Жировые разгрузочные диеты
Сметанная (жировая) диета
Показания: ожирение, реже при сахарном диабете 2 типа с ожирением.
Рацион: по 80 г сметаны 20% жирности 5 раз в день, всего 400 г, 1-2 стакана отвара шиповника.
Разгрузочные диеты с преимущественным употреблением жидкости
Соковая диета
Показания: ожирение, атеросклероз, артериальная гипертензия, сахарный диабет 2 типа с ожирением, болезни почек, печени и желчных путей, подагра, почечнокаменная болезнь без фосфатурии.
Рацион: 600 мл сока овощей или фруктов, разбавленных 200 мл воды или 0,8 л отвара шиповника, на 4 приёма.
Чайная диета
Показания: острый гастрит, острые или обострения хронических заболеваний кишечника с диареей.
Рацион: 7 раз в день по 1 стакану чая с 10 г сахара.
Список использованных источников
Барановский А.Ю., Назаренко Л.И. Ошибки диетологии (решение трудных проблем в питании здорового и больного человека) / А.Ю. Барановский, Л.И. Назаренко. – СПб.: ООО «Издательский дом СПбМАПО», 2011. – 736 с.
Диетология. 4-е изд. / Под ред. А.Ю. Барановского. – СПб: Питер, 2012. – 1024 с.
Лечебное питание / Под общ. ред. акад. И.К. Латогуза. – Харьков: «Торсинг»; Ростов н/Д: изд-во «Феникс», 2002. – 554 с.
Мендельсон Г.И. Инновации в организации лечебного питания [Электронный ресурс]: Практическая диетология. – №4. – М., 2012. – Режим доступа: http://praktik-dietolog.ru/article/21. – 14.06.2013.
Российская Федерация. Министерство здравоохранения. О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации: приказ от 5 августа 2003 г. №330.
Способ определения пищевого статуса больных и методы его коррекции специализированными продуктами лечебного питания в условиях стационарного и санаторно-курортного лечения: методическое письмо / подгот.: В.А. Тутельян, М.Г. Гаппаров, А.В. Погожева, Х.Х. Шарафетдинов и др. – М.: Департамент развития медицинской помощи и курортного дела. – 2004. – 29 с.
Справочник по диетологии / Под ред. В.А. Тутельяна, М.А. Самсонова. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: Медицина, 2002. – 544 с.
Тутельян В.А. Картотека блюд диетического (лечебного и профилактического) питания оптимизированного состава. Практическое руководство / В.А. Тутельян, М.А. Самсонов, Б.С. Каганов, А.К. Батурин,
Х.Х. Шарафетдинов, О.А. Плотникова, М.С. Павлючкова. – М., 2008. – 448 с.
Тутельян В.А. Лечебное питание: современные подходы к стандартизации диетотерапии. / В.А. Тутельян, М.М. Гаппаров, Б.С. Каганов,
Х.Х. Шарафетдинов. – М.: Издательство «Династия», 2010. – 304 с.
