Магистратура Зоотехния, шпоры. 1. Понятие породы. Классификация пород. Структура породы. Типы, породы, линии, семейства
 Скачать 1.06 Mb.
|
|
Мясная продуктивность Основным видом мясной продукции является свинина (40-45% общего производства мяса в стране), второе место занимает говядина (35-40%), третье - баранина (10-12%), затем мясо птицы, кроликов и конина. Мясную продуктивность животных учитывают по живой массе, убойной массе, убойному выходу, выходу туши, валовому и среднесуточному приростам живой массы, качеству мяса. Живую массу определяют путем взвешивания животного (утром до кормления, желательно 2 дня подряд, и выводят среднюю величину) или путем измерения тела. Убойная масса — это масса туши и внутреннего жира. Убойным выходом называют отношение убойной массы к предубойной живой массе после 24-часовой голодной выдержки, выраженное в процентах. Величина убойного выхода зависит от упитанности животного перед убоем, возраста, породных особенностей и пола. Наиболее высокий убойный выход у кастратов после откорма. Выход туши— отношение массы туши к предубойной живой массе после 24-часовой голодной выдержки, выраженное в процентах. О качестве мяса можно судить по соотношению массы отдельных сортов и равномерности отложения жира в туше. Морфологический состав отрубов, химический состав мяса определяют для более полной оценки Качества мяса. Валовый прирост живой массы рассчитывают за определенный промежуток времени в конце выращивания или откорма путем вычитания исходной массы из конечной. Чтобы определить среднесуточный прирост живой массы, прирост массы тела делят на число суток учитываемого периода. Для оценки мясной продуктивности важно знать коэффициент мясности — соотношение между массой мякоти части туши и массой костей (или количество мякоти на 1 кг костей). Оплату корма продукцией вычисляют делением количества корма на прирост его живой массы за период откорма или выращивания. Упитанность скота определяется по внешним признакам глазомерно, по развитию жировой и мускульной ткани, а также прощупыванием. Для определения упитанности свиней применяется специальный ультразвуковой прибор (ТУК-2). По существующему стандарту различают три категории упитанности крупного рогатого скота: высшую, среднюю и нижесреднюю. Качество мяса определяется морфологическим составом туши - соотношением в ней мышечной, жировой, костной и соединительной тканей, а также химическим составом (вода, белок, жир, калорийность). Шерстная продуктивность Шерсть - это волосяной покров овец, используемый для изготовления тканей, трикотажных и валяных изделий. В зависимости от качества и технологических особенностей шерсть делится на однородную (т и пт) и неоднородную (г и пг). Для шерсти в СССР разработана классификация, согласно которой установлено 13 основных классов шерсти, называемых качествами и обозначаемых цифрами. Каждое качество соответствует определенной тонине в микрометрах. К физическим свойствам шерсти относятся: тонина, извитость, длина, крепость, растяжимость, упругость, цвет и блеск, а также выход чистой шерсти и влажность. Для сохранения физических и химических свойств шерстных волокон в руне находится так называемый жиропот, который выделяется железами кожи овец. В руне шерсти, помимо жиропота, содержится пыль, остатки колючих растений и кормов, земля, навоз и т. д., поэтому настриг шерсти выражается в физической (грязной) и чистой массе. Колнчество чистой, мытой шерсти, полученной из грязной, называется выходом чистой шерсти и выражается в процентах. Качество шерсти, кроме всего прочего, в большой мере зависит от стрижки овец. Тонкорунных, полутонкорунных и помесных овец с однородной шерстью стригут один раз в год -весной, других - весной и осенью. Ягнят тонкорунных пород первый раз стригут в годовалом возрасте, при зимнем окоте - в 6-месячном возрасте при длине шерсти не менее 3,5-4 см, других - в 4-6-месячном возрасте. Рабочая продуктивность Одним из основных факторов, определяющих способность лошади проявлять тяговое усилие при работе в упряжи, является ее живая масса. Нормальная сила тяги, при которой лошадь работает без перенапряжения, составляет 13-15% ее массы. Работа лошади делится на легкую (когда сила тяги