кур. ТЕТРАДЬ корма и их питательность 2021 (1). Цель и задачи изучения дисциплины
 Скачать 3.28 Mb.
|
Зачтено _____________ Дата ________________Дата ________________ В. Побочные продукты технических производств Литература 1. Макарцев Н.Г. Кормление сельскохозяйственных животных: Учебник для вузов, 2007. 2. Топорова Л.В. и др. Практикум по кормлению сельскохозяйственных животных, 2004. 3. Топорова Л.В. и др. Практикум по кормлению животных, 2005. 4. Чеботарев О.Н. и др. Технология муки, крупы, комбикормов, 2004. 5. ГОСТ 7170-66 «Отруби ржаные». 6. ГОСТ 7169-66 «Отруби пшеничные». 7. ГОСТ Р 54901-2012 «Жом сушеный». 8. ГОСТ 30561-2013 «Меласса свекловичная». 9. ГОСТ 31809-2012 «Барда кормовая сухая». 10. ГОСТ 20083-74 «Дрожжи кормовые». Цель - Изучить побочные продукты технических производств, их химический состав и питательную ценность для животных, способы подготовки к скармливанию разным видам животных. Методические указания. В кормлении животных наряду с традиционными грубыми, сочными и концентрированными кормами широкое применение получили побочные продукты технических производств: мукомольного, маслоэкстракционного, пивоваренного, спиртового, крахмального, свеклосахарного и др. Отходы мукомольного и крупяного производства. К мучнистым кормам относят побочные продукты мукомольного и крупяного производства (отруби, мучную пыль, гречневую и пшеничную мучку, просяную мучель), а также кормовую муку – ячменную, овсяную, кукурузную и др. Качество кормов зависит от вида исходного сырья, способа размола, влажности, засоренности, зараженности амбарными вредителями и условий хранения. Отруби. Отруби – это чешуйки из оболочек зерна, зародышей и крупка мелкого размера. Различают отруби пшеничные, ржаные, ячменные, овсяные, рисовые, гречневые, просяные и др. Есть отруби грубого и тонкого помола. Наиболее ценными по питательности и кормовым достоинствам являются пшеничные и ржаные отруби (табл. 5). 5. Требования стандартов к отрубям (извлечение из ГОСТ)
В 1 кг пшеничных отрубей содержится 0,88 ЭКЕ, обменной энергии – 8,85 МДж КРС, 850 г сухого вещества, 150 г сырого протеина, в т.ч. переваримого протеина – 97 г, фосфор (9,5 г) преобладает над кальцием (2,0 г), реакция золы кислая, нет каротина, витамина D, но много витаминов группы В. В сравнении с зерновым кормом отруби значительно больше содержат фосфора, никотиновой и пантотеновой кислот. Кормовые мучки считаются высокопитательными кормовыми продуктами, так как в их состав входят частицы мучнистого ядра, плодовых и семенных оболочек, волосков зерна и частично зародыши, а также некоторое количество размельченной цветочной пленки. Питательность мучки зависит от наличия в ней цветочных пленок, содержащих большое количество трудноперевариваемой клетчатки. Требования стандартов к мучнистым кормам: цвет – коричнево-серый (мучка кормовая пшеничная), красно-желтый с сероватым оттенком (отруби пшеничные), серый с коричневым или зеленоватым оттенком (отруби ржаные); запах – не затхлый, не плесневелый и не посторонний для данного мучнистого корма; кислотность – не более 5%; влажность – не более 15%; вредных примесей – не более 0,05%, в том числе головни и спорыньи (отдельно или вместе) – 0,05%; горчака и вязеля – 0,04%, куколя 0,1%; семян гелиотропа и триходесмы инканум быть не должно. Минеральная примесь допускается в пределах кольца по прибору Новуса; амбарные вредители и металлопримеси с острыми концами и краями не допускаются; металлических частиц размером до 2 мм в 1 кг корма может быть не более 5 мг. Мучнистые корма очень гигроскопичны. Их необходимо хранить в сухих, хорошо проветриваемых помещениях. Повышенная влажность корма ведет к его порче. Влажность корма определяют в лаборатории высушиванием навески при 130°С в течение 