Главная страница
Навигация по странице:

  • Общие задания : -дать характеристику деятель- ности предприятия на рынке; -проанализировать поставщиков предприятия. Индивидуальное

  • Общие задания : -дать общую характеристику организации (учреждения) и ее деятельности; - определить и проанализировать организационную структуру управления. Индивидуальное

  • Общие задания : -дать характеристику деятель- ности выбранного структурного подразделения (отдела); -проанализировать экономические показатели предприятия. Индивидуальное

  • Б2.В.04(Пд)-РПД-2016,2017-Программа Преддип практики. В. 04(Пд) Преддипломная практика Направление подготовки 19. 03. 04. Технология продукции и организации общественного питания


    Скачать 0.92 Mb.
    НазваниеВ. 04(Пд) Преддипломная практика Направление подготовки 19. 03. 04. Технология продукции и организации общественного питания
    Дата16.01.2019
    Размер0.92 Mb.
    Формат файлаpdf
    Имя файлаБ2.В.04(Пд)-РПД-2016,2017-Программа Преддип практики.pdf
    ТипПрограмма
    #63992
    страница4 из 6
    1   2   3   4   5   6
    Общие задания:
    -дать характеристику деятель- ности выбранного структурного подразделения (отдела);
    -проанализировать экономические показатели предприятия.
    Индивидуальное:
    - провести анализ существующего на предприятии оборудования, принятую в организации на момент прохождения практики обучающимся. владением правилами техники безопасности, производственной санитарии, пожарной
    -изучение основных нормативных документов, регламентирующих деятельность выбранного структур- ного подразделения (отдела);
    - наблюдение за работой выбранного
    Общие задания:
    -дать характеристику деятель- ности выбранного структурного подразделения (отдела);
    -проанализировать уровень

    22 безопасности и охраны труда; измерения и оценивания параметров производственного микроклимата, уровня запыленности и загазованности, шума, и вибрации, освещенности рабочих мест (ПК-3) структурного подразделения;
    - участие в разработке и принятии организационно-управленческих решений производственной санитарии, пожарной безопасности и охраны труда; параметров производственного микроклимата
    Индивидуальное:
    - провести анализ техники безопасности и охраны труда, принятую в организации на момент прохождения практики обучающимся. готовностью устанавливать и определять приоритеты в сфере производства продукции питания, обосновывать принятие конкретного технического решения при разработке новых технологических процессов производства продукции питания; выбирать технические средства и технологии с учетом экологических последствий их применения (ПК-4)
    - сбор, обработка и систематизация практического материала;
    -наблюдение за работой выбранных структурных подразделений;
    -участие в разработке и принятии организационно-управленческих решений
    Общие задания:
    -дать характеристику конкретного технического решения при разработке новых технологических процессов производства продукции питания;
    -проанализировать уровень производственной санитарии, пожарной безопасности и охраны труда; параметров производственного микроклимата
    Индивидуальное:
    -провести анализ технологических документов организации на момент прохождения практики обучающимся.
    -разработка ТК, ТТК и ТС блюд предприятий питания.
    способностью рассчитывать производственные мощности и эффективность работы технологического оборудования, оценивать и планировать внедрение инноваций в производство (ПК-5)
    -изучение основных нормативных документов, регламентирующих деятельность выбранного структур- ного подразделения (отдела);
    - наблюдение за работой выбранного структурного подразделения;
    - участие в разработке и принятии инноваций в производство
    Общие задания:
    -дать характеристику деятель- ности выбранного структурного подразделения (отдела);
    -рассчитывать производственные мощности и эффективность работы технологического оборудования
    Индивидуальное:
    -провести анализ технологического оборудования принятого в организации на момент прохождения практики обучающимся. способностью организовывать документооборот по производству на предприятии питания, использовать нормативную, техническую, технологическую документацию в условиях производства продукции питания
    (ПК-6)
    -изучение основных нормативных документов, регламентирующих деятельность выбранного структур- ного подразделения (отдела);
    - наблюдение за работой выбранного структурного подразделения;
    Общие задания:
    -дать характеристику деятель- ности выбранного структурного подразделения (отдела);
    -рассчитывать производственные мощности и эффективность работы технологического оборудования
    Индивидуальное:
    -провести анализ технической, технологической документации в условиях производства продукции питания на момент прохождения практики обучающимся. способностью анализировать и оценивать
    -изучение основных нормативных документов, регламентирующих деятельность выбранного структур-
    Общие задания:
    -дать анализ и оценку результативности системы

