ГИГИЕНА ОТВНТы. Умныйстудент

• Название: Умныйстудент
• Дата: 05.02.2023
• Размер: 2.87 Mb.
• Имя файла: ГИГИЕНА ОТВНТы.docx
• Тип: Документы; #921158
• страница: 61 из 96

Витаминоподобные вещества, значение в питании:

ВИТАМИНОПОДОБНЫЕ ВЕЩЕСТВА, соединения, синтезируемые в организме человека в малых количествах, обладающие рядом свойств, присущих истинным витаминам, и участвующие в каталитических процессах, как и витамины. Условно их называют незаменимыми факторами питания.

Характеристика:

1. 
   Синтезируются в организме человека, но синтез не покрывает потребностей;
   
2. 
   Более низкая биологическая активность по сравнению с витаминами;
   
3. 
   Могут использоваться в качестве энергетического и пластического материала;
   
4. 
   Организм человека чувствителен как к избытку, так и к недостатку витаминоподобных соединений, однако характерной клинической картины не наблюдается.
   

Витаминоподобные вещества:

1. 
   В13 – оротовая кислота;
   
2. 
   В15 – пангамовая кислота;
   
3. 
   В4 – холин;
   
4. 
   В8 – инозитол;
   
5. 
   Вт – карнитин;
   
6. 
   Н1 – парааминобензойная кислота;
   
7. 
   F – полиненасыщенные жирные кислоты;
   
8. 
   U – метилметионин.
   

32. 
    Режим и условия питания: значение для здоровья человека, основные гигиенические требования к организации в разных возрастных и профессиональных группах населения.
    

Ответ:

РЕЖИМ ПИТАНИЯ:

Определение:

РЕЖИМ ПИТАНИЯ - это физиологически обоснованное распределение приема пищи в течение суток.

Физиологические основы режима питания – это его соответствие биологическим ритмам организма (с высокой активностью днем и с пониженной активностью ночью) и условнорефлекторной деятельности ЖКТ.

Вразработкеигигиеническойоценкережима питанияучитываетсярядхарактеристик:

1. 
   кратность или количество приемов пищи в день;
   
2. 
   время приемов пищи;
   
3. 
   продолжительность приемов пищи;
   
4. 
   временной интервал между приемами пищи, в том числе ночной;
   
5. 
   распределение калорийности питания по приемам.
   

Режим питания зависит от возраста, режима работы, состояния здоровья человека, а также наличия избыточного веса или склонности к полноте. Кратность приема пищи увеличивается у детей, лиц пожилого возраста, лиц с избыточным весом или склонностью к полноте и больных. В жарком климате предусматриваются наибольшие калорийности утренних и вечерних приемов пищи и наименьшая калорийность в жаркое время дня. Распределение калорийности зависит также от режима труда. При ночных сменах производится перестановка местами по калорийности обеда и ужина.
В общем виде рекомендации к режиму питания можно сформулировать следующим образом: четырехразовое питание с интервалами между приемами пищи около 3–4 часов и ночным интервалом – не менее 11 ч., с длительностью каждого приема не менее 10 минут, у детей – до 30 минут. На завтрак рекомендуется получать 25% суточной калорийности (и, разумеется, пищевых веществ так же), на обед – 35-40%, на полдник – 10-15% и на ужин – 20-25%. Следует подчеркнуть, что большую часть пищи (25 + 35 = 60%) человек должен съедать в первой

половине дня – в целях поддержания высокого уровня работоспособности и других функций организма, в том числе и пищеварительной системы.
Если этого не происходит, если режим питания нарушается, если сформирован неправильный режим питания, если человек не завтракает, обедает поздно и скудно, то восполнение потребностей в пище идет в вечернее или даже ночное время, что чревато избытком массы тела, ухудшением сна, повышенной утомляемостью, патологией пищеварительной системы. Вообще нарушения режима питания, наряду с неудовлетворительной качественной оценкой питания, недостатком незаменимых нутриентов являются ведущими проблемами питания населения в современной России.

32. 
    Лечебное и диетическое питание: определения, гигиенические аспекты организации. Стандартизация диетического питания.
    

Ответ: