Магистратура Зоотехния, шпоры. 1. Понятие породы. Классификация пород. Структура породы. Типы, породы, линии, семейства
 Скачать 1.06 Mb.
|
|
24. Влияние возраста и физиологического состояния коров на их молочную продуктивность и качество молочной продукции. К физиологическому состоянию относят: возраст, продолжительность лактации, стельность, половой цикл, сервис-период, сухостойный период, скорость молокоотдачи, форма вымени. Возраст коров Большое значение для определения уровня молочной продуктивности имеет возраст коровы к первому отелу. При слишком раннем осеменении, особенно недоразвитых телок, тормозятся их рост и развитие, что в дальнейшем приводит к измельчению коров, получению мелких телят, снижению молочной продуктивности. Такие коровы, в последствии, при раздое нередко выравнивают удои, но потери молока за первые лактации не компенсируются. При использовании их наибольший удой достигается в более старшем возрасте. Слишком позднее первое осеменение телок также нежелательно. При выращивании телок, поздно используемых в воспроизводстве, расходуется большое количество кормов, при этом получают меньше телят и молока. Главной причиной позднего осеменения телок является недостаточный уровень их кормления в молодом возрасте. Пик-3-4 лактация. После 6-7 отелов молочность снижается. Снижение удоев к старости коров объясняются в основном ослаблением функциональной деятельности не только молочной железы, но и других органов животных. С возрастом у коров уменьшается количество железистой ткани в вымени. Продолжительность лактации Нормальная продолжительность лактации - 305 дней. Удлинение лактации происходит в результате позднего оплодотворения коров после отела. Оптимальным является отел коров в одни и те же сроки года, через каждые 12 месяцев. Сервис-период, сухостойный период и стельность Оптимальный сервис-период составляет 40-80 дней. Установлено, что длительный сервис-период отрицательно сказывается на величине молочной продуктивности коров. Нормальная продолжительность сухостойного периода - 50-60 дней. В первую половину стельности, когда на развитие плода требуется еще мало питательных веществ, молочная продуктивность коров почти не изменяется. Во вторую половину стельности потребности развивающегося плода в питательных веществах значительно возрастают и удои коров начинают снижаться, особенно с 6-месячной стельности. В связи с развитием плода в период стельности физиологические функции организма претерпевают изменения и удои уменьшаются примерно на 15- 20 % по сравнению с удоями коров, оставшихся яловыми. Запуск высокопродуктивных коров со здоровым выменем проводить надо постепенно, сокращая дачу молокогонных, высокопитательных кормов и число доений. При снижении суточного удоя до 5-6 кг молока доение коров прекращают и считают запуск законченным. Влияние стельности на удои коров также значительно. Удои начинают снижаться с первого месяца стельности. Влияние формы вымени на молокоотдачу Наиболее продуктивны коровы, имеющие ваннообразную и чашевидную формы вымени. У них удой выше на 15-20 % по сравнению с коровами, имеющими округлую; на 25-30 % - с козьей и на 35-40 % - с примитивной формой вымени. Формы вымени и скорость молокоотдачи взаимосвязаны: ваннообразная и чашевидная формы вымени коров имеют более высокую скорость молокоотдачи, чем коровы с округлой, козьей и тем более с примитивной формами вымени. Влияние живой массы коров Более крупные коровы при хорошем, полноценном кормлении дают больше молока. Объясняется это тем, что такие коровы способны съесть больше корма и лучше переработать его в молоко. В пределах стад, пород большинство высокопродуктивных коров имеют живую массу выше средней. 25. Технологические факторы, обеспечивающие получение молока высокого качества. Ферма дб отгорожена по периметру изгородью и зелеными насаждениями. При входе в тамбуре производственного помещения дб оборудованы дезинфекционные коврики. Помещения где содержатся животные должно своевременно очищается от навоза и проветривается. Проводится санитарная обработка и дезинфекция помещений 2 раза в месяц. На каждой ферме дб предусмотрен санитарный пропускник, молочная (изолированное помещение) с помещением для первичной обработки и временного хранения молока, лаборатория. Необходимо следить за микроклиматов в помещениях для содер жив-х. Проезд автомобилей на тер-ю фермы только через оборудованные дезбарьеры. Доильное оборудование после каждого доения дб промыто в 3 этапа: теплой водой, щелочью и кислотой, горячей водой. Раз в неделю проверяют состояние оборудования. Доение коров только в чистой одежде с чистыми руками. Перед доением обязательно проводят обработку вымя моющими средствами. Начинают доение с молодых, недавно отелившихся коров, затем приступают к доению старых. Последних доят кров молоко кот нельзя сдавать на молокозавод. Первые струйки сдаивают и проверяют на мастит. После доения обрабатывают вымя антисептическими препаратами. Необходимо охладить молоко с 35С до 4С в течении минимального времени (до 2х часов) во избежание роста бактерий. .