Стивен_Гандри_Парадокс_долголетия_Как_оставаться_молодым_до_глуб. Стивен Гандри Парадокс долголетия. Как оставаться молодым до глубокой старостиОткрытия века доктор Гандри
 Скачать 1.95 Mb.
|
|
Глава 7 Как с возрастом выглядеть моложе Прежде всего, мои пациенты беспокоятся о таких проблемах, связанных со старением, как развитие заболеваний, потеря памяти, усталость и ограниченная подвижность. Но давайте признаемся сами себе: существуют и второстепенные проблемы старения, которые нас волнуют ничуть не меньше – это собственное отражение в зеркале! Некоторые считают, что нет смысла прикладывать усилия и «инвестировать» в красоту перед лицом старости. Я с этим не согласен. В конце концов, внешний вид человека влияет на его самооценку, а значит, на психическое здоровье в целом, которое во многом определяет риск развития заболеваний. 80 процентов всего населения набрали с 1980 года в среднем десять килограммов и больше. Люди с избыточным весом имеют повышенный риск развития всех заболеваний, которые мы уже успели перечислить ранее. Лишний вес – это нечто большее, чем просто косметический дефект. Еще одна причина, по которой вам стоит обратить внимание на внешний вид своего тела, заключается в том, что внешность напрямую отражает внутренние процессы. Если с возрастом вы набираете вес, ваша кожа истончается, покрывается морщинами, изменяет цвет, то будьте уверены: что-то внутри вас подгнивает. Хотя существуют внешние изменения, которых избежать не удастся, в ваших силах вернуть коже упругость и мягкость, избавиться от лишнего веса и улучшить физическую форму по мере прибавления лет жизни. Внешний вид нашего тела напрямую отражает то, что происходит внутри организма. Как мы уже говорили ранее, площадь кишечника сравнима по размерам с теннисным кортом. Стенки кишечника покрывают больше квадратных метров, чем кожа. Но во многих отношениях кишечный эпителий схож с кожным покровом: от защищает от действий «окружающей среды», он способен чувствовать (помните, мы говорили о шестом чувстве?) и отделяет то, что вы глотаете, от остальной части вашего тела. Вы когда-нибудь задумывались над тем, почему кожа очень пожилых людей тонкая, как бумага? Истончение кожного покрова напрямую связано с ослаблением стенок кишечника, через которые все больше и больше ЛПС и вредных микробов прорывается в кровеносную систему. Внутренняя кожа со временем начинает истончаться и распадаться, и этот процесс отражается на коже, которую вы видите в зеркале каждый день (1). Приведу аналогию: вы подыскиваете новый дом. Когда вы приезжаете по очередному адресу, то первое, что вы видите, это экстерьер дома. Вы можете сказать многое о доме, осмотрев его экстерьер. За домом хорошо следили, ухаживали за клумбами, регулярно красили, на нем нет видимых следов повреждений от сырости и всего прочего? Тогда вполне вероятно, что и внутри этот дом будет аккуратным и гостеприимным. Но если вокруг дома непролазные заросли, на стенах плесень, окна разбиты, краска облезает, дерево гниет, то внутренности дома, скорее всего, ничем не лучше. Агент по продаже недвижимости подтвердит: иногда о содержании книги можно судить по ее обложке. Я сам был свидетелем феномена молодости в старости. Я говорю об Эдит Морри («Мишель»), с которой я познакомился, когда ей было за 90, но подумал, что ей 65! Люди иногда не верят, что мне 68 лет, и я никогда не ложился под нож к пластическому хирургу и не пользовался услугами дерматолога. На самом деле я вообще никогда не был у дерматолога! Я просто пересмотрел свое питание, вылечил кишечник и – вуаля! – моя кожа стала мягкой. А еще я похудел. То же самое ждет и вас. Помните, 99 процентов ваших генов – не ваши гены. Они принадлежат друзьям кишечника. Друзья кишечника несут ответственность за красоту вашего тела изнутри и снаружи. Друзья кишечника и вес Вспомните, что мы говорили выше: вы – это не то, что вы едите, вы – это то, что переваривают друзья кишечника. Когда мы говорим о весе, то это простое правило часто не учитывается. По данным последнего исследования Чикагского медицинского центра (2), важнейшая роль в регуляции веса тела отведена кишечным микробам. Когда исследователи стали изучать микробов, проживающих в верхней части кишечника, а не в ободочной кишке (которая в основном является центром притяжения интересов ученых), они нашли вероятное объяснение тому, почему люди толстеют с возрастом. Все дело в штамме бактерий, населяющих верхний отдел ЖКТ, которые помогают быстро переваривать и всасывать продукты с высоким содержанием жира. Самое страшное заключается в том, что они размножаются для того, чтобы лучше справляться со своей работой – чем больше жира, тем больше микробов. Если человек питается по стандартной западной диете, то с возрастом в нем копится все больше и больше этих бактерий. Они быстро и эффективно переваривают весь съеденный вами жир и направляют его на хранение в тело. Еще раз повторюсь: вашу фигуру составляют не потребляемые калории, а калории, которые «они» делают для вас доступными. Давайте повторим вместе: вы – это не то, что вы едите, вы – это то, что переваривают друзья кишечника. Та же группа ученых провела еще одно исследование с участием мышей. Мышам, у которых в организме не было тех самых жиропоглощающих бактерий, не грозил лишний вес даже при употреблении блюд с исключительно с высоким содержанием жира. Так куда же девался у них весь жир? Они избавлялись от него через задний проход. В кале мышей обнаружился повышенный уровень липидов. Позже стройным мышам подселили жиропоглощающие бактерии и снова принялись кормить их едой с высоким содержанием жира. На этот раз они набрали лишний вес, потому что им помогли в этом бактерии. В зависимости от того, какой тип бактерий населяет верхний отдел ЖКТ, мы или худеем, О чем это говорит? Вы – это не то, что вы едите, вы – это то, что переваривают друзья кишечника. Нет, немного иначе. Если вы заботитесь о друзьях кишечника, то они заботятся о вас. Вот так! Жирная пища питает зловредных микробов, которые хотят захватить территорию, довести свой дом до полного разложения и морить голодом добрых бактерий, которые хотят сделать вас стройными и здоровыми. Вам необходимо снабжать свой микробиом правильными продуктами, чтобы довести свою привлекательность до максимума. Именно такие продукты входят в программу «Парадокс долголетия». Эндокринные нарушения – причина полноты Выше вы уже читали об опасности, которую таят в себе гормональные нарушения. В дополнение к раннему началу пубертата, эти нарушения создают условия для того, чтобы взрослые люди со временем продолжали полнеть. В этом заключается одна из причин появления эпидемии ожирения, однако не так много специалистов признают ее существование, глядя на пациентов, которые борются с лишним весом. Наиболее сильному воздействию подвергается гормон эстроген. Обычно его ассоциируют с женским полом, но на самом деле он присутствует (в разных количествах) и в теле мужчин. У женщин детородного возраста эстроген служит для подготовки организма к будущей беременности и запасания жира. Эта функция имела особую важность в далекие времена, когда наши предки жили в согласии с циклами роста и регрессии. Во время цикла роста женщина набирает вес, тем самым обеспечивая себя и своего ребенка «пищей» на время скудного питания. Например, у многих очень худых женщин-спортсменок не бывает критических дней. Счетчик жира внутри организма дает такие незначительные показатели, что организм не считает возможным в данных условиях дать жизнь ребенку и прокормить его, а значит, не будет зря тратить драгоценную яйцеклетку. Но сегодня мы живем в 365-дневном цикле роста, и женщинам нет нужды запасаться жиром вне зависимости от того, планируют они беременность или нет. Еда есть всегда и для матери, и для ребенка. Но когда токсины из окружающей среды мимикрируют под эстроген в теле мужчины или женщины, наши клетки получают сигнал запасать жир. И тогда без разницы, обладает ли человек с биологической точки зрения способностью рожать детей. Из-за этого в наше время девочки входят в пубертатный возраст уже в восемь лет, а у взрослых мужчин вырастает грудь и огромный живот, как у беременной женщины. Идею о том, что ничтожное количество эстрогеноподобных веществ может вызвать проблемы со здоровьем, подняли на смех даже в EPA и в FDA, работа которых заключается (или, к сожалению, заключалась) в защите ничего не подозревающих покупателей от всякого пищевого зла. Куммулятивный эффект малого количества эстрогеноподобных веществ, которые попадают в тело из окружающей среды, в несколько раз превосходит по силе даже сам гормон (3). Настоящий эстроген прикрепляется к рецепторам на клетке, доставляет сообщение и покидает рецептор, но мимикрирующие под эстроген вещества никогда не покидают занятые рецепторы. А значит, клетка постоянно находится во включенном состоянии и беспрерывно запасает жир. В дальнейшем эта ситуация провоцирует нарушение клеточной коммуникации. Благодаря воздействию этих веществ мужчины, женщины, мальчики и девочки постоянно запасают жир с целью обеспечить мифическую беременность! Чтобы не набирать лишний вес с возрастом и вместе с ним не приобретать различные проблемы со здоровьем, необходимо избегать эстрогеноподобных веществ. Я перечислю несколько самых опасных из них. Бисфенол А Бисфенол А используют в коммерческих целях с 1957 года при синтезе пластика. Его используют для обработки внутренней поверхности труб, также им покрывают изнутри жестяные банки, в которых продаются напитки и еда. Примерно десять лет назад ученые узнали о способности этого вещества мимикрировать под эстроген. Министерство по контролю за качеством продуктов питания и медикаментов США запретило использовать бисфенол А для обработки баночек для детского питания. Бисфенол А полностью запрещен в Канаде и Европе. В 2015 году в Соединенных штатах была предпринята попытка запретить бисфенол А через суд, но иск был отклонен, так как Американских химический совет сделал внушительные пожертвования заинтересованным структурам (4). Два года спустя, в 2017 году, Европейское агентство по химическим веществам объявило бисфенол А «особо опасным