Эпидемиология. Исследование свойств мяса цесарок разного генотипа и оценка качества получаемых продуктов
 Скачать 2.25 Mb.
|
|
2005. - С.465-476. Ефремова, А.А. Развитие птицеводства – инструмент реализации стратегии продовольственной безопасности в регионах/ А.А. Ефремова // АПК: Экономика, управление. - 2018. - № 5. - С. 83-90. Журавская, Н. К. Исследование и контроль качества мяса и мясных продуктов / И. К. Журавская, Л. Т. Алехина, Л. М. Отряшенкова. - М.: Агро- промиздат, 2005. - 296 с Забиякин, В. А. Изучение биологического потенциала цесарок ге- нофондного стада как залог сохранения их биоразнообразия / В.А. Забиякин // Принципы и способы сохранения биоразнообразия : материалы V Междунар. науч. конф. 9-13 дек. 2013 г. - Йошкар-Ола, 2013. - С. 160-163. Забиякин, В. А. Исследование биологического потенциала цесарок, разводимых в Республике Марий Эл / В.А.Забиякин // Актуальные вопросы совершенствования технологии производства и переработки продукции сель- ского хозяйства. Мосоловские чтения : материалы Междунар. научно-практ. конф. Вып. XV. – Йошкар-Ола, 2013. – С. 310-311. Забиякин, В.А. Направление селекции и продуктивность цесарок, разводимых в Республике Марий Эл / В.А.Забиякин // Междунар. агропро- мышлен. конгр.: инновации - основа развития агропромышл. Комплекса : ма- териалы для обсуждения. - СПб., 2010. - С.167-168. Забиякин, В. А. Опыт получения голубых цесарок и их продуктивные качества / В.А. Забиякин // Птицеводство. – 2008. - № 4. – С.45- 47. Забиякин, В. А. Особенности разведения цесарок в фермерском хо- зяйстве / Забиякин В.А., Л.С. Бородина // Современные проблемы медицины и естественных наук. сборник статей Всероссийской научной конференции.- 2018. - С.- 159-163. Забиякин, В. А. О цесарководстве России (для обсуждения и выработки решений) / В. А. Забиякин, А. Л. Кропотова // Агрорусь: материалы международного конгресса «Сельское хозяйство – драйвер российской экономики». 1-4 сентября 2016 г. - Санкт-Петербург, 2016. - С. 237-238. Забиякин, В. А. Перспективы цесарководства в Республике Марий Эл / В.А. Забиякин // Птица и птицепродукты. – 2008. - № 4. – С.44-47. Забиякин, В. А. Разведение цесарок в России / В.А. Забиякин, А.Б. Трубянов, М.Е. Вельдина, Ю.В.Зайцева // Агрорусь: материалы международного конгресса «Перспективы развития агропромышленного комплекса России в условиях членства в ВТО». 26-29 августа 2013 г.Санкт- Петербург, 2013. - С. 229-234. Забиякин, В. А. Результаты селекционной работы с цесарками в республике Марий Эл / М.Е. Короткова, А.А. Караваев, А.Л. Кропотова // Ма- териалы ХVII конференции ВНАП «Инновационные разработки и их освоение в промышленном птицеводстве»:- Сергиев Посад, 2012. - С. 63 - 65. Забиякин, В. А. Селекционно-генетические методы создания линий цесарок с аутосексной окраской оперенья, их племенные и продуктивные ка- чества : дис. … д-ра. с.-х. наук / В. А. Забиякин. - Сергиев Посад, 2008. – 367 с. Забиякин, В.А. Селекция и продуктивные качества голубых цесарок / В.А. Забиякин, Ю.В.Зайцева // Эффективное животноводство. – 2013. - № 5.(91) – С. 24-27. Забиякин, В.А. Состояние и направление работы с цесарками в Рес- публике Марий Эл / В.А. Забиякин // Аграрная наука Евро-Северо-Востока. - 2008. - №11. - С. 178-180. Забиякин, В.