кур. ТЕТРАДЬ корма и их питательность 2021 (1). Цель и задачи изучения дисциплины
 Скачать 3.28 Mb.
|
Зачтено _____________ Дата ________________Дата ________________ Б. Жмыхи и шроты Литература 1. Макарцев Н.Г. Кормление сельскохозяйственных животных: Учебник для вузов, 2007. 2. Топорова Л.В. и др. Практикум по кормлению сельскохозяйственных животных, 2004. 3. Топорова Л.В. и др. Практикум по кормлению животных, 2005. 4. Жмыхи: ГОСТ 11201-65, ГОСТ 11694-66, ГОСТ 11203-65, ГОСТ 10974-95, ГОСТ 80-96, ГОСТ 11048-95, ГОСТ 27149-95, ГОСТ 11202-65, ГОСТ 68-74. 5. Шроты: ГОСТ 10471-96, ГОСТ 11246-96, ГОСТ Р 53799-2010, ГОСТ 30257-95, ГОСТ 606-75, ГОСТ 11049-64, ГОСТ 17256-71, ГОСТ 17290-71. Цель - изучить ГОСТ на жмыхи и шроты, их химический состав и питательность, методы определения их качества и питательности. Методические указания. Жмыхи и шроты – побочные продукты маслоэкстракционного производства. Жмых получают при отжиме масла из семян на шнековых прессах, а шрот – при экстрагировании масла углеводородными растворителями (бензином, гексаном и др.), в связи с этим в шроте остается меньше жира (от 1,5 до 2,5%), чем в жмыхе (6–9%). Жмых выпускают в гранулах различных форм и размеров. Стойкость жмыха при хранении зависит от плотности прессования. Шрот в силу большой гигроскопичности хранится хуже. Требования государственных стандартов к качеству различных жмыхов и шротов приведены в табл. 4. При наружном осмотре среднего образца определяют плотность плиток жмыха, однородность масличных семян, присутствие на поверхности и в толще плиток посторонних примесей (металлические примеси, стекло и др.), в том числе остатков прессовой салфетки, а также цвет жмыха или шрота, вкус, запах, пораженность грибками и пр. Химический состав жмыхов и шротов устанавливают путем лабораторного анализа. Для определения запаха измельченный шрот или жмых (размер частиц 0,25 мм) помещают в стакан и заливают горячей (60°С) водой. Затем воду сливают и устанавливают запах испытуемого образца. Содержание шелухи или лузги определяют путем двухчасовой обработки 50 г жмыха или шрота в горячем 1%-ном растворе NaОН до растворения всех веществ, кроме лузги и шелухи. Оценивая качество некоторых сортов жмыхов и шротов, проводят специальные опыты. Льняной жмых, например, оценивают на ослизнение. Для этого чайную ложку размолотого жмыха помещают в стакан и заливают 10 ложками горячей воды; содержимое хорошо перемешивают и дают постоять. Хороший жмых образует нежную студенистую массу. Рапсовый, сурепковый и горчичный жмыхи исследуют на содержание в них острых летучих веществ (горчичных масел). Для этого небольшое количество измельченного жмыха замачивают в стакане горячей (70–75°С) водой до состояния жидкой кашицы. Стакан закрывают и оставляют на 20–30 мин. Если по истечении этого времени будет обнаруживаться сильный горчичный запах, то жмых нужно скармливать в сухом виде и весьма осторожно. Доброкачественные жмыхи и шроты должны быть лишены металлических и других примесей (на поверхности и внутри) и иметь свойственные им цвет и запах. Подозрительный жмых или шрот содержит металлические или минеральные примеси, издает затхлый запах, незначительно поражен и имеет горький привкус. Жмых и шрот из семян крестоцветных имеют сильный горчичный запах (при смачивании теплой водой в течение 20–30 мин.). Подозрительные корма перед употреблением подвергают специальной обработке: пропариванию, очистке от металлических примесей с помощью магнита. Жмыхи и шроты повышенной влажности перед закладкой на хранение следует просушивать. Непригодными для скармливания животным считают загнившие жмыхи и шроты, сильно пораженные плесенью и горькие на вкус (результат плесневения и разложения жира под действием бактерий). Питательность 1 кг жмыхов и шрота характеризуется следующими данными: ЭКЕ 1,04–1,29, обменной энергии 10–12 МДж КРС, сухого вещества – 900 г, сырого протеина – 350–450 г, в т.