Десертные ликеры

Название	Десертные ликеры
Дата	09.08.2018
Размер	353 Kb.
Формат файла
Имя файла	81685 (1).ppt
Тип	Документы #49051
страница	6 из 8

1 2 3 4 5 6 7 8

• массовая доля влаги;

• массовая доля водорастворимых экстрактивных веществ;

• массовая доля металломагнитной примеси;

• массовая доля общей золы;

• массовая доля водорастворимой золы;

• массовая доля сырой клетчатки;

• массовая доля мелочи.

• наименование продукта (вид чаинок для черного чая);

• наименование, местонахождение (адрес) изготовителя, упаковщика, экспортера, импортера, наименование страны и места происхождения;

• состав продукта;

• способ приготовления;

• товарный сорт (для сортовой продукции);

• срок годности или срок хранения;

• условия хранения;

• обозначение нормативного или технического документа

• масса нетто;

• дата изготовления или упаковывания;

• товарный знак изготовителя (при его наличии);

• вакуумная упаковка (при наличии);

• информация о сертификации.

• мешаный чай получается в результате неправильной сушки (высокая температура и медленное продвижение чая в сушильном аппарате);

• кислый вкус и запах возникают из-за нарушения процесса и дли- тельности ферментации, сушки;

• жаристый чай формируется в результате неправильной сушки (высокая температура и медленное продвижение чая в сушильном аппарате);

• серый цвет типса — это результат чрезмерного трения при сухом сортировании чая и продолжительном скручивании листа;

• мутный настой появляется вследствие переферментации чая;

безжизненный настой (чай с недостаточно вяжущим вкусом) появляется в результате повышенной влажности листа и «запаривания» чая при сушке;

• зелень чая (присутствие аромата «зелени» и горького вкуса) возникает в результате недостаточной ферментации;

• черный цвет типса бывает характерным для чая майского или июньского сборов и при излишней сушке листа;

• темный цвет разваренного листа появляется вследствие излишней ферментации и чрезмерного завяливания;

• пестрый цвет заваренного листа формируется при переработке и сортировке неоднородного материала;

• затхлый, плесневелый и другие посторонние запахи возникают из-за нарушения технологии хранения чайного листа и повышенной влажности (более 90%) чая при хранении. Такой чай к употреблению непригоден.

Выявить такую фальсификацию просто, измерив массу или объем товара поверенными измерительными мерами массы или объема.

Информационная фальсификация чая — это обман покупателя с помощью неточной или искаженной информации о товаре.

Этот вид фальсификации осуществляется путем искажения информации в товарно-сопроводительных документах, маркировке и рекламе. При фальсификации информации о чае часто искажаются следующие данные: наименование товара; страна происхождения товара; фирма — изготовитель товара; количество товара.