Цели, задачи и основания проведения экспертизы Специфичные задачи
 Скачать 4.41 Mb.
|
|
Приемочная экспертиза по качеству — оценка качества товаров экспертами для подтверждения соответствия показателей качества требованиям нормативных документов и/или положениям договоров при приемке. Основаниями для проведения экспертизы данного вида служат:
Правовая база приемочной экспертизы регламентируется Гражданским кодексом РФ (ст. 469, 470, 474-477), Инструкцией о порядке приемки продукции производственно-технического назначения й товаров народного потребления по качеству (утверждена Госарбитражем 25 апреля 1966 г. № II-7) и Инструкцией о порядке и сроках приемки импортных товаров по количеству и качеству и направления рекламационных актов (утверждена Госарбитражем 15 октября 1990 г.). В отличие от количественной экспертизы при приемке товаров качеству используется обширная нормативная база — технические регламенты (при их принятии), стандарты, технические условия, санитарные и ветеринарные правила и инструкции, правила или кодексы транспортных организаций. Но если правовая база имеет обобщенный характер, нормативная база конкретизирована по каждой группе, а иногда и виду товаров. Правила проведения приемочной экспертизы по качеству
Выбор показателей качества при приемочной экспертизе определяется ее целями и условиями проведения. Чаще всего эксперты ограничиваются оценкой органолептических показателей, в основном внешнего вида, и части физико-химических показателей (например, массы, длины, объема, относительной плотности и т. п.), используя простейшие средства измерения. Физико-химические и микробиологические показатели, для определения которых требуются сложные методы оценки качества, при приемочной экспертизе, как правило, не применяются, что вызвано в основном довольно продолжительным временем их проведения. Лишь в отдельных случаях эксперт может рекомендовать определение таких показателей после завершения приемки по качеству.
Выборочный контроль качества, применяемый при приемочной экспертизе, связан с большой вероятностью случайных погрешностей при отборе проб, поэтому нормы предусматривают минимально допустимые размеры выборок или проб. Определение качества товара в меньшей пробе и перенос результатов на всю товарную партию является грубейшей ошибкой, из-за которой результаты проведенной экспертизы будут признаны недействительными. Наоборот, увеличение размера выборки или пробы, отбираемой от товарной партии, не является нарушением, так как повышается достоверность полученных данных. 4. При неоднородности товарной партии, содержащей товары разных градаций качества (стандартные, нестандартные, брак, отход высшего, 1-го или других сортов и т. п.), эксперт должен выявить процентное содержание каждой фракции. Если товары разных категорий качества упакованы в разную тару и есть соответствующая маркировка, работники склада обязаны расставить партию по данным градациям. В этом случае эксперт отбирает пробы и оценивает их для каждой категории качества отдельно. При обнаружении дефектных товаров эксперт должен отобрать образцы товаров с наиболее характерными дефектами и установить причины их возникновения. Он также может при необходимости или по просьбе заказчика дать рекомендации по использованию или уничтожению дефектной продукции. В акте экспертизы должно быть отражено процентное содержание продукции с различными или наиболее характерными дефектами. В ряде случаев целесообразно направить образцы дефектной продукции в испытательную лабораторию для выявления их вида и причин возникновения, особенно если эксперт затрудняется в определении дефектов. Иногда для длительно хранящихся товаров рекомендуется образцы дефектной продукции оставить у получателя или направить в экспертную организацию. При этом эксперт сам должен отобрать образцы и снабдить их соответствующими этикетками и/или актом отбора проб. Отсутствие в актах экспертизы указания на характерные виды Дефектов или неправильное определение их вида могут послужить основанием для отклонения акта экспертизы, устанавливающего несоответствие качества товара. Особенно важно правильно отразить результаты приемочной экспертизы по качеству, если разногласия, возникшие между поставщиком и получателем, разрешаются в Арбитражном суде. Неправильно доведенная оценка качества или оформленный акт экспертизы могут являться основанием для отказа в предъявлении иска. Акт экспертизы не должен содержать противоречащие друг другу факты. Экспертную оценку необходимо проводить отдельно по каждой товарной партии, а внутри нее — по каждому наименованию, сорту, артикулу и обязательно отражать это в актах. Основанием для отклонения акта приемочной экспертизы может быть необоснованность выводов. Например, если для товара предусмотрены приемочные и браковочные числа, забраковка всей партии при браковочном числе, меньшем установленной нормы, неверна. При этом результаты экспертизы будут признаны недостоверными, а акт экспертизы отклонен.
