Главная страница
Навигация по странице:

  • Литература 1. Макарцев Н.Г.

  • Топорова Л.В.

  • - изучить требования ГОСТ для кормов животного происхождения, их питательность, освоить методы оценки их качества. Методические указания

  • Молозиво и цельное молоко

  • Обезжиренное молоко

  • 9. Органолептические и физико-химические показатели

  • 11. Органолептические и биохимические показатели кормовых дрожжей высшей

  • кур. ТЕТРАДЬ корма и их питательность 2021 (1). Цель и задачи изучения дисциплины


    Скачать 3.28 Mb.
    НазваниеЦель и задачи изучения дисциплины
    Дата08.03.2022
    Размер3.28 Mb.
    Формат файлаdoc
    Имя файлаТЕТРАДЬ корма и их питательность 2021 (1).doc
    ТипДокументы
    #386691
    страница29 из 36
    1   ...   25   26   27   28   29   30   31   32   ...   36

    Зачтено _____________ Дата ________________


    Дата ________________


    Модульная единица 7. Корма животного происхождения. Дрожжи. Комбикорма. Балансирующие кормовые добавки




    А. Корма животного происхождения



    Литература

    1. Макарцев Н.Г. Кормление сельскохозяйственных животных: Учебник для вузов, 2007.

    2. Топорова Л.В. и др. Практикум по кормлению сельскохозяйственных животных, 2004.

    3. Топорова Л.В. и др. Практикум по кормлению животных, 2005.

    4. ГОСТ 31658-2012 «Молоко обезжиренное».

    5. ГОСТ Р 53438-2009 «Сыворотка молочная».

    6. ГОСТ 2116-2000 «Мука кормовая из рыбы».

    7. ГОСТ 17536-82 «Мука кормовая животного происхождения».

    8. ГОСТ 20083-74 «Дрожжи кормовые».
    Цель занятия - изучить требования ГОСТ для кормов животного происхождения, их питательность, освоить методы оценки их качества.

    Методические указания. К кормам животного происхождения относятся: молоко и побочные продукты его переработки – обезжиренное молоко, пахта, молочная сыворотка, творог; побочные продукты мясокомбинатов и птицефабрик – мука кормовая мясная, мясо-костная, кровяная, мука из гидролизованного пера; побочные продукты рыбного и морского промыслов – мука рыбная, гракса (отход, получаемый при выделении жира из печени тресковых).

    Молозиво и цельное молоко – незаменимые корма для молодняка в первый период жизни. Выделяемое в первые сутки лактации самок молоко принято называть молозивом, отличается повышенным содержанием всех питательных и биологически активных веществ. Особенно много в молозиве белка, а также иммуноглобулинов и витаминов, формирующих иммунитет у новорожденного молодняка. Начиная с 4 доения ценные свойства молока резко снижаются и до 7 дня его считают переходным молоком, а далее - обычным.

    Состав молока зависит от вида животных, породы, возраста, их индивидуальных особенностей, периода лактации и от качества кормов, питательности рациона.. Энергетическая питательность коровьего молока во многом зависит от содержания в нем жира. В 1 кг молока при 3% жира содержится 0,23 ЭКЕ; при 4% – 0,28 ЭКЕ и 5% – 0,33 ЭКЕ или соответственно 2,28; 2,82 и 3,31 МДж обменной энергии. Скармливают молоко и молозиво телятам в соответствии со схемой кормления.

    Обезжиренное молоко (обрат) получают в результате отделения жира от коровьего молока, по сравнению с цельным содержит мало жира и растворимых в жире витаминов А и D. Также в обрате содержится молочный сахар – до 5%. В 1 кг сухого обрата 1,23 ЭКЕ и 338 г переваримого протеина. Белок перечисленных кормов состоит главным образом из альбуминов и глобулина и хорошо усваивается. Обезжиренное молоко используют для подкормки телят, поросят.

    Сухой обрат широко используют для приготовления ЗЦМ.

    Сыворотка – побочный продукт переработки молока на сыры и творог. Содержание жира и белка в ГОСТ не учитывают, количество лактозы – не менее 3,5% (табл. 9). Срок годности сыворотки при температуре не выше 6°С не более 24 часов.

    9. Органолептические и физико-химические показатели (извлечение из ГОСТ)


    Показатель

    Молоко обезжиренное

    Сыворотка творожная

    Консистенция

    Однородная жидкость без осадка

    Однородная жидкость.

