кур. ТЕТРАДЬ корма и их питательность 2021 (1). Цель и задачи изучения дисциплины
 Скачать 3.28 Mb.
|
Зачтено ________ Дата ___________МОДУЛЬНАЯ ЕДИНИЦА 3. Методы оценки энергетической питательности кормов и рационов, обмена веществ и энергии в организме животных Аннотация. Представлены методы определения энергетической питательности кормов. Ключевые слова: валовая энергия корма, обменная энергия, продуктивная энергия, энергия переваримых питательных веществ. Цель: изучить понятия о валовой, переваримой, обменной и продуктивной энергии кормов и рационов. Методические указания. В настоящее время рекомендовано* оценивать корма в величинах обменной энергии, представляющей часть энергии корма, которую животное использует для обеспечения жизнедеятельности и образования продукции (рис. 2).  Рис. 2 Схема обмена энергии Обменная энергия (ОЭ) определяют по разнице между валовой энергией корма и потерями энергии в кале, моче и кишечных газах (у жвачных животных). У свиней и птиц потери энергии с кишечными газами в расчет не принимают. В лабораторных условиях для определения энергии, содержащейся в корме и выделениях животного, используют калориметры, в которых испытуемое вещество сжигают в атмосфере чистого кислорода. Выделившуюся при сгорании тепловую энергию пересчитывают на 1 г или 1 кг вещества и выражают в мегаджоулях (МДж) или килокалориях (ккал). Согласно ГОСТ 9867—611 калория равна 4,1868 джоуля, а один джоуль—0,2388 калории. Энергия 1 килоджоуля (кДж) равна 1000 джоулей; 1 мегаджоуль (МДж) — 1000 килоджоулей (кДж). Химические изменения веществ в процессе обмена сопровождаются превращениями энергии в организме животного, причем обмен веществ и обмен энергии являются лишь различными формами одного и того же процесса. Поэтому для изучения материальных изменений в организме животного прибегают и к определению баланса энергии; для этого требуются сведения о количестве энергии в кормах (валовая энергия) и выделенной животными из организма: у птицы — с пометом, а у свиней, крупного рогатого скота, лошадей и овец — с калом и мочой. Для жвачных животных и лошадей дополнительно учитывают потери энергии с газами желудочно-кишечного тракта и определяют их в респирационных опытах. Потери энергии с метаном можно рассчитать. Установлено, что поправка на метан составляет: для концентрированных кормов и корнеклубнеплодов—5 % от валовой энергии; для зеленых, силосованных кормов — 10 и для грубых кормов—15 %. В целом потери энергии с метаном у жвачных при обычных рационах составляют в среднем 5—7 %, но могут достигать 12 % валовой энергии. У свиней и птицы потери энергии с газами настолько малы, что в расчет их можно не принимать. Количество обменной энергии в отдельных кормах устанавливают в дифференцированных опытах, а в рационах — в прямых опытах на соответствующих видах животных. Обменную энергию (ОЭ) кормов определяют в балансовых опытах на животных при кормлении их в соответствии с современными нормами по схеме: для жвачных животных и лошадей ОЭ = ВЭ— (Эк + Эм + Эмет); для свиней ОЭ = ВЭ - (Эк + Эм); для птиц ОЭ = ВЭ - Эп, где ВЭ—валовая энергия корма, МДж; Эк—энергия кала, МДж; Эм - энергия мочи, МДж; Эмет — энергия метана, МДж; Эп — энергия помета, МДж. Энергетическую питательность кормов предложено выражать в энергетических кормовых единицах (ЭКЕ). 