в месяц переходили на пятидневную веганскую диету с ограниченным количеством калорий либо несколько дней голодали на воде, успешно переводили стволовые клетки из спячки в состояние самообновления (32). Также Лонго выяснил, что голодание стимулирует процесс аутофагии в иммунных клетках. Когда старые и поврежденные иммунные клетки уничтожаются, на смену им приходят стволовые клетки и адаптируют себя под здоровые иммунные клетки. Открытия моего друга очень обнадеживают, потому что здоровые иммунные клетки – это один из столпов, на котором держится долголетие. Иммунные клетки защищают нас от всех опасностей от рака до болезнетворных бактерий, поэтому они нужны для того, чтобы с годами оставаться таким же сильным и жизнестойким. Как правило, чем старше человек становится, тем слабее его иммунная система. По этой причине у пожилых людей повышен риск смерти от обычных заболеваний, таких как грипп: иммунная система стариков просто не может бороться с болезнью. Программа «Парадокс долголетия» дает иммунным клеткам все необходимое для того, чтобы они оставались здоровыми и крепкими, несмотря на возраст. Стволовые клетки также находятся в кишечнике. На всей внутренней поверхности кишечника размером с теннисный корт находятся миллионы мельчайших выростов толщиной с волосок, которые называются микроворсинками. В основании каждой ворсинки находятся крипты, в которых живут бактерии и стволовые клетки (33). Кишечный эпителий развивается и умирает невероятно быстро. Стволовые клетки кишечника постоянно заселяют заново микроворсинки новыми энтероцитами (клетками кишечника). Энтероциты постоянно подвергаются «силовым нагрузкам» при всасывании нутриентов, затем они отторгаются и распадются в просвете кишечника. Когда я объясняю это своим пациентам, я провожу аналогию с строем солдат на Войне за Независимость или Гражданской войне. Когда по солдатам из первой линии открывают огонь, ранят и они падают, вперед выступает следующая линия солдат, чтобы занять место своих павших товарищей. Небольшой стресс, например непродолжительный голод, и солнце способны активировать стволовые клетки. На стволовых клетках кишечника находятся док-порты, которые называются G-белок-связанные рецепторы – для краткости я называют их G-споттерами. Рецепторы получают химические сигналы, которые заставляют их активировать рост нового кишечного эпителия и поддерживать его в здоровом состоянии. Один из сигналов носит название R-спондин, который производят – вы угадали – друзья кишечника (34)! Я представляю крипты, как укрепленные бункеры под жилыми зданиями. В случае чрезвычайной опасности население домов может спастись за счет того, что некоторые ключевые друзья кишечника укроются в бункерах. Когда ваше тело нуждается в стволовых клетках для починки стенок кишечника или любой другой части тела, которая подверглась разрушениям, друзья кишечника из крипт направят сигнал о необходимости активации стволовых клеток, которые тоже находятся в укрытии. При ограниченном потреблении калорий питающиеся слизью бактерии начинают обкусывать кишечный эпителий. Друзья кишечника в криптах посылают сигнал о необходимости укрепления первой линии обороны. Это заставляет стволовые клетки развиваться и мигрировать вврех по микроворсинкам, чтобы заново заселить внутренние стенки кишечника. По сути голодание полезно, потому что оно «вредно». Витамин D 3 – это еще один сигнал, который активирует стволовые клетки кишечника. Без достаточного уровня этого важнейшего для организма витамина стволовые клетки остаются неактивными, даже если стенки кишечника разрушаются. Если кишечный эпителий разрушается слишком сильно, то он уменьшается, и вместо теннисного корта мы получаем стол для пинг-понга. В свою очередь, это вызывает мальабсорбцию (35). Вы теряете возможность всасывать необходимое количество нутриентов через сокращенную внутреннюю поверхность тонкого кишечника, даже если вы много едите. В рамках одного интересного исследования детям, страдавшим