веществом» из-за его способности вызывать эндокринные нарушения. Благодаря привлечению внимания общественности к бисфенолу А (а затем и запрета его продажи на рынке) многие компании отказались от его использования. Но все же некоторые продолжают его применять. Его «безопасный» аналог бисфенол С тоже не так давно обнаружил способность притворяться эстрогеном (5). Я рекомендую оградить себя от воздействия этих химикатов, выполняя следующие рекомендации: ✓ Откажитесь от употребления консервированных продуктов (лучше покупать замороженные продукты, если у вас нет возможности покупать свежее). Можно покупать только те консервы, на которых написано «не содержат бисфенола А». ✓ Используйте стеклянные контейнеры для хранения еды вместо пластиковых. ✓ Никогда не разогревайте еду в пластиковых контейнерах в микроволновке (под действием тепла бисфенол А проникает в пищу). ✓ Сосуды для воды лучше использовать стеклянные или из нержавеющей стали, не пластиковые. ✓ Убедитесь, что все пластиковые игрушки (особенно для малышей, которые тащат их в рот) не содержат бисфенола А. ✓ Просите кассира класть чеки (они содержат бисфенол А) в пакет или просто выбрасывать. Фталаты Эти химические вещества для размягчения пластика появились еще в начале двадцатого века и сегодня неизбежно присутствуют в обоях, виниловых напольных покрытиях, резиновых хозяйственных перчатках, в подложках для фасовки мяса и рыбы, пищевой прозрачной пленке и даже в детских игрушках. Ой. Так как фталаты содержатся в пищевой пленке, то при контакте с едой они проникают в пищу. Фталаты применяют в качестве растворителей в парфюмерной продукции, поэтому они встречаются в лаках для волос, лубрикантах, репеллентах и в тысячах других товаров для дома и личной гигиены. По результатам исследований при участии животных и людей, фталаты стабильно обнаруживают связь с эндокринными нарушениями. В одном исследовании они стали причиной недоразвитости тестикул у самцов мышей (6). У мужчин, в моче которых обнаруживается присутствие фталатов, воздействие этих веществ сказывается на ДНК спермы (7). Взаимодействие с фталатами с первых дней жизни вызывает раннее развитие молочных желез у девочек (8). Если в пуповине ребенка обнаруживается повышенная концентрация фталатов, то скорее всего ребенок родится прежде срока (9). Вредные вещества закрепляются на эстрогеновых рецепторах в мозге и занимают рецепторы тиреоидного гормона в клетках. Они не позволяют настоящему тиреоидному гормону доставлять свои сообщения. Я часто сталкиваюсь с тем, что в организме пациентов достаточно тиреоидных гормонов, тем не менее, они страдают от симптомов гипотиреоза (в том числе лишнего веса). Хотя исследователи из европейских стран, Канады и Китая проводили исследования на предмет обнаружения этих веществ в пищевых продуктах, реализуемых на территории этих стран, в США первое исследование провели только в 2013 году. Его провели в сравнительно приличном районе – на севере штата Нью-Йорк. Исследователи обнаружили, что в основном фталаты попадают в организм вместе со злаками, говядиной, свининой, курицей и молочными продуктами. Бог ты мой, а я еще удивляюсь, почему среди моих пациентов есть те, кто придерживается диеты, состоящей из зерновых продуктов и куриных грудок без кожицы (заботливо обернутых в пищевую пленку с фталатами). И именно они выглядят усталыми, толстыми, лысыми, но уверяют, что у них все в порядке с тиреоидными гормонами, потому что так сказал их врач. Разумеется, они производят достаточно тиреоидных гормонов, но они не могут вступать в контакт с клетками, потому что им мешают фталаты. Но к счастью, когда мы убираем из рациона продукты с фталатами, пациенты сбрасывают лишний вес, становятся энергичными и чувствуют себя гораздо моложе (и с виду они тоже молодеют!). Чтобы избежать фталатов: ✓ Исключите из своего рациона зерновые продукты, мясо животных из животноводческих предприятий и молочные продукты. ✓ Сосуды для воды используйте стеклянные или из нержавеющей стали, а не пластиковые. ✓ Никогда не подогревайте пищу в микроволновке в пластиковом контейнере. ✓ Читайте состав косметических средств. Выбирайте те, на которых написано «не содержат фталаты». Пищевые добавки, которые защищают от солнца Большинство солнцезащитных средств напичканы фталатами и другими веществами, вызывающими гормональные нарушения. Когда в следующий раз вы будете выбирать солнцезащитный крем, отдайте предпочтение средствам на основе оксида титана или оксида цинка без консервантов, таких как парабены. Но лучше всего защищать себя от солнца с помощью пищи: нужно есть много витамина С. Доказано, что высокая концентрация витамина С в организме защищает кожу от повреждений, наносимых солнечными лучами. Я принимаю витамин С длительного высвобождения по 1000 миллиграмм дважды в день на протяжении многих лет. Я редко сталкиваюсь с последствиями воздействия калифорнийского солнца. Люди, широконосые обезьяны и морские свинки – единственные животные, которые не умеют сами вырабатывать витамин С и вынуждены получать его с пищей (или с пищевыми добавками). У нас есть все необходимые ферменты, кроме самого последнего, для производства витамина С. Так в чем же дело? Эволюционные биологи полагают, что в процессе развития человек получал столько витамина С вместе с пищей, что его производство было «вычеркнуто» из наших генов. Энергия, которую мы сэкономили на производстве витамина С, была направлена на производство и запасание жира. Но теперь мы столкнулись с проблемой этого эволюционного решения, потому что больше не употребляем витамин С в прежних количествах. Нобелевский лауреат Лайнус Полинг открыл, что человек не может производить витамин С, после наблюдения за тем, как мы используем витамин С для восстановления коллагена. Коллаген количественно превышает любые другие белки в нашем теле. Он необходим для создания соединительной ткани, кожи и кровеносных сосудов – его можно сравнить с арматурой железобетона. Когда коллаген повреждается и не восстанавливается из-за недостатка витамина С, у нас появляются морщины. То же касается повреждений от UV-лучей: солнце разрушает коллаген, а витамин С может восстановить его, если в организме его достаточно для этой операции. Итак, витамин С – это еда для красоты. Проблема пищевых добавок с витамином С заключается в том, что водорастворимые витамины быстро выводятся из организма с мочой. Кроме того, существует верхний предел всасывания витамина С. Если его превысить, он мало того, что не усвоится, а еще и вызовет диарею. По результатам исследований над животными можно говорить о том, что нам нужно много витамина С, чтобы поддерживать жизненную энергию, содержать кожу и кровеносные сосуды в отличном состоянии. Значит, прием витамина С длительного высвобождения дважды в день обеспечит вам первоклассную защиту от солнца. Мышьяк Всем известный яд еще и является антибиотиком, который убивает друзей кишечника. Кроме того, он вызывает гормональные нарушения. Тройная угроза! Но его применяют для того, чтобы придать больным на вид куриным тушкам здоровый розовый румянец. Мышьяк – пример токсина, который абсолютно не полезен в малых дозах. Всего 100 миллиграммов мышьяка способны убить человека, а более низкие дозы сокращают продолжительность жизни и делают ее менее приятной. Низкие дозы мышьяка не могут укрепить организм. Чтобы перестать употреблять мышьяк: ✓ Откажитесь от мяса птицы, выращенной на птицефабриках. Это не полезная еда. ✓ Откажитесь от большинства злаков, в особенности риса, так как он содержит мышьяк. Азодикарбонамид Азодикарбонамид (попробуйте быстро произнести это слово три раза подряд) тоже вызывает гормональные нарушения (11, 12). Он содержится во вспенивателях, которые используют при производстве искусственной кожи, подложек для изнаночной стороны ковра, ковриков для йоги, а также для отбеливания муки и теста. Большинство ресторанов быстрого питания, такие как Wendy’s, McDonald’s, Burger King и Arby’s, добавляют это вещество почти во все булочки, хотя на территории Евросоюза и Австралии азодикарбонамид запрещено добавлять в хлеб (13). В Соединенных Штатах только Subway добровольно отказался от использования азодикарбонамида (14). Азодикарбонамид вызывает астму и аллергические реакции (15, 16), подавляет иммунные функции (17), особенно если его нагреть или запечь (что, разумеется, и происходит при приготовлении хлеба). Кроме того, это вещество разбивает глютен на два отдельных белка – глиадин и глютенин – которые обладают большей доступностью, а значит, эффективнее разрушают стенки кишечника. Это как раз тот случай, когда эффективность не приносит пользы. Чтобы оградить себя от азодикарбонамида: ✓ Никогда не ешьте фастфуд. ✓ Откажитесь от злаков. ✓ Если вы едите хлеб, отдавайте предпочтение экологически чистому ферментированному хлебу (например на закваске) и только в том случае, если вы уезжаете за пределы соединенных штатов, потому что в американской пшенице содержится гербицид Roundup. Но, скажу сразу: в Европе недавно одобрили применение этого гербицида. Скоро везде будет небезопасно. Синий свет Наряду с химикатами, которые пагубно влияют на гормональную систему, на нас таким же образом воздействует искусственный синий свет. Как? Ответ заключен в циклической природе нашего существования. Тысячелетиями наши предки искали и потребляли еду в ответ на изменение освещения, а точнее, длины волны синей области видимого спектра. Наш организм по-прежнему реагирует на синий свет. Длинные дни и короткие ночи заставляют организм думать, что на дворе лето, а значит, пора искать еду, особенно содержащие сахар фрукты, чтобы запасать жир на зиму, когда, по прикидкам организма, еды будет маловато. В противоположность этому короткие дни и длинные ночи дают телу понять, что наступила зима, еду можно не искать, потому что ее почти нет, а на поиски той, что есть, придется затратить уйму калорий. Поэтому лучше переключиться на энергию из жировых запасов, которые скопились за лето. Синий свет руководит процессом сезонной смены сжигания глюкозы на сжигание запасенного жира. Чем больше синего света, тем больше жира запасает организм. Охота и собирательство в не