Учебнометодическим объединением по образованию в области менеджмента в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 080100 Экономика и экономическим специальностям
 Скачать 2.39 Mb.
|
|
Допущено Учебно-методическим объединением по образованию в области менеджмента в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 080100 Экономика и экономическим специальностям Б АКАЛА ВРИ АТ bКНОРУС • МОСКВА • 2014 УДК 338.48(075.8) ББК 65.433я73 К71 Рецензенты: В.И. Бартовщук, директор Фонда объединенных санаториев Взморье, председатель Приморского отделения Российского союза тур индустрии (РСТ), канд. мат. наук, доц., С.А. Лозовская, старший научный сотрудник Тихоокеанского института географии Дальневосточного отделения РАН, канд. биол. наук, доц. Косолапов А.Б. К71 Управление рисками в туристском бизнесе : учебное пособие / А.Б. Ко- солапов. — М. : КНОРУС, 2014. — 286 с Рассматриваются основные понятия безопасности туристского бизнеса, классификация важнейших факторов риска, возникающих при организации туристской деятельности, правовые аспекты снижения туристских рисков в Российской Федерации, вклад международных организаций в обеспечение туристской безопасности, планирование мероприятий по безопасности туризма на государственном уровне, в туристских центрах и на туристских предприятиях, теоретические и практические проблемы разработки безопасного туристского продукта. Особое внимание уделено теоретическими практическим вопросам управления туристскими рисками. Приводятся вопросы и задания, позволяющие студентам применить полученные знания на практике. Для студентов, обучающихся по специальностям Туризм, «Социально- культурный сервис и туризм, аспирантов, преподавателей, практических работников сферы туризма и всех интересующихся проблемами безопасности в туризме и управления туристскими рисками. УДК 338.48(075.8) ББК 65.433я73 Косолапов Александр Борисович УпРАВЛенИе РИСКАмИ В тУРИСтСКом БИзнеСе Сертификат соответствия № РОСС RU. АЕ51. Нот Изд. № 4334. Формат 60×90/16. Гарнитура «Petersburg». Печать офсетная. Усл. печ. л. 18,0. Уч.-изд. л. 13,9. Тираж 200 экз. Заказ № ООО «КноРус». 127015, Москва, ул. Новодмитровская, да, стр. 1. Тел 8-495-741-46-28. E-mail: office@knorus.ru Отпечатано в ГУП Брянское областное полиграфическое объединение. 241019, г. Брянск, пр-т Ст. Димитрова, 40. © Косолапов А.Б., 2014 ISBN 978-5-406-03565-8 © О «КноРус», 2014 3 ОГЛАВЛЕНИЕ Введение ...................................................................................................................................... Глава 1. ТУРИСТСКИЕ РИСКИ ПОНЯТИЕ И УСЛОВИЯ ВОЗНИКНОВЕНИЯ 1.1. Определение туристских рисков .............................................................. 10 1.2. Классификации туристских рисков ........................................................ 12 1.3. Система безопасности в туризме ............................................................. 21 1.4. Прогнозирование туристских факторов риска ................................. Вопросы и задания .......................................................................................... Глава 2. ОСНОВНЫЕ ТУРИСТСКИЕ РИСКИ. Экономическая безопасность в туризме .............................................. 26 2.2. Туристские риски в социально�политической среде ..................... 27 2.3. Поведенческие риски туристов ................................................................. 39 2.4. Природные катастрофы и стихийные бедствия ............................... 50 2.5. Климатические и погодные риски .......................................................... 65 2.6. Нерациональное питание и нарушение правил личной гигиены ................................................................................................. 69 2.7. Макробиотические факторы риска ......................................................... 69 2.8. Продуктовые риски ......................................................................................... 84 2.9. Экологические риски ..................................................................................... Вопросы и задания .......................................................................................... Глава 3. ТУРИЗМ КАК ФАКТОР ГЛОБАЛЬНОГО РАСПРОСТРАНЕНИЯ ИНФЕКЦИОННЫХ БОЛЕЗНЕЙ ЧЕЛОВЕКА. Понятие инфекционных болезней путешественников .................. 90 3.2. Основные инфекционные заболевания туристов ............................ 92 3.3. Особо опасные инфекции и туризм ....................................................... 97 3.4. Некарантинные инфекции, представляющие угрозу для здоровья туристов ................................................................................. 102 3.5. Природно�очаговые заболевания, опасные для внутренних российских туристов .................................................................................... 111 3.6. Международно�правовая защита туристов от инфекционных заболеваний ............................................................... 123 3.7. Профилактика инфекционных заболеваний и оказание медицинской помощи туристам ..................................... Вопросы и задания ........................................................................................ 128 УДК 338.48(075.8) ББК 65.433я73 К71 Рецензенты: В.И. Бартовщук, директор Фонда объединенных санаториев Взморье, председатель Приморского отделения Российского союза тур� индустрии (РСТ), канд. мат. наук, доц., С.А. Лозовская, старший научный сотрудник Тихоокеанского института географии Дальневосточного отделения РАН, канд. биол. наук, доц. Косолапов А.Б. К71 Управление рисками в туристском бизнесе : учебное пособие / А.Б. Косолапов. — М. : КНОРУС, 2009. — 288 с Рассматриваются основные понятия безопасности туристского бизнеса, классификация важнейших факторов риска, возникающих при организации туристской деятельности, правовые аспекты снижения туристских рисков в Российской Федерации, вклад международных организаций в обеспечение туристской безопасности, планирование мероприятий по безопасности туризма на государственном уровне, в туристских центрах и туристских предприятиях, теоретические и практические проблемы разработки безопасного туристского продукта. Особое внимание уделено теоретическими практическим вопросам управления туристскими рисками. Приводятся вопросы и задания, позволяющие студентам применить полученные знания на практике. Для студентов, обучающихся по специальностям Туризм, «Социально�куль� турный сервис и туризм, аспирантов, преподавателей, практических работников сферы туризма и всех, интересующихся проблемами безопасности в туризме и управления туристскими рисками. УДК 338.48(075.8) ББК я Косолапов А.