Б2.В.04(Пд)-РПД-2016,2017-Программа Преддип практики. В. 04(Пд) Преддипломная практика Направление подготовки 19. 03. 04. Технология продукции и организации общественного питания
 Скачать 0.92 Mb.
|
|
Общие задания: -дать характеристику деятель- ности выбранного структурного подразделения (отдела); -проанализировать экономические показатели предприятия. Индивидуальное: - провести анализ существующего на предприятии оборудования, принятую в организации на момент прохождения практики обучающимся. владением правилами техники безопасности, производственной санитарии, пожарной -изучение основных нормативных документов, регламентирующих деятельность выбранного структур- ного подразделения (отдела); - наблюдение за работой выбранного Общие задания: -дать характеристику деятель- ности выбранного структурного подразделения (отдела); -проанализировать уровень 22 безопасности и охраны труда; измерения и оценивания параметров производственного микроклимата, уровня запыленности и загазованности, шума, и вибрации, освещенности рабочих мест (ПК-3) структурного подразделения; - участие в разработке и принятии организационно-управленческих решений производственной санитарии, пожарной безопасности и охраны труда; параметров производственного микроклимата Индивидуальное: - провести анализ техники безопасности и охраны труда, принятую в организации на момент прохождения практики обучающимся. готовностью устанавливать и определять приоритеты в сфере производства продукции питания, обосновывать принятие конкретного технического решения при разработке новых технологических процессов производства продукции питания; выбирать технические средства и технологии с учетом экологических последствий их применения (ПК-4) - сбор, обработка и систематизация практического материала; -наблюдение за работой выбранных структурных подразделений; -участие в разработке и принятии организационно-управленческих решений Общие задания: -дать характеристику конкретного технического решения при разработке новых технологических процессов производства продукции питания; -проанализировать уровень производственной санитарии, пожарной безопасности и охраны труда; параметров производственного микроклимата Индивидуальное: -провести анализ технологических документов организации на момент прохождения практики обучающимся. -разработка ТК, ТТК и ТС блюд предприятий питания. способностью рассчитывать производственные мощности и эффективность работы технологического оборудования, оценивать и планировать внедрение инноваций в производство (ПК-5) -изучение основных нормативных документов, регламентирующих деятельность выбранного структур- ного подразделения (отдела); - наблюдение за работой выбранного структурного подразделения; - участие в разработке и принятии инноваций в производство Общие задания: -дать характеристику деятель- ности выбранного структурного подразделения (отдела); -рассчитывать производственные мощности и эффективность работы технологического оборудования Индивидуальное: -провести анализ технологического оборудования принятого в организации на момент прохождения практики обучающимся. способностью организовывать документооборот по производству на предприятии питания, использовать нормативную, техническую, технологическую документацию в условиях производства продукции питания (ПК-6) -изучение основных нормативных документов, регламентирующих деятельность выбранного структур- ного подразделения (отдела); - наблюдение за работой выбранного структурного подразделения; Общие задания: -дать характеристику деятель- ности выбранного структурного подразделения (отдела); -рассчитывать производственные мощности и эффективность работы технологического оборудования Индивидуальное: -провести анализ технической, технологической документации в условиях производства продукции питания на момент прохождения практики обучающимся. способностью анализировать и оценивать -изучение основных нормативных документов, регламентирующих деятельность выбранного структур- Общие задания: -дать анализ и оценку результативности системы 23 результативность системы контроля деятельности производства, осуществлять поиск, выбор и использование новой информации в области развития индустрии питания и гостеприимства (ПК-7) ного подразделения (отдела); - наблюдение за работой выбранного структурного подразделения; - участие в разработке и принятии решений в области развития индустрии питания и гостеприимства контроля деятельности производства; -рассчитывать производственные мощности и эффективность работы технологического оборудования Индивидуальное: -провести анализ использования новой информации в области развития индустрии питания и гостеприимства. способность анализировать и оценивать результативность системы контроля деятельности производства, осуществлять поиск, выбор и использование новой информации в области развития индустрии питания и гостеприимства (ПК- 8) - сбор, обработка и систематизация практического материала; - наблюдение за работой товарных рынков, пищевого сырья, продукции; - участие в разработке и принятии организационно-управленческих решений Общие задания: -дать характеристику деятель- ности предприятия на рынке; -проанализировать поставщиков предприятия. Индивидуальное: - провести участвовать в маркетинговых исследованиях в организации на момент прохождения практики обучающимся. готовностью устанавливать требования и приоритеты к обучению работников по вопросам безопасности в профессиональной деятельности и поведению в чрезвычайных ситуациях (ПК-9) -сбор, обработка и систематизация информации в области мотивации и стимулирования работников; -изучение основных нормативных документов, регламентирующих деятельность организации (учреждения); -участие в проведении исследований социально- экономических проблем и процессов. Общие задания: -дать общую характеристику организации (учреждения) и ее деятельности; - определить и проанализировать организационную структуру управления. Индивидуальное: - провести анализ системы оплаты и стимулирования работников предприятия способностью определять цели и ставит задачи отделу продаж по ассортименту продаваемой продукции производства и услугам внутри и вне предприятия питания, анализировать информацию по результатам продаж и принимать решения в области контроля - сбор, обработка и систематизация практического материала; -изучение основных нормативных документов, регламентирующих деятельность выбранного структур- ного подразделения (отдела); - наблюдение за работой выбранного структурного подразделения; - участие в разработке и принятии организационно-управленческих решений Общие задания: -дать характеристику деятель- ности выбранного структурного подразделения (отдела); -проанализировать экономические показатели предприятия. Индивидуальное: - провести анализ меню и продуктовую ведомость, принятую в организации на момент прохождения практики обучающимся. 24 процесса продаж, владеть системой товародвижения и логистическими процессами на предприятиях питания (ПК-10) способностью осуществлять мониторинг проведения мотивационных программ на всех ее этапах, оценивать результаты мотивации и стимулировать работников производства (ПК- 11) -изучение критериев оценки, регламентирующих деятельность персонала выбранного структурного подразделения (отдела); - наблюдение за работой выбранного структурного подразделения; - участие в аттестации работников производства и разработке организационно-управленческих решений Общие задания: -дать характеристику деятель- ности выбранного структурного подразделения (отдела); -проанализировать уровень производственной санитарии, пожарной безопасности и охраны труда; параметров производственного микроклимата Индивидуальное: - провести анализ уровня квалификации персонала организации на момент прохождения практики обучающимся. способностью разрабатывать критерии оценки профессионального уровня персонала для составления индивидуальных и коллективных программ обучения, оценивать наличие требуемых умений у членов команды и осуществлять взаимодействие между членами команды (ПК- 12) -изучение критериев оценки, регламентирующих деятельность персонала выбранного структурного подразделения (отдела); - наблюдение за работой выбранного структурного подразделения; - участие в аттестации работников производства и разработке организационно-управленческих решений Общие задания: -дать характеристику деятель- ности выбранного структурного подразделения (отдела); -проанализировать уровень производственной санитарии, пожарной безопасности и охраны труда; параметров производственного микроклимата Индивидуальное: - провести анализ уровня квалификации персонала организации на момент прохождения практики обучающимся. способностью планировать и анализировать программы и мероприятия обеспечения и поддержки лояльности персонала по отношению к предприятию и руководству, планировать и анализировать свою деятельность и рабочий день с учетом собственных должностных обязанностей на предприятиях питания (ПК-13) -изучение критериев оценки, регламентирующих деятельность персонала выбранного структурного подразделения (отдела); - наблюдение за работой выбранного структурного подразделения; - участие в аттестации работников производства и разработке организационно-управленческих решений Общие задания: -дать характеристику деятель- ности выбранного структурного подразделения (отдела); -проанализировать уровень производственной санитарии, пожарной безопасности и охраны труда; параметров производственного микроклимата Индивидуальное: - провести анализ уровня квалификации персонала организации на момент прохождения практики обучающимся. 25 способностью проводить мониторинг и анализировать результаты финансово- хозяйственной деятельности предприятия питания, оценивать финансовое состояние предприятия питания и принимать решения по результатам контроля (ПК-14) - сбор, обработка и систематизация практического материала; -изучение основных нормативных документов, регламентирующих деятельность выбранного структур- ного подразделения (отдела); - наблюдение за работой выбранного структурного подразделения; - участие в разработке и принятии организационно-управленческих решений Общие задания: -дать характеристику деятель- ности выбранного структурного подразделения (отдела); -проанализировать экономические показатели предприятия. Индивидуальное: - провести анализ меню и продуктовую ведомость, принятую в организации на момент прохождения практики обучающимся. способностью осуществлять поиск, выбор и использование новой информации в области развития потребительского рынка, систематизировать и обобщать информацию (ПК-15) -изучение информации в области развития потребительского рынка; - участие в разработке и принятии решений в области развития индустрии питания и гостеприимства Общие задания: -дать анализ и оценку результативности системы контроля потребительского рынка; -рассчитывать производственные мощности и эффективность работы предприятия Индивидуальное: -провести анализ информации в области развития индустрии питания и гостеприимства. способностью планировать стратегию развития предприятия питания с учетом множественных факторов, проводить анализ, оценку рынка и риски, умеет провести аудит финансовых и материальных ресурсов (ПК-16) - сбор, обработка и систематизация практического материала; -изучение основных нормативных документов, регламентирующих деятельность выбранного структур- ного подразделения (отдела); - наблюдение за работой выбранного структурного подразделения; - участие в разработке и принятии организационно-управленческих решений Общие задания: -дать характеристику