кур. ТЕТРАДЬ корма и их питательность 2021 (1). Цель и задачи изучения дисциплины
 Скачать 3.28 Mb.
|
Дата _________ Зачтено ______________Рубежный контроль 2 «объемистые корма» 1. Установите соответствие кормов их определению...
2. Отметьте части бобовых растений в порядке возрастания содержания в них питательных веществ от меньшего к большему. – корни – стебли – листья 3. К какой группе следует отнести зеленый корм ранней фазы вегетации по содержанию энергии в 1 кг сухого вещества? – грубым – концентрированным – сочным 4. Установите соответствие содержания сырого протеина в бобовых травах и фазы вегетации.
5. В чем суть организации зеленого конвейера? – в подборе соответствующих культур и посеве их в разные сроки – в увеличении посевных площадей под однолетние и многолетние кормовые культуры – в выборе трав по питательности 6. Проведите соответствие между фазами вегетации злаковых трав и содержанием сырого протеина (% от СВ) ....
7. Расположите фазы вегетации злаковых трав по степени увеличения содержания клетчатки (от низкого к высокому) .... – выход в трубку – колошение – цветение 8. Предшественником какого витамина является каротин зеленых кормов? – витамин С – витамин А – витамин Е 9. Среднее содержание каротина в 1 кг травы бобовых? – 40–50 мг/кг – 4–5 мг/кг – 400–500 мг/кг 10. Какую реакцию золы имеют все зелёные корма? – щелочную – нейтральную – кислую 11. Назовите оптимальную фазу вегетации злаковых трав, когда получают наибольший выход питательных веществ с единицы площади? – выход в трубку – начало колошения – цветение 12. Как изменяется питательность кормов, заготовленных в фазу вегетации «цветение»? – не изменяется – снижается – увеличивается 14. Какое количество зеленой травы потребляет лактирующая корова? – 50–70 кг – 120 кг – 5–7 кг 15. В 1 кг зеленого корма натуральной влажности содержится 0,25 ЭКЕ. Сколько в этом корме содержится обменной энергии? наберите с клавиатуры 16. В какую фазу вегетации злаковых трав содержится высокий уровень клетчатки? – Выход в трубку – Цветение – Колошение 17. Назовите влажность зелёного корма? – 70–85 % – 15-17 % – 50–60 % 18. В каких зеленых кормах выше содержание протеина? – Злаковые – Бобовые 19. Сколько ЭКЕ содержится в 1 кг травы? – 0,2 – 0,3 – 2 – 3 – 20 - 30 20. Какие компоненты надо контролировать в объемистых кормах в жару (несколько ответа)? – Нитриты – Сухое вещество – Протеин – Нитраты – Жир 21. Какой витамин образуется в сене из провитамина под действием солнечных лучей? – витамин Е – витамин А – витамин D 22. Назовите содержание клетчатки в соломе? – 35–42% – 3,5 – 4,2 % – 24 – 26 % 23. К грубым кормам относят ... – корма, содержащие более 19 % сухого вещества – корма, содержащие более 19% клетчатки – корма, содержащие более 19% влаги 24. Назовите причину более низкого уровня энергии в соломе и сене по сравнению с зерном кукурузы? – низкий уровень сухого вещества – высокий уровень крахмала – высокий уровень клетчатки 25. Какое количество сена может съесть корова в сутки? – 0,4 – 1,2 кг – 4–12 кг – 40 - 120 кг 26. Укажите среднее содержание клетчатки в сене? – 2–8 % – 35–45 % – 20–28 % 27. Какую влажность по ГОСТу должна иметь травяная мука? – 9–12 % – 0,9-1,2 % – 40–45% 28. Какое количество влаги должно содержать высушенное сено? – 15–17% – 25–30% – 90–91% 29. Назовите по ГОСТ содержание каротина в сухом веществе травяной муки? – 10–40 мг/кг – 100–200 мг/кг – 1 – 4 мг/кг 30. Сколько сырого протеина содержится в 1 кг бобового сена? – 40–50% – 14–15% – 4–5% 31. В силосе содержится 60% масляной кислоты (от суммы кислот). Можно ли его скармливать животным? – Нет – Да 32. Назовите оптимальную pH силоса? – 4,5 – 5,0 – 7,0 – 8,0 – 3,8 – 4,3 33. Какой сенаж вы выберете для скармливания животным? – с содержанием сухого вещества 40–45% – оба сенажа не подходят – с содержанием сухого вещества 18–25% 34. Содержание в силосе молочной кислоты (в %) от общего количества органических кислот? – 5–10% – 50–55% – Нет 35. Какое содержание масляной кислоты допускается в сенаже? – 50–60% – 10–20% – Нет 36. Оптимальный срок закладки зеленой массы при заготовке качественного силоса? – 9–10 дней – 2–4 дня – 30 дней 37. Установите соответствие между кормами и их pH?