Экспертиза товаров по комплектности — оценка экспертом наличия необходимых элементов комплекта и установление соответствия данным, указанным в технических документах. Является одной из разновидностей экспертизы по качеству, так как целостность комплекта, или комплектность, — один из показателей качества. Правовой базой для проведения этой разновидности экспертизы является Гражданский кодекс РФ (ст. 478-480). Основанием для ее проведения служат особенности принимаемых товаров, целостность которых обеспечивается наличием всех необходимых элементов в комплекте. Кроме того, комплектность влияет на Функциональное и социальное назначение товара, его долговечность, Ремонтопригодность, эргономические и эстетические свойства. Все комплектующие элементы подразделяются на три группы: обеспечивающие функциональное назначение товара, его эстетические свойства:
К комплектующим элементам первой группы относятся составные части самого товара, без которых утрачивается его целостность, например, болты, шурупы, стекла, отдельные панели, фурнитура для сборной мебели, электрические шнуры в электробытовых товарах и т. п. Нарушением комплектности является и отсутствие отдельных предметов или несоответствие их единому стилю комплекта. Например, известен случай, когда покупатель оплатил мебельный гарнитур, а домой ему был привезен комплект мебели, в котором платяной шкаф отличался по цвету и фактуре отделочного материала. Проведенная экспертиза подтвердила нарушение комплектности. Поскольку в магазине шкафа, соответствующего всему комплекту не оказалось, покупателю вернули деньги и забрали неполный комплект мебели. Нарушением комплектности считается и отсутствие части пуговиц на одежде, шнурков на обуви и т. п. Вторая группа комплектующих изделий представлена запасными деталями, узлами, обеспечивающими ремонтопригодность товаров при эксплуатации. Примером могут служить запасные пуговицы, лоскуты тканей, прилагаемые или пришиваемые с изнаночной стороны одежды. В комплект автомобиля могут входить запасные колеса, аптечка водителя, приспособления для мелкого ремонта. Третья группа комплектующих элементов предназначена для обеспечения сохраняемости и безопасности товаров на разных этапах товародвижения. К ним относятся упаковка, которая может включать транспортную и/или потребительскую тару, упаковочные и перевязочные материалы, средства крепления и т. п. Экспертиза товаров по комплектности применяется в основном для непродовольственных товаров. Для продовольственных товаров эта разновидность экспертизы используется лишь при продаже наборов продуктов (например, подарочные наборы), доставке продуктов на дом, торговле по комплексным заказам. Учитывая незначительное распространение в продовольственной торговле указанных форм можно констатировать, что основное применение экспертиза товаров по комплектности находит в непродовольственной торговле. Комплектность непродовольственных товаров отражается в эксплуатационных документах и/или в товарно-транспортных накладных, удостоверениях о качестве, а комплектность продовольственных набора — в упаковочных листах или счетах. Следует иметь в виду, что упаковка для пищевых продуктов является чаще всего неотъемлемой составной частью и не рассматривается как комплектующий элемент. Экспертиза качества новых товаров — оценка качества товаров по номенклатуре показателей, характеризующих степень новизны, возможность и целесообразность их выпуска в реализацию. Назначением этой разновидности экспертизы по качеству является определение практической полезности и показателей качества, которые могут создать потребительские предпочтения, а так же позиционирование товара на определенном сегменте рынка, оценка его конкурентоспособности. Правовая база экспертизы качества новых товаров отсутствует, а нормативная база представлена стандартами, техническими условиями, санитарными и иными правилами, т. е. она в значительной мере совпадает с приемочной экспертизой по качеству. При экспертизе качества новых товаров используют различные методы его оценки: органолептический, измерительный, социологический, расчетный и экспертный, но решающее значение имеет последний. Остальные перечисленные методы выполняют вспомогательную роль. Данные, полученные этими методами, влияют на результаты экспертной оценки, но окончательное решение принимают эксперты. Экспертиза качества новых товаров включает ряд процедур и этапов, конечным результатом которых является экспертное заключение. На рис. 19 представлена схема проведения экспертизы качества новых товаров. Постановка целей экспертизы определяет дальнейшие этапы и процедуры выбора критериев, необходимых и достаточных для проведения оценки качества новых товаров экспертами. Целью экспертизы может быть оценка всей номенклатуры показателей качества или только их части, например степени новизны. Кроме того, перед экспертами могут быть поставлены и более широкие цели: оценка конкурентоспособности нового товара, прогнозирование его продвижения на рынке, позиционирование и др.  