1 ЭКЕ равна 10 МДж обменной энергии. Например, при проведении балансового опыта установлено, что корова массой 550 кг - при суточном удое 10 кг ежедневно потребляла 50 кг пастбищной злаково-бобовой травы. В 1 кг травы содержалось 4,20 МДж валовой энергии, следовательно, в 50 кг - 210 МДж (4,20 МДж х 50 кг). В балансовом опыте определены потери энергии: с калом — 67,6 МДж, г мочой—6,7 МДж, с метаном— 19,8 МДж. ОЭ, крс = 210 - (67,6 + 6,7 + 19,8) = 115,9 МДж; в 1 кг травы содержится 2,32 МДж (115,9 МДж : 50 кг). Расчетные методы определения обменной энергии Метод 1. Использование регрессий для расчета обменной энергии по содержанию переваримых питательных веществ в кормах. В 1 кг корма содержится обменной энергии, кДж: для крупного рогатого скота ОЭкрс = 17,46пП + 31,23пЖ + 13,65пК + 14,78пБЭВ; для овец ОЭо = 17,71пП + 37,89пЖ + 13,44пК + 14,78пБЭВ; для лошадей ОЭл = 19,46пП + 35,43пЖ + 15,95пК + 15,95пБЭВ; для свиней ОЭс = 20,85пП + 36,63пЖ + 14,27пК + 16,95пБЭВ; для птицы ОЭп = 17,84пП + 39,78пЖ + 17,71пК + 17,71пБЭВ, где пП - переваримый протеин, г; пЖ - переваримый жир, г; пК - переваримая клетчатка, г; пБЭВ - переваримые безазотистые экстрактивные вещества, г. В приведенном выше примере химический состав злаково-бобовой травы был следующим: сырой протеин - 2,4 %, жир - 0,6, клетчатка - 6,0, БЭВ - 12,5 %. В балансовом опыте определены коэффициенты переваримости питательных веществ: протеина—60 %, жира—52, клетчатки—68 и БЭВ—78 %. По данным химического состава и коэффициентов переваримости питательных веществ, рассчитываем, что в 1 кг травы содержится переваримого протеина – 14.4 г, переваримого жира – 3,1 г, переваримой клетчатки – 40,8 г, переваримых безазотистых экстрактивных веществ - 97,5 г. Использование уравнения регрессии позволяет рассчитать обменную энергию в 1 кг злаково-бобовой травы. ОЭкрс= 14,4 •17,46 +3,1 • 31,23 +40.8 • 13.65 + 97,5 • 14,78 = 2346,2 кДж или 2,35 МДж. Таким образом, в результате определения обменной энергии в траве в обменных опытах и расчетным методом получены идентичные результаты. Метод 2. Количество обменной энергии можно рассчитать по переваримой энергии корма или рациона. Установлено, что в 1 г суммы переваримых питательных веществ (СППВ) для жвачных и свиней содержится 18,43 кДж (4,41 ккал) переваримой энергии. Обменная энергия корма при использовании его в рационах крупного рогатого скота составляет 82 % от переваримой (ОЭ = 0,82 · ПЭ), овец – 87 %, лошадей – 92 % и свиней – 94 %. Умножив энергию суммы переваримых питательных веществ на соответствующий коэффициент (0,82, 0,87, 0,92, 0,94) в зависимости от вида животных получим содержание обменной энергии в корме. В приведенном ранее примере в 1 кг злаково-бобовой травы содержание переваримых питательных веществ составило 159,7 г. Энергия суммы переваримых питательных веществ равна 2942,7 кДж (159,7• 18,43 кДж). Используя коэффициент 0,82 (соотношение между переваримой и обменной энергией), определяем количество обменной энергии для крупного рогатого скота: 2942.7 кДж • 0,82 = 2413 кДж или 2.41 МДж/кг. Таким образом, количество обменной энергии в злаково-бобовой траве, определенное вторым способом, в сравнении с полученными данными при проведении балансового опыта, было несколько больше, ошибка составила 3,9 %. Метод 3. Для определения обменной энергии в кормах для крупного рогатого скота, можно использовать коэффициент, предложенный Ж. Аксельсоном. По Аксельсону 1 г суммы переваримых питательных веществ равен 15,45 кДж (3,69 ккал) обменной энергии. Чтобы определить количество обменной энергии для крупного рогатого скота, необходимо сумму переваримых питательных веществ умножить на коэффициент, предложенный Аксельсоном. Так, в злаково-бобовой траве количество обменной энергии, рассчитанное данным способом равно 2467 кДж или 2,47 МДж (159,7 г • 15,45 кДж). Для кормов, предназначенных для свиней, обменную энергию можно рассчитать, используя следующие эквиваленты: 1 г переваримого