Диплом кулинария. Дипломный проект студента заочного отделения 6 курса группы 07001056 Коломейцева Павла Сергеевича Научный

• Название: Дипломный проект студента заочного отделения 6 курса группы 07001056 Коломейцева Павла Сергеевича Научный
• Анкор: Диплом кулинария
• Дата: 25.01.2022
• Размер: 0.76 Mb.
• Имя файла: Диплом кулинария.docx
• Тип: Диплом; #341872
• страница: 36 из 49

Продолжение приложения 8

Наименование сырья	№ 953 Кофе на молоке по- варшавски		№ 956 Кофе черный со взби- тыми сливками по-венски		№ 957 Кофе чер- ный с мороже- ным пломбир (гляссе)		№ 943 Чай с са- харом		№ 944 Чай с са- харом и лимоном		№ 945 Чай со сливками и саха- ром		Итого
	на 1 порцию	на 35 порций	на 1 порцию	на 80 порций	на 1 порцию	на 50 порций	на 1 порцию	на 7 порций	на 1 порцию	на 7 порций	на 1 порцию	на 6 порций
Кофе зерно- вой	0,002	0,07	0,002	0,16	0,002	0,1							0,33
Сахар	0,015	0,525	0,015	1,2	0,015	0,75	0,015	0,105	0,015	0,105	0,015	0,09	2,78
Молоко	0,150	5,25											5,25
Сливки 33%	0,010	0,35	0,020	1,6							0,010	0,06	2,01
Мороженое пломбир					0,030	1,5							1,5
Чай черный							0,002	0,014	0,002	0,014	0,002	0,012	0,04
Лимон									0,015	0,105			0,105

Продолжение приложения 8

Наименование

№ 959 Какао с

№ 963 Какао с

№ 964 Шоколад

№ 144 Ассорти

№ 61 Салат из

№ 69 Салат из

Итого