Рис. 19. Схема экспертизы качества новых товаров При постановке целей и на последующих этапах экспертизы эксперты должны четко представлять, что обозначает термин «новый товар». Новый товар — продукция, предназначенная для реализации и отличающаяся от имеющихся товаров аналогичного назначения измененными потребительскими свойствами. Таким образом, данное определение термина предопределяет направление выбора показателей качества и методов изучения нового товара. Выбор показателей качества обусловливается необходимостью соблюдения обязательных требований (безопасности, функционального назначения), а также определения степени новизны, что и составляет сущность экспертизы качества новых товаров. В зависимости от целей экспертизы номенклатура показателей для экспертной оценки может быть увеличена. Эксперт (или заказчик) может выбрать всю номенклатуру потребительских показателей или ограничиться лишь обязательными показателями и степенью новизны. Номенклатура потребительских свойств и показателей подробно рассматривается в курсе «Теоретические основы товароведения», поэтому в данном учебном пособии остановимся лишь на степени новизны как одном из показателей ассортимента и одновременно качества новых товаров. Степень новизны характеризуется количественными и качественными изменениями потребительских свойств, формирующими и удовлетворяющими новые потребности. Степень новизны может выражаться в баллах или процентах. Е.Е. Задесенец [39] предлагает следующие градации: товары незначительной новизны (степень новизны до 20%), товары нового вида (21-70%) и качественно новые товары (71-100%). Товары незначительной новизны отличаются несущественной модификацией отдельных параметров, не улучшающих потребительские свойства. Товары нового вида характеризуются существенным изменением параметров и потребительских свойств, появлением новых дополнительных функций. Качественно новые товары — товары с принципиально новым преобразованием функций, технического принципа действия, не имеющие аналогов и прототипов. При определении степени новизны методом балльной оценки разрабатывается специальная шкала баллов для изучаемого изделия. Кроме этого метода, широко применяются и другие: демонстрации изделий на оптовых ярмарках, выставки-продажи, выставки- Дегустации, опытная эксплуатация непродовольственных товаров, пробная продажа, анкетные опросы и др. Исходя из названных градаций новых товаров, в качестве критериев могут быть выбраны показатели: функционального и/или социального назначения, надежности (безотказности, ремонтопригодности, сохраняемости), эргономические, эстетические и безопасности. В зависимости от градации нового товара выбирают и методы его изучения: сравнительный, прогнозно-аналоговый или безаналоговый, комбинированный. Для товаров, степень новизны которых не превышает 70% можно использовать сравнительный метод, основанный на сравнении показателей качества одного вида новых и уже известных товаров. Этот метод широко применяется и в товароведении, и в квалиметрии. Для качественно новых товаров данный метод не всегда приемлем, поэтому для них используются другие перечисленные методы, которые, по сути, являются разновидностями сравнительного метода, но на более высоком уровне с использованием элементов прогнозирования. Прогнозно-аналоговый метод основан на построении перспективно-прогнозного ряда базовых образцов товаров-аналогов и использовании его для сравнительной оценки качественно новых товаров. Достоинствами метода являются его перспективность, а также использование сравнительной оценки. Недостатки метода заключаются в трудности построения перспективно-прогнозного ряда базовых образцов — шкалы оценки, что требует поисковых проектных разработок. При этом эксперту приходится выяснять, как влияют новые потребительские свойства на полезный эффект потребления, оправданы ли