Правильное кормление и содержание 2.Проведение первичной обработки молока 3.Здоровье обслуживающего персонала 4.Состояние оборудование 26. Технологические операции при первичной обработке молока. Первичная обработка молока - это комплекс операций, выполняемых с выдоенным молоком, улучшающих его санитарно-гигиенические требования, но не изменяющих его первоначальных свойств. Операциями первичной обработки являются: очистка, фильтрация, охлаждение и пастеризация. Очистка молока – это удаление механических включений и примесей. Она осуществляется с помощью специальных фильтров или с помощью сепараторов-очистителей (центробежная очистка молока). Охлаждение молока приостанавливает размножение и жизнедеятельность микроорганизмов, вследствие чего увеличивается срок хранения молока в свежем виде. Например, при охлаждении молока до температуры 3-5°С срок хранения увеличивается с 2-3 ч до суток. Охлаждению подвергают молоко сразу после дойки и в процессе хранения. Пастеризацией называется процесс нагрева молока до температуры 63- 90°С при атмосферном давлении с целью уничтожения микроорганизмов, находящихся в вегетативной форме, и сохранения его питательных свойств при дальнейшем хранении. Эффективность пастеризации зависит от температуры нагрева молока и выдержки его при этой температуре. Для полного уничтожения всех видов микрофлоры молока применяется стерилизация, т.е. тепловая обработка при температуре 110°С и выше. Однако столь высокие температуры разрушают ряд компонентов молока, поэтому она применяется крайне редко. 27. Технология уборки и утилизации навоза на фермах. Виды удаления навоза: Механический: тракторов; стационарный (скребковый транспортер ТСН- 3,0Б , скреперная установка УС-250) Гидравлический (используется в свиноводстве). При привязном содержании транспорт. ТСМ При беспривязном дельтаскребками (по навозным аллея). Транспортировка с помощью тележки прикреплённая к трактору. Погрузка в тележку с помощью навозопогрузчика (ковшовый). Перекачка жидкого навоза из приемника в транспорт, навозохранилище или по трубопроводам к местам компостирования с помощью насоса. Переработка: Крс-компостирование (привязное); разделение на фракции (беспривязное). Помет подсушивают. Помет удаляется с помощью ленты, на которых возможно подсушивание помета. При содержании птицы на глубокой подстилке, её перерабатывают путём компостирования с использованием торфа. Если спросят про компостирование: предусматривает проведение технологического процесса компостирования в естественных условиях в буртах или полевых площадках и включает в себя: тщательное смешивание компонентов смеси; формирование буртов; выдерживание смеси в буртах; аэрацию и хранение готового компоста. Продолжительность компостирования навоза и помета при температуре окружающего воздуха выше 10°С составляет 1-3 месяца. При использовании коры и опилок продолжительность процесса увеличивается в 1,5-3 раза. При снижении температуры массы в бурте до 25-30 ºС необходимо проводить аэрацию смеси путем перемешивания слоев. В зимний период смесь следует укладывать в один сплошной штабель высотой до 2-2,5 м. При наступлении устойчивых положительных температур смесь аэрируется и укладывается в бурты стандартных размеров. Для подготовки жидкого навоза к использованию следует применять его механическое разделение на твердую и жидкую фракции и раздельное их использование. Твердую фракцию влажностью до 70 % предварительно обеззараживают биотермическим способом в буртах или в специальных биореакторах, а затем используют в качестве органических удобрений. Жидкую фракцию определенное время выдерживают в навозохранилищах и в дальнейшем направляют на орошение. 28. Факторы, влияющие на мясную продуктивность сельскохозяйственных животных. Наследственность: Установлено, что большое влияние на развитие продуктивности животных имеет порода и тип телосложения скота. Большое количество мяса хорошего качества при лучшей оплате корма получают от специализированных мясных пород. Такие породы отличаются повышенной скороспелостью, то есть способностью быстрее развиваться и достигать в более раннем возрасте большей живой массы, давая полноценную мясную продукцию более высоких вкусовых достоинств и наиболее питательную. В мясном скотоводстве нашей страны наиболее распространены такие породы, как калмыцкая, казахская белоголовая, герефорды, абердин- ангуссы, лимузины и