Б2.В.04(Пд)-РПД-2016,2017-Программа Преддип практики. В. 04(Пд) Преддипломная практика Направление подготовки 19. 03. 04. Технология продукции и организации общественного питания

• Название: В. 04(Пд) Преддипломная практика Направление подготовки 19. 03. 04. Технология продукции и организации общественного питания
• Дата: 16.01.2019
• Размер: 0.92 Mb.
• Имя файла: Б2.В.04(Пд)-РПД-2016,2017-Программа Преддип практики.pdf
• Тип: Программа; #63992
• страница: 2 из 6

ПК-2- владением современными информационными технологиями, способностью управлять информацией с использованием прикладных программ деловой сферы деятельности, использовать сетевые компьютерные технологии и базы данных в своей

9 предметной области, пакеты прикладных программ для расчета технологических параметров оборудования
В результате освоения компетенции ПК-2 студент должен:
1. Знать: системы программирования и программные средства для работы на персональном компьютере
2.
Уметь: работать в качестве пользователя персонального компьютера; использовать языки и системы программирования для решения профессиональных задач и работать с программными средствами общего назначения; создавать базы данных с использованием ресурсов сети Интернет.
3.
Владеть: методами поиска и обмена информации в глобальных и локальных компьютерных сетях; техническими и программными средствами защиты информации при работе с компьютерными системами, включая приемы антивирусной защиты
ПК-3- владением правилами техники безопасности, производственной санитарии, пожарной безопасности и охраны труда; измерения и оценивания параметров производственного микроклимата, уровня запыленности и загазованности, шума, и вибрации, освещенности рабочих мест
В результате освоения компетенции ПК-3 студент должен:
1.
Знать: требования техники безопасности разных классов предприятий питания
2.
Уметь: оценивать параметры производственного микроклимата, уровня запыленности и загазованности, шума, и вибрации, освещенности рабочих мест
3.
Владеть: владением правилами техники безопасности, производственной санитарии
ПК-4-готовностью устанавливать и определять приоритеты в сфере производства продукции питания, обосновывать принятие конкретного технического решения при разработке новых технологических процессов производства продукции питания; выбирать технические средства и технологии с учетом экологических последствий их применения
В результате освоения компетенции ПК-4 студент должен:
1. Знать: технические средства и технологии
2.
Уметь: обосновывать принятие конкретного технического решения при разработке новых технологических процессов производства продукции питания
3.
Владеть: готовностью устанавливать и определять приоритеты в сфере производства продукции питания
ПК-5- способностью рассчитывать производственные мощности и эффективность работы технологического оборудования, оценивать и планировать внедрение инноваций в производство
В результате освоения компетенции ПК-5 студент должен:
Знать: методы расчета производственные мощности и эффективность работы технологического оборудования
Уметь: оценивать и планировать внедрение инноваций в производство;
Владеть: способность рассчитывать производственные мощности и эффективность работы технологического оборудования
ПК-6- способностью организовывать документооборот по производству на предприятии питания, использовать нормативную, техническую, технологическую документацию в условиях производства продукции питания;
В результате освоения компетенции ПК-6 студент должен:
Знать: разработку нормативной документации с использованием инновационных технологий
Уметь: использовать нормативную, техническую, технологическую документацию в условиях производства продукции питания;
Владеть: способностью организовывать документооборот по производству на предприятии питания