Приложение 1
Нормы лечебного питания
Наименования
продуктов
лечебного
питания
|
Нормы
лечебного
питания при
соблюдении
стандартной
диеты
|
Нормы
лечебного
питания при
соблюдении
диеты с
механическим
и химическим
щажением
(щадящая
диета)
|
Нормы
лечебного
питания при
соблюдении
диеты с
повышенным
количеством
белка
(высокобелковая
диета)
|
Нормы
лечебного
питания при
соблюдении
диеты с
пониженным
количеством
белка
(низкобелковая
диета)
|
Нормы лечебного
питания при
соблюдении диеты
с пониженной
калорийностью
(низкокалорийная
диета)
|
Нормы лечебного
питания при
соблюдении диеты
с повышенной
калорийностью
(высококалорийная
диета)
|
Количество продуктов в граммах (на одного человека в сутки)
|
Брутто
|
Нетто
|
Брутто
|
Нетто
|
Брутто
|
Нетто
|
Брутто
|
Нетто
|
Брутто
|
Нетто
|
Брутто
|
Нетто
|
Хлеб ржаной
|
150
|
150
|
-
|
-
|
150
|
150
|
100
|
100
|
100
|
100
|
150
|
150
|
Хлеб пшеничный
|
150
|
150
|
300
|
300
|
150
|
150
|
150
|
150
|
-
|
-
|
250
|
250
|
Мука пшеничная
|
10
|
10
|
10
|
10
|
10
|
10
|
15
|
15
|
5
|
5
|
50
|
50
|
Крахмал
картофельный
|
5
|
5
|
10
|
10
|
5
|
5
|
5
|
5
|
-
|
-
|
5
|
5
|
Макаронные
изделия
|
20
|
20
|
40
|
40
|
20
|
20
|
30
|
30
|
-
|
-
|
25
|
25
|
Крупы (рисовая,
гречневая,
пшенная, манная,
овсяная); горох,
фасоль, чечевица
|
80
|
80
|
80
|
80
|
80
|
80
|
80
|
80
|
10
|
10
|
80
|
80
|
Картофель
|
300
|
200
|
447
|
300
|
300
|
200
|
447
|
300
|
74,5
|
50
|
447
|
300
|
Овощи свежие
(всего), в том
числе:
|
366,7
|
290
|
179,2
|
140
|
366,7
|
290
|
366,7
|
290
|
501
|
400
|
501
|
400
|
Свекла
|
65
|
50
|
65
|
50
|
65
|
50
|
65
|
50
|
90
|
70
|
90
|
70
|
Морковь
|
70
|
55
|
70
|
55
|
70
|
55
|
70
|
55
|
90
|
70
|
90
|
70
|
Капуста
белокочанная
|
187,5
|
150
|
-
|
-
|
187,5
|
150
|
187,5
|
150
|
250
|
200
|
250
|
200
|
Лук репчатый
|
24
|
20
|
24
|
20
|
24
|
20
|
24
|
20
|
24
|
20
|
24
|
20
|
Огурцы, помидоры
(парниковые)
|
15,2
|
15
|
15,2
|
15
|
15,2
|
15
|
15,2
|
15
|
41
|
40
|
41
|
40
|
Другие овощи
(кабачки,
баклажаны, перец
сладкий, капуста
цветная, капуста
брокколи, тыква,
фасоль зеленая
стручковая)
|
62,5
|
50
|
62,5
|
50
|
62,5
|
50
|
62,5
|
50
|
62,5
|
50
|
62,5
|
50
|
Овощи соленые и
маринованные
(капуста,
огурцы)
|
18,8
|
15
|
-
|
-
|
18,8
|
15
|
18,8
|
15
|
18,8
|
15
|
18,8
|
15
|
Зелень (лук
зеленый,
петрушка, укроп)
|
20
|
14,8
|
20
|
14,8
|
20
|
14,8
|
20
|
14,8
|
20
|
14,8
|
20
|
14,8
|
Овощи
консервированные
(горошек
зеленый, фасоль,
кукуруза)
|
38
|
24,7
|
-
|
-
|
38
|
24,7
|
-
|
-
|
25
|
16,2
|
38
|
24,7
|
Фрукты свежие
|
150
|
150
|
150
|
150
|
150
|
150
|
300
|
300
|
300
|
300
|
300
|
300
|
Сухофрукты
(курага,
чернослив, изюм,
компотная смесь)
|
20,4
|
20
|
20,4
|
20
|
20,4
|
20
|
20,4
|
20
|
20,4
|
20
|
26
|
25,5
|
Соки фруктовые,
овощные
|
100
|
100
|
100
|
100
|
100
|
100
|
200
|
200
|
300
|
300
|
200
|
200
|
Говядина
|
127,7
|
90
|
127,7
|
90
|
177,3
|
125
|
56,7
|
40
|
127,7
|
90
|
177,3
|
125
|
Птица
|
25
|
22,2
|
25
|
22,2
|
25
|
22,2
|
-
|
-
|
25
|
22,2
|
29
|
25,8
|
Колбаса вареная,
сосиски
|
12
|
12
|
12
|
12
|
12
|
12
|
-
|
-
|
-
|
-
|
16
|
16
|
Рыба,
рыбопродукты,
нерыбные
продукты моря
|
59,1
|
32,5
|
59,1
|
32,5
|
77,3
|
42,5
|
-
|
-
|
59,1
|
32,5
|
77,3
|
42,5
|
Творог
|
20,4
|
20
|
20,4
|
20
|
35,7
|
35
|
15,3
|
15
|
20,4
|
20
|
35,7
|
35
|
Сыр
|
16
|
15
|
16
|
15
|
16
|
15
|
-
|
-
|
16
|
15
|
16
|
15
|
Яйцо
|
1/2
шт.