составляет около 10% массы), среднюю (сила тяги равна 15%), тяжелую (сила тяги достигает 20%). Рабочую продуктивность лошадей оценивают путем испытания их резвости на ипподромах (бега, скачки на дистанции 1600, 2400, 3200, 4800 и 6400 м), а также на максимальную грузоподъемность и выносливость. Продуктивность сельскохозяйственных птиц Основной продукцией птиц являются яйца, мясо, перо и пух. Показателями яичной продуктивности служат количество и масса яиц. Наиболее высокую яйценоскость имеют специализированные яичные породы кур (до 250 яиц в год с массой яйца 55-65 г). Общепользовательные породы дают до 180 яиц в год с крупностью яйца до 70 г. Продуктивность птиц зависит от вида, породы, возраста, скороспелости и от многочисленных внешних факторов: кормления, ухода, содержания, сезона года и др. У кур в первый год яйцекладка самая высокая. На второй год она снижается на 15%, на третий год - на 25-30% по сравнению с первым. Основные показатели мясной продуктивности птиц - это живая масса, скороспелость, способность к откорму и качество мяса, которые зависят от вида, породы, возраста, пола и индивидуальных особенностей. Все специализированные птицеводческие хозяйства мясного направления выращивают на мясо молодняка гибридной птицы - бройлеров (скрещивания кур мясных пород с мясо-яичными петухами). Они дают в возрасте 56 дней живую массу 1,3-1,5 кг, при расходе на 1 кг прироста 2,2- 2,3 кг кормов. 42. Яичная продуктивность птицы; показатели яичной продуктивности. Это основной селекционируемый признак и решающий показатель личной продуктивности. Яйценоскость (Это основной селекционируемый признак и решающий показатель личной продуктивности.): индивидуальная На начальную несушку (ЯНН) валов.сбор(за t) / число кур на нач. На среднюю несушку (ЯСН) вал.сб. яиц (за t) /средн.погол. (за t) На выживш.несушку общ.число яиц выжевших несушек (за t) / выжевшее погол. Среднее поголовье= ∑птицеденей за t/ n дней за период (птицедней=∑поголовья за кажд.день/кол-во дней) Об уровне и динамике яйценоскости судят по: Интенсивно.яйценоск. групповая= вал.сбор яиц / ∑птице.дни *100% Интенсивно.яйценоск. инд. =яйцен.ср.нес. / n дней *100% Масса яиц: Яйценоскость несушки за год * ср.массу яйца = коли.яичн.массы Эффективность производства яиц, расход корма на 10 яиц или на 1кг яичной массы 43. Микроклимат в животноводческих помещениях. Его значение, параметры для разных видов животных. В воздухе помещений для всех видов животных концентрация углекислого газа не должна превышать 0,25%, аммиака 0,0026% и сероводорода 0,001%, а в мг/л воздуха соответственно. Количество подаваемого воздуха средствами вентиляции на одну голову в м3/час примерно должно составлять (по данным отечественных и зарубежных авторов); для взрослого крупного рогатого скота 100—175, молодняка на откорме 50—70, телят 20—30, подсосных свиноматок 60— 100, холостых и супоросных маток 40—60, свиней на откорме 30—70, взрослых овец 20—30, кур-несушек 4—5, индеек 3—4, цыплят-бройлеров 2,5—3. Ритмы света и темноты обуславливают изменения обмена веществ и явления фотопериодизма. В зависимости от фотопериодической реакции сельскохозяйственные животные делятся на короткодневных (козы и овцы большинства пород) и длиннодневных (лошади, крупный рогатый скот, свиньи, птица, кролики). У первой группы половая функция стимулируется убывающим (8-10 ч), у второй — возрастающим (до 16-17 ч) световым днем. Для молочных коров, свиноматок, лошадей долгота дня должна составлять не менее 16-17 ч в сутки при освещенности 50-75 лк. Для кур в первые дни жизни световой день устанавливают на уровне 20-23 ч, с постепенным сокращением до 8 ч в сутки к двух—трехмесячному возрасту. С наступлением яйцекладки долготу дня постепенно увеличивают до 15-17 ч в сутки. Акустический фон. На животноводческих предприятиях шумы возникают в результате звуков, издаваемых животными, работы технологического оборудования: механизмов и машин для подготовки кормов и их раздачи, уборки навоза, вентиляции помещений, доения коров. 