Б., 2009 © ЗАО «МЦФЭР», 2009 ISBN 978�5�390�00118�9 © ЗАО «КноРус», 2009 5 Глава 4. БЕЗОПАСНОСТЬ ТУРИЗМА НА МЕЖГОСУДАРСТВЕННОМ И ГОСУДАРСТВЕННОМ УРОВНЯХ. Международный опыт разработки системы и мер безопасности в туризме .............................................................................. 129 4.2. Международная защита туристов .......................................................... 134 4.3. Национальный уровень безопасности ................................................. 135 4.4. Правовое регулирование безопасности туризма в Российской Федерации ........................................................................... 139 4.5. Сертификация туристских услуг как основа безопасного туризма ..................................................................................... 144 4.6. Страхование туристских рисков ............................................................ Вопросы и задания ........................................................................................ Глава 5. БЕЗОПАСНОСТЬ ТУРИЗМА НА РЕГИОНАЛЬНОМ УРОВНЕ. Общие проблемы безопасности туристских центров .................. 159 5.2. Создание региональных систем безопасности туризма .............. 161 5.3. Защита туристов правоохранительными органами ...................... 163 5.4. Организация медицинского обслуживания туристов .................. Вопросы и задания ........................................................................................ Глава 6. БЕЗОПАСНОСТЬ ОБЪЕКТОВ ТУРИСТСКОЙ ИНФРАСТРУКТУРЫ. Транспорт ........................................................................................................... 177 6.2. Средства размещения ................................................................................... 187 6.3. Предприятия питания .................................................................................. 192 6.4. Туроператоры и турагенты........................................................................ 194 6.5. Предприятия досуга ...................................................................................... 197 6.6. Предприятия конгрессного туризма ..................................................... Вопросы и задания ........................................................................................ Глава 7. БЕЗОПАСНОСТЬ ВНУТРЕННЕГО ТУРИЗМА. Общие вопросы безопасности ................................................................. 200 7.2. Безопасность в пеших походах ............................................................... 201 7.3. Спортивный игорный туризм ................................................................ 210 7.4. Экологический туризм ................................................................................ 212 7.5. Лечебно�оздоровительный туризм ........................................................ 222 7.6. Детский туризм ............................................................................................... Вопросы и задания ........................................................................................ Глава 8. УПРАВЛЕНИЕ ТУРИСТСКИМИ РИСКАМИ. Сущность туристского риск�менеджмента ........................................ 226 8.2. Оценка предпринимательского риска в туризме ........................... 228 8.3. Принципы и методы управления туристскими рисками ........... 233 8.4. Управление финансовыми рисками в туризме ............................... 237 8.5. Управление функциональными рисками в турфирме ................ 237 8.6. Управление риском несоответствия и риском потери деловой репутации ......................................................................................... 238 8.7. Управление риском, угрожающим жизни и здоровью туристов или экскурсантов ....................................................................... Вопросы и задания ........................................................................................ Заключение ........................................................................................................................... 247 Приложения Приложение 1. Интернет�сайты, содержащие информацию по безопасности в туризме ...................................................................................... Приложение 2. Распространение трансмиссивных болезней (передающихся членистоногими насекомыми) в регионах и странах, выделенных ВОЗ ................................................................................... Приложение 3. Медицинские учреждения, в которых проводят вакцинацию против желтой лихорадки ............................................................ Приложение 4. Страны (территории, неблагополучные по малярии, и необходимые противомалярийные препараты .......................................... Приложение 5. Обязанности руководителей туристских фирм по предупреждению заражений туристов инфекционными и паразитарными заболеваниями ......................................................................... Приложение 6. Памятка гражданам, выезжающим в страны, неблагополучные по особо опасным инфекциям, а также малярии и ВИЧ�инфекции (Извлечение) ....................................................... Приложение 7. Вопросы для региональных администраторов и координаторов туристского бизнеса по обеспечению безопасности туристов ............................................................................................... Приложение 8. Информация ВОЗ о медицинских формальностях и прививках ..................................................................................................................... Приложение 9. Вопросы для руководителей средств размещения по обеспечению безопасности клиентов ........................................................... Приложение 10. Рекомендации по безопасному проживанию в гостинице ...................................................................................................................... Приложение 11. Вопросы для туроператоров по обеспечению безопасности туристов ............................................................................................... Приложение 12. Инструкции по технике безопасности туриста в пешем иконном походах ...................................................................................... Приложение 13. Тест на склонность к риску ..................................................... Рекомендуемая литература ........................................................................................ 