|
|
Учебник ВСЭ Сенченко. В. П. Фролов Заведующий кафедрой эпизоотологии и микробиологии Ставропольской сельскохозяйственной академии, доктор биологических наук, профессор, заслуженный деятель науки рф, членкорреспондент Академии Аграрн
ЛИМФАТИЧЕСКИЕ УЗЛЫ У ЛОШАДЕЙ *
Лимфатические узлы у лошадей представляют собой пакеты, состоящие из большого количества мелких узелков.
Околоушные лимфатические узлы - длиной 2-7 см, лежат у каудального края челюсти, прикрыты околоушной железой. Лимфу собирают с кожи, мышц и костей головы. Отток лимфы в заглоточные лимфоузлы.
Подчелюстные лимфатические узлы - длиной 10-16 см, лежат в подчелюстном пространстве непосредственно под кожей. Лимфу собирают с кожи, мышц и костей головы, языка, губ, из ротовой полости, с передней половины носовой полости. Отток лимфы в заглоточные лимфоузлы.
59
Заглоточные лимфатические узлы состоят из медиальных и латеральных. Медиальные лежат на дорзальной стенке глотки, латеральные - близ крыловой ямки атланта на воздухоносном мешке. Лимфу собирают с мышц и костей головы, языка глотки, гортани, из лимфоузлов головы. Отток лимфы в краниальные глубокие шейные лимфатические узлы.
Поверхностные шейные лимфатические узлы - длиной 15-30 см, лежат впереди плечевого сустава. Лимфу собирают с кожи и мышц шеи, передней части туловища до 8-го ребра, передних конечностей. Отток лимфы в трахеальные протоки.
Глубокие шейные лимфатические узлы аналогичны узлам крупного рогатого скота, состоят из трех групп: краниальных, средних и каудальных.
Подкрылъцовые лимфатические узлы образуют пакет длиной 4-7 см на медиальной поверхности большого круглого мускула. Лимфу собирают с кожи боковой и вентральной брюшной стенки, грудной клетки, плечевого пояса. Отток лимфы в каудальные глубокие шейные лимфатические узлы.
Локтевые лимфатические узлы (Inn. cubitales) имеются только у лошадей, длиной 4-5 см, лежат вблизи локтевого сустава. Лимфу собирают с грудных конечностей. Отток лимфы в подкрыльцо-вые лимфатические узлы.
Межреберные лимфатические узлы — длиной 2-3 мм, лежат у головок ребер под плеврой. Лимфу собирают с мышц спины, грудной стенки, диафрагмы. Отток лимфы в грудной проток.
Грудинные лимфатические узлы в виде пакета лежат на рукоятке грудной кости. Лимфу собирают с грудной стенки, диафрагмы,трахеи и пищевода. Отток лимфы в грудной проток.
Средостенные дорзальные лимфатические узлы лежат между аортой и грудными позвонками. Лимфу собирают с грудной стенки, позвонков, из межреберных и каудальных средостенных лимфатических узлов. Отток лимфы в грудной проток.
Средостенные краниальные лимфатические узлы лежат в пре-кардиальном средостении. Отток лимфы в грудной проток.
Средостенные средние лимфатические узлы лежат дорзально от сердца, между аортой и пищеводом.
Средостенные каудальные лимфатические узлы лежат в пост-кардиальном средостении. Последние две группы узлов в противоположность аналогичным узлам крупного рогатого скота у лошадей слабо выражены и при осмотре их трудно обнаружить. Лимфу собирают с грудной стенки, диафрагмы, перикарда. Отток лимфы в грудной проток.
60
Бронхиальные лимфатические узлы делятся у лошадей на левые, дорзальные и правые. Левые образуют пакет длиной 7-10 см на ответвлении левого бронха. Дорзальные в виде пакета длиной 4-6 см лежат на бифуркации трахеи под пищеводом. Правые образуют пакет длиной 5-6 см на ответвлении правого бронха. Лимфу собирают с легких, трахеи и средостения; левые, кроме того, - с сердца и сердечной, сорочки. Отток лимфы в грудной проток.