от сильной мальабсорбции, вводили экстремально высокие дозы витамина D 3 – 200 000 МЕ в день – в расчете на улучшение способности к всасыванию питательных веществ. К счастью, все дети вскоре набрали необходимый вес в условиях того, что они не стали потреблять больше калорий. После обновления кишечного эпителия они смогли всасывать питательные вещества, которые получали с пищей (36). Теперь вас не удивляет, что мы интуитивно ищем солнце? Может, это стволовые клетки и друзья нашего кишечника просят о помощи? Существует малоизученная связь между стволовыми клетками и теломерами, концевыми участками хромосом, которые защищают драгоценный генетический материал от повреждений и «изнашивания» по мере приближения старости. Теломеры недавно стали самой обсуждаемой темой среди специалистов по проблемам долголетия. Многие утверждают, что укорочение теломер лежит в основе когнитивного спада и акселерации старения. Нам известно, что с возрастом теломеры укорачиваются, и у хромосом остается все меньше защиты от повреждений – и эти повреждения (генетические мутации) могут привести к развитию рака, Альцгеймера и других заболеваний. Но я считаю, что наука еще должна окончательно разобраться в этом вопросе: укорочение ли теломер приводит к старости или наоборот. Известно, что длина теломер варьируется в различных частях организма, при этом самыми длинными теломерами обладают стволовые клетки в криптах. По результатам эксперимента на мышах, укорочение теломер в некоторых криптах проходит параллельно со спадом функциональности стволовых клеток (37). Можно предположить, что длина теломер и активация стволовых клеток идут рука об руку. Вы уже знаете, что активация стволовых клеток зависит от друзей кишечника. Поэтому мы обнаруживаем достаточно явную связь между счастливым населением кишечника и вашей способностью сохранять здоровые, длинные теломеры долгие годы. Более того, люди с большим содержанием витамина D 3 в крови по сравнению с теми, у кого витамина D 3 мало, обладают более длинными теломерами (38). Хммм… витамин D помогает стволовым клеткам и витамин D поддерживает длину теломер… думаю, нам надо получать как можно больше витамина D! Не беспокойтесь – отравиться витамином D практически невозможно. По данным одного авторитетного исследования, потребление 40 000 МЕ витамина D в день не считается токсичным. В этом же исследовании говорится, что в среднем человеку необходимо 9 600 МЕ ежедневно, чтобы уровень витамина D оставался достаточным (39). Циклическая природа долголетия Друзья кишечника в процессе эволюции приспособились переживать циклы роста и регрессии. Это потому что мы, их хозяева, приспособились питаться по сезонам – то есть потреблять разные продукты и в разных количествах в разное время года. Питание по сезону – это не просто кулинарный тренд. Он заложен в нашем ДНК. Ученые из Калифорнии, Лондона и Канады совместно изучали одно из последних сообществ охотников и собирателей – племя Хадза из Танзании. Они обнаружили серьезные различия в популяции их кишечного микробиома в разные времена года, в циклическом порядке (40). Определенные бактерии населяли кишечник аборигенов в зависимости от качества пищи, которую они могли достать. Ученые сравнили племенных жителей с современными городскими людьми, которые имеют доступ к любой пище, какую только пожелают, в течение всего года. У городских жителей не наблюдалась такая вариативность микробиома по сезонам. Микробиомы шимпанзе и горилл тоже изменяются в зависимости от сезона дождей и диеты. В сухой летний сезон, когда в изобилии доступны фрукты, и в конце года, когда они в основном едят волокнистые листья и кору, популяции их микробиома значительно отличаются (41). В действительности все человекообразные обезьяны набирают вес только во фруктовый сезон, при этом им не доставляют на боингах фрукты из Чили в феврале. Мы созданы таким образом, чтобы синхронизироваться с переменами времен года. Весна и лето – это период роста и репродукции (следовательно, они предполагают большие энергозатраты), осень и зима – это время регрессии и ограничения (следовательно, они предполагают низкий расход энергии). В современном мире мы находимся в состоянии 365-дневного роста и изобилия калорий всех разновидностей, поэтому мы лишены естественной возможности «перезагрузки». В результате дружественное население нашего кишечника не меняется в течение года. Отчасти питание для долголетия означает восстановление этой жизненно важной связи с циклами природы. То есть вам необходимо будет изменять свой рацион в течение года и периодически ограничивать количество потребляемых калорий. Большинство моих пациентов пугает такая перспектива: им кажется немыслимым воздержание от перекусов на несколько часов. (За это вы можете поблагодарить маркетинг вредной пищевой промышленности и Департамент сельского хозяйства США, которые вбили нам в голову идею о необходимости есть каждые два часа… но я отвлекся от темы). По правде говоря, люди прекрасно приспособлены переносить пост, или по крайней мере лимитированное потребление пищи. Это свойство позволяло человеку стойко переносить голод и покрывать пешком немыслимые расстояния в поисках пищи. В период дефицита продовольствия митохондрии в нашем теле набирают обороты, а иммунная система залегает на дно и убивает все странные, неэффективные, дисфункциональные и слабые клетки. Человеческий организм создан таким образом, чтобы синхронизироваться с переменами времен года: весна и лето – период роста и репродукции, осень и зима – регрессии и ограничения. В период недостатка пищи организм расходует жировые запасы. До изобретения бытовых холодильников, которые появились в нашей жизни примерно сто лет назад, мы хранили глюкозу и избыток белка в форме гликогена – особой разновидности сахара, который мы можем запасать в мышцах и в печени до тех пор, пока ситуация с питанием не наладится. Если мы расходуем весь гликоген до поступления пищи, то митохондрии переключаются с «переваривания» глюкозы на «переваривание» жирового топлива – кетонов. Это одна из самых удивительных особенностей человеческого тела. Но из-за непрерывного цикла роста в течение 365 дней в году мы потеряли эту особенность. У нас никогда не кончается еда, мы питаемся продуктами, не связывая их качество с временами года, поэтому у митохондрий нет возможности переключиться с сжигания сахара на сжигание жира. Может быть, этот переход не кажется таким уж важным на первый взгляд, но я вас уверяю, что нет ничего важнее. Митохондрии тратят в половину меньше энергии на переработку жира (из кетонов) по сравнению с энергозатратами на переработку сахара. Митохондрии предпочитают «заправляться» жиром. Но у них редко появляется возможность сжигать жир, потому что большинство из нас редко сталкиваются с периодами недостатка продовольствия. Вместо того чтобы сжигать топливо, которое им подходит, митохондрии вынуждены перерабатывать распирающий клетки сахар. Наши митохондрии с куда большим удовольствием готовы потреблять жир – на его переработку они тратят вдвое меньше усилий, чем на переработку сахара. Но пока клетки «распирает» от сахара, приходится есть именно его. Напомню, что инсулин служит для ввода сахара в клетки. Если клетки «наелись» (представьте, как ваши мышцы говорят вам, что больше не могут съесть ни кусочка), то избыточный сахар и белок, который вы продолжаете есть, превращается в жир и отправляется на хранение в жировые клетки. Он находится там до тех пор, пока, надо надеяться, не придет время голода. Но если вы продолжаете есть сахар и белки до наступления голода (а вы будете продолжать их есть), то поджелудочная железа будет безостановочно производить инсулин в попытке изъять сахар из кровотока и направить его в клетки. Со временем это приводит к появлению лишнего веса, диабету второго типа, сокращению продолжительности жизни и утрате здоровья. Что самое печальное, переизбыток сахара в крови является идеальной пищей для раковых