затраты на разработку и производство нового товара. Все это затрудняет применение прогнозно-аналогового метода на практике. Этот метод наиболее приемлем для позиционирования новых товаров на определенном сегменте рынка. Безаналоговый метод — метод, основанный на анализе процессов потребления разными группами потребителей или процессов проектирования. Безаналоговый метод имеет три разновидности: метод опытной эксплуатации (носки), метод опробования и проектный метод. Метод опытной эксплуатации заключается в том, что новый товар оценивается вначале специально подобранной группой потребителей-оценщиков, а на основе результатов потребительской оценки и исследований товара после эксплуатации эксперты строят свои заключения. При этом чрезвычайно важно подобрать опытную группу оценщиков, отражающих предполагаемые сегменты потребителей- Оценщиков необходимо проинструктировать об условиях эксплуатации, и они должны соблюдать их. В противном случае может возникнуть значительный разброс результатов потребительской оценки 11 конечных исследований товаров, что поставит в затруднительное положение экспертов. Этот метод применяется для оценки новых непродовольственных товаров длительного пользования (одежды, обуви. бытовой техники и т. п.). При этом методе не требуется сравнения новых товаров с их аналогами. Ценность новых товаров определяется по степени удовлетворения потребностей, выявляемой путем анализа процесса потребления. Для этого проводят эксперимент по эксплуатации или потреблению новых товаров в реальных условиях отдельными группами потребителей. После определенного срока эксплуатации проводят опрос потребителей, выявляя их мнение, замечания, претензии к качеству товара. Кроме того, исследуется и сам товар (степень износа, ремонтопригодность, изменение эстетических и эргономических свойств, безопасности и т. п.). Выявленные достоинства и недостатки нового товара, оценка его качества после эксплуатации позволяют установить эффективность потребления и целесообразность введения новшеств в потребительские свойства. Метод опробования основан на потреблении (использовании) новых товаров оценщиками из специально подобранной группы потребителей. Они так же, как и при методе опытной эксплуатации, должны получить инструктаж о способах использования нового товара (частота потребления, приемы подготовки и использования, а в ряде случаев — продолжительность использования и т. д.). Оценщики отдельных групп товаров должны пройти медицинский осмотр до и после использования товара (например, при опробовании средств ухода за полостью рта проводится обследование зубов стоматологом) или могут быть проверены на сенсорные способности (для пищевых продуктов, парфюмерных изделий), чтобы предотвратить попадание в группу оценщиков лиц с высоким порогом ощущения вкуса и запаха, дальтоников и т. п. Метод опробования применяется для пищевых продуктов, табачных и парфюмерно-косметических изделий. Не следует путать этот метод с дегустацией товаров. В отличие от дегустации, проводимой экспертами-дегустаторами, опробование производят лица, не обладающие умениями сенсорного анализа, но являющиеся потенциальными потребителями нового товара. Поэтому очень важна репрезентативность опытной группы. При проектном методе эксперты анализируют процесс проектирования с целью выявления его полноты, совершенства и возможности технологического воплощения. Для этого эксперт должен внимательно изучить основные этапы проектирования новой продукции ц выявить возможные дефекты или несовершенства принимаемых решений. Кроме того, эксперт должен изучить предпроектные научные исследования, имеющиеся по данному вопросу. Достоинством всех разновидностей безаналогового метода является возможность использования его в случаях, когда товар является принципиально новым и не имеет аналогов. При анализе процессов потребления удается выяснить степень удовлетворения предполагаемых потребностей. К недостаткам метода относятся его трудоемкость, длительность, сложность в подборе наиболее типичных групп потребителей, а при проектном методе — вероятность значительных расхождений между проектируемым и реальным товаром. Комбинированный метод — метод оценки, основанный на совмещении оценок ранее известных и новых потребительских свойств изучаемого товара. При этом методе эксперты широко используют всю доступную им информацию о товарах-аналогах, об уровне проектных разработок. Поскольку любой новый товар имеет