Поясничные лимфатические узлы лежат по бокам аорты и задней полой вены. Лимфу собирают с поясничных мышц, брюшины, почек, внутренних мочеполовых органов, из медиальных и латеральных подвздошных лимфатических узлов. Отток лимфы в поясничную цистерну.
Подвздошные наружные лимфатические узлы лежат у начала наружной подвздошной артерии. Лимфу собирают с мышц и костей поясницы, таза, бедра, брюшины, с большинства мочеполовых органов, из надколенных, глубоких паховых, подвздошных латеральных и тазовых лимфатических узлов. Отток лимфы в поясничную цистерну. Подвздошные, латеральные и медиальные лимфатические узлы лежат в тех же областях, что и у крупного рогатого скота, лимфу собирают аналогично.
Тазовые лимфатические узлы лежат в начале крестцовой кости. Лимфу собирают с мышц и костей поясницы, таза и бедра. Отток лимфы в подвздошные наружные лимфатические узлы.
Глубокие паховые лимфатические узлы в виде пакета длиной 8-12 см лежат в дорзальной части бедренного канала. Лимфу собирают с кожи, костей и мышц задних конечностей, половых органов, поверхностных паховых лимфатических узлов. Отток лимфы в подвздошные наружные лимфоузлы.
Надколенные лимфатические узлы образуют пакет длиной
6-10 см под кожей впереди напрягателя широкой фасции бедра.
Лимфу собирают с кожи дорзальной и боковой поверхности *уло-
вища и кожного брюшного мускула. Отток лимфы в наружные
подвздошные лимфатические узлы. .
Поверхностные паховые лимфатические узлы у самцов образуют два пакета сбоку от полового члена, у самок (их называют надвыменными) - пакет длиной 10-14 см, лежит между выменем и брюшной стенкой. Лимфу собирают с кожи грудной и брюшной стенок, задних конечностей, брюшных мышц, наружных половых органов, вымени. Отток в глубокие паховые лимфатические узлы.
Подколенные лимфатические узлы в виде пакета длиной 3-5 см лежат на икроножном мускуле. Лимфу собирают с кожи, мышц и костей задних конечностей. Отток лимфы в глубокие паховые лимфатические узлы.
61 ——
Почечные лимфатические узлы лежат в воротах почек. Лимфу собирают с почек, надпочечников, брюшины. Отток в поясничный ствол.
Печеночные лимфатические узлы расположены в воротах печени. Лимфу собирают с печени, поджелудочной железы и двенадцатиперстной кишки. Отток лимфы в поясничную цистерну.
Брыжеечные лимфатические узлы у лошадей аналогичны брыжеечным узлам у крупного рогатого скота.
1.6. ПОРЯДОК ПОСЛЕУБОЙНОГО
ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОГО ОСМОТРА
ТУШ И ОРГАНОВ ЖИВОТНЫХ
Послеубойная ветсанэкспертиза производится после разделки туши убитогб животного. От каждой ту^ши обязательной ветсанэк-спертизе подлежат: голова, ливер, или гусак (состоит из трахеи, пищевода, легких, сердца, диафрагмы, печени и селезенки), желудок (преджелудки), кишечник, туша.
Для проведения ветеринарно-санитарной экспертизы туш и органов на мясокомбинатах с поточным процессом переработки скота должны быть оборудованы следующие рабочие места ветеринарного осмотра: на линии переработки крупного рогатого скота и лошадей - 4 рабочих места для осмотра голов, внутренних органов, туш, финальное; на линии переработки свиней - 5 рабочих мест для осмотра подчелюстных лимфатических узлов на сибирскую,язву, голов, внутренних органов, туш, финальное (при разделке туш со съемкой шкур первое рабочее место размещают непосредственно за местом обескровливания, а при обработке туш шпар-кой — после опал очной печи, совмещая место осмотра на сибирскую язву с местом осмотра голов); на линии переработки мелкого рогатого скота - 3 рабочих места для осмотра внутренних органов, туш, финальное.
Для детального ветеринарного осмотра туши, подозрительные по заболеваниям, помещают на запасной путь.
