Березов Т. Т., Коровкин Б. Ф. Биологическая химия. Строение и классификация аминокислот. Структура белков
 Скачать 138.93 Kb.
|
|
medznate.ru Занятие № 1 Знакомство студентов с правилами работы в лаборатории, техникой безопасности, с основными представлениями о предмете биологической химии. Тема: «Строение и классификация аминокислот. Структура белков»Теория:Принципы классификации аминокислот. Структурные формулы протеиногенных аминокислот. Физико-химические свойства аминокислот, роль их функциональных групп. Изоэлектрическая точка аминокислот и пептидов. Влияние изменения рН на заряд аминокислот. Пептидная связь, реакция образования. Свойства пептидной связи. Влияние изменения рН на заряд и растворимость пептидов. Аминокислоты – как лекарства. Практика:1. Цветные реакции: а) биуретовая реакция; б) ксантопротеиновая реакция; в) нингидриновая реакция; г) реакция Фоля. 2. Учебно-исследовательская работа: анализ биологических жидкостей на наличие белка и свободных аминокислот. Учебники:1. Биохимия: учебник / под ред. Е.С.Северина. – М.: ГЭОТАР. - Мед, 2009. 2. Березов Т.Т., Коровкин Б.Ф. Биологическая химия. – М.: Медицина, 2008. ^ Практические руководства:Лабораторный практикум по биологической химии для студентов лечебного и педиатрического факультетов: учебное пособие / О.А. Тимин, Е.А. Степовая, Т.С. Федорова, О.Л. Носарева, В.Ю. Серебров – Томск: СибГМУ, 2012. Занятие № 2 ^ Тема: «Структура и физико-химические свойства белков»Теория:Строение протеиногенных аминокислот. Образование пептидной связи в пептидах и белках. Уровни организации структуры белковых молекул. Связи, участвующие в формировании уровней структуры белка. Функциональные группы аминокислот, ответственные за образование этих связей. Четвертичная структура белков. В чем заключаются кооперативные изменения конформации протомеров? Свойства белков: амфотерность, ионизация (заряд), гидратация, растворимость. Молекулярная масса пептидов и белков. Способы ее определения (ультрацентрифугирование, гель-фильтрация). Свойства белковых растворов. Факторы, стабилизирующие белковую молекулу в растворе. Коллоидные свойства белков. Денатурация белков. Факторы, вызывающие денатурацию белков (физические, химические, биологические). Свойства денатурированного белка. Ренативация белка, ее механизмы. Практика:1. Денатурация белка: а) солями тяжелых металлов; б) минеральными кислотами; в) органическими кислотами; г) органическими растворителями. 2. Осаждение белка при нагревании в условиях различной рН. 3. Разделение простых белков методом высаливания. Учебники:1. Биохимия: учебник / под ред. Е.С.Северина. – М.: ГЭОТАР. - Мед, 2009. 2. Березов Т.Т., Коровкин Б.Ф. Биологическая химия. – М.: Медицина, 2008. ^ Практические руководства:Лабораторный практикум по биологической химии для студентов лечебного и педиатрического факультетов: учебное пособие / О.А. Тимин, Е.А. Степовая, Т.С. Федорова, О.Л. Носарева, В.Ю. Серебров – Томск: СибГМУ, 2012. Занятие № 3 ^ Тема: «Классификация белков. Строение и функции белков в организме. Сложные белки»Теория:Структурные формулы протеиногенных аминокислот. Классификация белков по функциональным признакам. Классы белков в зависимости от их строения. Характеристика простых белко, особенности их строения и функции. Характеристика и особенности строения классов сложных белков: Нуклеопротеины. Хромопротеины, структура гема. Гликопротеины, протеогликаны, химическая структура гиалуроновой кислоты и хондроитинсульфатов. Липопротеины. Металлопротеины. Фосфопротеины. Представление о структуре ДНК и РНК, химическая формула нуклеотида на примере АМФ). ^ Практика:1. Анализ химического состава сложных белков – гликопротеинов и фосфопротеинов. Учебники:1. Биохимия: учебник / под ред. Е.С.Северина. – М.: ГЭОТАР. - Мед, 2009. 2. Березов Т.Т., Коровкин Б.Ф. Биологическая химия. – М.: Медицина, 2008. ^ Практические руководства:Лабораторный практикум по биологической химии для студентов лечебного и педиатрического факультетов: учебное пособие / О.А. Тимин, Е.А. Степовая, Т.С. Федорова, О.Л. Носарева, В.Ю. Серебров – Томск: СибГМУ, 2012. Занятие № 4 ^ |