кур. ТЕТРАДЬ корма и их питательность 2021 (1). Цель и задачи изучения дисциплины
 Скачать 3.28 Mb.
|
|
Химический состав является первичным показателем питательной ценности корма. При его изучении, прежде всего, определяют содержание сухого вещества и воды путем высушивания образца (навески) корма до постоянной массы при 105оС. По разнице между первоначальной массой исследуемого корма и массой сухого вещества рассчитывают содержание воды. В сухом веществе анализируют содержание органических и неорганических (минеральных) веществ - путем сжигания образца корма при температуре 450 – 5000С. В золе определяют содержание минеральных элементов: кальция, фосфора, калия натрия, железа, хлора, марганца, меди и др. Их количество оценивают в единицах массы (г, мг или мкг в 1 кг корма, СВ) и в процентах. Органические вещества корма подразделяют на вещества содержащие азот и безазотистые. Кроме того, в состав органического вещества входят активные биологические соединения (ферменты, витамины), которые, несмотря на малые количества, оказывают заметное влияние на обмен веществ в организме Азотсодержащие вещества кормов объединены общим названием «протеин» («сырой протеин»). В него входят: собственно белок и азотсодержащие небелковые соединения, называемые «амидами». К группе амидов относят свободные аминокислоты, амиды аминокислот, азотсодержащие алкалоиды, органические основания и аммонийные соединения, в том числе нитраты и нитриты. Отдельные азотсодержащие соединения представляют собой промежуточные продукты незавершенного синтеза белка в растениях или его распада под воздействием ферментов и бактерий. Важными показателями питательной ценности сырого протеина рациона является аминокислотный состав и уровень расщепляемого и нерасщепляемого протеина. Безазотистые органические вещества в кормах представлены жирами и углеводами. Углеводы подразделяют на две группы — структурные (сырую клетчатку) и неструктурные (безазотистые экстрактивные вещества (БЭВ)), основную часть последних в растительных кормах составляют крахмал и сахара. В сухом веществе зерна и клубней картофеля содержится 40—60 % крахмала. В корнеплодах БЭВ представлены в основном сахарами. В грубых кормах до 30 % БЭВ приходится на пентозаны. Кроме того, в группу БЭВ входят органические кислоты, некоторые пектиновые вещества, глюкозиды, дубильные вещества, инулин, хитин и др. Жиры – это вещества, выделяемые из кормов путем экстракции их органическими растворителями. Жиры растительного и животного происхождения отличаются по содержанию в нихнасыщенных и ненасыщенных жирных кислот. Все корма бедны жирами, за исключением растительного масла, жира животного кормового, концентрированных источников – отходы маргаринового и других производств. Зола содержит минеральные вещества, включающие все жизненно необходимые макро- и микроэлементы. По методикам, принятым в зоотехническом анализе, количество питательных веществ в кормах определяют вместе с некоторыми примесями. Например, при сжигании корма в золе остаются также карбонаты, частицы угля. При экстракции жира эфиром в эфирную вытяжку, кроме жира, переходят смолы, воск, пигменты, а при определении клетчатки в осадке на фильтре остается часть зольных элементов, протеина, лигнина, гемицеллюлоз, пектиновых веществ. С учетом изложенного, в зоотехническом анализе принято группы основных питательных веществ обозначать как «сырая зола», «сырой протеин», «сырая клетчатка», «сырой жир». Химический состав и количество питательных веществ в кормах колеблется в широких диапазонах в зависимости от многих факторов — вида корма, условий произрастания кормов растительного происхождения - состава почвы, климата, фазы вегетации растений при уборке, агротехники возделывания и способа заготовки кормов и др. Поэтому так важно при определении состава рационов для животных использовать данные фактического химического состава кормов, полученные в результате проведенных анализов в специализированных лабораториях. В настоящее время количество обязательных контролируемых показателей химического состава кормов превышает 36. Такой подход имеет исключительное значение для полноценного кормления высокопродуктивных животных в условиях промышленной технологии производства продуктов животноводства. При этом учитывают соотношения между отдельными элементами питания, например, сахаропротеиновое, кальциево-фосфорное, энергопротеиновое и др. Очень важно контролировать концентрацию каждого элемента питания в 1 кг сухого вещества. Дата__________________ 1.1.1 ЛАБОРАТОРНОЕ ЗАНЯТИЕ. Методы оценки качества кормов Цель – Изучить методы оценки химического состава и питательной ценности кормов и рационов. А. Изучить схему зоотехнического анализа кормов.  Б. Изложить сущность методов определения зоотехнического анализа кормов: 1. Содержания сухого вещества (СВ) корма ______________________________________ ______________________________________________________________________________ 2. Сырой золы (СЗ) корма _____________________________________________________ ______________________________________________________________________________ 3. Расчета органического вещества (ОВ) корма ___________________________________ ______________________________________________________________________________ 4. Сырого протеина (СП) корма и содержания аминокислот _________________________ ______________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________ 5. Сырой клетчатки (СК) корма _________________________________________________ ______________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________ 6. Сырого жира (СЖ) корма ___________________________________________________ ______________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________ 7. Сахара корма _____________________________________________________________ ______________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________ 8. Кальция (Ca), фосфора (Р) и микроэлементов в кормах __________________________ ______________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________ 9. Другие методы ____________________________________________________________ ______________________________________________________________________________ В. Назовите показатели химического состава корма, полученные в результате решения следующих уравнений: а) 100% - % влаги = _________________________________________________________ б) 100% - (% влаги + % золы) = ________________________________________________ в) % азота • 6,25 = __________________________________________________________ г) % протеина - % амидов = ___________________________________________________ |