На мясокомбинатах, убойных пунктах, не имеющих поточных линий убоя и разделки туш, головы, ливер и селезенки убойных животных для ветеринарного осмотра должны быть подвешены на специальные вешала или размещены на столе.
Места ветеринарного осмотра туш и органов должны быть удоб
ными, хорошо освещенными, иметь устройства для регистрации
—, 62 .
выявленных случаев заболеваний скота, стерилизаторы для обеззараживания ножей, крючков, мусатов, умывальники с горячей и холодной водой, мыло, бачки с дезрастворами, полотенца.
При отсутствии на линии переработки животных, оснащенной движущимся конвейером, того или иного рабочего места ветеринарного осмотра, предусмотренного Правилами, или в случае неукомплектованности этого рабочего места соответствующим специалистом ветслужбы, переработка скота на этой линии не допускается. При убое животных на мясокомбинате или убойном пункте каждую тушу крупного и мелкого рогатого скота, свиней и лошадей, голову (кроме голов овец и коз), ливер, кишечник и шкуру нумеруют одним и тем же номером.
Головы и /внутренние Ърганы должны быть подготовлены рабочими предприятия для ветосмотра согласно технологической схеме и следующим требованиям.
Головы крупного рогатого скота отделяют от туш, фиксируют на вешала за угол сращения ветвей нижней челюсти или перстневидный хрящ, язык подрезают у верхушки и с боков так, чтобы он не был поврежден, свободно выпадал из межчелюстного пространства и чтобы были сохранены все подлежащие осмотру лимфатические узлы.
Головы лошадей отделяют от туши и после извлечения языка вырубают носовую перегородку, сохраняя ее целостность.
Головы свиней надрезают, оставляют при тушах до окончания
послеубойной экспертизы, для чего после снятия шкуры или после
шпарки голову надрезают со стороны затылка и левой щековины с
одновременным вычленением затылочноатлантного сустава, выре
занием языка с гортанью из межчелюстного пространства, которые
оставляют до конца осмотра. ч *■
Головы телят, овец, коз отчленяют по затылочно-атлантному суставу, оставляя при туше до окончания осмотра внутренних орга
> нов. Извлеченные из туши легкие с трахеей, сердце и печень до окончания их ветосмотра должны быть в естественной связи между собой и в них сохранены лимфатические узлы.
Внутренние органы, извлекаемые на конвейерные столы, ветеринарный врач должен осматривать синхронно с тушей.
До окончания ветосмотра туш и их органов, включая трихинел-лоскопию, не разрешается удалять из цеха мясную обрезь и другие продукты убоя, кроме шкур всех видов животных, ног и ушей крупного рогатого скота, голов и ног мелкого рогатого скота.
Послеубойный ветеринарно-санитарный осмотр продуктов убоя следует производить по следующей схеме.
63 —
 У КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА
Голова. Осматривают и вскрывают подчелюстные, околоуш
ные, медиальные, а при необходимости — латеральные заглоточ
ные лимфатические узлы. Осматривают и прощупывают губы,
язык. Разрезают и осматривают жевательные мышцы пластами,
на всю ширину, параллельно их поверхности (наружные двумя
разрезами, а внутренние - одним) с каждой стороны для выяв
ления цистицеркоза (финноза).
Селезенка. Осматривают снаружи и на разрезе.
Легкие. Осматривают снаружи и прощупывают все доли лег
кого. Вскрывают левый бронхиальный, трахеобронхиальный и
средостенные лимфатические узлы. Разрезают и осматривают
паренхиму в местах крупных бронхов для исключения аспира
ции и в местах обнаружения патизменений.
О Сердце. Вскрывают околосердечную сумку, осматривают состо
яние эпикарда, миокарда, разрезают по большой кривизне пра
вый и левый отделы сердца, осматривают состояние эндокарда и
крови, производят 1-2 продольных и один несквозной попереч
ный разрезы мышц сердца на цистицеркоз, саркоцистоз и др.
О Печень. Осматривают и прощупывают с диафрагмальной и
висцеральной сторон. В случае приращения диафрагмы к пече
ни по
следнюю отделяют и осматривают паренхиму печени на нали
чие патизменений. Разрезают и осматривают портальные лим
фатические узлы и делают с висцеральной стороны по ходу жел
чных протоков 2-3 несквозных разреза для исключения фасци-
олеза, дикроцелиоза.
