Задачи на занятии № 01-03 по теме «Гигиеническая оценка пищевого статуса». Задачи на занятии № 01-03 по теме «Гигиеническая оценка пищевого. Гигиеническая оценка пищевого статуса
 Скачать 448 Kb.
|
|
Задача № 25 А.П. – 65 лет, пенсионерка. Имеет рост 155 см, массу тела 80,5, окружность грудной клетки 100 см. Средняя толщина кожно-жировой складки – 32 мм, окружность плеча 36 см, толщина кожно-жировой складки над трицепсом – 34мм. Предъявляет жалобы на слабость и одышку при физической нагрузке, шелушение кожи волосистой части головы. При обследовании установлена бледность кожных покровов и слизистой полости рта. Ксероз кожи и конъюнктивы. Кровоточивость десен при надавливании, положительный “симптом жгута”. АД – 170/100 мм рт. ст. Клинико-биохимические показатели: общий белок сыворотки крови – 85г/л, альбумины – 750 мкмоль/л, глюкоза сыворотки крови – 6 ммоль/л, триглицериды сыворотки крови – 1,38 ммоль/л, общий холестерин – 6,2 ммоль/л., трансферин – 28 мкмоль, кетоновые тела – 4мг%, кальций сыворотки крови – 6,2 мг%. Суточная экскреция креатинина с мочой – 1,2г/л, кальций сыворотки крови – 7мг%. Усредненный суточный рацион. Завтрак: Омлет с зеленым горошком (яйцо – 2шт, молоко – 100мл, масло сливочное – 20г, зеленый горошек – 100г), чай с сахаром – 20г, хлеб пшеничный – 50г, масло сливочное – 5г, сыр “Пошехонский” – 25г. 2-й Завтрак: Молоко пастеризованное – 500г, хлеб пшеничный – 50г. Обед: Суп крупяной (крупа рисовая – 50г, мясо говядина – 50г, картофель – 100г, морковь – 10г, лук репчатый – 10г, томат – 10г, масло сливочное – 20г), котлеты рыбные (рыба-капитан – 150г, картофель – 100г, яйцо 1/4шт, булка городская – 25г, томат – 10г, мука пшеничная – 5г), сок яблочный – 200г, хлеб пшеничный – 50г, крекеры – 50г. Полдник: Простокваша – 200г, пряники – 50г. Ужин: Сосиски с тушеной капустой (сосиски – 100г, капуста белокочанная – 200г, масло растительное – 30г), чай с сахаром – 50г, хлеб пшеничный – 50г. Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
Задача № 26 С.М., женщина, 60 лет, редактор газеты “Здоровый образ жизни”. Имеет рост 158 см, массу тела 83, окружность грудной клетки 104 см. Средняя толщина кожно-жировой складки – 45 мм, окружность плеча 40 см, толщина кожно-жировой складки над трицепсом – 39мм. Жалуется на кровоточивость десен, повышенное сало – и потоотделение, повышенную слабость и утомляемость. При осмотре обнаружено: бледность кожных покровов и слизистой полости рта, снижение упругости кожи, проявления фолликулярного гиперкератоза, нарушения цветовосприятия, ксероз конъюнктивы и роговицы, мелкоточечные кровоизлияния на коже и слизистых оболочках. Клинико-биохимические показатели: общий белок сыворотки крови – 75г/л, альбумины – 760 мкмоль/л, глюкоза сыворотки крови – 6,3 ммоль/л, триглицериды сыворотки крови – 1,4 ммоль/л, общий холестерин – 6,2 ммоль/л., трансферин – 23 мкмоль, кальций – 6,5 мг%. Суточная экскреция креатинина с мочой – 1,1г/л., содержание мочевины в моче – 40г/сутки. Усредненный суточный рацион. Завтрак: Каша манная (крупа манная – 50г, молоко – 150г, масло сливочное – 15г, сахар – 5г), чай с сахаром – 15г, хлеб пшеничный – 50г. Сыр “Российский” – 30г Обед: Борщ (мясо – 50г, картофель – 100г, капуста – 150г, свекла -100, морковь – 80г, лук – 10г, томат – 10г, сметана -20г, мука- 5г). Котлеты натуральные из свинины с макаронами (свинина – 125г, макароны – 75г, хлеб белый – 25г, яйцо – 1/4шт, масло – 10г), компот – 250г (яблоки – 50г, сахар – 20г.). хлеб ржаной – 200г.. Ужин: Блинчики с мясом (мясо-100г, мука – 70г, масло – 10г, сахар 2-г, яйцо – 1/4 шт.). чай с сахаром – 25г., печенье сухое -100г. Микронутриентный состав фактического рациона с учетом потерь при кулинарной обработке
|