38. Во время закладки силоса произошло согревание массы, что произойдет с ее качеством? – повышается усвоение клетчатки – повышается усвоение углеводов – снижается усвоение протеина 39. Что является консервирующим фактором при силосовании кормов? – масляная кислота – олеиновая кислота – молочная кислота 41. Какое количество силоса может съедать дойная корова, на 100 кг живой массы? – 3 – 5 кг – 30 – 50 кг – 0,3 – 0,5 кг 42. Отметьте кислоты, образующиеся при силосовании зеленой массы, в порядке возрастания их значения. – молочная – уксусная – масляная 43. От чего зависит силосуемость зелёной массы? – от количества сахара – от количества жира – от количества клетчатки 44. Какой процесс лежит в основе консервирования силосуемой массы? – Масляно-кислое брожение – Молочно-кислое брожение – Уксусно-кислое брожение 45. Назовите содержание сухого вещества в силосе? – 15–27% – 80–85% – 44–45% 46. Назовите содержание сухого вещества в силаже? 30-40 % 15–27 % 44–45 % 47. Содержание сухого вещества в сенаже? – 80–85% – 45–55% – 15–25% 48. Консервированный корм из зелёной массы, провяленной до влажности 50-55% и законсервированной в герметических ёмкостях, – это... – Сенаж – Травяная мука – Сено 49. Какой микробиологический процесс лежит в основе порчи силоса? – Масляно-кислое брожение – Молочно-кислое брожение – Спиртовое брожение 50. Установите соответствие между кормами и уровню клетчатки в них?
Модульная единица 6. ЗЕРНОВЫЕ КОРМА И ПОБОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ ТЕХНИЧЕСКИХ ПРОИЗВОДСТВ А. Зерновые корма Литература 1. Макарцев Н.Г. Кормление сельскохозяйственных животных: Учебник для вузов, 2007. 2. Топорова Л.В. и др. Практикум по кормлению сельскохозяйственных животных, 2004. 3. Топорова Л.В. и др. Практикум по кормлению животных, 2005. 4. ГОСТ 54078-2010 «Пшеница кормовая». 5. ГОСТ 53900-2010 «Ячмень кормовой». 6. ГОСТ 53901-2010 «Овес кормовой». 7. ГОСТ Р 54895-2012 «Зерно. Метод определения натуры» Цель занятия. Ознакомиться с требованиями стандартов к качеству зерна и методами оценки доброкачественности и питательности зерновых кормов. Методические указания. Для кормления сельскохозяйственных животных используют зерновые корма, соответствующие требованиям государственных стандартов (табл. 2–3). При неправильном хранении зерно быстро портится, испорченное зерно может оказаться вредным для животных. Доброкачественность зернофуража определяют осмотром его на месте. Устанавливают вид зерна, цвет, блеск, запах, вкус, влажность (приблизительно). Более полно зернофураж оценивают при лабораторном исследовании. Влажность определяют высушиванием размолотого зерна в сушильном шкафу при температуре 130°С в течение 40 мин. В хозяйственных условиях влажность можно определить с допустимой точностью, разрезая зерно пополам; при этом сухое зерно (влаги меньше 15%) разрезается с трудом и половинки отскакивают в сторону, а влажное разрезается легко, причем половинки не отскакивают. Влажное зерно (вода около 30%) при разрезании раздавливается. Приятный запах характерен для нормального зерна. При длительном хранении зерно приобретает так называемый амбарный запах, не снижающий его доброкачественности и исчезающий при проветривании. К запахам, связанным с изменением состояния зерна при неблагоприятных условиях созревания, уборки и хранения, относят солодовый и кислый (первая степень порчи), затхлый и плеснево-затхлый (вторая степень порчи), плеснево-гнилостный (третья степень порчи) и гнилостный (четвертая степень порчи). Запах плесени исчезает после сушки и проветривания зерна. Затхлый, плеснево-затхлый и плеснево-гнилостный запахи устойчивы и передаются продуктам переработки зерна; они возникают при поражении зерна не только с поверхности, но и в глубине. Цвет и вкус такого зерна обычно изменяются. Зерно, сильно загрязненное спорами головни, издает селедочный запах; проросшее или подвергшееся самонагреванию – солодовый запах, а пораженное амбарными клещами – особый приторный (медовый) запах. Зерно с примесью полыни, чеснока и других пахучих растений приобретает их запах. Для определения запаха применяют следующие приемы: 1) растирают зерно между ладонями; 2) перебрасывают зерно с одной кучи на другую (затхлый и плеснево-затхлый запахи не исчезают, а амбарный пропадает); 3) погружают зерно (на 2–5 мин.) в стакан с горячей (60–70°С) водой, затем воду сливают и определяют запах. Вкус зерна определяют (в случае, если по запаху трудно установить его свежесть) при