Аннпоо челябинский колледж комитент цмк Гостиничный сервис и туризм допущен к защите

• Название: Аннпоо челябинский колледж комитент цмк Гостиничный сервис и туризм допущен к защите
• Дата: 15.06.2018
• Размер: 0.69 Mb.
• Имя файла: Pashnin_diplom.doc
• Тип: Реферат; #46964
• страница: 2 из 11

1. Технико-экономическое обоснование проекта

1.1 Расчет количества потребителей

Бар - отличается ограниченным ассортиментом продукции: алкогольные и безалкогольные напитки, закуски, десерты, мучные кондитерские и булочные изделия. Рабочие помещения баров не предусматривают приготовление блюд, а также мытьё жирной посуды. Способ реализации - через барную стойку. По ассортименту бары подразделяются на: молочные, пивные, винные, коктейль-бары, гриль-бары и т.п. [3].

Строящиеся спорт бар на 250 мест является общедоступным предприятием индустрии питания. Планируемое место расположения в г. Челябинске на улице Российская Калининского административного округа.

Население Октябрьского округа составляет 250000 человек. Строящиеся закусочная расположено в Октябрьском административном округе, где расположены магазины, предприятия и автомагистраль [15].

Общую потребность в городе предприятий общественного питания определяют в соответствии с нормативами развития сети общедоступных предприятий общественного питания на 1000 жителей. Общую потребность в предприятиях общественного питания определяют по формуле [10]
(1.1)
где Р - общая потребность города в предприятиях общественного питания, мест;

N - численность округа, чел (250000 человек);

Рн - норматив мест на 1000 жителей.
Робщ = 250000·40/1000=10000 мест.
Потребность в предприятиях общественного питания местного значения, размещаемых в жилой зоне, определяют по формуле

где N - численность население района строительства, чел;

Рм - норматив мест на 1000 жителей (на первую очередь 10).

Тогда потребность в предприятиях городского значения рассчитывают по формуле


мест.
Согласно нормативам процентного соотношения различных типов предприятий общественного питания на долю кафе и баров должно приходиться 40%, то есть 17124 мест.

В данном городе имеются предприятия - конкурентов с подобной специализацией. Характеристика действующих по данному типу предприятия-конкуренты представлены в таблице 1.1

Таблица 1.1 Характеристика действующих предприятий конкурентов в г. Челябинске

Наименование предприятия	Адрес	Режим работы	Количество мест
1	2	3	4
Комплекс-Бар	г. Челябинск Калинина, 17	09.00-18.00	50
Бар-Стиль	г. Челябинск Кожзаводская, 4	09.00-17.30	30
Мираж, спорт-бар	г. Челябинск Цвиллинга, 50	11.00-04.00	60
Кабачок, пивной бар	г. Челябинск Свободы, 141	11.00-22.00	70
Веселый кабан, бар	г. Челябинск Российская, 204	12.00-04.00	60
КБС, кафе-бар	г. Челябинск Нахимова, 18п	10.00-18.00	250
Грот, бар	г. Челябинск Молодогвардейцев, 35б	11.00-23.00	50

Фактическое количество мест в баре города Челябинске составило 365. В данном городе недостаточно мест по барам, которое составляет 16759 мест, следовательно, проектирование бара на 250 мест в данном городе целесообразно.