10
Организационно-управленческие компетенции
ПК-7 --способностью анализировать и оценивать результативность системы контроля деятельности производства, осуществлять поиск, выбор и использование новой информации в области развития индустрии питания и гостеприимства
В результате освоения компетенции ПК-7 студент должен:
1. Знать: системы контроля деятельности производства,
2.
Уметь: осуществлять поиск, выбор и использование новой информации в области развития индустрии питания и гостеприимства
3.
Владеть: способностью анализировать и оценивать результативность системы контроля деятельности производства
ПК-8 - способностью обеспечивать функционирование системы поддержки здоровья и безопасности труда персонала предприятия питания, анализировать деятельность предприятия питания с целью выявления рисков в области безопасности труда и здоровья персонала
В результате освоения компетенции ПК-8 студент должен:
1.
Знать: системы поддержки здоровья и безопасности труда персонала предприятия питани
2.
Уметь: анализировать деятельность предприятия питания с целью выявления рисков в области безопасности труда и здоровья персонала;
3.
Владеть: способностью обеспечивать функционирование системы поддержки здоровья и безопасности труда персонала предприятия питания
ПК-9- готовностью устанавливать требования и приоритеты к обучению работников по вопросам безопасности в профессиональной деятельности и поведению в чрезвычайных ситуациях
В результате освоения компетенции ПК-9 студент должен:
1. Знать: вопросы безопасности в профессиональной деятельности,
2.
Уметь: осуществлять безопасность в профессиональной деятельности и поведение в чрезвычайных ситуациях
3.
Владеть: готовностью устанавливать требования и приоритеты к обучению работников по вопросам безопасности
ПК-10-способностью определять цели и ставит задачи отделу продаж по ассортименту продаваемой продукции производства и услугам внутри и вне предприятия питания, анализировать информацию по результатам продаж и принимать решения в области контроля процесса продаж, владеть системой товародвижения и логистическими процессами на предприятиях питания
В результате освоения компетенции ПК-10 студент должен:
1. Знать: систему товародвижения и логистическими процессами на предприятиях питания,
2.
Уметь: анализировать информацию по результатам продаж и принимать решения в области контроля процесса продаж
3.
Владеть: способностью определять цели и ставит задачи отделу продаж по ассортименту продаваемой продукции производства и услугам
ПК-11- способностью осуществлять мониторинг проведения мотивационных программ на всех ее этапах, оценивать результаты мотивации и стимулировать работников производства
В результате освоения компетенции ПК-11 студент должен:
1. Знать: мотивационные программы,
2.
Уметь: оценивать результаты мотивации и стимулировать работников производства
3.
Владеть: способностью осуществлять мониторинг проведения мотивационных программ

11
ПК-12- способностью разрабатывать критерии оценки профессионального уровня персонала для составления индивидуальных и коллективных программ обучения, оценивать наличие требуемых умений у членов команды и осуществлять взаимодействие между членами команды
В результате освоения компетенции ПК-12 студент должен:
1. Знать: индивидуальные и коллективные программы обучения,
2.
Уметь: оценивать наличие требуемых умений у членов команды и осуществлять взаимодействие между членами команды
3.
Владеть: способностью разрабатывать критерии оценки профессионального уровня персонала для составления индивидуальных и коллективных программ обучения
ПК-13-- способностью планировать и анализировать программы и мероприятия обеспечения и поддержки лояльности персонала по отношению к предприятию и руководству, планировать и анализировать свою деятельность и рабочий день с учетом собственных должностных обязанностей на предприятиях питания;
В результате освоения компетенции ПК-13 студент должен:
1.
Знать:
программы и мероприятия обеспечения и поддержки лояльности персонала по отношению к предприятию и руководству
2.
Уметь:
планировать и анализировать свою деятельность и рабочий день с учетом собственных должностных обязанностей на предприятиях питания;
3.
Владеть:
способностью планировать и анализировать программы и мероприятия обеспечения и поддержки лояльности персонала по отношению к предприятию и руководству,
ПК-14-способностью проводить мониторинг и анализировать результаты финансово-хозяйственной деятельности предприятия питания, оценивать финансовое состояние предприятия питания и принимать решения по результатам контроля
В результате освоения компетенции ПК-14 студент должен:
1. Знать: результаты финансово-хозяйственной деятельности предприятия питания,
2.
Уметь: оценивать финансовое состояние предприятия питания и принимать решения по результатам контроля
3.
Владеть: способностью проводить мониторинг и анализировать результаты финансово-хозяйственной деятельности предприятия питания
ПК-15- способностью осуществлять поиск, выбор и использование новой информации в области развития потребительского рынка, систематизировать и обобщать информацию
В результате освоения компетенции ПК-15 студент должен:
1. Знать: потребительский рынок,
2.
Уметь: систематизировать и обобщать информацию
3.
Владеть: способностью осуществлять поиск, выбор и использование новой информации в области развития потребительского рынка
ПК-16- способностью планировать стратегию развития предприятия питания с учетом множественных факторов, проводить анализ, оценку рынка и риски, умеет провести аудит финансовых и материальных ресурсов;
В результате освоения компетенции ПК-16студент должен:
1.
Знать: стратегию развития предприятия питания с учетом множественных факторов
2.
Уметь: проводить анализ, оценку рынка и риски, умеет провести аудит финансовых и материальных ресурсов;
3.
Владеть: способностью планировать стратегию развития предприятия питания с учетом множественных факторов
ПК-17 - способностью организовать ресурсосберегающее производство, его оперативное планирование и обеспечение надежности технологических процессов