    23 результативность системы контроля деятельности производства, осуществлять поиск, выбор и использование новой информации в области развития индустрии питания и гостеприимства (ПК-7) ного подразделения (отдела);
    - наблюдение за работой выбранного структурного подразделения;
    - участие в разработке и принятии решений в области развития индустрии питания и гостеприимства контроля деятельности производства;
    -рассчитывать производственные мощности и эффективность работы технологического оборудования
    Индивидуальное:
    -провести анализ использования новой информации в области развития индустрии питания и гостеприимства. способность анализировать и оценивать результативность системы контроля деятельности производства, осуществлять поиск, выбор и использование новой информации в области развития индустрии питания и гостеприимства (ПК-
    8)
    - сбор, обработка и систематизация практического материала;
    - наблюдение за работой товарных рынков, пищевого сырья, продукции;
    - участие в разработке и принятии организационно-управленческих решений
    Общие задания:
    -дать характеристику деятель- ности предприятия на рынке;
    -проанализировать поставщиков предприятия.
    Индивидуальное:
    - провести участвовать в маркетинговых исследованиях в организации на момент прохождения практики обучающимся. готовностью устанавливать требования и приоритеты к обучению работников по вопросам безопасности в профессиональной деятельности и поведению в чрезвычайных ситуациях (ПК-9)
    -сбор, обработка и систематизация информации в области мотивации и стимулирования работников;
    -изучение основных нормативных документов, регламентирующих деятельность организации
    (учреждения);
    -участие в проведении исследований социально- экономических проблем и процессов.
    Общие задания:
    -дать общую характеристику организации (учреждения) и ее деятельности;
    - определить и проанализировать организационную структуру управления.
    Индивидуальное:
    - провести анализ системы оплаты и стимулирования работников предприятия способностью определять цели и ставит задачи отделу продаж по ассортименту продаваемой продукции производства и услугам внутри и вне предприятия питания, анализировать информацию по результатам продаж и принимать решения в области контроля
    - сбор, обработка и систематизация практического материала;
    -изучение основных нормативных документов, регламентирующих деятельность выбранного структур- ного подразделения (отдела);
    - наблюдение за работой выбранного структурного подразделения;
    - участие в разработке и принятии организационно-управленческих решений
    Общие задания:
    -дать характеристику деятель- ности выбранного структурного подразделения (отдела);
    -проанализировать экономические показатели предприятия.
    Индивидуальное:
    - провести анализ меню и продуктовую ведомость, принятую в организации на момент прохождения практики обучающимся.