шароле. Физиологическое состояние: Возраст. Мясная продуктивность скота в значительной степени зависит от возраста животных. По мере роста и развития животных повышается их живая масса и, следовательно, величина мясной туши. Поэтому от взрослого животного получают мяса больше, чем от молодого, еще не закончившего своего развития. Пол животных. На мясную продуктивность оказывает влияние пол животных, и тем в большей мере, чем сильнее выражен у породы половой диморфизм. Более массивную тушу получают при убое производителей, но мясо их грубоволокнистое и жесткое. Мясо же самок и кастратов нежное, имеет лучшие вкусовые качества. Условия внешней среды. Кормление - Недостаточный уровень кормления молодняка удлиняет срок его выращивания на мясо, увеличивает расход корма на каждый килограмм прироста. При убое таких животных получают мясную тушу более низкого качества, в которой относительно меньше мышечной и жировой и больше соединительной ткани. При полноценном кормлении молодняка не только увеличивается живая масса, но и улучшается морфологический состав говядины. Возрастает масса наиболее ценных отрубов (филей, оковалок, кострец, огузок, поясничная часть), увеличивается масса мякоти. Влияние содержания. При производстве говядины применяют беспривязное и привязное содержание. Беспривязное содержание в большей степени соответствует биологическим потребностям растущих животных, оно обеспечивает им двигательную активность, достаточную стимуляцию роста мышечной ткани и повышает устойчивость к воздействию различных стресс-факторов. Содержание молодняка на привязи с 6-месячного возраста до реализации на убой, снижает его продуктивность, увеличивает расход кормов на прирост живой массы, повышает содержание внутримышечного сала, снижает технологические и органолептические свойства говядины. Мясо характеризуется слабой кислотностью и поэтому непригодно для длительного хранения и его использования. 29. Основные элементы технологии производства молока. -Массаж и подмывание вымени -Сдаивание первых струек -(прикосновение-барорецепторы-гипофиз-окситоцин-выделение молока) 30. Оценка энергетической питательности кормов. Оценка общей (энергетической) питательности кормов – это свойство корма удовлетворять природные потребности живого организма в энергии. Впервые общую оценку питательности кормов ввел Тэер в 1810г. Он сравнивал питательность кормов с питательностью 100 фунтов сена лугового среднего качества (сенной эквивалент). В 1850г Вольф предложил оценивать питательность кормов по СППВ. В 1915г Армсби предложил оценивать питательность кормов по чистой энергии в термах. Один терм соответтствовал 1000 ккал, отложенным в организме животного в виде белка и жира. Таким образом, во всех странах мира к 50 – м годам 20 века стали применять в основном 5 способов оценки энергетической питательности кормов: крахмальные эквиваленты, термы Армсби, СППВ, скандинавскую (ячменную) и советскую (овсяную) кормовые единицы. Затем была разработана оценка питательности кормов на основе учета обменной энергии (в МДж). 1.Питательность кормов можно оценивать по химическому составу корма. Чем выше СВ, тем выше питательность. Не самый обьективный метод, тк не учитывает взаимодействия корма с организмом животного, не учитывает СК(Сено и зерно-СВ на одном уровне, калорийность разная) 2.Оценка по переваримым питательным веществам. Оценка питат.кормов в ОКЕ(овсяные кормовые единицы). За 1 ОКЕ принята питательн.1 кг зерна овса среднего качества, продуктивное действие которого составляет 150г жира. Разработана в 30х годах Богдановым Е.А.,на основе знаний химического состава переварим.питат.в- в и констант жироотложения по О.Кельнеру,который скармливал взр.волам на откорме чистые переваримые питат.в-ва. Константы: 1кг ПП(клейковина пшеницы)=235г жира; 1 кг СК(целлюлоза=248г; 1кг БЭВ(тростник.сахар)=248г; 1кг жир объем.кормов=0,474; 1кг жир зерновых=526г;1кг жир масличных(эмуьсия земляного ореха)=598г.Поправка на клетчатку-1 кг СК снижает образование жира на - 143г. Метод не учитывает особенности пищеварения животных. Константы расчитаны на 1 виде жив-х. 3.Поэтому с 1985 г было принято оценивать питательность в ЭКЕ(Энергетическая кормовая единица) Разработана Дмитроченко. 1ЭКЕ=10МДЖ ОЭ. Обменная энергия- это сумма энергии на поддержание жизни и образование продукции. 1кал=4,1868 Дж, 1Дж=0.2386 кал. ОЭптицы=Эваловая-Эпомета; ОЭсвин=Эвал-Экал-Эмоча; ОЭкрс=Эвал- Экал-Эмочи-Эсн4-Эпродукции 31. Морфологический и химический состав тела животных в разные периоды жизни. 