уже известные, общие с аналогами свойства, а также приобретает и новые свойства, при комбинированном методе применяется сочетание сравнительного метода для изучения известных свойств и прогнозно-аналогового и/или безаналогового для изучения новый свойств. Благодаря этому данный метод лишен многих недостатков ранее указанных методов и находит широкое применение для оценки товаров с разной степенью новизны. Изучение нового товара проводится путем оценки практической полезности, степени новизны, эстетического уровня и определения условий потребления (эксплуатации). Практическая полезность товара может оцениваться путем определения показателей функционального и/или социального назначения, а также эргономических свойств. При этом используются органолептические, измерительные, социологические и экспертные методы определения значений показателей, но ведущими остаются экспертные методы. При оценке эстетического уровня выделяется несколько подгрупп показателей, которые должны рассматриваться в определенной последовательности, что необходимо для обеспечения достоверности экспертизы [39]. К первой подгруппе относят информационную выразительность формы изделия, отражающую сложившиеся в обществе эстетические представления и культурные нормы. Информационная выразительность достигается с помощью показателей внешнего вида (оригинальность формы, окраски, состояние поверхности, целостность), а также стилевого единства, соответствия моде, информационных знаков. Вторая подгруппа показателей раскрывает единство формальных и содержательных признаков, выявляет соответствие эстетически значимой формы, размеров изделия его функции, конструкции, материалу и т. п., оценивает удобство при использовании (эксплуатации). Третья подгруппа (целостность композиции) определяется гармоничным единством частей и целого, органичной взаимосвязью элементов изделия и согласованностью с ансамблем других изделий. К показателям третьей подгруппы относятся характеристики объемно- пространственной структуры, пластичности, упорядоченности графических и изобразительных элементов, декоративности материалов. Четвертая подгруппа показателей представлена характеристиками совершенства производственного исполнения изделия, стабильности сохранения его товарного вида в процессе потребления: тщательности покрытия и отделки поверхности, чистоты выполнения контуров и сопряжений, четкости исполнения фирменных знаков и сопроводительных документов, устойчивости формы к повреждениям. Эти показатели косвенно влияют на эстетические свойства товаров, но без их характеристики оценка эстетических свойств была бы неполной. Анализ эстетических свойств новых товаров осуществляется с помощью экспертных методов, а в качестве дополнительного применяется органолептический метод. Оценка эстетических свойств должна проводиться экспертом с позиций потребителя, поэтому на результаты оценки не должны влиять его личные вкусы и привычки. Конечной операцией изучения товаров является определение условий их потребления, причем потребление рассматривается в широком смысле, в том числе как однократное и многократное использование (эксплуатация). Эксперты оценивают результаты испытаний при эксплуатации товаров в производственных или реальных условиях, определяют сроки эксплуатации, вносят соответствующие коррективы. При определении условий эксплуатации могут использоваться ранее рассмотренные сравнительный, прогнозно-аналоговый, безаналоговый и комбинированный методы. Целью этой операции является обеспечение сохранности качества товара у потребителя, что способствует созданию положительного послереализационного отношения потребителя к товару. Поэтому правильность определения экспертами условий потребления новых товаров имеет важное значение для потребителя и предопределяет жизненный (рыночный) цикл товара. Результат экспертизы — итоговая качественная и количественная оценка потребительских свойств товаров, зафиксированная особым образом. Результаты основываются на обобщенном мнении экспертов, которое принимается такими способами, как обсуждение, голосование или усреднение количественных показателей (баллов, процентов и т. п.). Результаты экспертизы документально оформляются в экспертном заключении. Правила его составления будут рассмотрены в гл. 10. Дегустация пищевых продуктов — оценка органолептических показателей качества, проводимая проверенными на сенсорную чувствительность экспертами. Целью дегустации является