Справочник повара 2009. Учебное пособие для учащихся профтехучилищ, курсовой подготовки по специальности 260501 Технология продуктов общественного питания

• Название: Учебное пособие для учащихся профтехучилищ, курсовой подготовки по специальности 260501 Технология продуктов общественного питания
• Анкор: Справочник повара 2009.doc
• Дата: 26.12.2017
• Размер: 4.61 Mb.
• Имя файла: Справочник повара 2009.doc
• Тип: Учебное пособие; #13039
• страница: 45 из 48

Таблица 9. Требования к составу помещений для потребителей в предприятиях общественного питания основных типов и классов

Помещения для потребителей	Тип предприятия общественного питания
	Ресторан		Бар				Кафе	Столовая	Закусочная, кафетерий
	Класс
	Люкс	Высший	Первый	Люкс	Высший	Первый
Вестибюль	О	О	О	О	О	НО	НО*	О	НО
Гардероб	О	О	НО	О	НО	НО	НО*	НО	НО
Обустроенное место для хранения верхней одежды	-	-	О	-	О	О	О	О	О
Зал	О	О	О	О	О	О	О	О	О
Банкетный зал	О
Мужская туалетная комната с помещением для мытья рук	О	О	О	О	О	НО	НО*	О	НО
Женская туалетная комната с помещением для мытья рук	О	О	О	О	О	НО	НО*	О	НО
Туалетная комната с помещением для мытья рук	-	-	-	-	-	О	О	-	О

Примечание: О — наличие помещения — обязательное; НО — наличие помещения — не обязательное;

— — в соответствии с нормами наличие помещения не предусмотренная в предприятии общественного питания данного типа и класса, но не запрещенная;

* — в предприятиях общественного питания типа «кафе», где применен метод обслуживания официантами, наличие помещения обязательная.

В предприятиях общественного питания других типов независимо от вместительности наличие туалетов обязательная.

В предприятиях общественного питания, вместительностью до 50 мест, возможное наличие в одном помещении мужского и женского туалетов. В случае соблюдения санитарно-гигиенических норм разрешен пользоваться туалетом персоналу и потребителям.