44. Мясная продуктивность птицы; показатели мясной продуктивности. Мясо птицы отличается высокой питательной ценностью, от¬личными диетическими и вкусовыми качествами. При оценке мясной продуктивности птицы учитывают следующие основные призна¬ки. Живая масса. Это основной признак, по которому опре¬деляют количество мяса у птицы любого возраста. Живую массу устанавливают путем взвешивания. Взвешивать птицу лучше ут¬ром, до кормления. Затраты корма. Показатель затрат корма на единицу прироста живой массы имеет большое практическое и экономическое значение при оценке мясной продуктивности птицы, так как известно, что себестоимость мяса на 70% определяется затратами корма. Живая масса в убойном возрасте, г. Абсолютный прирост, г (V=V2-V1) Среднесуточный прирост, г (V/t=V2-V1/t2-t1). Относительный прирост, % (R=(V2-V1/0,5*(V2-V1))*100%) Убойный выход (от 63 до 74%), У.В.=(масса потрошенной туши/предубойная живая масса)*100% Выход съедобных частей (цыплята 60% от живой массы и 84% от потрошенной тушки) Отношение съедобных частей тушки к несъедобным (4,5:1) отношение массы грудных мышц к суммарной массе мышц (0,4:1) отношение массы мышц к массе костей (4:1) отношение суммы грудных и ножных мышц к сумме всех мышц (0,65:1). 45. Характеристика основных типов шерстяных волокон и групп овечьей шерсти. Типы шерстяных волокон(по внешн.виду и технич.св-вам): 1.Пуховые волокна-тонина до 30 мкм, состоят из коркового и чешуйчатого слоев.Поперечный срез-круглый/овальный. По технологич.св- вам-самое ценное волокно. 2.Переходное волокно-тонина 30-52мкм,состоит из чешуйчатого,коркового,сердцевидного слоев. Сердцевина развита слабо,прерывиста. 3.Остевое волокно-тонина 52-75 мкм. Состоит из чешуйчатого,коркового и сердцевидного слоев(непрерывный).Чем тоньше ость, тем ценнее по технологич.св-вам шерсть. Разновидности: -сухой волос- грубая ость, меньше блеска. -мертвый волос-грубый и ломкий,тонина более 75мкм.Не окрашивается.Его присутствие портит качество шерсти. -кроющий волос-прямой,короткий(3-4см),жесткий,сильный блеск.Обычно иначе окрашен,чем руно. Растет на морде,конечностях,иногда хвосте. -песига- большая длина,огрубленность,меньшая извитость. Встречается в шерсти тонкорунных и полутонкорунных овец. -защитный волос-ость,растущая на веках овец -осязательный волос-ость,растущая на кончике морды.Связан с окончаниями нервов,позволяет ориентироваться.Состригать нельзя -кемп-огрубленные волокна типа ости, белого цвета, не окрашиваются,ломкие, встречаются у Т.и П/Т овец,передаются по наследству. Группы овечьей шести: 1.Однородная шерсть-состоит из одинаковых по внешнему виду, длине,тонине и другим св-вам волокон. -тонкая шерсть-средняя тонина волокон не превышает 25 мкм. -полутонкая-тонина 25,1-31мкм -полугрубая-тонина 31,1-40мкм.От овец цигайской,русской длинношерстной пород. -грубая-состоит из тонкой ости, сердцевина отсутствует,или имеет небольшой удельный вес,тонина 40,1-67 мкм.Английские длинношерстные. 2.Неоднородная(смешанная) шерсть-смесь ости,пуха и переходных волокон, достаточно отчетливо различающихся по длине,тонине,извитости. -полугрубая неоднородная- больше жиропота, лучшая извитость, более тонкая ость, больше пуха. Для ковров,валяльных изделий. -грубая неоднородная-состоит из пуха, переходных и остевых волокон,часто с примесью сухих и мертвых волос. Чем больше пуха и меньше ости-тем ценнее. 46. Организация и проведение стрижки овец. Стрижку начинают с наступлением устойчивой теплой температуры, май. Взрослых овец Т. И П/т пород стригут раз в год- весной.Стрижка тонкорунного молодняка допускается при длине шерсти 4 см, полутонкорунного-5см. Гр. И П/гр. Овец с неоднородной шерстью первый раз стригут в 4-6мес. Возрасте-поярковая шерсть, а затем ежегодно-весной и осенью. Способы стрижки: -Машинный-электромеханический. Стрижется больше овец за день,руно более высокого качества -Ручной-ножницами. В среднем обслуживается 20-25 овец. Стрижка может вестись на полу, стеллажах,в станках. Осенняя шерсть обладает меньшей свалянностью-не образует руна. Подготовка. До начала (за месяц) определяют план проведения (место, сроки, график подачи овец на стригальный пункт, подготовка помещений и оборудования, количество стригалей и др. рабочих, трассы перегона животных, места для укрытия от непогоды). Стригальные пункты могут быть построены отдельно. Стационарные- те пункты, которые изначально предполагали стрижку. Временные стригальные