Бизнес план по производству безглютеновой продукции (1) — копия. Бизнес план Открытие пельменного цеха по производству безглютеновой продукции
 Скачать 1.43 Mb.
|
3. ПЕРСПЕКТИВЫ КОММЕРЦИАЛИЗАЦИИ:3.1. Объем и емкость рынка продукта, анализ современного состояния и перспектив развития отрасли, в которой будет реализован проект, перспектива расширения бизнеса. Текущее состояние рынка Казахстан, согласно оценкам международных организаций, занимает 48 место из 117 стран по потреблению мяса и мясной продукции. В год среднестатистический казахстанец съедает порядка 63,2 килограмм мяса, колбас, полуфабрикатов. Мясоперерабатывающая промышленность остается ключевой отраслью агропромышленного производства республики и объединяет в себе множество профилей. Средний ежегодный рост производства приготовленных пищевых продуктов и полуфабрикатов в республике за 2006-2011 гг., составил 58%. Значительными темпами растет внутреннее потребление, которое за последние 3 года увеличилось на 12% достигнув на конец 2011 года 254,8 тыс. тонн. В связи с этим в последние годы доля экспорта в производстве снижается и соответственно растет импорт приготовленных пищевых продуктов и полуфабрикатов. Рейтинг областей по производству готовых продуктов и полуфабрикатов показывает сравнительно высокую концентрацию производства в Южно-Казахстанской области. В целом южному региону принадлежит 33% от всего объема производства, что обусловлено наличием сырьевой базы. Наименьшие объемы, в сравнении с другими регионами, в размере 9% (в среднем 10,4 тыс. тонн в год) производятся в Восточно-Казахстанской области. Говоря о развитии рынка мясной продукции, специалисты отмечают большую роль государства. При финансовой поддержке госхолдинга «Казагро», практически во всех регионах Казахстана реализуются проекты АПК. Одно из крупных производств расположено на территории Алматинской области. Основное направление предприятия – обеспечить внутренний рынок мегаполиса мясом и мясной продукцией. Финансирование данной отрасли осуществляется, но как показало исследование производители приготовленных пищевых продуктов и полуфабрикатов, и предприниматели бизнеса мало проинформированы о программах поддержки частного бизнеса и финансировании данной отрасли производства. Как было ранее отмечено, по данным Агентства по статистике, средний ежегодный рост производства приготовленных пищевых продуктов и полуфабрикатов в республике за последние годы, составил 58%. Быстрыми темпами растет внутреннее потребление, которое за последние 3 года увеличилось практически в 3 раза достигнув на конец 2016 года 648,2 тыс. тонн. При этом рост внутреннего потребления данных изделий в последние годы превышает рост объемов производства. Данные Агентства по статистике показывают, что количество предприятий по производству приготовленных пищевых продуктов и полуфабрикатов различно по своей размерности. Полуфабрикаты категорий вареники, пельмени, манты, сырники, блины, котлеты, тефтели, голубцы, рыбные полуфабрикаты, полуфабрикаты из мяса птицы, хлебобулочные замороженные полуфабрикаты имеют в большинстве случаев срок хранения 3 – 4 недели. АО «Казагромаркетинг» проводит мониторинг розничных цен на продовольственные товары (по вторникам в первую неделю месяца) в разрезе областных центров и городов Астана и Алматы. В 2017 году все виды мяса: говядина (+14%), баранина (+11%), конина (+7%) и свинина (+6%) подорожали в мае 2017 года (по состоянию на 2 мая) в сравнении с началом года (по состоянию на 4 января). Также отмечено повышение оптовых цен у поставщиков на говядину на 16% с 1060 тенге/кг до 1229 тенге/кг, баранину на 18% с 1201 тенге/кг до 1148 тенге/кг, конину на 9% с 1231 тенге/кг до 1341 тенге/кг и свинину на 12% с 915 тенге/кг до 1030 тенге/кг. Кроме того, отпускные цены у сельхоз товаропроизводителей выросли: говядина на 9% с 1036 тенге/кг до 1101 тенге/кг, баранина на 10% с 987 тенге/кг до 1046 тенге/кг, конина на 6% с 1192 тенге/кг до 1247 тенге/кг и свинина на 8% с 878 тенге/кг до 929 тенге/кг. Рост спроса на полуфабрикаты, который увеличивается на 10-15% в год, приводит к тому, что производители стремятся разнообразить ассортимент предлагаемой продукции и повысить их качество, чтобы потеснить своих конкурентов на этом рынке. Местные производители обзаводятся передовыми технологиями, расширяют ассортимент, сохраняют "руколепку" и придерживаются рецептур, построенных на отличных знаниях восточных вкусов. Полуфабрикаты - это