кур. ТЕТРАДЬ корма и их питательность 2021 (1). Цель и задачи изучения дисциплины
 Скачать 3.28 Mb.
|
|
ВВЕДЕНИЕ В системе нормированного кормления животных одним из главных элементов, призванных обеспечить их полноценное кормление и эффективное производство продуктов животноводства, являются высококачественные корма и научно-обоснованное использование их в рационах животных. При этом понимание сущности физиологического действия отдельных питательных веществ всего разнообразия кормов для животных с учетом биологических особенностей их пищеварения является важнейшим элементом программы освоения дисциплины «Кормопроизводство и кормление животных» для специалистов по «Ветеринарии» и дисциплины «Кормление сельскохозяйственных животных» для специалистов по «Зоотехнии». Знания, приобретаемые студентами по химическому составу и питательной ценности кормов, а также изучение практических методов их оценки и приемов повышения биологической ценности кормов, наряду с освоением способов подготовки кормов к скармливанию являются основополагающими специальными знаниями и практическими навыками при разработке системы полноценного кормления животных на основе использования сбалансированных рационов. Цель и задачи изучения дисциплины по разделу примерной программы по дисциплине «Научные основы полноценного кормления животных, методы оценки питательности и химический состав кормов, способы подготовки и нормы скармливания животным отдельных кормов» Цель– изучить роль отдельных питательных и биологически активных элементов кормов в обмене веществ, владеть базовыми знаниями научных основ полноценного нормированного кормления животных, освоить методы оценки химического состава, биологической и питательной ценности кормов для животных, способы определения антипитательных факторов в отдельных кормах и кормовых смесях, методы управления качеством кормов при их выращивании и в процессе заготовки для хранения и при производстве кормов и кормовых добавок промышленным способом; знать способы подготовки и нормы скармливания кормов и кормовых смесей разным видам и половозрастным группам животных; освоить методы оценки эффективности скармливания разных кормов и рационов. Задачи: освоить методы оценки химического состава, биологической ценности и питательности кормов и кормовых добавок для животных, ознакомиться с методами определения антипитательных факторов в кормах, изучить требования стандартов и ТУ на корма и способы эффективного их использования в организации полноценного кормления животных, приобрести практические навыки органолептической и лабораторной оценки качества кормов и рационов, пригодности их для скармливания животным, освоить способы использования качественных показателей кормов при организации полноценного кормления, в диагностике, профилактике и лечении заболеваний животных. освоить способы рационального, физиологически обоснованного и экономически эффективного использования кормов и кормовых добавок в рационах животных; В результате изучения дисциплины студент должен: Знать: методы оценки химического состава, питательности и качества кормов, кормовых добавок и премиксов. Требования ГОСТов и ОСТов на корма; роль отдельных питательных и биологически активных элементов кормов в обмене веществ животных и профилактике болезней животных; содержание питательных и антипитательных факторов в отдельных кормах и кормовых смесях; ботанический состав сенокосов и пастбищ, луговое и полевое кормопроизводство, севообороты, кормовые культуры, рациональное использование культурных пастбищ и сенокосов; методику использованию данных питательности кормов в компьютерных программах по составлению рационов кормления животных; методы контроля полноценности кормления животных по данным учета зооветеринарных, биохимических и экономических показателей. Уметь: отбирать пробы разных кормов для зоотехнического и химического анализов, проводить органолептическую оценку кормов: визуально распознавать растения различных хозяйственно-ботанических групп, на основании знаний основных биологических, морфологических свойств, прогнозировать их кормовые достоинства; оценивать корма по химическому составу, энергетической и питательной ценности, определять их качество с учетом требований ГОСТов, выявлять вредные, ядовитые и лекарственные растения и на основе этих данных формулировать заключение об их пригодности для кормления животных; определять нормы потребностей животных в питательных веществах и отдельных кормах; составлять рационы для животных. уметь вносить корма, их показатели питательной ценности в компьютерную программу для дальнейшего использования их при анализе или при составлении рационов для животных; определять суточную, месячную, сезонную и годовую потребность животных в кормах; определять нарушения и отклонения сбалансированности рационов и содержания в них питательных веществ по продуктивным, внешним (клиническим) признакам, поведению животных и другим показателям. Владеть техникой: определения основных показателей химического состава кормов: воды, сухого вещества, сырого протеина, сырой клетчатки, сырого жира, каротиноидов, сырой золы, кальция, фосфора и др. с использованием современных автоматических анализаторов, приборов и лабораторного оборудования; выявления кормов, пораженных грибами и бактериальными болезнями растений; заготовки и хранения кормов; подготовки отдельных кормов и кормосмесей к скармливанию животным с использованием передовых технологий; использования современных компьютерных программ по составлению рационов; заготовки и хранения кормов; подготовки отдельных кормов и кормосмесей к скармливанию животным с использованием передовых технологий; проведения научных исследований по кормлению животных и кормопроизводству. При подготовке учебного пособия использованы: Федеральный государственный образовательный стандарт высшего