пункты- организованные в одной из овчарен или др. производственных помещениях. Передвижные стригальные пункты- организованные на транспорте стригальные пункты с разборными конструкциями. Стригальный пункт должен соответствовать всем противопожарным требованиям. Помещение должно быть: сухим, чистым, хорошо вентилируемым, без сквозняков, пол должен быть вымощен досками, крыша не должна протекать, заранее очищено от навоза и продезинфицировано. Стригальный пункт делится на 3 отделения: 1) для стрижки (на 300-400 овец) 2) зона стригалей 3) зона классировки, упаковки, взвешивания рун. Т овец стригут в первую очередь, один раз в год- весной, с наступлением устойчивой теплой погоды (+18-20С) и выше. В исключительных случаях овец можно остригать осенью второй раз при отрастании шерсти больше 10 см. Гр и ПГр овцы, дважды в год – весной и осенью, исключение: Романовские овцы- их стригут трижды в год. (1-март, 2- июнь, 3-октябрь). Перед стрижкой овец подвергают голодной выдержки, т. е. не поят в течение 12-14часов, не кормят сутки, во избежание заворота кишок, гибели животных, непроизвольного кала и мочеиспускания. Овцы должны иметь чистую, сухую шерсть и подвергнуты подстрижке (снятие шерсти низших сортов- за 2-3 недели до основной стрижки)- вокруг глаз, половых органов, и вымени, вокруг хвоста и под хвостом, внутренняя сторона ляжек. На процесс стрижки сначала подаются низкоклассные матки и валухи, для того чтобы стригали набили руку и повысили квалификацию. Животные на стрижку подаются поатарно, матки стригутся по сакманно 1)валухи 2) низкоклассные матки 3) молодняк 4) посакманно матки 5) бараны производители. Сначала однородную шерсть,потом не однородную. 47. Основные физико-механические свойства шерсти (тонина, длина, прочность). Физико-механические св-ва шерсти:тонина, извитость, длина, прочность, растяжимость, упругость, эластичность, цвет и блеск. Тонина-основной систематический признак в классификации шерсти.Определяет производственное назначение шерсти и разделение ее на сорта, и породы. О тонине судят по размерам поперечного сечения волокон. Тонину оценивают в условных показателях-классах тонины.Советская система. 13 основных классов: 80(14,5-18мкм),70,64,60(23,1-25мкм)-тонкая; 58(25,1-27мкм),56,50-полутонкая; 48,46,44-полугрубая; 40,36,32- грубая.Каждому качеству соответствует тонина в мкм. Брадфордская система:цифры обозначающие качество шерсти указывают на прядильные свойства шерсти, выраженные количеством мотков пряжи, длиной 512 м, полученных из 1 англ.фунта(454г)-топс шерсти.Даже на самой хорошей шерсти волокно имеет различия в тонине.Чем более уравненно волокно по тонине,тем лучше получается пряжа. Длина-протяженность отдельных волокон или шпателя шерсти, соотвествующая наибольшему расстоянию между их концами в распрямленном, но не растянутом состоянии. Различают естественную и истинную длину. Естественная- длина шпателя или косицы с присущей ей извитостью. В косице измеряют отдельно пух и ости. Истинная- длина шерсти, в которой извитки находятся в распрямленном, но не растянутом состоянии.Самую короткую шерсть имеют овцы тонкорунных пород(6- 9см),у П/т-10-14см,У баранов и валухов шерсть длиннее,чем у маток.На лопатках,боках,ляжках шерсть длиннее,чем на брюхе и спине. Прочность-или стойкость волокон на разрыв. От нее зависит устойчивочть волокон при прядении. Различают абсолютную и удельную прочность. Абсолютная-определяется затраченным усилием на разрыв волокна, выражается при крепости одиночного волокна в гр-силе, пучка волокон в кг-силе. Удельная- характеризуется величиной разрывного усилия, приходящегося на единицу площади поперечного сечения волокна. На практике распространенно понятие разрывной длины, определяется в км.Такая условная длина пряжи,волокно которой разрываются под весом собственного волокна.сН/текс. В последнее время разрывную длину обозначают в сантиньютонах/текс. Чем больше разрывная длина, тем крепче шерсть. Шерсть считается нормальной по прочности,если ее разрывная нагрузка для тонкой-7сН/текс,П/т-8,грубая-9.Прочность обусловлена тониной и гистологическим строением волокон. 