40 мин. При визуальной оценке сухой корм после сжатия в ладони слегка хрустит, при раскрытии ладони рассыпается. Корм средней сухости при раскрытии ладони сохраняет форму комка, легко рассыпающегося при прикосновении пальцем. Влажный мучнистый корм при сжатии в ладони образует комок, который при раскрытии сохраняет свою форму и не рассыпается при легком прикосновении пальцем. Степень размола определяют просеиванием на ситах с отверстиями различного диаметра. Цвет, запах и вкус определяют органолептически. Цвет мучной пыли – белый или серый различных оттенков. Чем темнее мельничная пыль, тем ниже ее кормовая ценность. Черная пыль в корм непригодна, так как содержит много землистой примеси. Цвет кормовой муки злаковых – белый, с желтоватым или сероватым оттенком. Запах мучнистых кормов обычно мало выражен. Кислый, затхлый запах или запах плесени – показатель порчи или получения мучнистых кормов из несвежего или испорченного зерна. Медовый запах отмечают у мучнистых кормов при сильной зараженности клещами, селедочный и полынный – при засоренности спорами головни и семенами полыни. Для лучшего ощущения запаха берут немного мучнистого корма на ладонь и согревают дыханием или же насыпают 20 г корма в стакан, заливают водой, нагретой до 60°С. Стакан накрывают стеклом. Через 3–5 мин. воду сливают и определяют запах исследуемого корма. Вкус мучнистых кормов пресный, без кисловатого и горьковатого привкуса (показатели порчи корма). Сладкий, солодовый вкус свойствен мучнистым кормам, полученным из проросшего или прихваченного морозом зерна. Вкус и хруст определяют разжевыванием одной-двух порций корма, по 1 г каждого. О чистоте мучнистых кормов и комбикормов судят по степени их засоренности посторонними примесями (семенами сорных и ядовитых трав и куколя, спорами головни, спорыньей, песком, металлическими частицами). Для определения чистоты 50 г корма просеивают в течение 2 минут через набор сит. Содержимое каждого сита в отдельности переносят на лист белой бумаги или стеклянную аналитическую доску. При этом выделяют металлопримеси, неразмолотые зерна, семена сорных и ядовитых трав, спорынью и взвешивают их с точностью до 0,01 г. Примесь песка и других минеральных частиц, нерастворимых в соляной кислоте, определяют по специальной методике. Зараженность определяют подсчетом количества вредителей. Согласно требованиям государственного стандарта, мучнистые корма не должны быть заражены клещами. Зараженный амбарными вредителями мучнистый корм непригоден для длительного хранения, так как он легко портится. Потери питательных веществ за 4–5 месяцев могут превышать 50% (в зерновых до 30%). Заплесневелость и гнилостность определяют органолептически при осмотре и по запаху. В доброкачественном корме посторонние запахи отсутствуют; вкус пресный; минеральных примесей (песка) в зависимости от вида и возраста животных – не более 0,2–0,8%; металлических примесей – не более 5 мг в 1 кг корма; головни и спорыньи (отдельно или вместе) – не более 0,05%, куколя – не более 0,1%; амбарными вредителями такой корм не заражен. Подозрительный корм характеризуется несвойственным корму данного вида цветом, солодовым, слабо затхлым, плесневелым или сильно селедочным запахом и сладким, солодовым, кисловатым или горьковатым вкусом. К подозрительному относят корм, зараженный амбарными вредителями, с повышенной кислотностью и влажностью. Непригодный мучнистый корм издает сильный запах гнили или плесени; вкус его кислый или горький; он сильно поражен головней, спорыньей или сильно засорен семенами куколя. Официальное заключение о пригодности корма для использования в рационах животных дает аккредитованная лаборатория. Отруби широко используют в кормлении жвачных, лошадей, несколько меньше в рационах свиней