А. Сохранение биоразнообразия генофонда цесарок / В.А. Забиякин, М.Е. Короткова, М.Е. Короткова, А.Л. Кропотова // Проблемы сохранения биоразнообразия в животноводстве : материалы Международной научно-практической конференции. - Кострома, 2011. - С. 105-111. Зубаирова, Л.А. Влияние автолитических изменений на гистострук- туру и свойства мяса индеек / Л.А.Зубаирова, Е.Н Сковородин, Л.И.Яубасарова // Мясная индустрия. - 2013. - № 6. - С. 62-64. Иващенко, В.Н. Пищевая ценность и изменение качества мяса цеса- рок при хранении: автореф. дис. … канд. техн. наук. / В.Н. Иващенко. - М.,1980. - 24с. Ильтяков, А.В. Производство полуфабрикатов из мяса птицы / А.В. Ильтяков, В.В. Прянишников, А.В. Осипова // Мясная индустрия. - 2006. - №12. - С.46-48. Инструкция по комплексной оценке племенных качеств сельскохо- зяйственной птицы (яичные и мясные куры, гуси, утки, индейки и цесарки) // Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт птице- водства / под.ред. В.И. Фисинина, Я.С. Ройтера. - Сергиев Посад, 2007. -27 с. Кайм, Г. Технология переработки мяса. Немецкая практика / пер. с нем. Г.В. Соловьевой, А.А. Куреленкова. — СПб.: Профессия, 2008. — 488 с. Карбулов, С.Н. Определение рациональной живой массы цесарок отцовской линии в возрасте комплектования селекционного стада / С.Н. Кар- булов // Материалы третьей всерос. научно-практ. конф. по цесарководству /Мар. гос. ун-т. - Йошкар-Ола, 2000. - С.42-44. Ковалев, Д.Ю. Мясо цесарки в технологии функциональных про- дуктов питания / Д.Ю. Ковалев // В мире научных открытий. - 2010. - №4. - С.98-99. Кох, Г. Производство и рецептуры мясных изделий / Г. Кох, М. Фукс. - СПб.: Профессия, 2005. - 656с. Кочиш, И.И. Птицеводство / И.И. Кочиш, М.Г. Петраш, С.Б. Смир- нов. - М.: Колос, 2003. - 407с. Красноярцев, Г.В. Мировые и Российские тренды развития птице- водства: реалии и вызовы будущего / Г.В. Красноярцев // Птица и птицепро- дукты. - 2018. - № 3. - С. 7-9. Кудряшов, Л. С. Биохимические изменения в мясе после убоя жи- вотного / Л. С. Кудряшов // Мясная индустрия. - 2012. - № 3. - С. 18-21. Кудряшов, Л. С. Технологические и экономические аспекты пере- работки парного мяса / Л. С. Кудряшов // Мясная индустрия.-2013,-№ 4.-С. 24- 27. Кудряшов, Л. С. Оценка качества мясного сырья / Л. С. Кудряшов // Мясная индустрия. – 2010. - №4. - С. 11-14. Кудряшов, Л. С. Производство мясной продукции на основе био- технологии/Кудряшов Л.С., Лисицын А.Б., Липатов Н.Н., Алексахина В.А..- Учебное пособие - М.: ВНИИМП, 2005 – 369 с. Кудряшов, Л.С. Физико-химические и биохимические основы про- изводства мяса и мясных продуктов / Л. С. Кудряшов.- М.: ДеЛипринт, 2008. - 160 с. Куликов, Е.В. Динамика роста скелета цесарок волжской белой по- роды / Е.В. Куликов, А.Ф Лаптева, А.С. Фокина // Инновационные процессы в АПК сборник статей VI Международной научно-практической конференции преподавателей, молодых ученых, аспирантов и студентов. - М., 2014. - С. 155-156. Кучерук, С.И. Исследование качества сырья и разработка техноло- гии продуктов из мяса цыплят-бройлеров, выращенных с использованием природных цеолитов : дис. … канд. тех. наук / С. И. Кучерук. - Москва, 2010. - 154 с. Лапшина, А. А. Способ сортировки мяса на группы качества / А. А. Лапшина, С. Л. Тихонов, Е. И. Першина, Л. С. Кудряшов // Мясная индустрия. - 2012. - № 8. - С. 24–26. Лёвкин, И.