получение достоверных результатов при органолептической оценке качества, снижение ее субъективности за счет высокой профессиональной компетентности. Одно из условии достижения профессионализма — специализация по группам товаров, так как эксперты должны знать особенности вкуса, запаха, внешнего вида, консистенции и других органолептических показателей, характерных для товаров однородных групп, уметь различать незначительные нюансы данных показателей для разных наименований, сортов, торговых марок. Для этого эксперт должен обладать хорошей вкусовой и обонятельной памятью. Отбор экспертов в дегустационные группы должен проводиться путем проверки их на сенсорную чувствительность, умение различать вкусы, запахи и цвета. Кроме того, эксперт должен иметь предшествующий опыт органолептической оценки определенных товаров. Дегустация пищевых продуктов проводится в следующих случаях: - при экспертизе новых товаров; - при сравнительной оценке известных товаров; - при необходимости выявления качественных изменений органолептических показателей; - при определении товарных сортов и других градаций качества; - при идентификации товаров. Результаты дегустации могут быть выражены в виде описания отдельных показателей, а также в баллах. В последнем случае должна быть разработана шкала балльной оценки или должны применяться стандартные шкалы. Примерами такой стандартной шкалы балльной оценки могут служить шкалы, применяемые при оценке качества вин, пива, твердых сычужных сыров. Экспертиза товаров по договорам — оценка экспертом соблюдения требований качества, установленных договорами. Эксперты могут приглашаться для проведения товароведной экспертизы по договорам купли-продажи, комиссии и хранения. Чаще всего основанием для такой экспертизы служат разногласия между сторонами, заключившими договор. Наиболее распространенный вид договоров — договор купли- продажи. Он может заключаться не только с юридическими, но и с физическими лицами, в том числе с потребителями. Правовая база проведения экспертизы по договорам купли- продажи между юридическими лицами совпадает с приемочной экспертизой по количеству и качеству, поскольку по сути это одни и те же виды экспертизы. Правовая база по договору купли-продажи, возникающему при Реализации товара продавцом покупателю (потребителю), основывайся на Законе РФ «О защите прав потребителей» (ст. 1-26), правилах продажи товаров, в которых регламентированы ответственность продавца и права потребителей при продаже товаров. Необходимость в товароведной экспертизе чаще всего возникающие когда возможности решить разногласия между продавцом и потребителем исчерпаны. При этом зачастую перед экспертом стоит сложная проблема — оценить качество товара, иногда уже после достаточного срока эксплуатации. При этом эксперт должен диагностировать не только дефекты, но и причины их возникновения, решить, могли ли быть эти дефекты при реализации, являлись ли они явными или скрытыми. Объективность эксперта при таких экспертизах очень важна. Девиз «Покупатель всегда прав» не должен приниматься во внимание и влиять на результаты экспертизы. Если дефект носит технологический характер — явный, но не замеченный продавцом и покупателем, или скрытый, проявившийся при хранении, товар подлежит либо обмену, либо уценке, если дефекты не критические и не влияют на безопасность потребления, либо возврату продавцу с выплатой его полной стоимости покупателю. Если дефекты, вызвавшие ухудшение качества, могли возникнуть вследствие нарушения установленных правил эксплуатации или условий хранения, покупатель должен доказать, что все установленные правила или условия им соблюдались. В задачу эксперта входит оценить обоснованность таких доказательств. Договор комиссии заключается между юридическими лицами (например, организациями потребкооперации и сельскохозяйственными организациями), а также между юридическими и физическими лицами (например, в комиссионных магазинах). При этом эксперт- товаровед, принимающий товары на комиссию, должен знать, что права и обязанности перед потребителями возникают у комиссионера (магазина), а не комитента, сдавшего товар в магазин. Правовая база проведения экспертизы по договору комиссии представлена Гражданским кодексом РФ, Законом РФ «О защите прав потребителей» и Правилами комиссионной торговли непродовольственными товарами, утвержденными постановлением Правительства РФ от 6 июня 1998 г. № 569. В названных Правилах