    24 процесса продаж, владеть системой товародвижения и логистическими процессами на предприятиях питания
    (ПК-10) способностью осуществлять мониторинг проведения мотивационных программ на всех ее этапах, оценивать результаты мотивации и стимулировать работников производства (ПК-
    11)
    -изучение критериев оценки, регламентирующих деятельность персонала выбранного структурного подразделения (отдела);
    - наблюдение за работой выбранного структурного подразделения;
    - участие в аттестации работников производства и разработке организационно-управленческих решений
    Общие задания:
    -дать характеристику деятель- ности выбранного структурного подразделения (отдела);
    -проанализировать уровень производственной санитарии, пожарной безопасности и охраны труда; параметров производственного микроклимата
    Индивидуальное:
    - провести анализ уровня квалификации персонала организации на момент прохождения практики обучающимся. способностью разрабатывать критерии оценки профессионального уровня персонала для составления индивидуальных и коллективных программ обучения, оценивать наличие требуемых умений у членов команды и осуществлять взаимодействие между членами команды (ПК-
    12)
    -изучение критериев оценки, регламентирующих деятельность персонала выбранного структурного подразделения (отдела);
    - наблюдение за работой выбранного структурного подразделения;
    - участие в аттестации работников производства и разработке организационно-управленческих решений
    Общие задания:
    -дать характеристику деятель- ности выбранного структурного подразделения (отдела);
    -проанализировать уровень производственной санитарии, пожарной безопасности и охраны труда; параметров производственного микроклимата
    Индивидуальное:
    - провести анализ уровня квалификации персонала организации на момент прохождения практики обучающимся. способностью планировать и анализировать программы и мероприятия обеспечения и поддержки лояльности персонала по отношению к предприятию и руководству, планировать и анализировать свою деятельность и рабочий день с учетом собственных должностных обязанностей на предприятиях питания
    (ПК-13)
    -изучение критериев оценки, регламентирующих деятельность персонала выбранного структурного подразделения (отдела);
    - наблюдение за работой выбранного структурного подразделения;
    - участие в аттестации работников производства и разработке организационно-управленческих решений
    Общие задания:
    -дать характеристику деятель- ности выбранного структурного подразделения (отдела);
    -проанализировать уровень производственной санитарии, пожарной безопасности и охраны труда; параметров производственного микроклимата
    Индивидуальное:
    - провести анализ уровня квалификации персонала организации на момент прохождения практики обучающимся.

    25 способностью проводить мониторинг и анализировать результаты финансово- хозяйственной деятельности предприятия питания, оценивать финансовое состояние предприятия питания и принимать решения по результатам контроля
    (ПК-14)
    - сбор, обработка и систематизация практического материала;
    -изучение основных нормативных документов, регламентирующих деятельность выбранного структур- ного подразделения (отдела);
    - наблюдение за работой выбранного структурного подразделения;
    - участие в разработке и принятии организационно-управленческих решений
    Общие задания:
    -дать характеристику деятель- ности выбранного структурного подразделения (отдела);
    -проанализировать экономические показатели предприятия.
    Индивидуальное:
    - провести анализ меню и продуктовую ведомость, принятую в организации на момент прохождения практики обучающимся. способностью осуществлять поиск, выбор и использование новой информации в области развития потребительского рынка, систематизировать и обобщать информацию
    (ПК-15)
    -изучение информации в области развития потребительского рынка;
    - участие в разработке и принятии решений в области развития индустрии питания и гостеприимства
    Общие задания:
    -дать анализ и оценку результативности системы контроля потребительского рынка;
    -рассчитывать производственные мощности и эффективность работы предприятия
    Индивидуальное:
    -провести анализ информации в области развития индустрии питания и гостеприимства. способностью планировать стратегию развития предприятия питания с учетом множественных факторов, проводить анализ, оценку рынка и риски, умеет провести аудит финансовых и материальных ресурсов
    (ПК-16)
    - сбор, обработка и систематизация практического материала;
    -изучение основных нормативных документов, регламентирующих деятельность выбранного структур- ного подразделения (отдела);
    - наблюдение за работой выбранного структурного подразделения;
    - участие в разработке и принятии организационно-управленческих решений
    Общие задания:
    -дать характеристику деятель- ности выбранного структурного подразделения (отдела);
    -проанализировать экономические показатели предприятия.
    Индивидуальное:
    - провести анализ меню и продуктовую ведомость, принятую в организации на момент прохождения практики обучающимся. способностью организовать ресурсосберегающее производство, его оперативное планирование и обеспечение надежности технологических процессов производства продукции питания, способы рационального использования сырьевых, энергетических и других видов ресурсов
    (ПК-17)
    - сбор, обработка и систематизация практического материала;
    - изучение основных нормативных документов, регламентирующих деятельность организации (учреждения);
    -участие в проведении исследований социально- экономических проблем и процессов.
    Общие задания:
    -дать общую характеристику организации (учреждения) и ее деятельности;
    - определить и проанализировать организационную структуру управления.
    Индивидуальное:
    - провести анализ основных параметров технологических процессов. готовностью осуществлять необходимые меры безопасности при
    -изучение основных нормативных документов, регламентирующих деятельность выбранного структур- ного подразделения (отдела);
    Общие задания:
    -дать характеристику деятель- ности выбранного структурного подразделения (отдела);