плодородный период не имеет смысла, потому что человек на добывание еды затратит больше калорий, чем получит калорий вместе с пищей. Тело терпеть не может нерациональных трат. Так что вместо добычи пищи зимой природа наделила нас жиром, который мы должны сжигать в зимний период. Гормон лептин, который сообщает нам ощущение сытости, зимой подает сигнал к окончанию приема пищи и к началу сжигания запасенного жира. Сезонная смена сжигания глюкозы (пищи) на сжигание запасенного жира носит названия метаболическая гибкость. При этом сменой «топлива» в зависимости от сезона руководит синяя часть видимого спектра. Чем больше синего света, тем активнее мы потребляем глюкозу, чем меньше синего света, тем больше мы сжигаем жира. Звучит очень просто, не так ли? К сожалению, современная жизнь постоянно сопровождается синим светом. Телевизоры, телефоны, планшеты и другие электронные устройства, а также большинство энергосберегающих лампочек испускают синий свет, который влияет на качество сна. Синяя часть спектра подавляет выработку мелатонина – гормона, который помогает заснуть. В результате человек начинает страдать от депривации сна, которая идет рука об руку с ожирением (18). Синий свет стимулирует выработку гормона, который вызывает чувство голода (грелин) и желание бодрствовать (кортизол), что, безусловно, способствует дальнейшему набору лишнего веса. Так как на генетическом уровне мы распознаем синий свет в качестве дневного света, то от постоянного воздействия синего света организм начинает думать, что сейчас лето и наша задача – продолжить набирать лишние килограммы, чтобы лучше подготовиться к зиме. Но та зима, которую ждет организм, никогда не наступит. Кто бы мог подумать, что свет может стать причиной таких глобальных проблем в организме? По всем оговоренным выше причинам я рекомендую минимизировать взаимодействие с синим светом, особенно по вечерам. Чтобы оградить себя от синего света: ✓ Выключайте электронные устройства с заходом солнца. ✓ Это невозможно? Тогда после захода солнца надевайте очки, блокирующие синий свет, и не снимайте до тех пор, пока не отправитесь спать. ✓ Оставьте ночники с красными лампочками, если вы встаете по ночам и вам нужно видеть, куда вы идете. ✓ Поставьте на компьютер приложение типа f.lux, чтобы ограничить количество синего света, который испускает экран. Установите режим ночной подсветки на телефоне, планшете и компьютере. Избавив от всех опасностей, которые приводят к развитию гормональных нарушений, программа «Парадокс долголетия» вернет вас назад к циклической природе жизни, к которой привыкли друзья кишечника. Они обрадуются переменам и принесут вам красоту, энергичность и молодость. Кожа – это кишечный эпителий наизнанку Мы уже говорили о том, что внутренние стенки кишечника по сути представляют собой кожный покров, вывернутый снаружи внутрь. Все, что происходит в кишечнике, отражается на коже. Эпителиальная ткань кишечника находится в постоянном контакте с микробиомом кишечника. Точно так же и кожа постоянно обменивается информацией с триллионами бактерий, обитающих на ней. С моей стороны было бы непростительным не упомянуть о них, особенно в книге о старении (правильнее будет сказать, конечно, о нестарении). Совокупность бактерий, проживающих на кожном покрове, принято относить к понятию кожной флоры, или кожной микробиоты. Она состоит более чем из тысячи различных видов бактерий. Вместе с микробиомом они образуют холобиом. Прежде чем вы закроете книгу и пойдете принимать утренний душ, дайте этим ребятам (я зову их друзьями кожи) хотя бы шанс. Подобно друзьям кишечника, друзья кожи воспринимают вашу кожу в качестве своего дома. Если вы хорошо о них заботитесь, то и они прекрасно заботятся о вас. В данном случае их забота проявляется в мягкости и упругости кожи которая сохраняется в зрелом возрасте. Друзья кожи поклялись защищать свой дом (вашу кожу) любой ценой. Они до последнего будут противостоять любым нападкам, в том числе вредным бактериям и грибкам (19). Различные друзья кожи защищают ваши внешние покровы разными способами. Один штамм бактерий секретирует антимикробные вещества, которые борются с патогенными интервентами, другие бактерии на основе липидов кожи создают короткоцепочечные жирные кислоты, чтобы противостоять микробиологическим угрозам. (Да, выделение слишком большого количества липидов друзьями кожи становится причиной жирности кожи). Еще один вид бактерий выделяет липотейхоевые кислоты (ЛТК), которые препятствуют выбросу воспалительных цитокинов, а значит, защищают кожу от воспалений (20). Чтобы повысить защиту кожи до максимального уровня, нужно обладать как можно более разнообразным микронаселением на ее поверхности. Кожная микробиота должна быть более разнообразной, чем микробиом кишечника. Но мы годами оказываем друзьям кожи медвежью услугу. У нас принято считать, что наличие бактерий на коже – вещь самая ужасная. И нам не приходит в голову подумать над тем, что эти бактерии для нас делают. Мы убиваем их с помощью антибактериального мыла и антисептического геля. В результате