12 производства продукции питания, способы рационального использования сырьевых, энергетических и других видов ресурсов
В результате освоения компетенции ПК-17студент должен:
1.
Знать: способы рационального использования сырьевых, энергетических и других видов ресурсов
2.
Уметь: обеспечить надежность технологических процессов производства продукции питания;
3.
Владеть: способностью организовать ресурсосберегающее производство, его оперативное планирование
ПК-18- готовностью осуществлять необходимые меры безопасности при возникновении чрезвычайных ситуаций на объектах жизнеобеспечения предприятия
В результате освоения компетенции ПК-18 студент должен:
1. Знать: меры безопасности при возникновении чрезвычайных ситуаций,
2.
Уметь: осуществлять необходимые меры безопасности
3.
Владеть: готовностью осуществлять необходимые меры безопасности при возникновении чрезвычайных ситуаций на объектах жизнеобеспечения предприятия
ПК-19- владением нормативно-правовой базой в области продаж продукции производства и услуг
В результате освоения компетенции ПК-19 студент должен:
1. Знать: нормативно-правовую базу,
2.
Уметь: осуществлять необходимые меры безопасности
3.
Владеть: владением нормативно-правовой базой в области продаж продукции производства и услуг
ПК-20-- способностью осуществлять поиск, выбор и использование информации в области мотивации и стимулирования работников предприятий питания, проявлять коммуникативные умения
В результате освоения компетенции ПК-20 студент должен:
1. Знать: информацию в области мотивации и стимулирования работников предприятий питания,
2.
Уметь: проявлять коммуникативные умения
3.
Владеть: способностью осуществлять поиск, выбор и использование информации в области мотивации и стимулирования работников
ПК-21-готовностью разрабатывать критерии оценки профессионального уровня персонала для составления обучающих программ, проводить аттестацию работников производства и принимать решения по результатам аттестации
В результате освоения компетенции ПК-21 студент должен:
1. Знать: критерии оценки профессионального уровня персонала,
2.
Уметь: проводить аттестацию работников производства и принимать решения по результатам аттестации
3.
Владеть: готовностью разрабатывать критерии оценки
ПК-22- способностью проводить мониторинг финансово-хозяйственной деятельности предприятия, анализировать и оценивать финансовое состояние предприятия
В результате освоения компетенции ПК-22 студент должен:
1. Знать: финансовое состояние предприятия,
2.
Уметь: анализировать и оценивать финансовое состояние предприятия
3.
Владеть: способностью проводить мониторинг финансово-хозяйственной деятельности
ПК-23-способностью формировать профессиональную команду, проявлять лидерские качества в коллективе, владением способами организации производства и эффективной работы трудового коллектива на основе современных методов управления