    Допускается белковый осадок

    Цвет

    Белый со слегка синеватым оттенком

    Бледно-зеленый

    СВ, % не менее



    5,5

    Жира, % не более

    0,5



    Белка, % не менее

    2,8



    Кислотность, °Т

    16–21

    70


    Пахта (побочный продукт маслоделия) по содержанию питательных веществ близка к обезжиренному молоку, но жира в ней несколько больше – 0,7%. Используют ее в основном для кормления поросят и реже для телят.

    Молоко цельное сухое содержит в 1 кг 1,33 ЭКЕ, или 13,3 МДж обменной энергии (КРС), 920 г сухого вещества, 221 г переваримого протеина, 259 г жира, 19,4 г лизина, 8,1 г метионина+цистина, 9,1 г кальция, 8,4 г фосфора, 6,5 мг каротина, 8000 МЕ витамина А, 127 МЕ витамина D, 8,7 мг витамина Е. Сухое молоко отличается хорошими вкусовыми качествами. В животноводстве сухое молоко используют при изготовлении заменителей цельного молока или комбикормов для телят, поросят и ягнят при раннем отъеме.

    Для кормления зверей широко применяют свежие непищевые мясные продукты и непищевую рыбу.

    Корма животного происхождения (за исключением сыворотки) богаты полноценным протеином. Все молочные белковые корма содержат лизин, метионин и триптофан. Рыбная мука – источник незаменимых аминокислот. Все сорта мясо-костной муки богаты лизином, но дефицитны по метионину и цистину, а иногда и по триптофану. Корма животного происхождения богаты минеральными веществами, особенно кальцием, фосфором, цинком, а также витаминами группы В, в том числе витамином В12, которого нет в растительных кормах. Корма животного происхождения следует использовать в качестве источника полноценного протеина и витаминов группы В в рационах свиней, птицы, зверей и в первую очередь для производителей, маток, ремонтного молодняка.

    Мука кормовая рыбная изготовленная из рыб, морских млекопитающих, ракообразных, а также из отходов, полученных при переработке на пищевую продукцию рыб, крабов, креветок и др. в зависимости от качества исходного сырья в 1 кг содержит 0,99–1,45 ЭКЕ, или 9,92–14,49 МДж обменной энергии, 600–700 г сырого протеина (около 70% нерасщепляемого), 20–80 г кальция, 15–60 г фосфора. Влажность рыбной муки не должна превышать 12%. В муке количество влаги не должно быть более 8%. В рыбной муке допускается содержание поваренной соли не более 5%, а песка не более 1%. Для предотвращения прогоркания жира к рыбной муке добавляют антиоксиданты и хранят ее в закрытой таре, без контакта с атмосферным кислородом..

    Рыбная мука - высокоценный белково­минерально-витаминный концентрат, характеризующийся высоким содержанием лизина, метионина, микроэлементов и витаминов группы В. Протеин рыбной муки содержит все незаменимые аминокислоты примерно в таком же количестве, что и протеин мясной муки. Содержание лизина в рыбной муке с минимальным уровнем протеина (45–50%) достигает 4,2%, то есть в 10 раз больше, чем в зерне злаковых культур. Питательные вещества рыбной муки имеют высокую переваримость (85–90%).

    Рыбную муку используют для балансирования рационов и комбикормов по протеину, аминокислотам, а также кальцию и фосфору в кормлении прежде всего молодняка свиней и птицы. Ее вводят в рацион от 3 до 7%.

    Положительное влияние на молочную продуктивность коров и качество молока оказывает скармливание рыбной муки высокопродуктивным животным до 0,2–1 кг на голову в сутки.

    Муку кормовую из рыб и других продуктов моря выпускают в виде гранул или россыпью, с добавлением антиокислителя и без него. Согласно требованиям стандарта, длина гранул не должна превышать 30 мм, диаметр – 20 мм; антиокислителя в стабилизированной муке должно быть не более 0,1% и не менее 0,02%, а битых гранул в муке – не более 35%. Прессовый бульон, остающийся при производстве кормовой муки из рыбы, может быть использован как источник протеина, в том числе незаменимых аминокислот, и витаминов группы В.

    Кормовую муку отпускают с завода в таре (бумажных многослойных или других мешках) с указанием предприятия, вида и сорта муки, ее массы, даты выработки, номера партии, вида антиокислителя и его дозы, а также со ссылкой на соответствующий стандарт (табл. 10).