284 5 Глава 4. БЕЗОПАСНОСТЬ ТУРИЗМА НА МЕЖГОСУДАРСТВЕННОМ И ГОСУДАРСТВЕННОМ УРОВНЯХ. Международный опыт разработки системы и мер безопасности в туризме .............................................................................. 129 4.2. Международная защита туристов .......................................................... 134 4.3. Национальный уровень безопасности ................................................. 135 4.4. Правовое регулирование безопасности туризма в Российской Федерации ........................................................................... 139 4.5. Сертификация туристских услуг как основа безопасного туризма ..................................................................................... 144 4.6. Страхование туристских рисков ............................................................ Вопросы и задания ........................................................................................ Глава 5. БЕЗОПАСНОСТЬ ТУРИЗМА НА РЕГИОНАЛЬНОМ УРОВНЕ. Общие проблемы безопасности туристских центров .................. 159 5.2. Создание региональных систем безопасности туризма .............. 161 5.3. Защита туристов правоохранительными органами ...................... 163 5.4. Организация медицинского обслуживания туристов .................. Вопросы и задания ........................................................................................ Глава 6. БЕЗОПАСНОСТЬ ОБЪЕКТОВ ТУРИСТСКОЙ ИНФРАСТРУКТУРЫ. Транспорт ........................................................................................................... 177 6.2. Средства размещения ................................................................................... 187 6.3. Предприятия питания .................................................................................. 192 6.4. Туроператоры и турагенты........................................................................ 194 6.5. Предприятия досуга ...................................................................................... 197 6.6. Предприятия конгрессного туризма ..................................................... Вопросы и задания ........................................................................................ Глава 7. БЕЗОПАСНОСТЬ ВНУТРЕННЕГО ТУРИЗМА. Общие вопросы безопасности ................................................................. 200 7.2. Безопасность в пеших походах ............................................................... 201 7.3. Спортивный игорный туризм ................................................................ 210 7.4. Экологический туризм ................................................................................ 212 7.5. Лечебно�оздоровительный туризм ........................................................ 222 7.6. Детский туризм ............................................................................................... Вопросы и задания ........................................................................................ Глава 8. УПРАВЛЕНИЕ ТУРИСТСКИМИ РИСКАМИ. Сущность туристского риск�менеджмента ........................................ 226 8.2. Оценка предпринимательского риска в туризме ........................... 228 8.3. Принципы и методы управления туристскими рисками ........... 233 8.4. Управление финансовыми рисками в туризме ............................... 237 8.5. Управление функциональными рисками в турфирме ................ 237 8.6. Управление риском несоответствия и риском потери деловой репутации ......................................................................................... 238 8.7. Управление риском, угрожающим жизни и здоровью туристов или экскурсантов ....................................................................... Вопросы и задания ........................................................................................ Заключение ........................................................................................................................... 247 Приложения Приложение 1. Интернет�сайты, содержащие информацию по безопасности в туризме ...................................................................................... Приложение 2. Распространение трансмиссивных болезней (передающихся членистоногими насекомыми) в регионах и странах, выделенных ВОЗ ................................................................................... Приложение 3. Медицинские учреждения, в которых проводят вакцинацию против желтой лихорадки ............................................................ Приложение 4. Страны (территории, неблагополучные по малярии, и необходимые противомалярийные препараты .......................................... Приложение 5. Обязанности руководителей туристских фирм по предупреждению заражений туристов инфекционными и паразитарными заболеваниями ......................................................................... Приложение 6. Памятка гражданам, выезжающим в страны, неблагополучные по особо опасным инфекциям, а также малярии и ВИЧ�инфекции (Извлечение) ....................................................... Приложение 7. Вопросы для региональных администраторов и координаторов туристского бизнеса по обеспечению безопасности туристов ............................................................................................... Приложение 8. Информация ВОЗ о медицинских формальностях и прививках ..................................................................................................................... Приложение 9. Вопросы для руководителей средств размещения по обеспечению безопасности клиентов ........................................................... Приложение 10. Рекомендации по безопасному проживанию в гостинице ...................................................................................................................... Приложение 11. Вопросы для туроператоров по обеспечению безопасности туристов ............................................................................................... Приложение 12. Инструкции по технике безопасности туриста в пешем иконном походах ...................................................................................... Приложение 13. Тест на склонность к риску ..................................................... Рекомендуемая литература ........................................................................................ 284 7 |