устанавливается порядок приема товаров на комиссию, определения продажной цены и размера комиссионного вознаграждения, уценки и продажи товаров, принятых на комиссию, расчетов комиссионера с комитентом за проданный товар или возврата непроданного товара. Действия указанных правовых актов распространяются на все организации независимо от их формы собственности. Договор хранения заключается между юридическими лицами или юридическими и физическими (например, в камерах хранения). При этом одна сторона обязуется обеспечить сохранность и возврат товаров, переданных ей на хранение, а другая — оплатить затраты на хранение. Необходимость в проведении товароведной экспертизы появится в случае возникновения количественных потерь сверх установленных норм или снижения качества, а также при полной утрате товаров. Для выявления причин, вызвавших повышенные количественные и качественные потери при хранении, эксперт, производящий экспертизу товаров после длительного хранения, должен знать процессы, наиболее характерные для товаров определенной группы, а также факторы, влияющие на интенсивность этих процессов и, следовательно, на размер потерь. Для многих потребительских товаров, если им присуща естественная убыль, общим вызывающим ее процессом является усушка, или испарение воды. Другие процессы — утруска (распыл), розлив, улетучивание, дыхание — характерны только для товаров определенных групп в зависимости от их консистенции, состава или биологической природы. Количественные потери — убыль массы товаров в процессе хранения или подготовки к реализации. Их определить можно только по разнице между исходной и конечной массой, для чего применяется косвенный метод измерения этих потерь. При возникновении потерь качества товар не исчезает, а изменяется его качественное состояние. Недоброкачественный товар можно сортировать и отдельно завесить, т. е. в этом случае применяется прямой метод измерения продукции. Снижение качества товаров при хранении происходит вследствие бедующих процессов: микробиологических (загнивание, плесневение, брожение и т. п.), биологических (повреждение насекомыми, грызунами, птицами), физических (бой, деформация, раздавливание и др.), химических (коррозия металлов, прогорание жиров, выцветание красителей и др.), физико-химических (старение материалов, белков, полимеров и т. п.), биохимических (дыхание, физиологически заболевания товаров — живых объектов). Эксперты, проводящие экспертизу хранения, должны знать, Что отдельные процессы могут быть причинами возникновения разных видов потерь. Так, испарение воды (усушка) вызывает не только естественную убыль, но и качественные потери за счет увядания (например, свежих плодов и овощей) или усыхания (хлеба, сыра и др.). Коррозия металлических банок консервов приводит к утрате их товарного вида, а при глубокой коррозии — к разгерметизации банок и потерям массы за счет течи. В результате указанных процессов ухудшается качество товаров. Довольно часто снижение качества можно обнаружить по органолептическим показателям. Появление несвойственного внешнего вида, неприятных оттенков вкуса и запаха служит косвенным признаком снижения качества, при этом эксперт самостоятельно принимает решение о необходимости исследования товара в испытательных лабораториях измерительными методами. При экспертизе по договорам хранения эксперты могут устанавливать такой вид качественных потерь, как снижение градации качества. Например, при хранении яйца происходит усушка, вследствие чего уменьшается его масса и объем воздушной камеры, что служит основанием для снижения категории яиц и соответственно цены на них. Изменение градации качества товаров при их хранении является одной из причин пересортицы, носящей объективный характер. Подтверждение ее независимыми экспертами приобретает статус достоверности. При утрате безопасности товар относится к отходу и подлежит уничтожению, вследствие чего качественные потери становятся и количественными. Если снижение качества произошло за счет малозначительных и значительных дефектов, товар признается условно пригодным и может быть реализован по сниженным ценам или отправлен на промпереработку. В этом случае количественные потери не возникают. Независимо от причин возникновения качественные потери списываются по актам. Акт на списание товаров подписывают эксперты» руководитель и материально ответственные лица. Нормы списания товаров за счет снижения качества отсутствуют. |