Приложение 3
Тип
|
Марка
|
Назначение
|
1
|
2
|
3
|
Котел пищеварочный электрический
опрокидывающийся
|
КПЭ-40,
КПЭ-60 (Россия)
|
Для варки первых блюд, бульонов, вторых блюд- (куры вареные, мясо отварное и т.д.)
|
неопрокидывающийся
|
КПЭМ-60, КПЭМ-100, КПЭМ-160, КПЭМ-250, (Россия) EKN-150R («Končar», Хорватия)
|
первых блюд, бульонов
|
секционный модулированный
|
КПЭСМ-60, тепловая линия «Аббат-700»
|
гарниров, сладких блюд, соусов, кипячения воды, бульонов, напитков
|
универсальный с миксером (опрокидывающийся)
|
Mix Matic 150 Elect, Mix Matic 300 Elect
|
Приготавливают от картофельного пюре до взбивания сливок
|
Котел пищеварочный (электрические и газовые модели)
|
74/02 PEI, 74/02 PGI, 94/04 PEI 150
|
Кипячения воды, приготовления бульонов, напитков
|
Газовый
опрокидывающийся
|
КПГ-40М, КПГ-60М (Россия)
|
Для варки вторых блюд,
гарниров, соусов
|
неопрокидывающийся
|
КПГ-160, КПГ-250(Россия)
|
первых блюд, бульонов, вторых блюд, соусов
|
Сковорода электрическая с непосредственным обогревом
|
СНЭ-0,2, СНЭ 0,5
|
Для жарки вторых блюд, гарниров, тушения
|
Сковорода электрическая (тепловая линия «Аббат-700»)
|
ЭСК-90-0,27; ЭСК-90-0,47
|
Для жарки продуктов основным способом, тушения, припускания мясных, рыбных и овощных изделий
|
Опрокидывающаяся сковорода
|
EPN-50S(Končar, Хорватия); 74/02 KBEBI; 74/02 KBEМBI; 74/02 KBGBI; 74/02 KBGМBI; (Olis, Италия)
|
жарки продуктов основным способом, тушения, припускания мясных, рыбных и овощных изделий
|
1
|
2
|
3
|
секционная модулированная
|
СЭСМ 0,2, СЭСМ 0,5 (Россия)
|
пассерования овощей, жарки вторых блюд
|
Печь конвейерная жарочная электрическая
|
ПКЖ(Россия)
|
Для жаренья котлет (2000 шт/ч), шницелей (1000 шт/ч)
|
Плита электрическая 8-ми конфорочная с духовым шкафом
|
ESP-62S (Končar, Хорватия)
|
Для жарки изделий основным способом и запекания
|
Плита электрическая с духовым шкафом и конвекцией 6-ти конфорочная
|
ПЭ-706ШК (Россия), ESP-62S (Končar, Хорватия, без конвекции)
|
жарки изделий основным способом и запекания
|
Плита электрическая с духовым шкафом и конвекцией 4-х конфорочная
|
ПЭ-704ШК
|
жарки изделий основным способом и запекания
|
Плита электрическая 4-х конфорочная с жарочным шкафом
|
ЭПК-47ЖШ,
ПЭ-704Ш, ПЭС-4Ш, ПЭС-4ШН (Россия), 74/02 VTCE (Olis, Италия), ESP-41S(Končar, Хорватия)
|
жарки изделий основным способом, варки гарниров, соусов, 1-х блюд в наплитной посуде
|
Плита электрическая 4-х конфорочная без шкафа
|
ЭПК-47Н,ПЭС-4, ПЭС-4Н, ПЭС-4Д
ПЭС-4ДН (Россия), 74/02 CEPQ, 74/02VTC (Olis, Италия) EKS-40 (Končar, Хорватия)
|
жарки изделий основным способом, варки гарниров, соусов, 1-х блюд в наплитной посуде
|
Плита электрическая 2-х конфорочная с жарочным шкафом
|
ПЭС-2Ш, ПЭС-2ШН, 72/02 CEEPQ, (Olis, Италия)
|
жарки, припускания и варки продуктов в наплитной посуде
|
Плита электрическая 2-х конфорочная без шкафа