население кожи редеет, становится менее разнообразным. На коже американцев проживает в несколько раз меньше видов бактерий, чем на коже жителей других стран, где не пользуются этими вредными продуктами. Некоторые бактерии кожи выделяют антимикробные пептиды, которые защищают от патогенных бактерий, но при этом не приносят вреда коже и ее обитателям. Когда мы пользуемся искусственным антибактериальным средством, мы убиваем все бактерии вместе взятые – и плохие, и хорошие. Я готов сказать, что двумя ведущими причинами возрастных проблем с кожей являются смерть друзей кожи и повреждение стенок кишечника, а не воздействие внешней среды, генетика или что-нибудь еще, о чем много говорят. Сейчас я представлю доказательства в пользу своей теории. Антибактериальное мыло и антисептики – главные враги вашей кожи, ведь вместе с плохими бактериями они убивают и тех, что защищают вас от различной патогенной микрофлоры. Прежде всего, когда мы подвергаемся воздействию солнечных лучей, кожу защищают от развития рака ее друзья. При этом не важно, как часто вы бываете на солнце. На коже обитает бактерия, которая ингибирует рост рака кожи. Бактерия выделяет вещество под названием 6-N-гидроксиаминопурин (6-N-hydroxyaminopurine, 6-HAP), которое убивает несколько типов раковых клеток и при этом безвредно для кожи. Когда мышам с раком кожи внутривенно вводили 6-HAP через каждые сорок восемь часов в течение двух недель, размер опухолей сократился более чем в два раза (22). Весьма примечательный результат, как вам кажется? Что если недавняя вспышка рака кожи (в США ежегодно диагностируют более миллиона новых пациентов с раком кожи) вызвана смертью друзей кожи и, как следствие, недостатком 6-HAP, который необходим для защиты от рака? Бактерии на поверхности нашей кожи предотвращают негативное воздействие прямых солнечных лучей и защищают нас от рака кожи. Когда пациенты с экземой – болезненным кожным заболеванием, при котором участки кожи краснеют и воспаляются, – получают лечение бактериями, которые обитают на здоровой коже, их состояние заметно улучшается и симптомы пропадают (23). Глядя на эти результаты, исследователи начали внимательнее изучать кожную флору пациентов с экземой и обнаружили, что количество вредных бактерий на поверхности их кожи превышает норму. Фактически, дисбаланс кожной флоры является признаком болезни. Исследования доказывают, что пациенты с первичным иммунодефицитными состояниями обладают измененным составом кожной флоры. Ситуация на их коже достаточно либеральна, так как на ней проживают бактерии, которые не обнаруживаются у здоровых людей. Так же, как и друзья кишечника, друзья кожи могут запустить иммунную реакцию в ответ на потенциальную угрозу. При нормальных условиях их умение бить тревогу весьма полезно – если порезаться, то кожа вокруг раны отекает. Это происходит потому, что друзья кожи побуждают иммунную систему атаковать всех плохих микробов, которые пытаются пробраться внутрь. Без иммунной системы плохие микробы могли бы с легкостью завладеть кожей. Но так же, как и друзья кишечника, друзья кожи иногда слишком сильно волнуются и вызывают хроническое воспаление, из-за чего возникают такие болезни, как экзема. На протяжении всей жизни внешние и внутренние кожные покровы составляют две первые линии защиты организма, где друзья кишечника и кожи расправляются с захватчиками (при условии, что вы за ними правильно ухаживаете). Когда микробиом кишечника входит в дисбаланс и позволяет плохим бактериям разъедать стенки кишечника, кожная флора тоже страдает, и на ней начинают плодиться вредные бактерии. Если друзья кишечника и кожи покинут свои жилища, то результат их ухода вы увидите в зеркале: тонкая кожа, возрастные пятна, морщины, акне и экзема. Если вы видите в отражении эти признаки, то знайте, что враг у ворот и война уже началась. Программа «Парадокс долголетия» поможет вам питать друзей кожи с помощью правильно выбранных продуктов. Вы начнете правильно заботиться о жителях внутри и снаружи своего тела. Чаще всего мои пациенты начинают выглядеть моложе после того, как начинают правильно «кормить» друзей кишечника, хотя они не меняют средства по уходу за кожей. Однако это не означает, что забота о коже не входит в план программы. Вместо использования средств, которые убивают бактерии и притворяются гормонами, нужно немного изменить подход к уходу за кожей, чтобы улучшить состояние здоровья всего холобиома. Я перечислю несколько самых полезных ингредиентов, которые нужны не коже, а ее важнейшим микроскопическим обитателям. Бонисел (Bonicel или BC30) Давно известно, что BC30 – это полезная спорообразующая бактерия, которая, в отличие от большинства пробиотиков, не переваривается желудочным соком. (Да, я говорю о том, что большинство других пробиотиков погибают еще в желудке и не доходят до кишечника, но это тема для другого разговора). Компания Ganeden, которая запатентовала «Бонисел», ставила опыты в чашке Петри с клетками кожи и ВС30. После нанесения ВС30 клетки кожи быстро становились толще. Бактерии делали клетки пухлыми. Тогда