и птицы. Известно, что отруби, приготовленные в виде болтушки с теплой водой, оказывают послабляющее действие, а при скармливании в сухом виде могут предотвращать у животных понос. Отруби в комбикорма молочных коров вводят до 30–40%, для овец и крупного рогатого скота на откорме до 40–50%, для лошадей – до 40%, для телят старше шести месяцев, супоросных и подсосных свиноматок, хряковпроизводителей – до 25–40%, для молодняка и беконного откорма свиней – до 15–25%. Курам-несушкам, индейкам и уткам включают в комбикорма обычно только пшеничные отруби в количествах соответственно 5–10%. Учитывая высокую гигроскопичность, отруби хранят в специальных силосах и не более одного месяца, так как они со временем плесневеют. Кормовая мука – побочный продукт при производстве крупяных изделий. Содержит большое количество эндосперма и часть тонкоизмельченных отрубей. Кормовая мука имеет для животных высокую питательную ценность. К побочным продуктам переработки зерна относят также лузгу и шелуху, питательная ценность которых существенно ниже отрубей. В кормлении животных применяют шелуху овса, ячменя, гороха и сои, лузгу семян подсолнечника, кукурузы. Лузгу и шелуху перед скармливанием животным необходимо запаривать. Отходы крахмального производства. При производстве крахмала из картофеля и кукурузы образуются побочные продукты, которые используют в кормлении животных. Картофельная мезга. Представляет собой остаток после вымывания крахмала из свежей картофельной стружки с помощью воды. Влажность свежей мезги составляет около 90%. Свежую мезгу можно скармливать животным без дополнительной обработки. К поеданию мезги животных приучают постепенно. В 1 кг свежей мезги содержится 0,1 ЭКЕ, 1,0 МДж обменной энергии, 2 г переваримого протеина, 80 г БЭВ, 0,2 г кальция и 0,5 г фосфора. Суточная норма свежей мезги для дойных коров составляет 15–20 кг, откормочного скота – 30–35 кг, взрослых свиней – 8–10 кг. Свежая мезга быстро портится, поэтому ее консервируют силосованием или высушиванием. В 1 кг силосованной картофельной мезги содержится 0,25–0,27 ЭКЕ, 2–4 г переваримого протеина. Норма скармливания силосованной мезги для дойных коров составляет 10–15 кг на голову в сутки, молодняка – 6–10 кг, взрослого откормочного скота – 20–25 кг, свиней на откорме – 8–10 кг. В 1 кг сухой мезги содержится 0,89 ЭКЕ, 8,85 МДж обменной энергии, 40 г переваримого протеина, 65 г клетчатки, 700 г БЭВ, 0,7 г кальция и 1,4 г фосфора. Максимальные нормы ввода сухой мезги в комбикорма для молочных коров, откармливаемого скота, взрослых свиней и овец – до 10%, а для рабочих лошадей, для молодняка крупного рогатого скота, свиней и овец – до 5%. Кукурузная мезга. Влажность свежей кукурузной мезги составляет 80–85%. В 1 кг мезги содержится 0,21 ЭКЕ, 2,1 МДж обменной энергии, 17 г переваримого протеина, 0,3 г кальция и 0,5 г фосфора. В 1 кг высушенной кукурузной мезги содержится 1,05 ЭКЕ, 10,5 МДж обменной энергии, 125–130 г переваримого протеина, 0,7 г кальция и 2,8 г фосфора. Кукурузную мезгу в основном используют в сухом виде при изготовлении комбикормов для всех видов сельскохозяйственных животных. Отходы свеклосахарного производства – свекловичный жом и меласса (кормовая патока). После извлечения сахара из сахарной свеклы остается свекловичный жом, который используют на корм скоту. После выделения сахара из сока остается меласса, которая идет на корм скоту. Свежий свекловичный жом содержит до 93% воды. Сухое вещество жома состоит преимущественно из легкопереваримых углеводов. В 1 кг свежего жома содержится около 0,11 ЭКЕ, 1,13 МДж обменной энергии и 6–8 г переваримого протеина. Свежий жом отжимают на прессах, в результате чего содержание сухого вещества в нем увеличивается до 15–20%. В свежем виде жом быстро