48. Оценка качества шубных и меховых овчин. Овчина-это шкура, снятая с убитой или павшей овцы, имеющая площадь не менее 18дм2. Для романовской-не менее 35дм2. К меховым овчинам относят шкуры Т., П/т, Т-Гр. Овец с однородной ,и иногда неоднороной шерстью.Носят мездрой внутрь,мехом наружу. Шерстный покров тонкорунных овчин на основной площади густой, однородный, уравненный по длине и тонине, штапельного строения, состоящий из пуховых волокон, с явно выраженной извитостью, характер¬ной для тонкой шерсти, тониной не ниже 60-го качества (23,1 - 25,0 мкм). Шерстный покров полутонкорунных овчин на основной площади густой, однородный, штапельного строения, со средней или крупной извитостью. Допускаются овчины со штапельно-косичным строением шерсти на краях и конечностях, отдельные остевые проросшие волокна по всей пло¬щади овчины. Тонина шерсти 58-50-го качества (25,1-31,0 мкм), а у овчин цигайских овец до 46-го качества (34,1-37,0 мкм) включительно. На овчинах молодняка тонкорунных и полутонкорунных овец до¬пускается заострение верхушек наружного штапеля. Шерстный покров полугрубошерстных овчин неоднородный, смешанный, штапельно-косичного строения, со значительным содержанием пуха и более длинными переходными и остевыми волокнами. Овчины, имеющие однородную шерсть, идут на зимнюю женскую и дет¬скую одежду, шапки, воротники, куртки. Овчины от полугрубошерстных овец менее красивые, более тяжелые, идут для зимней мужской одежды. Меховые овчины, как правило, носят мехом наружу, мездрой внутрь, поэтому отделка и окраска меха (имитация ценных мехов) имеет первостепенное значение. Овчины от полугрубошерстных и полутонкорун¬ных овец иногда носят мехом внутрь, а мездрой наружу. В этих случаях мездру специально обрабатывают или покрывают тканью. Шуб Поэтому к мездре шубных овчин предъявляют повышенные требования в отношении ее прочности и устойчиво- сти против внешних воздействий (влага, охлаждение, трение и др.). Необходимо, чтобы у выделанной шубной овчины мездра была мягкой, тонкой и легкой, но в то же время прочной и достаточно эластичной. Шерсть должна быть густой, стойкой против сминання и свойлачива- ния, длиной не менее 1,5 см, достаточно мягкой на ощупь, с незначительной долей мертвого волоса или без него. У хорошей шубной овчины шерстный покров состоит из средних по величине косиц с мелкой волнистостью в верхних частях. Чем более пушист и стоек против сминания и свойлачивания шерстный покров, тем меньше его теплопроводность и, следовательно, лучше теплозащитные свойства овчины. В зависимости от породной принадлежности и некоторых особенностей шерстного покрова шубные овчины делят на русские, степные и романовские. Русские овчины — шкуры всех грубошерстных пород овец (короткохвостых, тощехвостых и жирнохвостых), включая кавказских грубошерстных, а также взрослых смушковых овец. Шерстный покров неоднородный, в основном волнистый, косичного строения, с содержанием значительного количества пуха. Встречается сухой и мертвый волос. Степные овчины — шкуры курдючных грубошерстных и взрослых каракульских овец. Шерстный покров косичного строения, состоящий из пуховых и ос¬тевых волокон. Имеется наличие сухого и мертвого волоса. Романовские овчины наиболее ценные, что обусловлено особеннос¬тями их кожно-шерстного покрова. У романовских овец высокая густо¬та меха (до 5000 волокон на 1 см2), пух на 1,5-2 см перерастает ость, что делает мех мягким. Мездра тонкая, легкая, но очень прочная. Одна ов¬чина романовских овец весит около 0,5-0,7 кг, а полушубок — 2-2,5 кг (из шубных овчин других пород — 5 кг и более). По ГОСТ 6192-57 «Овчина шубная романовская невыделанная» ро¬мановские овчины делят на поярковые, взрослые первой и взрослые второй группы, которые должны отвечать следующим требованиям. Поярковые — шерстный покров густой или менее густой, мягкий, пер¬вичный, нелиняющий, со значительной перерослостыо пуха над остыо, с рыжеватыми, коричневыми, серыми, светло-серыми, бурыми или черными верхушками пуховых косиц , цвет внутри шерстяного покрова при его раз¬вертывании — от светло-серого до темно-серого с признаками голубизны. Допускаются пежины на неосновной площади овчины и на отдельных участках поверхностная свалянность в верхней части руна, поддающаяся расчесыванию.ные овчины-шкуры грубошерстных овец..Шерстный покров- внутрь, мездра –наружу |