для экзамена-крс. Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
 Скачать 31.43 Mb.
|
Начинающий фермер должен иметь хотя бы элементарные знания о выбранной породе. Их он может получить в ассоциации по данной породе или, что более надежно, у специалистов государственной службы.Породы британского происхождения. Родиной мясного скотоводства является Великобритания. Здесь, главным образом в Англии и Шотландии, были выведены первые в мире специализированные породы мясного скота – шортгорнсквя, герефордская, абердин – ангусская, галловейская. Здесь же формировалось и мясное скотоводство с его технологиями и технологическими операциями, племенным делом, умением управлять стадами в различных природно – экономических условиях. Все британские породы мясного скота были созданы на основе отбора, подбора и чистопородного разведения местного крупного рогатого скота. При этом британские скотозаводчики мясного скота многое переняли у английских коневодов, создавших непревзойденную в мире чистокровную верховую породу лошадей, известные до сих пор породы овец и свиней. С первых же шагов превращения аборигенного скота в высокопродуктивный мясной англичане не отступали от принципов: новые породы, как и их аборигенные предки, должны быть хорошо приспособлены к естественной среде обитания, сами обеспечивать себя кормами и переносить непогоду, включая зимнюю, без большой заботы со стороны человека. По мнению исследователей, на первом этапе формирования мясных пород в Великобритании действовал преимущественно естественный отбор. Человек отбирал и оставлял только тех животных, которые выживали в нелегких естественных условиях, обладая при этом высокой и выдающейся мясной продуктивностью. Из-за этого британские мясные породы сформировались как конституционально крепкие, хорошо адаптируемые в разных климатических условиях высокопродуктивные животные. Эти качества сохранились в них и до наших дней. Поэтому британские мясные, а также выведенные с их использованием новые породы скота (например, казахская белоголовая), конституционально более крепкие, имеют хороший нрав, хорошо и быстро приспосабливаются к условиям сухого холодного или жаркого климата, лучше переносят временную бескормицу и быстро восстанавливают упитанность, устойчивы к перепадам температуры и погодных условий, способны противостоять многим, в том числе простудным заболеваниям, пригодны к разведению в широком диапазоне природно – климатических условий (степи, леса, лесостепи, предгорья и даже в горы). Они быстро приспосабливаются к крупногрупповому содержанию и зимой, и летом. Технология мясного скотоводства на фермах, разводящих мясной скот британского происхождения, наиболее простая среди всех технологий мясного скотоводства мира. Она основана на умелом использовании этологических данных и энергетических источников, вырабатываемых самими животными. Британские мясные породы растут на пастбищах, воспроизводят и выращивают потомство, зимуют, нагуливают массу тела при минимальном вмешательстве человека и затрат с его стороны на организацию технологии и производство привесов. От них получают самую дешевую, вкусную, питательную, высококачественную говядину. Именно поэтому британские мясные породы широко распространены во многих странах. На них приходится около 80 процентов от всех мясных пород, разводимых в мире. Вместе с тем, британские мясные породы тяжело переносят климатические условия субтропического и тропического типа (влажная жара, сырые пастбища, обилие кровососущих насекомых). Животных континентальных европейских пород (шароле, лимузины, бельгийская голубая и другие) предпочтительно разводить в условиях мягкого климата и обилия сочной пастбищной растительности, разнообразной кормовой базы. Они нуждаются в особой, более затратной технологии и постоянном надзоре за состоянием стада, особенно в период отелов. В основном это породы для мелкогруппового содержания во все сезоны года. Иногда их разводят в качестве «хобби». Гибридный мясной скот создан путем гибридизации крупного рогатого скота и зебу для разведения в тропических и субтропических условиях, а также в районах с болотистыми пастбищами и грубой растительностью тростникового типа и не годен к разведению в сухих степях и северных холодных регионах. Это связано с тем, что на влажных землях свирепствуют кровососущие насекомые, от которых не только страдают, но и погибают животные. Наличие в гибридных породах крови зебу предохраняют их от этого, поскольку зебу не восприимчивы к кровепаразитарным болезням и укусу насекомых, и эти качества передаются потомству. Технология для гибридных мясных пород еще более простая и дешевая, чем для британских мясных пород. Однако, следует иметь в виду, что такой скот унаследовал и отрицательный эффект гибридизации. У всех гибридных мясных пород пониженные воспроизводительные функции. Многие коровы телятся один раз в два года. Ангусская порода Эту породу (рис. 5,6,7) прежде называли абердин – ангусской, поскольку выведена она в двух Шотландских графствах – Абердин и Ангус. Большая часть животных черной (по разным странам от 80 до 90 процентов) масти. Изредка (примерно в 10-15 процентах случаев) встречаются красные животные. Ни по генетическим, ни по хозяйственно - полезным признаком ангусы этих двух мастей не различаются. И записывают их в одну и ту же племенную книгу. Дело только вкуса скотовладельца. Животные ангусской породы биологически комолые, о чем свидетельствует отсутствие роговых наростов и заметная выпуклость на затылочном гребне. Среди других пород мясного скота ангусы выделяются высокой скороспелостью, плодовитостью, выдающимися качествами туши, а также мяса (мраморность и нежность). Ангусы отличаются пропорциональными размерами тела телят и их не высоким весом при рождении. Это привлекательно для скрещивания ангусов с крупноплодными породами, поскольку облегчает их отелы.  