профессионального образования по направлению подготовки 36.05.01 «Ветеринария», квалификация - ветеринарный врач. УЧЕБНЫЙ МОДУЛЬ 1 КЛАССИФИКАЦИЯ КОРМОВ, МЕТОДЫ ОЦЕНКИ ИХ ПИТАТЕЛЬНОСТИ, НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ ПОЛНОЦЕННОГО КОРМЛЕНИЯ ЖИВОТНЫХ МОДУЛЬНАЯ ЕДИНИЦА 1. Классификация кормов, оценка питательности кормов по химическому составуАннотация. Представлены материалы по классификации кормов, значению химического состава кормов в оценке их питательности, значение отдельных питательных веществ корма для организма животного. Дана сравнительная оценка кормов по содержанию питательных веществ. Ключевые слова: растительные корма, корма животного происхождении, объемистый корм, сочный корм, концентрированный корм, зеленый корм, кормовые культуры, бобовые, злаковые, вода, сырой протеин, сырой жир, сырая клетчатка, сырая зола, углеводы, амиды, белки, крахмал, липиды, нитраты, нитриты. Цель: изучить сравнительный химический состав кормов, значение органических (протеин, углеводы, жиры, БЭВ, биологически активным веществам) и неорганических веществ (вода, минеральные вещества). Сформировать у студентов знания и умения по оценке питательности кормов по химическому составу и использованию их в организации полноценного кормления животных. Классификация кормов как способ изучения их питательности В рационах животных используют многочисленные корма, которые различаются по происхождению, химическому составу, содержанию энергии, сырых и переваримых питательных веществ, их усвоению в организме животных, технологиям заготовки кормов и способам их приготовления и скармливания. Систематизация позволяет объединить корма в группы по таким показателям как происхождение, содержание сухого вещества, энергетическая ценность и протеиновая питательность и др. В соответствии с общепринятой классификацией все корма подразделяют на группы (рис. 1). В основу классификации положена принадлежность кормов по происхождению к растительным или животным. Отдельную группу составляют минеральные добавки и биологически активные вещества. Важнейшими свойствами, определяющими место корма в системе классификации, являются показатели его питательности – способность удовлетворять физиологические потребности животных в энергии, протеине (расщепляемом, нерасщепляемом, незаменимых аминокислотах) углеводах (ЛПУ, сахаре, крахмале, клетчатке, НДК, КДК), жире (незаменимых жирных кислотах), минеральных веществах (макро-, микроэлементах) и витаминах (жиро- , водорастворимых). Растительные корма, используемые в рационах животных, имеют существенные различия по сухому веществу, уровню клетчатки и содержанию энергии. Давно установлено, что 1 кг овса, объем которого составляет чуть больше 1 л и питательность которого принята за 1 условную единицу, по своей энергетической ценности может быть приравнен к 2 кг сена или 5 кг травы, которые в натуральном виде занимают значительно больший объем в сравнении с овсом. Поэтому издавна такие корма как сено, солому, зеленый корм называют «объемистыми», а корма близкие к овсу – «концентрированными», т.е. обладающими высокой концентрацией энергии в небольшом объеме корма. Помимо этого объемистые корма, имея сравнительно невысокую концентрацию обменной энергии в 1 кг, различаются между собой по содержанию воды. Так, в зеленом корме (траве), силосе содержание воды составляет около 70-80 %, а в сене – 17 %. Поэтому объемистые корма для лучшего понимания различий по питательности подразделяют на грубые, сочные и водянистые. Корма с влагой менее 40 %, а клетчаткой более 19 % в соответствии с общепринятой классификацией относят к «грубым», с влажностью от 40 % до 80 % - к «сочным», а более 80 % - к «водянистым». Важнейшим сравнительным показателем питательности таких кормов является концентрация энергии в 1 кг сухого вещества (СВ). Известно, что применение научно-обоснованной технологии заготовки кормов и кормления животных значительно повышает содержание энергии и питательных веществ в 1 кг СВ таких кормов и приближает их по питательности к концентрированным. Например, при высушивании пшеничная барда относят к концентрированным кормам, так как ее энергетическая ценность возрастает в 5 раз. В концентрированных растительных кормах содержание обменной энергии составляет 9,5– 13,5 МДж/кг сухого вещества. Их подразделяют на углеводистые и белковые. Классификация кормов и кормовых добавок  Растительные белковые корма – это зерно бобовых культур и побочные продукты технических производств, в основном заводов по производству растительного масла, содержание сырого протеина в них более 20 %. Для кормов животного происхождения характерно высокое содержание сырого протеина в сухом веществе (25 - 60 %). При этом протеин отличается высоким содержанием незаменимых аминокислот. Методические указания. В основе оценки питательности корма лежит его химический состав. Несмотря на качественное различие организма животных и растений, по химическому составу между ними имеется определенное сходство. В обоих обнаружены почти все химические элементы, при этом на долю углерода, водорода, кислорода, азота, кальция и фосфора приходится около 98,5%. Химические элементы входят в состав органических и неорганических соединений. К первым относят протеин, жиры, углеводы, витамины, ферменты и другие биологически активные вещества, ко вторым — минеральные вещества и воду. В организме животного преобладают белки и жиры, а в растительных кормах - углеводы (клетчатка, крахмал, сахара) (табл. 1). В организме животных углеводы представлены глюкозой и гликогеном, концентрация которых очень низкая. Гликоген — углевод, по своим свойствам близкий крахмалу. В растительных кормах имеются разные формы углеводов: моносахариды, дисахариды, полисахариды. 1 . Химический состав растительных кормов и тела животных, %
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||