Почки. Извлекают рабочие из капсулы, осматривают и про
щупывают, в случае обнаружения патизменений разрезают.
Желудок, преджелудки. Осматривают снаружи серозную обо
лочку, разрезают и осматривают лимфатические узлы. В случае
необходимости желудок вскрывают для осмотра слизистой обо
лочки. Осматривают пищевод (цистицеркоз, саркоцистоз).
Кишечник. Осматривают со стороны серозной оболочки и раз
резают несколько брыжеечных лимфатических узлов.
Вымя. Тщательно ощупывают и делают 1-2 глубоких параллель
ных разреза. Вскрывают надвыменные лимфатические узлы.
О Матка. Семенники. Мочевой пузырь. Поджелудочная железа. Осматривают, в случае необходимости вскрывают.
□ Туша. Осматривают с наружной и внутренней поверхности,
обращая внимание на наличие опухолей и других патизменений.
При подозрении на инфекционную болезнь или на заболевания,
64 -
связанные с нарушением обмена веществ, вскрывают по усмотрению ветврача лимфатические узлы - поверхностно-шейные (пред-лопаточные), подкрыльцовые (первого ребра и собственно под-крыльцовый), реберно-шейные, межреберные, краниальные грудные, надгрудинные, поясничные, подвздошные, тазовые, коленной складки, поверхностные паховые, седалищные и подколенные. В необходимых случаях при обнаружении финн дополнительно продольно разрезают мускулы шеи, лопаточно-локтевые, спинные, поясничные, бедренную группу мышц и мускулы диафрагмы. У телят осматривают также пуповину и вскрывают суставы конечностей - запястные и скакательные.
У МЕЛКОГО РОГАТОГО СКОТА
Внутренние органы, гЬлову, тушу осматривают так же, как и у крупного рогатого скота. Для выявления казеозного лимфаденита осматривают лимфатические узды поверхностно-шейный и коленной складки.
У свиней
П Голова. После обескровливания, когда туши обрабатывают со съемкой шкуры, делают продольный разрез кожи и мышц в подчелюстном пространстве от раневого отверстия вниз в направле-. нии угла сращения нижней челюсти, вскрывают и осматривают с обеих сторон подчелюстные лимфатические узлы на сибирскую язву. Если туши свиней обрабатывают без съемки шкур, то подчелюстные лимфатические узлы и остальные части головы осматривают после опаливания. Затем при осмотре голов разрезают и осматривают подчелюстные, околоушные и шейные лимфа-» тические узлы, наружные и внутренние жевательные мышцы на финноз. Осматривают и прощупывают язык, осматривают слизистую оболочку гортани, надгортанник и миндалины. О Селезенка. Осматривают снаружи, разрезают паренх'иму, вскрывают при необходимости лимфатические узлы.
Легкие. Осматривают снаружи, прощупывают и разрезают брон
хиальные лимфатические узлы - левый, правый, средний.
Желудок. Пищевод. Кишечник. Почки. Сердце. Осматрива
ют и исследуют так же, как и у крупного рогатого скота.
Печень. Прощупывают, осматривают диафрагмальную и вис
церальную поверхности, желчные ходы на поперечном разрезе
с висцеральной стороны на месте соединения долей.
П Туша. Осматривают так же, как и у крупного рогатого скота. Для исследования на цистицеркоз (финноз) при необходимости разрезают и осматривают поясничные, шейные, лопаточно-локтевые, спинные, тазовые конечности и диафрагму. Все туши обязательно исследуют на трихинеллез.
65
3. Сстсмто Б. С
У ЛОШАДЕЙ, ОСЛОВ, ИУЛОВ
П Голова. Разрезают подчелюстные и подъязычные лимфатические узлы, осматривают носовую полость и вырубленную носовую перегородку.
Легкие. Вскрывают трахею, крупные бронхи и осматривают
слизистую оболочку. Разрезают все бронхиальные и глубокие
шейные лимфатические узлы, расположенные вдоль трахеи.