Рис. 5. Бык ангусской породы черной масти современного типа. Ангусы наиболее скороспелые среди всех мясных пород. В условиях хорошего кормления они завершают интенсивный рост к 16-18-месячному возрасту с живым весом – около 500 килограммов. Товарных кондиций (вес, упитанность, качество мяса) ангусы могут достигать к 14-16-месячному возрасту при живом весе молодых животных в 450-500 килограммов, Вес взрослых коров составляет 550-600 килограммов, быков-800-900.  Рис.6. Бык ангусской породы красной масти. Ко второй половине 20 века ангусы из-за односторонней селекции на скороспелость утеряли некоторые свои продуктивные качества. Они стали менее молочными и недостаточно крупной, хотя и очень скороспелой породой. Отъемный вес телят в 7-8-месячном возрасте уменьшился с 200-220 до 180-200 килограммов. Снизились воспроизводительные качества. Ангусы представляют пример того, что может сделать с породой селекционер. За относительно короткое время (4-5 поколений животных), к концу 70-х годов прошлого века американские и канадские селекционеры смогли методом чистопородного разведения изменить старый тип породы (рис 7) с его недостатками. Им удалось восстановить молочность, повысить их рост (до 5 сантиметров) и живую массу (до 100 килограммов по сравнению с традиционными абердин-ангусами). При этом были сохранены выдающиеся качества породы – скороспелость, высокое качество туши и мяса, невысокий вес телят при рождении (рис. 5, 6). . .  Рис. 7. Бык ангусской породы старого суперскороспелого типа. В наши дни в одинаковом соотношении разводят ангусов как традиционного (относительно мелкого) типа, так и высокорослых животных. Ангусы производят наиболее высококачественную говядину, пригодную для потребления в натуральном виде. Наиболее популярным среди мясных блюд вот уже многие десятилетия во многих странах остается «стейк»6 - кусок поджаренного на углях мяса. Рестораны под названием «Ангус стейк» можно встретить во многих городах мира. Бифштексы от ангусов значительно дороже, чем от других пород мясного скота. Тем не менее, потребность в них не только не снижается, но возрастает в среднем на 1-2 процента в год (по другим мясным породам рост составляет 0,5-1 %, то есть в два раза меньше). Ангусы – очень подвижные, не агрессивные животные. Они имеют крепкий костяк, прочные копыта, быстро передвигаются по пастбищам, не долго отыскивают и хорошо усваивают пастбищную растительность. Из-за этих особенностей на пастбищах их не рекомендуют смешивать с другими породами, поскольку они всегда опережают стадо. Ангусы – мелкоплодный скот. У них не бывают трудных отелов. Вес телят при рождении у коров составляет до 30 килограммов, у первотелок - на 2-4 килограмма меньше. Поэтому ангусских производителей часто используют в промышленном скрещивании для покрытия телок, особенно недоразвитых. Ангусский скот разводят в различных природных условиях. Однако, лучше всего он подходит для разведения в равнинных степных и лесо - степных (но не пустынных), предгорных и даже горных условиях, поскольку происходит из горных районов Шотландии. В России племенные хозяйства ангусского скота расположены в Волгоградской области, в глубинных районах Кабардино-Балкарии и других Северо-Кавказских областей и республик. Крупнейшая племенная ферма ангусского скота (2850 голов 16-18-месячных телок и 150 быков) создана в Пензенской области многопрофильным холдингом «ЭЙНКОМ» (Москва). Глава холдинга Роман Евгеньевич Нестор имеет возможность на основе использования новейших технологий, в том числе и в воспроизводстве стада, обеспечить потребность всей страны в племенныых ангусских производителях. В России ангусов разводят с 1929 года. Лучшие стада этой породы были размещены в Волгоградской области (племзавод «Парижская комунна»), в Кабардино – Балкарии, некоторых других Северо - Кавказских республиках. Однако, Российских абердин-ангусов в 2008 году группа ученых изощрилась официально, с согласия Министерства сельского хозяйства России, переименовать в новую мясную «русскую комолую породу». Это кроме вреда Российскому мясному скотоводству ничего не даст, поскольку изолировало наших ангусов от ангусской породы, которую на протяжении более чем 250 лет в едином глобальном плане успешно и без каких-либо проблем разводят во многих странах мира. Теперь использование на «русской комолой» породе ангусских производителей будет считаться межпородным скрещиванием, что постепенно приведет к деградации имеющихся у нас ангусов. К сожалению, в «выведении» новой породы участвовали и некоторые наши ученые и даже целые институты. Это понять невозможно, тем более, что «новая порода» не имеет ни собственной породной структуры, ни племенных хозяйств, ни ареала распространения. С какой целью это сделано – остается загадкой для многих специалистов и ученых. Возможно, они намерены и завезенных в последние годы из-за рубежа ангусов, численностью более 10 тысяч голов, также включить в число новой породы. Или они недовольны какими-то качествами этой породы, которую сотни лет с большим успехом разводят во многих странах мира? Возможно, хотели получить какие-то премии или награды? Поистине, планы, зреющие в головах некоторых наших ученых и руководителей сельскохозяйственных органов, неисповедимы! |