кур. ТЕТРАДЬ корма и их питательность 2021 (1). Цель и задачи изучения дисциплины
 Скачать 3.28 Mb.
|
Зачтено ________ Дата ___________Дифференцированная и комплексная оценка питательности кормов и рационов Аннотация. Дифференцированная оценка включает характеристику питательной ценности корма по содержанию отдельных питательных веществ в нем, комплексная оценке – это общая оценка содержания всех питательных веществ с учетом их взаимного влияния в процессе обмена веществ в организме, с учетом их соотношения между собой. Ключевые слова: сырой протеин, переваримый протеин, расщепляемый протеин, аминокислоты, незаменимые аминокислоты, углеводы, крахмал, сахар, легко ферментируемые углеводы, сахаропротеиновое отношение, липиды кормов, незаменимые жирные кислоты, энергопротеиновое отношение, антиоксиданты, витамины, каротиноиды, минеральная питательность, макроэлементы, микроэлементы, кальцийфосфорное отношение. Цель: сформировать знания по оценке питательности кормов Методические указания. Из данных химического анализа следует, что вещества, содержащиеся в кормах, подразделяются на органические и минеральные соединения. Органические вещества представляют собой комплекс соединений, которые способных перевариваться, а продукты переваривания - всасываться в кровь и лимфу и обеспечивать организм животного энергией и питательными веществами. Носителями энергии в кормах являются углеводы (17,6 кДж ОЭ/г переваренных веществ), жиры (38,9 кДж) и в меньшей степени для этих целей используются протеины (18,8 кДж). Различают углеводы легкопереваримые (или легкоферментируемые – ЛФУ), к которым относятся сахара и крахмал, и труднопереваримые – клетчатка. В рационах животных примерно 2/3 всей энергии представлено углеводами. Поэтому нормированию и качеству углеводов в рационах животных придают большое значение. Энергетический вклад жира, несмотря на его более высокую питательность (в 2,25 раза выше углеводов), в реализацию энергетической потребности животных заметно меньше доли углеводов и составляет 5 - 20%. Жиры кормов, как и жировые добавки, кроме энергетической функции, являются источником незаменимых жирных кислот – линолевой и линоленовой, арахидоновой. Использование протеина на энергетические цели полностью исключить невозможно, но при кормлении животных хорошо сбалансированным, обеспеченным энергией рационом, расход протеина для этих целей бывает минимальным. Основная роль протеинов (белков) заключается в обеспечении организма животного незаменимыми аминокислотами, из которых синтезируются собственные белки тела и белки продукции – мяса, молока, яиц и шерсти. Важная роль в полноценном питании животных отводится витаминам. Они не являются ни энергетическими, ни пластическими веществами, но играют особую роль в обеспечении функции ферментных систем организма животных и являются незаменимыми компонентами рационов. В современной практике животноводства удовлетворение потребностей животных в витаминах происходит как за счет кормов, так и за счет обогащения рационов специальными витаминными добавками и премиксами. Минеральные вещества кормов также незаменимые компоненты рационов. В отличие от органических веществ, они не способны к перевариванию, не обладают энергетической ценностью. В желудочно-кишечном тракте животных они способны к растворению и всасыванию в кровь. Среди них различают макро- и микроэлементы. Макроэлементы (кальций, фосфор, магний, хлор и др.) играют ведущую роль в построении костной и зубной тканей, а также с участием натрия и калия - в поддержании гомеостаза жидкой среди, кислотно-щелочного равновесия и других физиологических процессах и обменных реакциях организма. Входят в состав шерсти, волосяного и перьевого покрова (сера), необходимы для образования соляной кислоты в желудке (хлор) и т.д. Микроэлементы проявляют свою функцию через участие в составе ферментных систем, куда они, аналогично витаминам, входят в качестве простатических групп (марганец, медь, магний, цинк и др.), в состав витамина В12 (кобальт), гормонов щитовидной (йод) и поджелудочной железы (цинк), молекулу гемоглобина (железо) и т.п. Такой микроэлемент как селен обладает антиоксидантными свойствами и в составе фермента глутатионпероксидазы выполняет ведущую роль в антиоксидантной защите организма, предупреждает развитее беломышечной болезни (пищевой мышечной дистрофии), маститов, метритов, задержание последа. Антиоксидантными свойствами обладает и цинк. Большинство растительных кормов бедны минеральными веществами, особенно микроэлементами, а некоторые макроэлементы, например, фосфор, находится в них в трудно доступной форме, в соединении с фитиновой кислотой и плохо усваивается животными. Животные корма, особенно такие как мясокостная и рыбная мука, молочные корма, содержат больше как макро-, так и микроэлементов. Тем не менее, значительную их часть животные получают за счет неорганических источников – хлористых, сернокислых и карбонатных солей отдельных металлов, которые вводят в рационы в виде специальных премиксов в составе комбикормов или специальных добавок в отдельности или совместно с витаминами непосредственно в хозяйстве. Имея широкую информацию о химическом составе и содержанию отдельных питательных веществ в кормах, необходимо обладать знаниями об их взаимном влиянии в процессе переваривания и всасывания в организме животного. С этой целью при оценке кормов и рационов используют научно обоснованные соотношения отдельных питательных элементов. Например, сахаропротеиновое отношение, кальцийфосфорное, энергопротеиновое. Для повышения эффективности кормления в рационах контролируют содержание отдельных элементов питания в сухом веществе рациона. Дата ______________ 1.3.4 ЛАБОРАТОРНОЕ ЗАНЯТИЕ. Определить сумму кислотных и основных элементов, выраженных в грамм-эквивалентах в 1 кг кормов. Цель – рассчитать соотношение кислотных и основных элементов в кормах. Для расчета используйте соответствующие грамм-эквиваленты и форму для заполнения результатов расчета.
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||