13
В результате освоения компетенции ПК-23 студент должен:
1. Знать: современные методы управления,
2.
Уметь: владеть способами организации производства и эффективной работы трудового коллектива
3.
Владеть: способностью формировать профессиональную команду, проявлять лидерские качества в коллективе
ПК-24- способностью проводить исследования по заданной методике и анализировать результаты экспериментов
В результате освоения компетенции ПК-24 студент должен:
1. Знать: методику анализа экспериментов,
2.
Уметь: анализировать результаты экспериментов
3.
Владеть: способностью проводить исследования по заданной методике
ПК-25- способностью изучать и анализировать научно-техническую информацию, отечественный и зарубежный опыт по производству продуктов питания
В результате освоения компетенции ПК-25 студент должен:
1. Знать: отечественный и зарубежный опыт по производству продуктов питания,
2.
Уметь: анализировать научно-техническую информацию
3.
Владеть: способностью изучать и анализировать научно-техническую информацию
ПК-26- способностью измерять и составлять описание проводимых экспериментов, подготавливать данные для составления обзоров, отчетов и научных публикаций; владением статистическими методами и средствами обработки экспериментальных данных проведенных исследований
В результате освоения компетенции ПК-26 студент должен:
1. Знать: статистические методы и средства обработки экспериментальных данных,
2.
Уметь: подготавливать данные для составления обзоров, отчетов и научных публикаций
3.
Владеть: способностью измерять и составлять описание проводимых экспериментов
ПК-27- способностью контролировать качество предоставляемых организациями услуг по проектированию, реконструкции и монтажу оборудования, участвовать в планировке и оснащении предприятий питания
В результате освоения компетенции ПК-27 студент должен:
1. Знать: методы и средства контроля качества предоставляемых организациями услуг,
2.
Уметь: участвовать в планировке и оснащении предприятий питания
3.
Владеть: способностью контролировать качество предоставляемых организациями услуг по проектированию, реконструкции и монтажу оборудования
ПК-28- готовностью осуществлять поиск, выбор и использование информации в области проектирования предприятий питания, составлять техническое задание на проектирование предприятия питания малого бизнеса, проверять правильность подготовки технологического проекта, выполненного проектной организацией, читать чертежи (экспликацию помещений, план расстановки технологического оборудования, план монтажной привязки технологического оборудования, объемное изображение производственных цехов)
В результате освоения компетенции ПК-28 студент должен:
1.
Знать: способы сбора и обработки информации; методы анализа деятельности предприятия.
2.
Уметь: заниматься вопросами проектирования предприятий общественного питания;
3.
Владеть: готовностью осуществлять поиск, выбор и использование информации в области проектирования предприятий питания

14
ПК-29- готовностью вести переговоры с проектными организациями и поставщиками технологического оборудования, оценивать результаты проектирования предприятия питания малого бизнеса на стадии проекта
В результате освоения компетенции ПК-29 студент должен:
1. Знать: правила ведения переговоров, с проектными организациями и поставщиками технологического оборудования
2.
Уметь: заниматься вопросами оснащения оборудованием предприятий общественного питания;
3.
Владеть: методиками оценки результатов проектирования предприятия питания
ПК-30--готовностью осуществлять поиск, выбор и использование новой информации в области развития индустрии питания и гостеприимства, способность проводить обоснование и расчеты прибыли и затрат в рамках запланированного объема выпуска продукции питания
В результате освоения компетенции ПК-30 студент должен:
1. Знать: новую информацию в области развития индустрии питания и гостеприимства,
2.
Уметь: проводить обоснование и расчеты прибыли и затрат в рамках запланированного объема выпуска продукции питания
3.
Владеть: готовностью осуществлять поиск, выбор и использование новой информации
ПК-31-способностью планировать маркетинговые мероприятия, составлять календарно-тематические планы их проведения, рекламные сообщения о продукции производства, рекламные акции, владением принципами ценообразования у конкурентов, способность творчески мыслить и анализировать работу с клиентской базой
В результате освоения компетенции ПК-31 студент должен:
1. Знать: сущность маркетинговых мероприятий,
2.
Уметь: анализировать работу с клиентской базой
3.
Владеть: способностью планировать маркетинговые мероприятия, составлять календарно-тематические планы их проведения, рекламные сообщения о продукции
ПК-32-готовностью прогнозировать конъюнктуру рынка продовольственного сырья и анализировать реализованный спрос на продукцию производства, оценивать эффективность маркетинговых мероприятий по продвижению продукции на рынок, обеспечивать обратную связь с потребителями, участвовать в программах по разработке предложений по формированию ассортимента продукции питания и продвижению ее на рынке
В результате освоения компетенции ПК-32 студент должен:
1. Знать: конъюнктуру рынка продовольственного сырья, спрос на продукцию производства
2.
Уметь: участвовать в программах по разработке предложений по формированию ассортимента продукции питания и продвижению ее на рынке
3.
Владеть: готовностью прогнозировать конъюнктуру рынка продовольственного сырья и анализировать реализованный спрос на продукцию производства