Диплом кулинария. Дипломный проект студента заочного отделения 6 курса группы 07001056 Коломейцева Павла Сергеевича Научный

• Название: Дипломный проект студента заочного отделения 6 курса группы 07001056 Коломейцева Павла Сергеевича Научный
• Анкор: Диплом кулинария
• Дата: 25.01.2022
• Размер: 0.76 Mb.
• Имя файла: Диплом кулинария.docx
• Тип: Диплом; #341872
• страница: 37 из 49

сырья	молоком			мороженым пломбир			со взбитыми сливками			рыбное			свежих помидо- ров со сладким перцем			цветной капусты, овощей, плодов и ягод
	на 1 порцию	на 20 порций	на 1 порцию		на 20 порций	на 1 порцию		на 21 порций	на 1 пор- цию		на 10 порций	на 1 порцию		на 20 порций	на 1 порцию		на 20 порций
1	2	3	4		5	6		7	8		9	10		11	12		13	14
Какао	0,040	0,8	0,040		0,8													1,6
Молоко	0,150	0,75	0,100		2,0	0,030		0,630										3,38
Сахар	0,015	0,15	0,015		0,15													0,30
Мороженое пломбир			0,030		0,6													0,6
Шоколад мо- лочный						0,100		2,1										2,1
Масло сли- вочное						0,030		0,630										0,630
Скумбрия копченая									0,050		0,5							0,5
Кета соленая									0,050		0,5							0,5
Горбуша коп- ченая									0,050		0,5							0,5
Лимон									0,010		0,1							0,1
Оливки									0,010		0,1							0,1
Помидоры												0,080		1,6	0,030		0,6	2,2
Перец болгар- ский												0,030		0,6	0,020		0,4	1,0
Петрушка (зе- лень)												0,005		0,1	0,005		0,1	0,2
Лук репчатый												0,010		0,2				0,2
Яблоки															0,015		0,3	0,3

Продолжение приложения 8

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

Масло расти- тельное									0,005	0,1			0,1
Цветная капу- ста											0,040	0,8	0,8
Клюква											0,010	0,2	0,2