Ganeden разработали ВС30- содержащий продукт «Бонисел», который получают методом ферментации. Он пригоден для длительного хранения и применяется в косметических целях. В ходе клинических исследований средство успешно справлялось с глубокими морщинами, потемнениями, повышало увлажненность кожи, ее гладкость и эластичность. Я являюсь большим поклонником Бонисела и добавляю его в свои косметические средства. Однако вам не обязательно покупать их у меня. Бонисел можно найти в антивозрастных кремах, гелях, масках, сыворотках, лосьонах для тела, косметике и средствах по уходу за волосами. Полифенолы Полифенолы – вещества растительного происхождения, которые содержатся во многих продуктах питания, в том числе во фруктах, овощах, кашах (из безлектиновых злаков, таких как пшено), чае, кофе и вине. Полифенолы окрашивают фрукты и овощи в яркие цвета, наделяют их вкусом и ароматом. Полифенолы характеризуются наличием более одного фенола – или строительного блока – в молекуле. Отсюда и название «много», или «поли», фенолы. Но полифенолы – не только строительные блоки растительных веществ. Они обладают выдающимися антиоксидантными и антивозрастными качествами (24). Вкупе со стимуляцией аутофагии и поддержкой когнитивных функций (25), полифенолы борются со свободными радикалами. Свободные радикалы попадают в организм ежедневно из-за загрязненности воздуха, сигаретного дыма и чрезмерного количества алкоголя. Большинство пероральных полифенолов плохо усваиваются и превращаются в биоактивные вещества только после того, как их трансформирует микробиом. Друзья кишечника без ума от полифенолов. Ресвератрол, о котором вы читали ранее, является мощным полифенолом. По причине большого содержания ресвератрола оливковое масло очень полезно для кишечника и здоровья мозга. Друзья кожи тоже любят полифенолы не меньше. Полифенолы, содержащиеся в гранатах, обладают фотозащитным эффектом для клеток кожи, иначе говоря, помогают коже справиться с молекулярными повреждениями от солнечных лучей (26). По результатам одного исследования, лечение кожи продуктами на основе граната способствует меньшей потере коллагена, сокращает распад белка кожи, помогает сохранить коже эластичность и молодость (27). Благодаря дальнейшим исследованиям удалось выяснить, что еще один тип полифенолов, эллаговая кислота, содержащаяся в малине и ежевике, помогает предотвратить гиперпигментацию (коричневые пятна) при пероральном приеме (28). Одним из лучших источников полифенолов для кожи является масло семян клюквы, полученное методом холодного отжима. Оно содержит огромное количество различных полифенолов, каждый из которых оказывает положительный эффект на кожу. Катехины клюквы, например, помогают бороться с признаками старения кожи, в том числе с морщинами и обвисанием, защищая клетки кожи от стресса и гибели. Также они обладают противовоспалительными и антибактериальными свойствами (29). Тем временем, проантоцианидины защищают кожу от вредных UVA и UVB лучей (30) и помогают друзьям кожи бороться с вирусными кожными инфекциями (31). Одним из лучших источников полифенолов для кожи является масло семян клюквы, полученное методом холодного отжима. К другим полифенолам клюквы относятся кверцетин и мирицетин. Кверцентин обладает противовоспалительными свойствами и успокаивает раздраженную кожу (32). Мирицетин наполняет влагой клетки кожи, помогает коже оставаться мягкой и упругой, препятствует гибели клеток и защищает от солнечных лучей (33). Разумеется, противовоспалительные свойства клюквы так же полезны для кишечника, как и для кожи. Все составляющие клюквы, от семени до сока, улучшают состояние здоровья изнутри и снаружи. Не нужно ждать сезон, чтобы насладиться полезными свойствами этой ягоды. В любой месяц года полезные компоненты клюквы можно найти в пищевых добавках и масле холодного отжима. Но свежие ягоды лучше всего употреблять в сезон и в умеренных количествах, чтобы не переесть сахар, содержащийся в них. Пищевые добавки с полифенолами представлены на рынке довольно широко. Многие производители косметических товаров также включают их в состав своей продукции. Много полифенолов содержится и в других продуктах питания: ✓ Специи: гвоздика, анис, каперсы, карри, имбирь, кумин, корица, мускатный орех. ✓ Сушеные травы: перечная мята, орегано, шалфей, розмарин, чабрец, базилик, вербена лимонная и другие. ✓ Фрукты темного цвета по сезону: вишня, клубника, клюква, малина, черника, ежевика, брусника, гранат. ✓ Натуральные напитки: какао, зеленый чай, черный чай, красное вино. ✓ Семена: семена льна (молотые), семена сельдерея, семена мака, черный кунжут, чернушка посевная (черный тмин, или калинджи). ✓ Орехи: каштаны, фисташки, грецкие. ✓ Вино, особенно красное вино. ✓ Масла: оливковое масло первого отжима, кунжутное масло, кокосовое масло. ✓ Темный шоколад (70 процентов или больше), какао-крупка (сырой какао). Экстракт дикого ямса Если на упаковке с вашим любимым косметическим средством написано Dioscorea villosa, то знайте, что за этим научным названием скрывается дикий ямс. Да, все верно. Дальний