График поступления сырья составляется с учетом сроков созревания выбранных сортов в Кировской области и необходимости равномерной загрузки сырья в течение сезона, данные представлены в таблице 4.
Таблица 4 – График поступления сырья и вспомогательных материалов
Наименование продукта
|
Наименование сырья, сорт
|
Сроки поступления сырья
|
|
|
август
|
сентябрь
|
октябрь
|
ноябрь
|
декабрь
|
|
|
Салат «Закусочный»
|
Капуста белокочанная «Амагер 611»
|
5
|
6
|
6
|
5
|
6
|
|
|
Морковь «Нантская 4»
|
4
|
3
|
4
|
4
|
3
|
|
|
Лук репчатый «Одинцовец»
|
2
|
2
|
1
|
1
|
1
|
|
|
Масло растительное
|
3
|
1
|
2
|
2
|
2
|
|
|
Сок томатный
|
3
|
1
|
2
|
2
|
2
|
|
|
Уксусная кислота 80%
|
3
|
1
|
2
|
2
|
2
|
|
|
Сок купажированный с мякотью свекольно-айвовый
|
|
январь
|
февраль
|
март
|
апрель
|
май
|
июнь
|
июль
|
Пюре свекольное
|
4
|
1
|
2
|
1
|
2
|
1
|
1
|
Сок айвовый
|
3
|
-
|
1
|
-
|
3
|
-
|
4
|
Лимонная кислота
|
3
|
-
|
1
|
-
|
3
|
-
|
4
|
Аскорбиновая кислота
|
3
|
-
|
1
|
-
|
3
|
-
|
4
|
Таким образом сырье для салата будет поступать партиями каждый месяц 1-6 числа. Сырье для сока будет поступать партиями раз в два месяца, пюре свекольное ежемесячно.
|
Скачать 402.96 Kb.