клеток, которые прекрасно делятся в непрекращающемся цикле нашего роста. Вместе с циклом смены сезонов, цикл смены дня и ночи также относится к числу ключевых факторов долголетия и поддержания здоровья. Все животные живут по двадцатичетырехчасовым циркадным ритмам сна и бодрствования, которые зависят от светлого и темного времени суток. Животные, которые подвергаются искусственно укороченному или удлиненному периоду дневного освещения, живут меньше. Чтобы понять этот феномен, мы должны разобраться, как и зачем животные ложатся спать. Нам, безусловно, ясно, что сон жизненно необходим, но, кроме того, циркадные ритмы, как и смена сезонов, необходимы для активации долголетия. Исследование 2012 года, в котором людям ограничивали сон до пяти часов на четыре ночи, показало, что участники эксперимента начинали развивать резистентность к инсулину (преддиабет) (42). Почему это происходит? В мозге человека и многих других животных находится пара нейронных кластеров, которая называется супрахиазматическое ядро (СХЯ), которое получает световой сигнал с сетчатки глаз (43). Поразительно, но когда старым животным пересаживают СХЯ молодых особей, у них увеличивается продолжительность жизни. Но мы может использовать и другие методы для увеличения продолжительности жизни через СХЯ. Питание, кофеин и ресвератрол, который содержится в красном вине, оказывают влияние на СХЯ. Ограничение калорий эффективно продлевает жизнь за счет механизмов, описанных выше, потому что голод помогает синхронизировать СХЯ. Вот и еще одно доказательство того, что человек спокойно может переносить временное лимитирование калорий. В копилку положительных воздействий смены циклов пищевого изобилия и голода можно добавить активацию важнейшего гена из семейства сиртуинов, SIRT1-ген. Этот ген также активируется во время сна, потому что вы (я надеюсь) не принимаете пищу во время сна. Угадайте, что контролирует SIRT1-ген? Супрахиазматическое ядро! Когда ученые из Массачусетского технологического института блокировали активацию SIRT1-гена у мышей, их циркадные ритмы нарушились, и ускорился процесс старения. Потребление пищи автоматически блокирует SIRT1- ген, а недостаток этого белка сказывается на способности спать по ночам. Когда мышам вводили гормон мелатонин, то производство белка SIRT1-ген увеличивалось (44). Угадайте, каким естественным методом мелатонин вырабатывается в теле? Его делают друзья кишечника. Все возвращается к началу! Ваше тело сотворено таким образом, чтобы оно подключилось к прекрасно поставленному танцу смены сна и бодрствования, принятия пищи и голодания. Удлиняя период между пробуждением и приемом пищи (в английском языке слово breakfast (завтрак) буквально означает «выход из поста», то есть мы удлиняем период «поста» до «выхода» из него с помощью утреннего принятия пищи) мы можем продлить свое здоровье и жизнь за счет активации жизненно важных генов. Укрепление ворот Кроме мелатонина друзья кишечника производят и другие важные гормональные сигналы, которые помогают компенсировать цикл 365-дневного роста и укрепить стенки кишечника. Бутират, короткоцепочечная жирная кислота, относится к таким сигналам. Бутират производит определенный тип друзей кишечника. Он улучшает митохондриальные функции, модулирует метаболизм жира и глюкозы в митохондриях, предотвращает ожирение и обладает противодиабетическим эффектом (45). Таким образом, бутират может сгладить некоторые негативные последствия жизни в 365-дневном цикле роста. Бутират препятствует развитию рака, ингибируя рост раковых клеток (46, 47). Кроме того, существуют убедительные доказательства в пользу того, что бутират укрепляет здоровье мозга за счет усиления митохондриальной активности в мозговых клетках (48). Например, когда мышам с развитой болезнью Альцгеймера давали бутират, они значительно улучшали свои умственные способности (49). Короткоцепочечная жирная кислота бутират позволяет укрепить стенки кишечника в условиях 365- дневного периода роста. И