кур. ТЕТРАДЬ корма и их питательность 2021 (1). Цель и задачи изучения дисциплины
 Скачать 3.28 Mb.
|
Зачтено _____________ Дата ________________Дата ________________ Модульная единица 7. Корма животного происхождения. Дрожжи. Комбикорма. Балансирующие кормовые добавкиА. Корма животного происхожденияЛитература 1. Макарцев Н.Г. Кормление сельскохозяйственных животных: Учебник для вузов, 2007. 2. Топорова Л.В. и др. Практикум по кормлению сельскохозяйственных животных, 2004. 3. Топорова Л.В. и др. Практикум по кормлению животных, 2005. 4. ГОСТ 31658-2012 «Молоко обезжиренное». 5. ГОСТ Р 53438-2009 «Сыворотка молочная». 6. ГОСТ 2116-2000 «Мука кормовая из рыбы». 7. ГОСТ 17536-82 «Мука кормовая животного происхождения». 8. ГОСТ 20083-74 «Дрожжи кормовые». Цель занятия - изучить требования ГОСТ для кормов животного происхождения, их питательность, освоить методы оценки их качества. Методические указания. К кормам животного происхождения относятся: молоко и побочные продукты его переработки – обезжиренное молоко, пахта, молочная сыворотка, творог; побочные продукты мясокомбинатов и птицефабрик – мука кормовая мясная, мясо-костная, кровяная, мука из гидролизованного пера; побочные продукты рыбного и морского промыслов – мука рыбная, гракса (отход, получаемый при выделении жира из печени тресковых). Молозиво и цельное молоко – незаменимые корма для молодняка в первый период жизни. Выделяемое в первые сутки лактации самок молоко принято называть молозивом, отличается повышенным содержанием всех питательных и биологически активных веществ. Особенно много в молозиве белка, а также иммуноглобулинов и витаминов, формирующих иммунитет у новорожденного молодняка. Начиная с 4 доения ценные свойства молока резко снижаются и до 7 дня его считают переходным молоком, а далее - обычным. Состав молока зависит от вида животных, породы, возраста, их индивидуальных особенностей, периода лактации и от качества кормов, питательности рациона.. Энергетическая питательность коровьего молока во многом зависит от содержания в нем жира. В 1 кг молока при 3% жира содержится 0,23 ЭКЕ; при 4% – 0,28 ЭКЕ и 5% – 0,33 ЭКЕ или соответственно 2,28; 2,82 и 3,31 МДж обменной энергии. Скармливают молоко и молозиво телятам в соответствии со схемой кормления. Обезжиренное молоко (обрат) получают в результате отделения жира от коровьего молока, по сравнению с цельным содержит мало жира и растворимых в жире витаминов А и D. Также в обрате содержится молочный сахар – до 5%. В 1 кг сухого обрата 1,23 ЭКЕ и 338 г переваримого протеина. Белок перечисленных кормов состоит главным образом из альбуминов и глобулина и хорошо усваивается. Обезжиренное молоко используют для подкормки телят, поросят. Сухой обрат широко используют для приготовления ЗЦМ. Сыворотка – побочный продукт переработки молока на сыры и творог. Содержание жира и белка в ГОСТ не учитывают, количество лактозы – не менее 3,5% (табл. 9). Срок годности сыворотки при температуре не выше 6°С не более 24 часов. 9. Органолептические и физико-химические показатели (извлечение из ГОСТ)
Пахта (побочный продукт маслоделия) по содержанию питательных веществ близка к обезжиренному молоку, но жира в ней несколько больше – 0,7%. Используют ее в основном для кормления поросят и реже для телят. Молоко цельное сухое содержит в 1 кг 1,33 ЭКЕ, или 13,3 МДж обменной энергии (КРС), 920 г сухого вещества, 221 г переваримого протеина, 259 г жира, 19,4 г лизина, 8,1 г метионина+цистина, 9,1 г кальция, 8,4 г фосфора, 6,5 мг каротина, 8000 МЕ витамина А, 127 МЕ витамина D, 8,7 мг витамина Е. Сухое молоко отличается хорошими вкусовыми качествами. В животноводстве сухое молоко используют при изготовлении заменителей цельного молока или комбикормов для телят, поросят и ягнят при раннем отъеме. Для кормления зверей широко применяют свежие непищевые мясные продукты и непищевую рыбу. Корма животного происхождения (за исключением сыворотки) богаты полноценным протеином. Все молочные белковые корма содержат лизин, метионин и триптофан. Рыбная мука – источник незаменимых аминокислот. Все сорта мясо-костной муки богаты лизином, но дефицитны по метионину и цистину, а иногда и по триптофану. Корма животного происхождения богаты минеральными веществами, особенно кальцием, фосфором, цинком, а также витаминами группы В, в том числе витамином В12, которого нет в растительных кормах. Корма животного происхождения следует использовать в качестве источника полноценного протеина и витаминов группы В в рационах свиней, птицы, зверей и в первую очередь для производителей, маток, ремонтного молодняка. Мука кормовая рыбная изготовленная из рыб, морских млекопитающих, ракообразных, а также из отходов, полученных при переработке на пищевую продукцию рыб, крабов, креветок и др. в зависимости от качества исходного сырья в 1 кг содержит 