32. Виды откорма крупного рогатого скота. Откорм-избыточное полноценное кормление скота, с целью повышения им живой массы упитанности Типы откорма: -Интенсивное выращивание и откорм молодняка -Доращивание и откорм тощего молодняка -Откорм взрослых, выбракованных животных В зависимости от использования основных видов кормов различают несколько типов откорма: откорм на кормах, произведенных в хозяйствах, — силос, сенаж, зеленые корма в сочетание с концентратами; откорм на отходах пищевой промышленности – жоме, барде и мезге, а также на отходах хлопчатникового производства. Широкое распространение получает откорм на полнорационных кормовых смесях. Откорм молодняка. Продолжительность начального периода откорма 50 дней, основного – 100; постановочная живая масса 300 кг, живая масса при постановке на основной откорм – 340, конечная живая масса при снятии с основного откорма – 435 кг; среднесуточный прирост во время начального откорма 800 г, во время основного откорма – 950 г. Широкое распространение в откорме скота получил сенаж. Норма скармливания сенажа молодняку массой 300-350 кг – 10-12 кг, массой 350-400 кг – 15-17 кг при содержании в нем 35-40% сухого вещества. Свекловичный жом занимает значительный удельный вес в рационах КРС в хозяйствах Центрально-Черноземной зоны. Откорм животных на жоме начинают с подготовительного периода продолжительностью 10 дней. Затем норму постепенно увеличивают и доводят ее для молодняка до 45-50 кг в сутки, для взрослых – до 60-70 кг. К концу откорма норму жома несколько уменьшают. Для поддержания у животных нормального пищеварения и хорошего аппетита им дают 3 кг грубых и 1-1,5 кг патоки. Недостающее до нормы количество питательных веществ компенсируется концентрированными кормами. Кормление скота двукратное с раздачей разных порций кормов в течение дня. Корма можно задавать раздельно или в виде смеси. При жомовом откорме рацион содержит недостаточное количество фосфора при избытке кальция, который усиливает выведение фосфора из организма. Поэтому балансирование рациона по фосфору имеет исключительно важное значение для сохранения здоровья животных и получения высоких приростов. Для откорма скота используют хлебную и картофельную барду. Длительность откорма 120-150 дней. К поеданию барды молодняк приучают постепенно. Барду скармливают охлажденной до 35-450С. В течение суток корма животным раздают 2-3 раза. Силос из кукурузы в молочно-восковой и восковой спелости, подсолнечника, многолетних трав и других культур используют при откорме скота во многих хозяйствах. Силос в рационе занимает от 40 до 60% по питетельности. 33. Технология доения коров. На этапе молокоотдачи — в процессе машинного доения особое внимание необходимо уделять стимуляции молочной железы для быстрого и полного выдаивания. Операторы машинного доения должны знать и четко увязывать каждый прием с физиологическими и нейрогуморальными процессами, происходящими в организме животного. Это позволит не только механически выполнять тот или иной прием, а получать положительный эффект в результате осмысленных действий. К приемам стимуляции относятся подмывание вымени теплой водой (40-45°С) в течение 15-18 с, массаж — 20- 25 с, сдаивание первых струек молока (3-5 с). За это время происходит выделение окситоцина, сопровождающееся «припуском молока», что свидетельствует о готовности коровы к доению. Сдаивание первых струек решает сразу несколько задач в повышении качества молока: активизирует рефлекс молокоотдачи; освобождает молоко от так называемой «бактериальной пробки» из соскового канала, тем самым снижая бактериальную обсемененность; позволяет диагностировать здоровье вымени путем осмотра первых струек молока на наличие сгустков, слизи, крови и т.п. Установлено, что первые струйки молока имеют низкое содержание жира и большое количество соматических клеток. Таким образом, быстрое стереотипное выполнение простейших операций позволяет еще до основного процесса доения улучшить композиционный состав молока, повысить его количество и безопасность. После подготовки вымени к доению необходимо быстро надеть доильный ап- парат. Каждый доильный стакан должен надеваться на сосок с минимальным поступлением воздуха в аппарат. Небрежное и длительное надевание стаканов приводит к снижению уровня вакуума в доильной установке, соскальзыванию стаканов и падению доильных аппаратов, работающих рядом. Большинство коров выдаивается за 4-7 мин, однако встречаются особи с пониженным рефлексом молокоотдачи и более продолжительным временем доения, что крайне нежелательно в условиях промышленной технологии производства молока. Передаивание коров с высокой скоростью молокоотдачи недопустимо, поскольку приводит к повреждению тканей соска, повышает риск заболевания маститом, закрепляет болевой рефлекс, снижает рефлекс молокоотдачи. Заключительным этапом является вытирание вымени насухо чистым полотенцем, смазывают дезенфицирующим раствором и смазывают соски вазелином. |