исключительно региональный продукт, и вкусовые предпочтения местного населения должны учитываться производителем в первую очередь. Потребители отдают приоритет мясным полуфабрикатам. Ходовая позиция у всех казахстанских производителей замороженных продуктов - это, несомненно, пельмени из говядины, без добавления свинины. Учитывая все вышеназванные факторы, можно с уверенностью говорить о том, что сейчас благоприятное время для производства полуфабрикатов. Этот продукт имеет множество конкурентных преимуществ, которые обеспечат успех в новых социально-экономических реалиях. В  Казахстане растет спрос на продукты питания, не содержащие глютен. Задавались ли вы вопросом, насколько опасен глютен для нашего организма? Ученые всего мира, а также казахстанские специалисты, взялись за изучение такого заболевания, как целиакия, или не переносимость глютена, хотя порядка 10 лет назад должного внимания врачами не уделялось.Глютен — белок, который содержится в таких злаках как пшеница, ячмень, овес и рожь. Прошлое поколение сталкивалось с таким заболеванием крайне редко, так как на сегодняшний день в современной селекционированой пшенице содержание глютена увеличилось до 80%, что обуславливает процент возрастания алиментарно-зависимых заболеваний (в таких злаках как рожь — 15,7%, ячмень — 22,5% и овес — 21% — «КазахЗерно.kz»). Как известно, ранее в среднем на процент мирового населения с непереносимостью глютена встречалось у 1%, и на сегодняшний день относится к наиболее распространенным аутоиммунным заболеваниям и рассматривается как самая частая патология тонкой кишки. И только строгая пожизненная безглютеновая диета обеспечит качество жизни больного. Так же известно, что были зарегистрированы случаи бессимптомного и малосимптомного течения болезни. Выявление большего числа больных целиакией стало возможным благодаря разработкам иммунологических методов диагностики в широком спектре, которые сделали возможным провести эпидемиологические исследования населения и скрининг групп риска. Результат таких исследований показал, что число населения, не считая больных целиакией, с не переносимостью глютена увеличилось. У части больных выявились аллергические реакции на глютен. Определенную группу больных стали относить к внекишечным проявлениям целиакии. Благодаря этим исследованиям увеличилось число больных целиакией и не только, выявлены заболевания, которые были вызваны из-за употребления в пищу глютена. В Казахстане решению этого вопроса не уделяется должного внимания. Лечебные учреждения, в которых наблюдаются больные, вынуждены сами находить пути обеспечения специальными продуктами. Также отсутствуют предприятия, выпускающие подобную продукцию для данного сегмента потребителей. В настоящее время безглютеновые продукты импортируются из стран ЕЭС и имеют высокую стоимость. Обладают низкой пищевой ценностью, поскольку состоят преимущественно из крахмалопродуктов. Госпрограмма Казахстана не усматривает обеспечение больных целиакией безглютеновой продукцией. Поэтому создание отечественных инновационных технологий производства безглютеновых продуктов на основе отечественного сырья является актуальной задачей для науки Казахстана, так как высокое качество наших зерновых культур позволит получать высококачественные продукты, которые будут иметь спрос на внутреннем и внешнем рынках. Исследования в данном направлении могут решить проблему обеспечения больных целиакией безглютеновой продукцией и помогут избавиться от зависимости потребителей покупки дорогих импортных безглютеновых продуктов. Учеными Астанинского филиала ТОО «КазНИИППП» изучена потребность в безглютеновой продукции среди населения. Методом анкетирования социологического опроса были подняты такие вопросы как трудности при приготовлении и поиске безглютеновой продукции, критерии при покупке, частоту употребляемости безглютеновой продукции, какой сегмент хотели бы увидеть на полках магазинов и т.