    Мясная мука. Сырьем для мясной муки служат непищевое мясо, внутренние органы, эмбрионы, фибрин и кость (не более 10%). Мясо-костную муку вырабатывают из мясных туш, непригодных для пищевых целей, костей, эмбрионов и других непищевых остатков, кровяную муку – из крови, фибрина, шлама и костей (до 5%). Мясную и мясо-костную муку обрабатывают антиокислителем.
    10. Требования ГОСТ 17536-72 к муке кормовой животного происхождения и ГОСТ 2116-2000 к муке кормовой из рыбы


    Вид муки

    и ее сорт

    Содержание, %

    влаги,

    не более

    жира,

    не более

    золы, не более

    протеина, не менее

    Са,

    не более

    Р,

    не более

    Металломагнитных частиц размером

    до 2 мм (мг в 1 кг),

    не более

    1

    2

    3

    4

    5

    6

    7

    8

    Мясо-костная мука

    I

    9

    13

    26

    50





    150

    II

    10

    18

    28

    42





    200

    III

    10

    20

    38

    30





    200

    1

    2

    3

    4

    5

    6

    7

    8

    Мясная мука

    I

    9

    14

    11

    64





    150

    II

    10

    20

    14

    54





    200

    Кровяная мука

    I

    9

    3

    6

    81





    150

    II

    11

    5

    10

    73





    200

    Мука из гидролизованного пера

    I

    9

    4

    8

    75





    150

    II

    10

    7

    20

    58





    200

    Костная мука

    I

    10

    10

    60

    20





    150

    II

    10

    15



    15





    200

    Мука из непищевой рыбы

    12

    14



    50

    13

    5

    100


    При хозяйственной оценке корма обращают внимание на цвет, запах, тонкость размола, наличие примесей. Стандартная кормовая мука должна быть сухой, рассыпчатой, без плотных комков и плесени, со специфическим для нее запахом. Размол должен быть тонким: после просеивания через сито с трехмиллиметровыми отверстиями на нем не должно оставаться более 5% просеиваемой муки. Срок хранения муки – до 6 мес., а муки, стабилизированной антиокислителем, – до года со времени изготовления.

    Мясо-костная мука – серовато-бурая; мясная – желтовато-серая или коричневая; рыбная – от желтовато-серой (высший сорт) до коричневой; кровяная – коричневая. Испорченная рыбная мука приобретает цвет ржавчины. Мука не должна издавать затхлый, гнилостный или посторонний запах. В сомнительных случаях для выявления запаха небольшое количество муки помещают в стакан, заливают горячей водой, доводя содержимое до густоты кашицы, и оставляют на 30 мин. Недоброкачественная мука после этого приобретает резкий гнилостный запах. Влажность можно определить органолептически. Сухая хорошая мука после сжатия в руке легко рассыпается. Тонкость размола определяют просеиванием 100 г муки через сито с трехмиллиметровыми отверстиями. Остаток на сите взвешивают и определяют его содержание в процентах.

    Металлическую примесь определяют с помощью магнита. Минеральную примесь, нерастворимую в соляной кислоте, определяют методом озоления в тигле навески корма.

    В мясной, мясокостной муке в 1 кг содержится: обменной энергии — 8,6–12,4 МДж КРС, сухого вещества — 800 г, переваримого протеина — 350–500 г, много лизина — 20–60 г, но мало метионина с цистином, много кальция — 16,0–14,0 г, нет витаминов А и D, но много витаминов группы В и В12.

    Дрожжи кормовые получают из технически чистых культур дрожжей, выращенных на различных субстратах гидролизно-дрожжевых, мелассно-дрожжевых, спиртовых, ацетоно-бутиловых и сульфитно-щелоковых производств. Их отличает высокое содержание белка (табл.11). Дрожжи используют в качестве белковой добавки в комбикорма и кормосмеси для сельскохозяйственных животных и птицы.
    11. Органолептические и биохимические показатели кормовых дрожжей высшей (извлечение из ГОСТ)


    Цвет

    От светло-желтого до коричневого

    Вид

    Порошок, чешуйки или гранулы

    Влажность, % не более

    10,0

    СП, в абс. сух. в-ве, % не менее

    54,0

    Белка по Барнштейну в абс. сух. в-ве, % не менее

    44

    СЗ в абс. сух. в-ве, % не более

    10–12

    Наличие живых клеток продуцента

    Не допускается

    Токсичность

    Не допускается
    1   ...   25   26   27   28   29   30   31   32   ...   36


    написать администратору сайта