Раздел 2. 1. Виды потерь с х. продукции при хранении и пути их сокращения
 Скачать 102.39 Kb.
|
26. Основные вредители хлебных запасов и меры борьбы с ними.Вредители 1.Жуки (амбарный долгоносик, зерновой точильщик, мучной хрущак, рыжий мукоед, гороховая зерновка) 2.бабочки (огневка, зерновая моль, амбарная моль, южная огневка, зерновая софка) 3.клещи (мучной клещ, пылевой ,волосатый, удлиненный, хищный) Мероприятия по борьбе 1)предупредительные (наиболее дешевые и легкоосуществимые) 2)истребительные (механическая очистка всех объектов, профилактическая дизинсекция (газовой, аэрозолевой, влажной) 15 % раствор каустической соды, особое внимание дератация - борьба с грызунами). 27. Факторы, влияющие на развитие насекомых и клещей в зерновой массе.Зерновые продукты и хранилища могут оказаться заражен¬ными в результате заноса вредителей грызунами и птицами. На их покровах очень часто обнаруживают большое количество клещей, а иногда и мелких насекомых. Температура — важнейший фактор, определяющий возмож¬ность и интенсивность развития насекомых и клещей в зерновых продуктах и хранилищах. Нижний температурный предел актив¬ного существования перечисленных вредителей находится на уровне 6... 12 °С, верхний— 36...42 °С. Между указанными порогами лежат оптимальные температурные точки развития каждого вида. За их пределами как в сторону низких, так и в сторону высоких температур наступает депрессия: насекомые и клещи становятся почти совсем неподвижными. Среди вредителей зерна существуют более и менее теплолюбивые. Меньше, чем температура, но все же существенно на развитие насекомых и клещей влияет влажность зерновой массы. Содержание воды в теле вредителей составляет 48...67 %, в личинках и гусеницах — 63...70 %. Поэтому только при наличии в продуктах известного минимума влаги насекомые и клещи могут существовать и размножаться. Пополнение запасов воды в их организме совершенно необходимо в связи с потерей ее. Для более или менее длительного существования насекомым требуется меньшая влажность продукта, чем для завершения нормального цикла развития. Насекомым необходим кислород. Примесь в зерновой массе травмированных зерен и мелких органических частиц спо-собствует развитию насекомых (кроме проходящих фазы развития внутри зерна) и клещей. Механически поврежденные зерна и семена, их мелкие частицы и органическая пыль служат доступной питательной средой. Вредители хлебных запасов предпочитают неосвещенные части насыпей продуктов и затененные участки в хранилищах. 28. Сущность явления самосогревания зерновых масс. Возможность развития процесса.Дыхание живых компонентов зерновой массы сопровождается вьщелением тепла. Вследствие плохой тепло- и температуропроводности образующееся тепло может задерживаться в ней и приводить к самосогреванию (или самонагреванию). Таким образом, самосогревание зерновой массы - следствие ее физиологических и физических свойств. Самосогревание известно в практике хранения зерна во всех странах, поэтому оно изучено очень подробно. Ниже кратко излагаются основные сведения, характеризующие это явление. Образование тепла в зерновой массе. Температура зерновой массы при запущенных формах самосогревания достигает 55-65 ос и в редких случаях 70-75 Ос. Затем зерновая масса будет постепенно естественно охлаждаться. Однако к этому времени в ней произойдут такие глубокие изменения, что она потеряет все потребительские свойства. Зерна и семена темнеют (<<обугливаются»), зерновая масса теряет сыпучесть и превращается в монолит. Полностью утрачиваются посевные, хлебопекарные и другие техно¬логические качества. В некоторых случаях зерно приобретает токсические свойства. Даже при значительно меньшей температуре (25-30 ОС) заметны ухудшения качества и потеря в массе сухих веществ на несколько процентов. Вот почему необходимо понимать процесс теплообразования в зерновой массе, уметь своевременно обнаруживать начало этого процесса и быстро его ликвидировать. Конечно, самое правильное организовать хранение зерновых масс так, чтобы возможность возникновения самосогревания была исключена. образование и накопление тепла в зерновой массе происходит вследствиё:-l) - интенсивного дыхания зерна основной культуры, а также зерен и семян, входящих состав примесей; 2) активного развития микроорганизмов; 3) интенсивной жизнедеятельности насекомых и клещей. Все эти источники теплообразования очень существенны. Однако исследования показали, что самосогревание может быть вызвано жизнедеятельностью одних микроорганизмов, среди которых важнейшими и устойчивыми продуцентами тепла являются плесневые грибы. Обладая огромной интенсивностью дыхания и теплообразовательной способностью, развивающийся мицелий использует на свои нужды всего 5-10 % освобождаемой энергии. Эксперименты показали также, что только в результате жизнедеятельности самого зерна, когда различными приемами с его поверхности была удалена микрофлора, даже при довольно высокой влажности (20 % и несколько более) самосогревания не наблюдалось. Для примера приведем данные Миэ о повышении температуры в стерильных и нестерильных, сильно увлажненных, начавших прорастать семенах подсолнечника. Они хорошо иллюстрируют роль микрофлоры в теплообразовании в зерновой массе. При массовом развитии в насыпях зерна клещей и насекомых им принадлежит существенная роль в теплообразовании. Она особенно заметна, когда влажность зерновой массы низка, и это не позволяет активно развиваться микроорганизмам. По данным д. Линдгрена, Т. Оксли и других исследователей, насекомые являются причиной самосогревания партий сухого зерна в тропической и субтропической зонах, когда температура зерновой массы близка к оптимальной для их развития. Эти исследователи установили, что при температуре 25-35 ос и влажности зерна пшеницы от 9 до 17 % интенсивность дыхания долгоносиков превышает интенсивность дыхания зерна в 20-130 тыс. раз (эти цифры рассчитаны на 100 г сухого вещества зерна и 100 г жуков). Существенное значение в образовании тепла во влажных и неохлажденных зерновых массах могут иметь и клещи. Велика также и роль семян сорных растений, особенно в свежеубранной зерновой массе. Развитие процесса самосогревания и его виды. Развитие процесса самосогревания может быть охарактеризовано типичной кривой. Если по оси ординат точно фиксирована температура, то по оси абсцисс время развития процесса может быть выражено в часах, сутках или неделях при сохранении характера кривой. Это объясняется тем, что скорость развития процесса зависит от состояния зерновой массы, ее влажности, физиологи. ческой активности и т. д. Например, в свежеубранном зерне с повышенной влажностью. значительным содержанием примесей и более высокой первоначальной температурой зерновой массы (15¬20 ОС) процесс будет развиваться очень быстро. При меньших влажности и температуре зерновой массы развитие самосогревания пойдет замедленно и нижний отрезок кривой по продолжительности будет выражаться в неделях. Необходимо обратить внимание еще на начальную температуру возникновения процесса. Самосогревание начинается в зерновой массе или каком-то ее участке при температуре не ниже 10 Ос. И это объясняется уже известной нам малой спосо6ностью к газообмену компонентами зерновой массы при низкой положительной температуре. При более высоких температурах возрастает образование тепла превышает его отдачу в окружающее пространство и в зерновой массе возникает очаг самосогревания. Затем тепло перемещается в соседние участки насыпи. что. в свою очередь, способствует активации в них физиологических процессов и теплообразованию. Поэтому при запущенных формах самосогревания вся зерновая масса. помещенная в закром, склад или силос элеватора. оказывается в греющемся состоянии. |