0,99–1,45 ЭКЕ, или 9,92–14,49 МДж обменной энергии, 600–700 г сырого протеина (около 70% нерасщепляемого), 20–80 г кальция, 15–60 г фосфора. Влажность рыбной муки не должна превышать 12%. В муке количество влаги не должно быть более 8%. В рыбной муке допускается содержание поваренной соли не более 5%, а песка не более 1%. Для предотвращения прогоркания жира к рыбной муке добавляют антиоксиданты и хранят ее в закрытой таре, без контакта с атмосферным кислородом.. Рыбная мука - высокоценный белковоминерально-витаминный концентрат, характеризующийся высоким содержанием лизина, метионина, микроэлементов и витаминов группы В. Протеин рыбной муки содержит все незаменимые аминокислоты примерно в таком же количестве, что и протеин мясной муки. Содержание лизина в рыбной муке с минимальным уровнем протеина (45–50%) достигает 4,2%, то есть в 10 раз больше, чем в зерне злаковых культур. Питательные вещества рыбной муки имеют высокую переваримость (85–90%). Рыбную муку используют для балансирования рационов и комбикормов по протеину, аминокислотам, а также кальцию и фосфору в кормлении прежде всего молодняка свиней и птицы. Ее вводят в рацион от 3 до 7%. Положительное влияние на молочную продуктивность коров и качество молока оказывает скармливание рыбной муки высокопродуктивным животным до 0,2–1 кг на голову в сутки. Муку кормовую из рыб и других продуктов моря выпускают в виде гранул или россыпью, с добавлением антиокислителя и без него. Согласно требованиям стандарта, длина гранул не должна превышать 30 мм, диаметр – 20 мм; антиокислителя в стабилизированной муке должно быть не более 0,1% и не менее 0,02%, а битых гранул в муке – не более 35%. Прессовый бульон, остающийся при производстве кормовой муки из рыбы, может быть использован как источник протеина, в том числе незаменимых аминокислот, и витаминов группы В. Кормовую муку отпускают с завода в таре (бумажных многослойных или других мешках) с указанием предприятия, вида и сорта муки, ее массы, даты выработки, номера партии, вида антиокислителя и его дозы, а также со ссылкой на соответствующий стандарт (табл. 10). Мясная мука. Сырьем для мясной муки служат непищевое мясо, внутренние органы, эмбрионы, фибрин и кость (не более 10%). Мясо-костную муку вырабатывают из мясных туш, непригодных для пищевых целей, костей, эмбрионов и других непищевых остатков, кровяную муку – из крови, фибрина, шлама и костей (до 5%). Мясную и мясо-костную муку обрабатывают антиокислителем. 10. Требования ГОСТ 17536-72 к муке кормовой животного происхождения и ГОСТ 2116-2000 к муке кормовой из рыбы
При хозяйственной оценке корма обращают внимание на цвет, запах, тонкость размола, наличие примесей. Стандартная кормовая мука должна быть сухой, рассыпчатой, без плотных комков и плесени, со специфическим для нее запахом. Размол должен быть тонким: после просеивания через сито с трехмиллиметровыми отверстиями на нем не должно оставаться более 5% просеиваемой муки. Срок хранения муки – до 6 мес., а муки, стабилизированной антиокислителем, – до года со времени изготовления. Мясо-костная мука – серовато-бурая; мясная – желтовато-серая или коричневая; рыбная – от желтовато-серой (высший сорт) до коричневой; кровяная – коричневая. Испорченная рыбная мука приобретает цвет ржавчины. Мука не должна издавать затхлый, гнилостный или посторонний запах. В сомнительных случаях для выявления запаха небольшое количество муки помещают в стакан, заливают горячей водой, доводя содержимое до густоты кашицы, и оставляют на 30 мин. Недоброкачественная мука после этого приобретает резкий гнилостный запах. Влажность можно определить органолептически. Сухая хорошая мука после сжатия в руке легко рассыпается. Тонкость размола определяют просеиванием 100 г муки через сито с трехмиллиметровыми отверстиями. Остаток на сите взвешивают и определяют его содержание в процентах. Металлическую примесь определяют с помощью магнита. Минеральную примесь, нерастворимую в соляной кислоте, определяют методом озоления в тигле навески корма. В мясной, мясокостной муке в 1 кг содержится: обменной энергии — 8,6–12,4 МДж КРС, сухого вещества — 800 г, переваримого протеина — 350–500 г, много лизина — 20–60 г, но мало метионина с цистином, много кальция — 16,0–14,0 г, нет витаминов А и D, но много витаминов группы В и В12. Дрожжи кормовые получают из технически чистых культур дрожжей, выращенных на различных субстратах гидролизно-дрожжевых, мелассно-дрожжевых, спиртовых, ацетоно-бутиловых и сульфитно-щелоковых производств. Их отличает высокое содержание белка (табл.11). Дрожжи используют в качестве белковой добавки в комбикорма и кормосмеси для сельскохозяйственных животных и птицы. 11. Органолептические и биохимические показатели кормовых дрожжей высшей (извлечение из ГОСТ)
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||