гриль бар. диплом гриль бар. Техникоэкономическое обоснование проекта

• Название: Техникоэкономическое обоснование проекта
• Анкор: гриль бар
• Дата: 07.01.2023
• Размер: 0.74 Mb.
• Имя файла: диплом гриль бар.docx
• Тип: Реферат; #875888
• страница: 25 из 27

Продолжение приложения 1

Наименование сырья	Наименование блюд																																		Итого
	Курица гриль					Коктейль сливочно- шоколадный					Коктейль молочно- шоколадный						Коктейль молочно- кофейный						Кофе черный						Капучино
	Количество продуктов
	на 1 п., г		На 16 п., кг			на 1 п., г		на 79 п., кг		на 1 п., г			на 82 п., кг			на 1 п., г			на 81 п., кг			на 1 п., г			на 400 п., кг			на 1 п., г			на 273 п., кг
	брутто	нетто	брут- то	нетт о	брут- то		нетт о	брут- то	нетт о		брут- то	нетт о		брут- то	нетт о		брут- то	нетт о		брут- то	нетт о		брут- то	нетт о		брут- то	нетт о		брут- то	нетт о		брут- то	нетт о
Цыпленок (тушка) моро- женный	300	285	16,8	15,96																															16,8
Горчица	25	25	1,4	1,4																															1,4
Перец черный молотый	3	3	0,17	0,17																															0,17
Сливки 10%					120		120	9,48	9,48																										9,48
Сироп шоколадный					30		30	2,37	2,37		30	30		2,46	2,46																				4,83
Молоко											120	120		9,84	9,84		120	120		9,72	9,72								40	40		10,92	10,92		30,48
Сироп кофейный																	30	30		2,43	2,43														2,43
Сахар-песок																													10	10		2,73	2,73		2,73
Кофе натуральный																							6	6		2,4	2,4		6	6		1,64	1,64		4,04