разжевывании (предварительно обмывают зерно кипяченой водой и прополаскивают рот). Доброкачественное зерно имеет пресный молочно-сладковатый вкус и склеивается во рту; у овса и проса есть привкус горечи. Зерно, подвергшееся действию мороза или проросшее, приобретает сладкий вкус. Кислый вкус появляется у зерна, подвергшегося самонагреванию, а также пораженного грибами. Горький вкус в одних случаях вызван порчей зерна, а в других обусловлен наличием горьких сорняков. Цвет и блеск зерна служат показателями условий уборки и хранения. Нормальный, свойственный данному сорту, цвет и блеск зерна и гладкая его поверхность свидетельствуют о своевременной уборке культуры и правильном хранении. Матовость зерна, неравномерность окраски (пятнистость, потемнение верхушек) обусловлены подмоченностью зерна и развитием на нем плесеней и микроорганизмов. Зерно становится матовым также при длительном хранении. Сморщивание поверхности зерна свидетельствует о его прорастании, самонагревании, недоразвитии или повреждении при заморозках. О доброкачественности зерна (степени разложения углеводов и жира) судят по его кислотности. Кислотностью продукта, выраженной в градусах Тернера, называется количество миллилитров нормального раствора щелочи, пошедшей на нейтрализацию кислоты и кислотореагирующих соединений в 100 г мучнистого корма (мучки, отрубей, комбикорма, молотого зерна). Установлены следующие пределы титруемой кислотности зерна: нормальное зерно пшеницы – 3°, ржи – 3,6°, начало порчи – 3,5–4,5°; опасное для хранения 5,5°; вообще не выдерживает хранения – 7,5°; испорченное – 9,5° (скармливать его нужно осторожно). Натура (насыпная плотность): Отношение массы зерна к объему, который занимает зерно после свободной, равномерной и стабильной засыпки в мерку (измерительный контейнер) пурки. Натура выражается в граммах на один литр, а также в килограммах на один гектолитр при установленной влажности зерна (ГОСТ Р 54895-2012 «Зерно. Метод определения натуры». Пурка: Средство измерения, предназначенное для определения натуры зерна путем отмеривания объемной единицы зерна - одного литра или одного гектолитра, которую затем взвешивают на весах (ГОСТ Р 54895-2012). Различают зерно высоконатурное, средненатурное и низконатурное (табл. 1). Низконатурное зерно менее питательно, чем высоконатурное. 1. Состояние зерна по натуре, г/л
Примеси, попавшие в зерновой корм, снижают его питательность, а некоторые из них опасны для здоровья. Для определения засоренности овса, ячменя, сорго, гречихи, ржи, пшеницы, вики и мелкосеменной чечевицы отвешивают 50 г зерна; для проса – 25; для кукурузы, гороха, чины, нута – 100; для конских бобов – 200 г. Зерно рассыпают на черной бумаге и шпателем, пинцетом разбирают на фракции – чистое зерно и примеси, взвешивают и выражают в процентах от массы, взятой для исследования. По стандарту установлены две группы примесей: а) сорная, к которой относится все, что проходит через сито с отверстиями определенного диаметра для каждой культуры. В эту группу входят: минеральная примесь (земля, песок, галька, шлак); сорные семена (из них выделяют семена вредных и ядовитых растений); вредные примеси (головня, спорынья, куколь, вязель, горчак софора, горчак розовый, плевел опьяняющий, мышатник) и плесневое, гнилое и явно испорченное зерно, а также органическая примесь (частицы стеблей и колосьев, половы, пленок); б) зерновая примесь состоит из целого зерна других культур и поврежденного зерна данной культуры – битого, давленого, изъеденного вредителями (если осталось меньше половины зерна), проросшее, сильно недоразвитое, щуплое, заплесневелое. Для зернофуража отличного качества характерны следующие показатели: 1) цвет, блеск, запах и вкус нормальные; 2) зерно гладкое, полное, высоконатурное, хорошо вызревшее; 3) целое; 4) сорная, вредные и зерновые примеси в пределах требований стандарта для базисных кондиций; 5) зерно не заражено амбарными вредителями; 6) гнилого, заплесневелого и проросшего зерна нет; 7) влажность не более 16–17% (табл.3). Доброкачественное зерно: 1) цвет и блеск нормальные или зерно потемнело и стало матовым, но потемнение незначительное как по интенсивности окраски, так и по распространению по поверхности зерна; 2) вкус нормальный или слегка кисловатый; 3) запах нормальный или слегка затхлый, причем затхлость быстро пропадает при проветривании зерна; 4) содержание примесей в зерне в пределах требований стандарта; 5) влажность не более 16% (это требование относительно