жира = 38,9 кДж или 9,3 ккал обменной энергии; 1 г переваримого протеина = 18,8 кДж или 4,5 ккал обменной энергии; 1 г переваримых углеводов = 17,6 кДж или 4,2 ккал обменной энергии. Чтобы рассчитать количество обменной энергии в корме для свиней, необходимо умножить количество каждого переваримого питательного вещества на соответствующий эквивалент, а затем суммировать обменную энергию всех питательных веществ. В птицеводстве для определения количества обменной энергии в кормах кроме уравнений регрессии (первый метод) используют энергетические эквиваленты, предложенные Титусом X.У. При этом переваримые питательные вещества умножают на соответствующий энергетический эквивалент, суммируют данные энергии всех питательных веществ, вносят поправку на непереваренную клетчатку и находят количество обменной энергии. Во ВНИИТИП разработан комбинированный метод определения обменной энергии в кормах для птиц, сочетающий прямой и расчетный способы. Используя этот метод, необходимо: 1) в балансовом опыте определить коэффициенты переваримости корма (по общепринятой методике); 2) одновременно провести анализ содержания сырого протеина, сырого жира, золы и влаги в корме. Сумму клетчатки и БЭВ определяют по разности (%) 100 - (вода + сырой протеин + сырой жир + зола); 3) по химическому составу корма рассчитывают содержание валовой энергии корма, для чего количество питательных веществ умножают на коэффициенты калорийности (сырой протеин •5,7 + сырой жир • 9,5 + сырая клетчатка и БЭВ • 4,2); 4) обменную энергию корма рассчитывают по формуле А = В·С, где А - обменная энергия, ккал в 100 г корма; В—валовая энергия, ккал в 100 г корма; С—коэффициент переваримости корма. Чтобы обменную энергию корма, выраженную в килокалориях, перевести в килоджоули, следует полученное число умножить на 4,1868. Предложенный комбинированный метод позволяет определить обменную энергию корма с достаточно высокой точностью, не используя калориметрическую установку. Это дает возможность применения его в производственных условиях зоотехнических лабораторий птицефабрик. К производственным условиям пригоден и более доступен метод расчета обменной энергии в кормах для птицы, основанный на определении сырого протеина, сырого жира, сахара и крахмала с использованием уравнения регрессии, предложенного Карпентером и Клеггом:  Дата ________________ 1.3.1 ЛАБОРАТОРНОЕ ЗАНЯТИЕ. Освоение методов оценки питательной ценности кормов по результатам обмена веществ и учета материальных изменений в организме животных Цель – освоить технику проведения опытов по изучению баланса питательных веществ корма (рациона) и определению материальных изменений в организме животных. Освоить методы расчета баланса веществ и энергии в организме. А. Рассчитать энергетическую ценность корма (рациона) по результатам изучения баланса азота и углерода в организме, полученным в обменном опыте. Вычислите отложение белка и жира в теле откармливаемого животного. Рассчитайте продуктивную (чистую) и физиологически полезную (обменную) энергию рациона и количество кормовых единиц (КЕ).
* Белок содержит — 16, 67 % азота и 52,54 % углерода, жир содержит 76,5 % углерода. ** Энергетическая ценность 1 г белка равна 23.9 кДж (5.7 ккал), в 1 г жира - 39.8 кДж (9.5 ккал). В мышечной ткани содержится воды 75 %, а в жировой - 8-10 %. *** За 1 к. ед. принято отложение жира, равное 150 г (5,92 МДж чистой энергии) при скармливании 1 кг овса в дополнение к поддерживающему рациону. Б. Определить коэффициенты усвоения азота рациона в организме животного. Вид животного ___________________________________
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||