закисает. В кислом жоме содержится мало протеина и углеводов, но много органических кислот. Кислый жом перед скармливанием желательно нейтрализовать аммиачной водой, получая аммонизированный жом. Кислый и аммонизированный жом обычно скармливают откормочному поголовью крупного рогатого скота по 30–40 кг на голову в сутки. Лучшими дополнителями к жомовым рационам считаются белковые концентраты с высоким содержанием жира – жмыхи, отруби, мука из целых бобов сои и рапса. Если количество жома в рационе занимает 40% питательности, то увеличивают дачу грубых кормов. Наиболее эффективный способ снижения потерь питательности свежего жома – его высушивание до 13–14% влажности (табл. 6). 6. Технические характеристики сушеного жома (извлечение из ГОСТ)
Также в 1 кг сухого жома содержится 0,98 ЭКЕ, 9,78 МДж обменной энергии, 80 г сырого протеина, 6,1 г лизина, 3,2 г серосодержащих аминокислот, около 5 г кальция, 2 г фосфора и 173 г клетчатки. Сухой жом – ценное кормовое средство для жвачных при изготовлении углеводистых комбикормов для летнего кормления животных. В комбикорма его можно вводить до 10% по массе, заменяя соответствующее количество зерна. При больших (4–6 кг) дачах жома скоту его рекомендуют за сутки до скармливания замочить в 3–4-кратном количестве воды. При гранулировании жома целесообразно включать в гранулы карбамид, травяную муку, макро и микроэлементы и другие биостимуляторы роста животных. Кормовая патока (меласса) является побочным продуктом при переработке сахарной свеклы (табл. 7). 7. Органолептические и физико-химические показатели свекловичной мелассы (извлечение из ГОСТ)
Меласса также содержит 9% сырого протеина, 60% безазотистых экстрактивных веществ и около 10% золы. В 1 кг патоки содержится 0,94 ЭКЕ, 9,36 МДж обменной энергии, 60 г переваримого протеина, 3,2 г кальция, 0,2 г фосфора и 543 г сахаров. При скармливании патоки в небольших количествах ее считают хорошей углеводистой добавкой к рационам всех сельскохозяйственных животных. В больших количествах патока может нарушать функцию желудочно-кишечного тракта за счет раздражающего действия избытка калия и нитратов. Патоку вводят в рацион молодняка крупного рогатого скота от 6- до 12-месячного возраста – 0,8–1 кг, от 13- до 18-месячного возраста – 1–1,2; от 18- до 24-месячного возраста – 1,3–1,5; лактирующим коровам – до 2,0 кг, взрослому скоту на откорме – 1,5–2 кг. Патоку разводят теплой водой в соотношении 1:3 и таким раствором поливают грубые корма. Лучше вводить ее в состав готовой кормосмеси. При скармливании патоки животным необходимо увеличить на 10–15% норму дачи поваренной соли. Патоку часто добавляют в комбикорма для улучшения вкусовых качеств и как связующий агент при гранулировании комбикормов. Норма ввода – 3–4% для всех видов сельскохозяйственных животных. Хранят патоку в металлических цистернах или бетонированных емкостях. Срок годности – 5–8 месяцев со дня производства. Отходы спиртового производства – барда, виноградно-фруктовые выжимки. Барда – побочный продукт производства спирта из различных видов зерна, картофеля, сахарной свеклы, патоки, мутная неоднородная жидкость от серого до коричневого цвета. В барде содержится 0,4–0,5% свободной молочной и уксусной кислот, рН барды составляет 4,2–4,4. При скармливании барды в достаточно большом количестве необходимо вводить в рацион мел для нейтрализации избыточной кислотности. Барду из мелассы, содержащую много солей калия, следует скармливать в ограниченных количествах откормочным животным. Барду скармливают в основном в свежем виде откармливаемому крупному рогатому скоту в дозах до 50 л на голову в сутки, молочным коровам – 20–30 л, свиньям и овцам – по 3–5 л, лошадям – до 10–15 л. Барду не следует давать молодняку и беременным животным за 2–3 месяца до родов. Срок годности свежей барды – 1 сутки. Для более длительного хранения барду силосуют с мякиной, свекловичным жомом и даже с соломенной резкой. Однако самым лучшим методом хранения барды является ее сушка (6 месяцев хранения). Сухую барду получают путем переработки и высушивания барды спиртового производства в виде жидкого остатка, предназначенную для использования в производстве комбикормов и для непосредственного введения в рацион сельскохозяйственных животных и птицы (табл. 8). 