д. Получены анкеты от 107 человек, имеющих в семье больных целиакией по всему Казахстану. На вопросы преимущественно в 90% ответили женщины, так как за режимом питания безглютеновой диеты детей следят они, и 10% мужчин. Возрастной контингент больных целиакией   Как показали исследования, основная масса больных целиакией — 77,5% — это дети в возрасте от 2 до 12 лет; 12,5% — дети в возрасте от 12 до 23 лет, и 7,5% составляет возрастная группа от 28 до 35 лет. По данным последней статистики, на учете состоят в основном жители города. Из общего количества опрошенных респондентов 15% составляют жители сельской местности и 85% — городские жители. Анализ анкетных данных позволил выявить зарубежные фирмы-производители безглютеновой продукции, которую приобретают казахстанцы. Зарубежные фирмы-производители безглютеновой продукции, представленные на рынке РК  Данный график свидетельствует о том, что основная масса опрошенных респондентов отдает предпочтение продукции итальянской фирмы Dr.Shar – 65% отдают предпочтение кашам и сухим смесям, 75% кондитерским изделиям, 70% мучным и хлебобулочным изделиям Спрос на продукцию других зарубежных фирм значительно ниже и составляет 5% — 15%. В то же время, в своих пожеланиях, люди отмечают, что хотели бы видеть в продаже отечественную безглютеновую продукцию, не уступающую по качеству зарубежной продукции, но более низкую по цене. Востребованность в отечественной безглютеновой продукции больными целиакией  Исследования показали, что из 107 опрошенных жителей 26,3% предпочитают видеть в продаже каши и кондитерские смеси для выпечки, 25,1% — макаронные изделия, 12,5% — колбасные изделия, 13,8% хлебобулочные изделия, 9% сладости и 13,3% муки, в этой связи для проведения исследований по получению безглютеновой продукции были выбраны каши и смеси для выпечки кексов и печенья. Так же учеными был проведен круглый стол на тему «Производство продуктов здорового питания», в ходе мероприятия были подняты вопросы отечественного производства безглютеновой продукции, объединение науки и бизнеса, проведена дегустация экспериментальных образцов. Участие приняли представители бизнеса, отраслевых союзов и ассоциаций, руководители ВУЗов, представители национального центра общественного здравоохранения Министерства здравоохранения РК и официальные лица групп больных детей «Целиакия». В ходе обсуждения активно участвовали группа родителей, у которых дети больны целиакией. Были озвучены, с какими трудностями сталкиваются родители, чтобы обеспечить безглютеновым питанием своих детей. . Таблица . SWOT–анализ по проекту
Маркетинговая стратегия В основу маркетинговой стратегии положена концепция 4P: product, price, promotion, place. Продукт Основные характеристики нашего продукта: качество, стиль и удобство. Цена Стоимость производимой продукции – ниже рыночных. Это значительно ниже, чем европейский оригинальный бренд, при этом высокого качества значительно выше, чем у китайских реплик. Продвижение - реклама Реклама переносок будет размещена с помощью таргета в социальных сетях. Будут использоваться проморолики у блогеров и в тематических пабликах. Трафик на сайт и страничку Инстаграм будет привлечен за счет контекстной рекламы в поисковых системах google, yandex, mail.ru. - PR Будут достигнуты договоренности с ведущими отечественными СМИ о публикации материалов, посвященных проекту. Мы разместим видеорепортажи на ведущих республиканских каналах, а также фото и видеоконтент на популярных информационно-аналитических сайтах. - SMM Продвижение будет активно вестись через instagram, facebook, vkontakte. 3.2. Конкурентные преимущества создаваемого продукта, сравнение технико-экономических характеристик с аналогами (Таблица 1.). Анализ конкурентов Сегодня отрасль производства мясных полуфабрикатов переживает количественный рост казахстанские предприятия охватывают до 95-97% местного рынка, и в среднем их обороты растут на 10-15 % ежегодно. Компании в этом сегменте пищевого рынка можно условно разделить на четыре подвида. Первые - это многочисленные частные предприятия, функционирующие в форме "семейного бизнеса", ежедневный оборот которых в среднем составляет от 5000 до 100000 тенге. Как правило, они имеют ограниченные мощности, простые технологии производства, локальный сбыт продукции и ориентацию на небольшие магазины "у дома". В последние два года появились более крупные игроки, расширяют свой бизнес компании, еще недавно относившиеся к мелкому семейному бизнесу. Локализация в крупных городах, высокотехнологичные линии производства, серьезные рекламные бюджеты, продажи в сетевой рознице и ориентированность на разные сегменты (дешевый, средний, дорогой) - это характерные особенности второй категории предприятий. Они выпускают уже 3-4 тонн полуфабрикатов в сутки, и именно им принадлежит основная часть рынка. К третьим относятся холдинги, в структуре которых имеются производственные цеха. Как правило, их создают для расширения ассортиментной линейки, что позволяет