хранения зерна). Подозрительное зерно в незначительной степени поражено грибковыми и бактериальными заболеваниями, загрязненное землистыми частицами, незначительно загнившее, содержащее более 15% проросших семян вместе с сорной примесью (в том числе вредных и ядовитых более 1% и сорной примеси более 8%), издающее затхлый или солодовый запах, а также зерно, зараженное амбарными вредителями. Подозрительное зерно влажностью более 16–17% (для хранения его надо дополнительно сушить). Подозрительное зерно перед скармливанием проветривают, перелопачивают, пропаривают и сушат. Непригодное для скармливания зерно черное, гнилое, сильно пораженное или неустранимо испорченное плесенью и другими грибковыми заболеваниями, сильно зараженное амбарными вредителями, а также содержащее значительное количество минеральных и вредных примесей, которые невозможно удалить. Результаты оценки доброкачественности зерна используют при организации кормления животных. Молодняку всех видов, высокопродуктивным и больным животным можно скармливать только доброкачественное зерно. Подозрительное зерно после соответствующей подготовки можно использовать для кормления взрослых здоровых животных, но в ограниченном количестве и в смеси с другими доброкачественными кормами. Питательность зависит от вида зерна (злаковое, бобовое), его качества. В 1 кг зерна злаковых культур содержится 1–1,2 ЭКЕ (в кукурузе 1,22), обменной энергии – 10–12 МДж КРС, сухого вещества – 850 г, сырого протеина – 80–100 г, в т.ч. переваримого протеина – 50–100 г; злаковое зерно дефицитно по лизину; фосфора (3–4 г) больше, чем кальция (1–2 г), реакция золы кислая; практически нет каротина и витамина D, витамина В12; много витамина Е и др. витаминов группы В (табл. 2). Питательность зерна бобовых культур (горох, соя, кормовые бобы, вика, чечевица и др.) характеризуется высокой энергетической питательностью. В 1 кг зерна бобовых содержится ЭКЕ 1,1–1,47 (соя), обменной энергии – 11–14,7 МДж КРС, сухого вещества – 850 г, сырого протеина – 250–300 г, в т.ч. переваримого протеина – 230–280 г, зерно бобовых культур – хороший источник лизина – 15–20 г; фосфора (4–7 г) больше, чем кальция (1,5–5 г), реакция золы кислая, нет каротина и витамина D, витамина В12, но много др. витаминов группы В. Зерно бобовых содержит антипитательные вещества («зобогенный фактор», антитропины,). 2. Физико-химические показатели качества зерна кормового (извлечение из ГОСТ)
На кормовые цели и для производства комбикормов допускается принимать зерно с содержанием в составе сорной и зерновой примеси до 1% заплесневелых или прогнивших зерен, поврежденных самосогреванием, с измененным цветом эндосперма при наличии заключением представителей ветнадзора о нетоксичности данной партии зернофуража. При производстве комбикормов допускается включать зерно с запахом полыни, кориандра, чеснока и донника в количествах, обеспечивающих получение продукта с нормальным запахом. Каждая культура характеризуется специфическими свойствами сорной и зерновой примесей, точные указания приведены в соответствующих стандартах. В состав сорной примеси может входить до 0,5% куколя. К вредным примесям относят спорынью и головню .Допустимо их наличие не более 0,1-0,15% при базисных кондициях и не более 0,5% при ограничительных, горчак и вязель - в сумме соответственно кондициям от 0,04 до 0,1. Гелиотропа ошелушенного в кукурузе, горохе, люпине может быть не более 0,1%, а примесей триходесмы седой не должно содержаться. Кроме того, к вредным примесям относятся семена мышатника, плевела опьяняющего. В люпине кормовом горьких (алкалоидных) семян не должно быть более 3% , для чего(необходимы соответствующие сопроводительные документы контрольно-семенных лабораторий. Д  ефектное и подозрительное зерно необходимо исследовать на поражение грибами.3. Требования государственных стандартов к качеству зерна (извлечение из ГОСТ)
Дата ________________ 2.6.1. Лабораторное занятие. Зерновые корма, оценка качества и питательной ценности. Рациональные способы заготовки и использования в кормлении животных. Цель – изучить методы оценки качества, питательную ценность и способы подготовки к скармливанию зерновых кормов для животных. Задание 1. Изучите образцы зерна. Дайте краткую характеристику разным видам зерновых кормов и назовите основных представителей: злакового зерна: бобового зерна Выпишите стандартные требования ГОСТ к качеству зерновых кормов
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||