|
1/2
шт.
|
1/2
шт.
|
1/2
шт.
|
1/2 шт.
|
1/2
шт.
|
1/4
шт.
|
1/4
шт.
|
1/2 шт.
|
1/2 шт.
|
1 шт.
|
1 шт.
|
Кисломолочные
напитки (кефир,
йогурт, ряженка,
простокваша,
ацидофилин)
|
125
|
121
|
125
|
121
|
207
|
200
|
125
|
121
|
125
|
121
|
207
|
200
|
Молоко
|
211
|
200
|
105
|
100
|
211
|
200
|
105,5
|
100
|
211
|
200
|
211
|
200
|
Масло сливочное
|
20
|
20
|
20
|
20
|
20
|
20
|
40
|
40
|
10
|
10
|
30
|
30
|
Масло
растительное
|
20
|
20
|
20
|
20
|
20
|
20
|
30
|
30
|
25
|
25
|
30
|
30
|
Сметана
|
15
|
15
|
15
|
15
|
15
|
15
|
15
|
15
|
10
|
10
|
25
|
25
|
Сахар, варенье,
печенье,
кондитерские
изделия
|
50
|
50
|
30
|
30
|
50
|
50
|
60
|
60
|
-
|
-
|
60
|
60
|
Чай
|
2
|
2
|
2
|
2
|
2
|
2
|
3
|
3
|
2
|
2
|
2
|
2
|
Кофе, какао
|
1,4
|
1,4
|
1,4
|
1,4
|
1,4
|
1,4
|
-
|
-
|
1,4
|
1,4
|
2
|
2
|
Желатин
|
0,5
|
0,5
|
0,5
|
0,5
|
0,5
|
0,5
|
0,5
|
0,5
|
0,5
|
0,5
|
0,5
|
0,5
|
Дрожжи
прессованные
|
0,25
|
0,25
|
0,25
|
0,25
|
0,25
|
0,25
|
0,25
|
0,25
|
-
|
-
|
1,25
|
1,25
|
Соль
|
6
|
6
|
6
|
6
|
6
|
6
|
3
|
3
|
4
|
4
|
8
|
8
|
Томат паста,
томат-пюре
|
3
|
3
|
-
|
-
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
Шиповник
|
15
|
15
|
15
|
15
|
15
|
15
|
15
|
15
|
15
|
15
|
15
|
15
|
Смесь белковая
композитная
сухая
|
27
|
27
|
27
|
27
|
36
|
36
|
18
|
18
|
24
|
24
|
42
|
42
|
Витаминно-
минеральные
комплексы (% от
физиологической
нормы)
|
|
50 -
100
|
|
50 -
100
|
|
50 -
100
|
|
50 -
100
|
|
75 -
100
|
|
75 -
100
|
Сазонова Ольга Викторовна
Горбачев Дмитрий Олегович
Бородина Любовь Михайловна
Якунова Елена Михайловна
ОРГАНИЗАЦИЯ ЛЕЧЕБНОГО ПИТАНИЯ
Учебно-методическое пособие
для студентов
Подписано в печать |
Скачать 0.58 Mb.