деятель- ности выбранного структурного подразделения (отдела); -проанализировать экономические показатели предприятия. Индивидуальное: - провести анализ меню и продуктовую ведомость, принятую в организации на момент прохождения практики обучающимся. способностью организовать ресурсосберегающее производство, его оперативное планирование и обеспечение надежности технологических процессов производства продукции питания, способы рационального использования сырьевых, энергетических и других видов ресурсов (ПК-17) - сбор, обработка и систематизация практического материала; - изучение основных нормативных документов, регламентирующих деятельность организации (учреждения); -участие в проведении исследований социально- экономических проблем и процессов. Общие задания: -дать общую характеристику организации (учреждения) и ее деятельности; - определить и проанализировать организационную структуру управления. Индивидуальное: - провести анализ основных параметров технологических процессов. готовностью осуществлять необходимые меры безопасности при -изучение основных нормативных документов, регламентирующих деятельность выбранного структур- ного подразделения (отдела); Общие задания: -дать характеристику деятель- ности выбранного структурного подразделения (отдела); 26 возникновении чрезвычайных ситуаций на объектах жизнеобеспечения предприятия (ПК- 18) - наблюдение за работой выбранного структурного подразделения; - участие в разработке и принятии организационно-управленческих решений -проанализировать уровень производственной санитарии, пожарной безопасности и охраны труда; параметров производственного микроклимата Индивидуальное: - провести анализ техники безопасности и охраны труда, принятую в организации на момент прохождения практики обучающимся. владение нормативно-правовой базой в области продаж продукции производства и услуг (ПК-19) -изучение нормативно-правовой информации в области развития потребительского рынка; - участие в разработке и принятии решений в области продаж продукции производства и услуг Общие задания: -дать анализ и оценку результативности системы контроля потребительского рынка; -рассчитывать производственные мощности и эффективность работы предприятия Индивидуальное: -провести анализ конкурентной среды в области развития индустрии питания и гостеприимства. способностью осуществлять поиск, выбор и использование информации в области мотивации и стимулирования работников предприятий питания, проявлять коммуникативные умения (ПК-20) -изучение критериев оценки, регламентирующих деятельность персонала выбранного структурного подразделения (отдела); - наблюдение за работой выбранного структурного подразделения; - участие в аттестации работников производства и разработке организационно-управленческих решений Общие задания: -дать характеристику деятель- ности выбранного структурного подразделения (отдела); -проанализировать уровень производственной санитарии, пожарной безопасности и охраны труда; параметров производственного микроклимата Индивидуальное: - провести анализ уровня квалификации персонала организации на момент прохождения практики обучающимся. готовностью разрабатывать критерии оценки профессионального уровня персонала для составления обучающих программ, проводить аттестацию работников производства и принимать решения по результатам аттестации (ПК-21) -сбор, обработка и систематизация информации в области мотивации и стимулирования работников; -изучение основных нормативных документов, регламентирующих деятельность организации (учреждения); -участие в проведении исследований социально- экономических проблем и процессов. Общие задания: -дать общую характеристику организации (учреждения) и ее деятельности; - определить и проанализировать организационную структуру управления. Индивидуальное: - провести анализ системы оплаты и стимулирования работников предприятия способностью проводить мониторинг финансово- хозяйственной деятельности - сбор, обработка и систематизация практического материала; -изучение основных нормативных документов, регламентирующих деятельность выбранного структур- ного подразделения (отдела); - наблюдение за работой выбранного Общие задания: -дать характеристику деятель- ности выбранного структурного подразделения (отдела); -проанализировать экономические показатели предприятия. Индивидуальное: 27 предприятия, анализировать и оценивать финансовое состояние предприятия (ПК- 22) структурного подразделения; - участие в разработке и принятии организационно-управленческих решений - провести анализ меню и продуктовую ведомость, принятую в организации на момент прохождения практики обучающимся. способностью формировать профессиональную команду, проявлять лидерские качества в коллективе, владением способами организации производства и эффективной работы трудового коллектива на основе современных методов управления (ПК- 23) -сбор, обработка и систематизация информации в области мотивации и стимулирования работников; -изучение основных нормативных документов, регламентирующих деятельность организации (учреждения); -участие в проведении исследований социально- экономических проблем и процессов. Общие задания: -дать общую характеристику организации (учреждения) и ее деятельности; - определить и проанализировать организационную структуру управления. Индивидуальное: - провести анализ системы оплаты и стимулирования работников предприятия способностью проводить исследования по заданной методике и анализировать результаты экспериментов (ПК- 24) - сбор, обработка и систематизация практического материала; -изучение основных нормативных документов, регламентирующих деятельность выбранного структур- ного подразделения (отдела); - наблюдение за работой выбранного структурного подразделения; - участие в разработке и принятии организационно-управленческих решений |