    26 возникновении чрезвычайных ситуаций на объектах жизнеобеспечения предприятия (ПК-
    18)
    - наблюдение за работой выбранного структурного подразделения;
    - участие в разработке и принятии организационно-управленческих решений
    -проанализировать уровень производственной санитарии, пожарной безопасности и охраны труда; параметров производственного микроклимата
    Индивидуальное:
    - провести анализ техники безопасности и охраны труда, принятую в организации на момент прохождения практики обучающимся. владение нормативно-правовой базой в области продаж продукции производства и услуг
    (ПК-19)
    -изучение нормативно-правовой информации в области развития потребительского рынка;
    - участие в разработке и принятии решений в области продаж продукции производства и услуг
    Общие задания:
    -дать анализ и оценку результативности системы контроля потребительского рынка;
    -рассчитывать производственные мощности и эффективность работы предприятия
    Индивидуальное:
    -провести анализ конкурентной среды в области развития индустрии питания и гостеприимства. способностью осуществлять поиск, выбор и использование информации в области мотивации и стимулирования работников предприятий питания, проявлять коммуникативные умения (ПК-20)
    -изучение критериев оценки, регламентирующих деятельность персонала выбранного структурного подразделения (отдела);
    - наблюдение за работой выбранного структурного подразделения;
    - участие в аттестации работников производства и разработке организационно-управленческих решений
    Общие задания:
    -дать характеристику деятель- ности выбранного структурного подразделения (отдела);
    -проанализировать уровень производственной санитарии, пожарной безопасности и охраны труда; параметров производственного микроклимата
    Индивидуальное:
    - провести анализ уровня квалификации персонала организации на момент прохождения практики обучающимся. готовностью разрабатывать критерии оценки профессионального уровня персонала для составления обучающих программ, проводить аттестацию работников производства и принимать решения по результатам аттестации (ПК-21)
    -сбор, обработка и систематизация информации в области мотивации и стимулирования работников;
    -изучение основных нормативных документов, регламентирующих деятельность организации
    (учреждения);
    -участие в проведении исследований социально- экономических проблем и процессов.
    Общие задания:
    -дать общую характеристику организации (учреждения) и ее деятельности;
    - определить и проанализировать организационную структуру управления.
    Индивидуальное:
    - провести анализ системы оплаты и стимулирования работников предприятия способностью проводить мониторинг финансово- хозяйственной деятельности
    - сбор, обработка и систематизация практического материала;
    -изучение основных нормативных документов, регламентирующих деятельность выбранного структур- ного подразделения (отдела);
    - наблюдение за работой выбранного
    Общие задания:
    -дать характеристику деятель- ности выбранного структурного подразделения (отдела);
    -проанализировать экономические показатели предприятия.
    Индивидуальное:

    27 предприятия, анализировать и оценивать финансовое состояние предприятия (ПК-
    22) структурного подразделения;
    - участие в разработке и принятии организационно-управленческих решений
    - провести анализ меню и продуктовую ведомость, принятую в организации на момент прохождения практики обучающимся. способностью формировать профессиональную команду, проявлять лидерские качества в коллективе, владением способами организации производства и эффективной работы трудового коллектива на основе современных методов управления (ПК-
    23)
    -сбор, обработка и систематизация информации в области мотивации и стимулирования работников;
    -изучение основных нормативных документов, регламентирующих деятельность организации
    (учреждения);
    -участие в проведении исследований социально- экономических проблем и процессов.
    Общие задания:
    -дать общую характеристику организации (учреждения) и ее деятельности;
    - определить и проанализировать организационную структуру управления.
    Индивидуальное:
    - провести анализ системы оплаты и стимулирования работников предприятия способностью проводить исследования по заданной методике и анализировать результаты экспериментов (ПК-
    24)
    - сбор, обработка и систематизация практического материала;
    -изучение основных нормативных документов, регламентирующих деятельность выбранного структур- ного подразделения (отдела);
    - наблюдение за работой выбранного структурного подразделения;
    - участие в разработке и принятии организационно-управленческих решений
    1   2   3   4   5   6


    написать администратору сайта