Курсовая Свиноводсьв. Теоретические аспекты исследований 5 1 Народнохозяйственное значение продукции свиноводства

• Название: Теоретические аспекты исследований 5 1 Народнохозяйственное значение продукции свиноводства
• Анкор: Курсовая Свиноводсьв
• Дата: 10.01.2023
• Размер: 220.5 Kb.
• Имя файла: referatbank-15504 (1).doc
• Тип: Реферат; #880322
• страница: 1 из 9

Содержание

Введение 3

Глава 1. Теоретические аспекты исследований 5

1.1  Народнохозяйственное значение продукции свиноводства 5

1.2  Размещение отрасли в основных природно – экономических зонах Красноярского края. Сочетание свиноводства с другими отраслями. 6

1.3Внутриотраслевая (технологическая) специализация в свиноводстве 7

1.4 Комплексы по индустриальному производству продукции свиноводства. Размеры комплексов 11

1.5  Организация воспроизводства стада. Формирование основного поголовья. Обоснование структуры и оборота стада, круглогодовых и цикличных сроков осеменения, опоросов и получения приплода 14

1.6 Организация выращивания племенного и товарного (откормочного) поголовья молодняка 17

1.7  Организация труда. Формы трудовых коллективов. Нормы обслуживания животных. Распорядок дня 21

1.8  Организация кормления животных. 25

1.9Организация оплаты труда работников, обслуживающих поголовье свиней 27

1.10 Организация переработки продукции 31

1.11 Организация реализации продукции 35

1.12      Опыт предприятий по эффективному производству продукции свиноводства (на примере хозяйств) 37

2. Расчетное задание к теме «Организация и эффективность производства продукции свиноводства» 41

Заключение 43

Библиографический список 45

Введение

Свиноводство поставляет народному хозяйству продукты питания, отличающиеся высокой пищевой ценностью и хорошими вкусовыми качествами, а также сырье для легкой промышленности. В мясном балансе России продукция этой отрасли составляет почти 30%.

В стране имеются значительные резервы для развития отрасли. Биологические возможности животных (многоплодие, ранняя скороспелость, всеядность, большой убойный выход, хорошие вкусовые и технологические качества мяса), а также организационно-экономические особенности отрасли (быстрая оборачиваемость стада, потребление преимущественно малообъемных и высокотранспортабельных кормов при хорошей их окупаемости продукции, расчленение процесса производства на отдельные стадии), позволяют производить свинину в больших количествах на основе интенсивных технологий.

В соответствии с «Государственной программой развития сельского хозяйства и регулирования рынка сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008-2012 годы», принятой правительством Российской Федерации 14 июля 2007 года предусмотрено выделить из федерального бюджета для субсидирования агропромышленного производства 551 млрд. руб., что в 3 раза больше предыдущего пятилетия. В тех же объемах предусматривается софинансирование мероприятий госпрограммы со стороны бюджетов и субъектов федерации.

Цель работы, изучить организацию и эффективность производства продукции свиноводства.

Для реализации поставленной цели требуется решить следующие вопросы:

1. Народнохозяйственное значение продукции свиноводства;

2. Размещение отрасли в основных природно – экономических зонах Красноярского края. Сочетание свиноводства с другими отраслями;

3. Внутриотраслевая (технологическая) специализация в свиноводстве;

4. Комплексы по индустриальному производству продукции свиноводства. Размеры комплексов;

5. Организация воспроизводства стада. Формирование основного поголовья. Обоснование структуры и оборота стада, круглогодовых и цикличных сроков осеменения, опоросов и получения приплода;

6. Организация выращивания племенного и товарного ( откормочного) поголовья молодняка;

7. Организация труда. Формы трудовых коллективов. Нормы обслуживания животных. Распорядок дня;

8. Организация кормления животных;

9. Организация оплаты труда работников, обслуживающих поголовье свиней;

10. Организация переработки продукции;

11. Организация реализации продукции;

12. Опыт предприятий по эффективному производству продукции свиноводства (на примере хозяйств).

Информационной базой для написания работы явились периодическая печать, ресурсы Интернета, справочно-правовых систем «Консультант Плюс» и «Гарант», монографическая и учебная литература.

Глава 1. Теоретические аспекты исследований

1.1  Народнохозяйственное значение продукции свиноводства

Свиноводство имеет большое народно-хозяйственное значение. На долю Свиноводство приходится свыше 20% валовой продукции животноводства и 10% всей продукции сельского хозяйства. Высокая плодовитость свиней, короткий эмбриональный период, скороспелость позволяют получать от одной свиноматки до 2,5 т свинины в живой массе в год. Молодняк, откармливаемый на мясо, достигает живой массы 90—100 кг к 6—7-месячному возрасту. Свиньи имеют высокую убойную массу, равную 70—85% от живой массы перед убоем. В тушах свиней, убитых при живой массе 100 кг, содержится в среднем до 52% (у отдельных животных более 60%) мяса и до 38% подкожного жира. Свиное мясо и сало — высокопитательные пищевые продукты. Переваримость мяса 90—95%, сала — 98%. ¹

Свинина хорошо консервируется; при засолке и копчении выдерживает длительное хранение. Из неё изготовляют колбасы, окорока, ветчину, рулеты, грудинку, корейку и др. продукты.

Кожа свиней используется для производства обуви, сёдел и др., щетина — для изготовления щёток, кистей, кишки — в колбасном производстве, а также для выделки струн; из крови изготовляют колбасы, альбумин, кровяную муку, из костей — костную муку.

Проблема обеспечения населения разнообразными высококачественными и полноценными продуктами питания является интернациональной. Еще в 70-е годы прошлого столетия на специальном заседании ФАО/ВОЗ ведущие специалисты мира сформулировали десять глобальных задач, которые человечеству предстоит решить в ближайшей перспективе. Одна из важнейших – проблема дефицита продуктов питания. Согласно научно обоснованным нормам, ежегодное потребление мясных продуктов должно составлять не менее 85 кг на душу населения. Как показывает практика развитых стран, интенсивное развитие свиноводства позволяет в значительной мере выполнять поставленные задачи. Эта отрасль благодаря биологическим особенностям свиней (многоплодие, всеядность, скороспелость и высокий выход съедобной части туши) позволяет быстро наращивать производство дешевого и качественного мяса. Не случайно в мировом производстве мяса свинины занимает первое место, удельный вес ее составляет почти 40%.