Разрезают двумя косыми разрезами доли правого и левого лег
ких, осматривают и прощупывают места разрезов.
Селезенка. Печень. Почки. Кишечник. Желудок. Сердце. Ос
матривают так же, как и у крупного рогатого скота.
Туша. Осматривают с наружной и внутренней сторон, как и у
крупного рогатого скота. Дополнительно осматривают мышцы с
внутренней стороны лопатки на меланомы, внутреннюю поверх
ность брюшной стенки на альфортиоз. В случае подозрения на
онхоцеркоз делают косо-продольный разрез мышц по ходу вый-
ной связки до уровня остистого отростка грудного позвонка.
1.7. ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЙ КОНТРОЛЬ
КАЧЕСТВА ПРОДУКТОВ ЖИВОТНОВОДСТВА
НА РЫНКАХ
Качество пищевых продуктов животного происхождения при их реализации на колхозных рывках контролируют ветеринарные специалисты лабораторий ветеринарно-санитарной экспертизы.
Лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы организуют на рынке в установленном порядке. Они входят в состав городской или районной станции по борьбе с болезнями животных, районной (межрайонной) ветеринарной лаборатории. Основные задачи лаборатории - ветеринарно-санитарная экспертиза мяса, молока и других пищевых продуктов; поступающих для реализации на рынок, проведение мероприятий по предупреждению заболевания людей и распространения возбудителей заразных болезней животных через продукты.
Качество продуктов контролируют в соответствии с действующими стандартами, правилами и методиками. Ветеринарные специалисты лабораторий несут ответственность за правильность экспертизы, санитарное благополучие и качество пищевых продуктов, допускаемых к продаже, выполнение мероприятий по соблюдению санитарных условий на рынке.
66
В населенных пунктах, где в связи с небольшим объемом торговли отсутствуют лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы, контроль за качеством продуктов возлагается на ветеринарных специалистов местных ветеринарных учреждений по указанию главного ветеринарного врача района (города).
Организационная работа. Для выполнения поставленных задач специалисты лабораторий ветеринарно-санитарной экспертизы на рынках проводят осмотр и экспертизу мяса и других продуктов убоя сельскохозяйственных животных и птиц, всех видов мяса и жира диких животных и пернатой дичи, мясных изделий, животного жира, молока и молочных продуктов, рыбы, меда, яиц, различных растительных пищевых продуктов. В необходимых случаях исследуют продукты на наличие радиоактивных веществ, отбирают пробы для биохимических, бактериологических и других исследований, а также для трихинеллоскопии от туш свиней, диких кабанов, барсуков, медведей и нутрий. Остатки проб после исследования уничтожают, о чем составляют акт.
Они организуют и контролируют качество обеззараживания условно годных продуктов и их хранение, а также уничтожают (утилизируют) непригодные в пищу продукты, проводят клеймение продуктов, выдают разрешение на их продажу на рынке, осуществляют надзор за санитарным состоянием мест торговли, проводят ветеринарно-просветительную работу с владельцами продуктов.
Специалисты лабораторий обязательно входят в состав комиссий по выбору мест для строительства и приемке построенных объектов на рынке. В случаях, если на рынке ведется торговля живым скотом и птицей, специалисты лабораторий допускают их к продаже только после клинического осмотра и при наличии ветеринарного свидетельства или справки о благополучии Мест выхвда животных по заразным болезням. При установлении заболевания животных направляют в лечебные ветеринарные учреждения. В случае, если для реализации на рынок поступили продукты, полученные от животных из неблагополучных по заразным болезням пунктов, а также при обнаружении трихинелл, финн и других гельминтов лаборатория немедленно сообщает об этом соответствующей станции по борьбе с болезнями животных с указанием адреса владельца этих продуктов.
При необходимости или неполной рабочей неделе рынков специалисты лаборатории могут быть привлечены для проверки вете-ринарно-санитарного состояния животноводческих ферм, контроля санитарного качества молока и оказания помощи в проведении ве-теринарно-санитарных мероприятий.
|
|
|
Скачать 6.49 Mb.