родственник картофеля (не путайте дикий ямс со сладким картофелем) помогает коже быть красивой. В состав дикого ямса входит множество полезных веществ, которые воздействуют на все части тела. В нем содержатся сапонины, натуральные растительные молекулы, которые обладают противовоспалительным, антимикробным и антиоксидантным действием (34). Они свободно проникают в клеточные мембраны и заставляют их работать (35). Дикий ямс ценится за присутствующий в нем диосгенин, особый вид сапонинов. Диосгенин оказывает противовоспалительное действие (36) на кожу, способствует синтезу ДНК и восстановлению клеток кожи (37). Также диосгенин эффективно выступает в роли депигментационного агента кожи и защищает ее от появления возрастных коричневых пятен (38). В продаже есть косметические средства на его основе, которые защищают кожу от потери коллагена (39). Коллаген – это несущая конструкция кожи, он делает ее упругой, помогает сохранить молодость и свежесть, поддерживая вместе все ее части. Раздраженная и чувствительная кожа чувствует себя лучше от взаимодействия с диосгенином (40). Противовоспалительные и антиоксидантные свойства диосгенина успокаивают кожу и питают ее натуральными компонентами (41). Особую пользу для кожи несут полифенолы, экстракт дикого ямса и полезная спорообразующая бактерия бонисел. Как и полифенолы, экстракт дикого ямса питает друзей кожи и друзей кишечника и защищает эти органы от воспалений (42. 43). Внутри организма диосгенин помогает стабилизировать желудочные и кишечные жидкости. Так же, как он проходит сквозь клеточные мембраны, диосгенин проходит сквозь стенки кишечника, где снимает дискомфорт, возникающий в результате воспаления (44). Дикий ямс можно найти в качестве пищевой добавки (сушеная трава в капсулах или в таблетках) или в составе 12- процентного крема с диким ямсом. Также его можно купить в форме жидкого экстракта, некоторым нравится добавлять его в чай. Также дикий ямс присутствует в составе множества косметических продуков. Теперь, когда вы познакомились с большинством жителей своего холобиома, вам, скорее всего, не терпится узнать, как именно о них нужно заботиться. В следующей главе я как раз собираюсь об этом рассказать. Часть 3 Программа «Парадокс долголетия» Хорошие и плохие представители холобиома постоянно ведут борьбу не на жизнь, а на смерть. Добрые микробы воюют за сохранение вашей молодости до того дня, когда вы (и они) оставите этот мир и плохие парни, наконец, возьмут свое. Вопрос заключается в следующем: каких представителей холобиома вы предпочитаете кормить и лелеять, а каких – лучше заморить голодом? Этот фактор старения полностью подвластен вашему контролю. Каждый прием пищи, его время, качество и количество физических упражнений, средства личной гигиены, с которыми вы принимаете душ, биоактивные пищевые добавки – все эти мелочи оказывают реальное воздействие на здоровье и продолжительность жизни. Для многих противоречивые рекомендации вроде «ешь это, а это не ешь; занимайся физическими упражнениями вот так, а нет так» не приносят ничего, кроме испорченного настроения. Многие вскидывают руки и заявляют: «С меня довольно! Мне нет никакого дела, сколько я проживу, дайте мне то, что сделает меня счастливым прямо сейчас!» Но я вам скажу на это, что жить сегодняшним днем – заведомо проигрышная стратегия. Недавно мне позвонила одна хорошая знакомая, чей муж (назовем его Фред) долгие годы является моим пациентом. Фред обладал подтянутой фигурой, был великолепным бизнесменом и душой компании. Жена Фреда прекрасно готовила, и они вдвоем часто уступали соблазну съесть продукты из запрещенного списка. Несколько лет я изучал результаты его анализов и предупреждал, что ему угрожает беда. Несмотря на стройную фигуру, у него постоянно был повышен уровень инсулина, а значит, его мозг не получал питания. Маркеры повреждения артерий постоянно были повышены, хотя он с легкостью прошел радионуклидный стресс-тест. Недавно Фред, которому перевалило за семьдесят, вдруг перестал играть в теннис, хотя он очень любил этот вид спорта. Последние полгода он во время игры начал часто спотыкаться, падать и ставить себе синяки. Ну да, он же, в конце концов, уже старый. Пришло его время притормозить, не так ли? Но его жена также сказала, что последние несколько месяцев ему стало трудно подбирать слова, и он стал целыми днями просто сидеть у телевизора. В прошлом месяце, когда он приходил ко мне на прием, я заметил, что у него появился отсутствующий «взгляд вдаль» и направил его к неврологу, который специализируется на деменции. В итоге я, к сожалению, не был удивлен, когда его жена сказала мне, что у Фреда диагностировали болезнь Альцгеймера. Если бы Фред изменил привычному курсу своей жизни несколько лет назад, то мне бы не пришлось описывать его случай в этой книге. Вы дочитали до этого места потому, что уже решили ни при каких обстоятельствах не разделять судьбу Фреда. Поверьте, вы не одиноки на этом пути. На следующих страницах вы узнаете, как сделать правильный выбор в пользу друзей кишечника, а значит, и в свою пользу. |