ч. переваримого – 300–400 г, много лизина в соевом шроте (28 г), в подсолнечном и рапсовом много метионина (16–19 г), фосфора (10–12 г) больше, чем кальция (3–6 г), реакция золы кислая, нет каротина и витамина D, много витаминов группы В. Некоторые жмыхи содержат антипитательные и ядовитые вещества. Так, например, льняной жмых (из недозрелых семян) содержит линомарин, который переходит в синильную кислоту при замачивании, в хлопковом – госсипол, в рапсовом – эруковая кислота, в соевом – ингибиторы протеаз и др. В ГОСТ на жмыхи также учитывают содержание микотоксинов токсичных элементов (ртуть, кадмий, свинец), нитратов, нитритов, радиоактивных веществ. 4. Требования стандартов к качеству жмыхов и шротов (извлечение из ГОСТ)
Примечания. 1. Влаги в разных жмыхах и шротах должно быть не более 6–12%. Жмыхи выпускают в виде ракушек или дроблеными с размером частиц 10–15 мм. Количество мелочи (прохода через сито 1 мм) не должно превышать 5% от всей партии. 2. Посторонних примесей (камешки, стекло, земля, стебли, стручки и др.) в жмыхах и шротах быть не должно. Металлических примесей может содержаться не более 0,01% (частицы в виде пыли и размером до 2 мм), частиц от 2 мм – менее 0,001%. 3. Жмыхи и шроты должны быть лишены всякого постороннего запаха (плесени, затхлости, бензина, горелости и др.). 4. Содержание гексахлорана не более 1 мг в 1 кг шрота, остатков растворителя (бензина) – не более 0,1%. 5. Зараженность амбарными вредителями не допускается. 6. Содержание хлорорганических ядохимикатов на 1 кг шрота или жмыха допускается не более (мг): гексахлорана – следы (1-й сорт), или 1 мг/кг: ДДТ – следы (1-й сорт), или 0,5 мг/кг; содержание альдрина не допускается. 7. Массовая доля остаточного растворителя (бензина) – не более 0,1%. 8. Кроме перечисленных в таблице в животноводстве используют также горчичные, кориандровые, маковые, рыжиковые и кокосовые жмыхи и шроты. 2.6.3. Лабораторное занятие. Жмыхи и шроты, методы оценки качества и питательной ценности жмыхов и шротов, способы подготовки их к скармливанию. Цель занятия. Изучить ГОСТ на жмыхи и шроты, их химический состав и питательность, методы определения их качества и питательности. Назовите основные виды жмыхов и шротов. Задание 1. Выпишите требования ГОСТ к качеству и питательности разных видов жмыхов и шротов. Результаты работы занесите в предложенную форму. Требования стандартов к качеству жмыхов и шротов
Задание 2. Дайте характеристику качеству жмыхов и шротов. 1. Доброкачественные 2. Подозрительные 3. Непригодные Задание 3. При оптимизации рациона дойной коровы ЖМ 600 кг установлен дефицит сырого протеина. Рассчитайте количество и определите, какой корм лучше использовать для снижения недостатка по этому элементу.
Заключение 2.6.4 САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ РАБОТА.Задание 1. Сравните содержание питательных веществ в 1 кг следующих видов жмыхов и шротов.
Заключение. Укажите отличительные особенности питательности жмыхов и шротов в сравнении с зерновыми кормами. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||