знаете что? Бутират производит кетоны в печени, которые, как вы уже знаете, очень нравятся митохондриям (50). Получается, что друзья кишечника оказывают сестрам-митохондриям большую услугу, изготавливая для них бутират! Чем больше вы едите пребиотиков (пищи, которую очень любят друзья кишечника) – а вы будете есть много пребиотиков, следуя программе «Парадокс долголетия», – тем больше бутирата производят ваши друзья кишечника. Стенки кишечника защищает еще один органический компонент, а именно полиамины, которые производят друзья кишечника и которые транспортируются за их счет в клетки. Там они способствуют росту клетки, дифференциации и выживанию. На ряду с защитой стенок кишечника, полиамины обладают сильным противовоспалительным эффектом, стимулируют аутофагию, налаживают мозговые функции, а также способствуют увеличению продолжительности жизни многих животных (51). По данным ряда исследований, высокий уровень полиаминов сопровождается повышенной аутофагией и способствует долголетию. Например, когда японские исследователи давали мышам добавки с полиамин- продуцирующими бактериями, у мышей пропадали признаки воспаления, у них увеличивалась продолжительность жизни и повышалась сопротивляемость возрастным проблемам с памятью (52). Еще одно исследование показало, что грызуны на фоне приема полиаминов в течение всей жизни могли прожить на 25 процентов дольше. Даже те грызуны, которые получали полиамины в пожилом возрасте, жили на 10 процентов дольше. Ученые связали эти открытия со способность полиаминов вызывать аутофагию, в процессе которой гибнут слабые и аномальные клетки и укрепляется весь организм (53, 54). Я не могу с ними не согласиться. Источники полиаминов Я рекомендую вам для вдохновения просмотреть список натуральных источников полиаминов: • Морепродукты, такие как кальмар, устрицы, крабы и гребешки • Ферментированные продукты, например квашеная капуста • Крестоцветные овощи • Листовые овощи • Грибы • Зеленый чай матча • Орехи и семена, в том числе фундук, грецкий орех и фисташки • Куриная печень • Выдержанные сыры • Чечевица Также уместно употреблять добавки с полиаминами, о которых мы подробнее поговорим ниже. Программа «Парадокс долголетия» включает в себя не только правильное кормление друзей кишечника полиаминами, с помощью которых они эффективнее защищают стенки кишечника, но и потребление полифенолов, растительных веществ, которые питают друзей кишечника и стимулируют благотворные процессы, в том числе аутофагию. Самый мощный и самый известный полифенол называется ресвератрол, Он содержится в винограде, красном вине и ягодах. По этой причине красное вино оказывает положительный эффект на здоровье сердца. Ресвератрол стимулирует аутофагию не так, как это делают полиамины (55). Поэтому важно обладать достаточным количеством обоих веществ, чтобы обеспечить эффективность процесса самообновления клеток. Подходя к завершению этой главы, давайте вспомним, что целостность стенок кишечника является основным условием долголетия и укрепления здоровья. Но целостности стенок угрожают постоянные атаки. Программа «Парадокс долголетия» обеспечит вашему кишечнику всестороннюю защиту через: ✓ Доставку правильной пищи друзьям кишечника, чтобы они в изобилии создавали вещества, необходимые митохондриям ✓ Уловки, благодаря которым организм будет считать себя попавшим в период голодания. При таких условиях он начнет прореживать население микробиома и клеток, оставляя только самых сильных и здоровых ✓ Утолщение защитной слизистой оболочки кишечника, которая улавливает опасных нарушителей Когда полчища врагов ударятся о крепкие ворота, а мирное население вашего многоквартирного дома в кишечнике будет жить счастливо, тогда ваш внутренний мир превратиться в мирный край. Готовы начать строительство нового мира? Прежде, чем мы приступим, давайте проясним на 100 процентов, что способствует старению вашего тела, а что нет. Я чуть-чуть намекну: скорее всего, это не то, что вы подумали. |