увеличить представленность на рынке брэндированных предприятий, таких как «Обжорка», Alay, Organic Food, Home Food, Сад вкуса, Sultan, Home Food Project. Четвертая категория - кулинарные цеха быстрорастущей розничной сети. Несмотря на быстрорастущую розничную сеть по кулинарным изделиям, по безглютеновой продукции в городе Семей отсутствует. Потребность в качественной продукции местного производства не покрывается, так как на этом рынке присутствует продукция, завозимая из других ближайших стран –России. Анализ конкурентов Учитывая нишу, в которой представлены безглютеновые продукты, основными конкурентами являются и импортные продукты. Сравнительная таблица, представленным на рынке
Где купить безглютеновые и гипоаллергенные продукты для диетического питания  Магазины для тех, кто решил ограничить содержание глютена в своем рационе и придерживается здорового питания. Диамир магазин диетических продуктов, Дулатова, 143 Eco market магазин здорового питания, Момышулы, 10 Грация клуб здорового образа жизни, Валиханова, 149 Клуб здорового образа жизни Диетические / соевые продукты, Дулатова, 218 3.4. Стратегия продвижения продукта на рынок. 3.4.1 Описание рынков сбыта (экспортный и внутренний), в том числе описание основных компаний, работающих в данном сегменте рынка; описание продукции, предлагаемой компаниями-конкурентами. Компании на рынке производства пельменей в Семей занимаются выпуском категории В и Г, т.е. низкого содержания мяса в долевом соотношении в продукции, либо их рецепт грубо нарушается, что в конечном итоге снижает потребность в их продукции. В отличии от их производства у инициатора Проекта, будет выпускаться продукция категории А и Б, что соответственно повысит соотношение качество/цена. Так же не имеются производство кулинарных изделии безглютена. Инициатор Проекта планирует в городе Семей доля рынка ИП «_______________________» составит: 80%, по Республике Казахстан 20%. доли рынка, которую способна занять продукция компании. 3.4.2. Количественные характеристики рынка (годовые объемы в натуральном и денежном выражении, тенденции к росту или падению спроса). Данные Агентства по статистике показывают, что количество предприятий по производству приготовленных пищевых продуктов и полуфабрикатов различно по своей размерности. Самыми популярными категориями полуфабрикатов у производителей являются пельмени (74%) и вареники (70%). Все производители пельменей специализируется на их выпуске с начинкой только из говядины. Также очень популярны пельмени из смешанных видов мяса (71%). АО «Казагромаркетинг» проводит мониторинг розничных цен на продовольственные товары (по вторникам в первую неделю месяца) в разрезе областных центров и городов Астана и Алматы. ИП «ӨСЕР» планирует выпускать продукцию
По производству безглютеновых кулинарных изделий в городе Шымкент доля рынка ИП «_ӨСЕР_» составит: 80%, по Республике Казахстан 20%. 3.4.3. Обоснование потенциальной доли рынка, которую способна занять продукция компании. Инициатора Проекта планирует 10% доли рынка, которую способна занять продукция компании. Так как компании на рынке производства пельменей в Шымкенте занимаются выпуском категории В и Г. 3.4.4. Основные тенденции на исследуемых рынках, ожидаемые изменения. Рост спроса на полуфабрикаты, который увеличивается на 10-15% в год, приводит к тому, что производители стремятся разнообразить ассортимент предлагаемой продукции и повысить их качество. Рынок действующего производства кулинарных безглютеновых изделии в Шымкенте растет, что соответственно объективно создает экономическую целесообразность проекта и рост потребности в данном товаре на среднесрочный период. 3.4.5. Наличие договоренностей с потенциальными потребителями продукции и документы, подтверждающие готовность приобретать продукцию Потенциальные потребители: Городские торговые точки, Крупные супер- маркеты, Доставка физическим лицам города по заказам, Заключены договора намерения с потребителями: ИП «Серикбаева Айгерим», Серикбаева Айгерим ИП «Макпал» , Жунусова ИП «Нур», Базаров А.А. 3.4.6. Наличие факторов, обеспечивающих существенное влияние на успешную реализацию продукции на данном рынке. С учетом факторов, рассмотренных ранее – миссия и стратегия продвижения продукта на рынке должна отвечать следующим аспектам, таким как: -разумное ценообразование -максимально индивидуальный подход -поддержание качества на высоком уровне | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||