|
ПЭС-2, ПЭС-2Д
ПЭС-2ДН(Россия), 72/02CEPQ, 72/02VTC (Olis, Италия), EKS-20 (Končar, Хорватия)
|
жарки, припускания и варки продуктов в наплитной посуде
|
Плита газовая 2-х конфорочная
|
72/02CG(Olis, Италия)
|
тоже
|
Плита газовая 4-х конфорочная с жарочным шкафом
|
74/02 CGG (Olis, Италия)
|
тоже
|
1
|
2
|
3
|
Жарочная поверхность электрическая
|
АКО-40Н, АКО-80Н (Россия), ERS-10S, ERS-20S, TRO-21(Končar, Хорватия), 72/02FTE, 72/202FTER, 74/02FTE1/2R(Olis, Италия)
|
Жарка основным способом овощных, мясных, рыбных и мучных изделий
|
Жарочная поверхность (на газовом обогреве)
|
72/02FTG, 72/202FTGR, 74/02FTG1/2R(Olis, Италия)
|
жарка основным способом овощных, мясных, рыбных и мучных изделий
|
Фритюрница электрическая
|
ФНЭ-10, ЭФК-40/1Н, ЭФК-40/2Н, ЭФК-80/2Н, 72/02 (Россия), 72/02FRE, 73/02FRE, 74/02FRE (Olis, Италия)
|
Для жарки изделий во фритюре (котлеты по-киевски, рыба в тесте, картофель, пирожки и т.д.)
|
секционная модулированная
|
ФЭСМ-20
|
котлеты по-киевски и т.д.
|
непрерывного действия электрическая
|
ФНЭ-40
|
картофель «фри», пирожки
|
Фритюрница газовая
|
72/02FRG,73/02FRG, 74/02FRG (Olis, Италия)
|
тоже
|
Шашлычная печь электрическая
|
ШР-2
|
Для жарки шашлыков
|
секционная модулированная
|
ПШСМ-14
|
Для приготовления блюд запеченных (запеканки, пудинги) и тушенных (голубцы и др.)
|
Гриль
|
МК-9.3, МК-9.2В, МК-7.8, МК-10.82Э, МК-21М/Ф, МК-8.8В, МК-8.8В2, МК-8.12 (Россия)
|
Для жарки и подогрева мяса, птицы, рыбы, колбасных изделий
|
Гриль шампурный газовый
|
Шаурма 2, шаурма 3 МК-2.2 Г, МК-2.3 Г
|
Для приготовления шаурмы, возможно приготовление шашлыка
|
Гриль шампурный электрический
|
Шаурма ЭЛ 2, шаурма ЭЛ 3, МК-2.2Э, МК-2.2ЭП, «Радуга» (РФ)
|
приготовления шаурмы
|
1
|
2
|
3
|
Блинница
|
БА-2/5, БА-1/2, РК 1.1, РК-3.1, РК-3.2 (Россия)
|
Для выпечки блинов круглой формы
|
Блинный комплекс
|
РК-2.1, подставка для РК-2.1, РК-1.2, подставка для РК-1.2, (Россия)
|
Для выпечки блинов круглой формы
|
Пончиковый аппарат
|
Гольфстрим 1/1, Гольфстрим 1/2, Гольфстрим 2
|
Для формирования и приготовления во фритюре пончиков
|
Шкаф жарочный электрический
|
ШЖЭ-3, ШЭЖ-902, ШЭЖ-902Н, ШЭЖ-903, ШЭЖ-903Н (Россия), EPO-21S, EPE-30S (Končar, Хорватия)
|
Выпечки хлебобулочных изделий, жарки и запекания мясных, рыбных и овощных блюд
|
секционный модулированный
|
ШЖЭСМ-2
|
запекания блюд в емкостях
|
Настольная тепловая линия секционно-модульная
|
Серия 700 («Абат», Россия)
|
Приготовления и отпуска кулинарной продукции
|
Тепловая технологическая линия
|
Серия 700 (Olis, Италия), серия 900 (Končar, Хорватия)
|
Приготовления кулинарной продукции
|
Пароконвектоматы
|
SM-UCRU0612, SE-UCRU1012, SM-UCRU2022, SE-UCRU2012 (Bourgeois, Франция)
|
Для разморозки, варки на пару, быстрого приготовления блюд из овощей и рыбы, мяса и птицы
| |
Скачать 4.61 Mb.