8. Основные органолептические и физико-химические показатели сухой барды (извлечение из ГОСТ)
Также в сухой зерновой барде содержатся витамины группы В (холин – до 2,2 мг/кг, ниацин – около 70 мг/кг, тиамин – до 4 мг/кг, рибофлавин и пантотеновая кислота – до 9 мг/кг). Сухую барду можно использовать в комбикормах до 3% от массы. Отходы пивоваренного производства – пивная дробина, пивные дрожжи и солодовые ростки. Пивная дробина содержит 20,4% сухих веществ, 5,6% сырого протеина, 1,7% сырого жира, 3,7% сырой клетчатки, 8,4% БЭВ и 1% золы. В 1 кг свежей пивной дробины содержится 0,24 ЭКЕ, 2,35 МДж обменной энергии, 47 г переваримого протеина, 0,1 г кальция, 1,8 г фосфора. Свежую пивную дробину необходимо скармливать в день ее приготовления. Молочным коровам дают по 10–20 кг на голову в сутки, нетелям и молодняку – 8–12, свиноматкам и хрякам – 4–5 кг. Лошадям и овцам свежую дробину скармливают в небольших количествах в виде дополнительной подкормки. Высушенная пивная дробина хорошо хранится и может быть использована при производстве комбикормов в основном для крупного рогатого скота (3–5 кг сухой дробины на голову в сутки). Питательность 1 кг сухой дробины составляет около 0,87 ЭКЕ, 8,67 МДж обменной энергии, 160–170 г переваримого протеина, 4–5 г кальция и 8–8,5 г фосфора. Пивные дрожжи – хороший источник протеина и витаминов группы В. Питательность 1 кг свежих пивных дрожжей составляет 0,29 ЭКЕ, 2,85 МДж обменной энергии и 85 г переваримого протеина. В пивных дрожжах содержатся ферменты и гормоноподобные вещества, оказывающие на организм животного положительное влияние. Свежие пивные дрожжи представляют собой скоропортящийся продукт, поэтому их чаще всего выпускают в сухом виде. Сухие пивные дрожжи являются ценной белково-витаминной подкормкой для всех видов сельскохозяйственных животных. Протеин пивных дрожжей имеет высокую питательную ценность, но в нем относительно мало триптофана и метионина. Коровам рекомендуется скармливать сухих пивных дрожжей до 1 кг на голову в день, телятам – 0,1–0,2 кг, лошадям – 0,5–1 кг, взрослым свиньям – 0,25–0,6 кг, овцам – 0,05–0,1 кг в составе комбикормов. При облучении сухих пивных дрожжей ультрафиолетовыми лучами в них образуется до 20 тыс. МЕ витамина D2 в 1 килограмме. Солодовые ростки содержат около 87% сухого вещества, 23% протеина, 2% жира, 11,6% клетчатки, 43,3% БЭВ, 7,4% золы. В солодовых ростках содержится много витамина Е, витаминов группы В и неидентифицированных факторов роста. Солодовые ростки рекомендуют скармливать лактирующим коровам до 3 кг на голову в сутки, свиньям и овцам по 0,3–0,5 кг на голову, а лошадям – до 2 кг. В комбикорма можно вводить до 3% солодовых ростков, из-за горького вкуса скармливать солодовые ростки животным лучше с мелассой или другими кормовыми средствами, улучшающими вкус. 2.6.5. Лабораторное занятие. Методы оценки качества и питательной ценности отходов технических производств и способы подготовки их к скармливанию. Цель – изучить методы оценки качества и питательную ценность отходов технических производств и способы подготовки их к скармливанию. Задание 1. Дайте краткую характеристику побочных продуктов технических производств.
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||