А. Влияние иммунокорректирующей добавки «Баскин- КД» на показатели инкубации яиц и продуктивность цесарок / И.А.Левкин, И.И. Кочиш, В.В. Нестеров // Ветеринария, зоотехния и биотехнология. - 2014. - № 3. - С. 36-40. Липатов, H.H. Некоторые аспекты моделирования аминокислотной сбалансированности пищевых продуктов/ Н. Н. Липатов // Пищевая и перера- батывающая промышленность. - 2005. - № 4. - С. 48-52. Липатов, H.H. Принципы и методы проектирования рецептур пи- щевых продуктов, балансирующих рационы питания / Н.Н. Липатов // Изве- стия вузов. Пищевая технология. - 2006. - № 6. - С. 5-10. Липатов, H.H. Методология проектирования продуктов питания с требуемым комплексом показателей пищевой ценности / H.H. Липатов, И.А. Рогов // Известия вузов. Пищевая технология. - 2007. - № 2. – С. 9-15. Липатов, H.H. Совершенствование методики проектирования био- логической ценности пищевых продуктов / Н.Н. Липатов, А.Б. Лисицин, С.Б. Юдина // Мясная индустрия. - 2006. - № 1. - С. 12-15. Лисицын, А. Б. Задачи мясной индустрии в области здорового пи- тания населения России на период до 2025 года. / А.Б. Лисицын, А. В. Усти- нова // Мясная индустрия. – 2009. - №10. - С. 4. Лисицын, А.Б. Основные направления развития науки и технологии мясной промышленности / А.Б. Лисицын, И.М. Чернуха // Мясная индустрия. - 2006. - № 2. - С. 13-16. Лисицын, А.Б. Производство мясной продукции на основе биотехнологии / А.Б. Лисицын, Н.Н. Липатов, Л.С. Кудряшов, В.А. Алексахина - М.: ВНИИМП, 2005. - 369 с. Лисицын, А.Б. Теория и практика переработки мяса. / Лисицын А.Б., Липатов Н.Н., Кудряшов Л. С. , Алексахина В.А., Чернуха И.М. - М.: ВНИИМП, 2004 – 378с. Ли, Э. Качество мяса цесарят бройлеров разных популяций в зави- симости от возраста убоя при клеточном содержании : автореф. дис. канд. с./х. наук / Э. Ли. - Загорск, 1989. - 15 с. Лошманова, Т.В. Влияние способов тепловой обработки на амино- кислотный состав мяса / Т.В. Лошманова, М.В. Чугунова // Вклад молодых ученых в аграрную науку : сборник трудов Международной научно- практической конференции, посвященной 95-летию ФГБОУ ВПО Самарской ГСХА. - Самара, 2014. - С. 356-359. Лукпанова, Д.Х. Сравнительная ветеринарно-санитарная экспертиза мяса индейки, цесарки и утки домашней / Д.Х. Лукпанова, К.В. Порошин // Альманах мировой науки. - 2016. - № 5-1 (8). - С. - 41-42. Малахова, Т.Н. Факторы, формирующие качество мяса домашней птицы / Т.Н. Малахова // Наука в современных условиях: от идеи до внедрения. - 2014. - № 1. - С. 358-364. Манжесов, В.И. Технология хранения, переработки и стандартизация животноводческой продукции / В. И. Манжесов. - СПб.: ТМ, 2012. - 536 с. Маринченко, Т.Е. Состояние и тенденции отрасли птицеводства в России / Т.Е. Маринченко // Инновационное обеспечение яичного и мясного птицеводства России Материалы XVIII Международной конференции. Все- мирная научная ассоциация по птицеводству (ВНАП). – М., 2015. - С. 551-553. Меньшикова, З.Н. Ветеринарно-санитарная оценка качества и без- опасности мяса цесарок / З.Н. Меньшикова, В.Н. Бачинская, О.Н.Рудакова // Ветеринария, зоотехния и биотехнология. – 2017. - №4. - С. 24-28. Месхи, А .И. Биохимия мяса, мясопродуктов и птицепродуктов / А. И. Месхи. - М.: Лег. и пищ. пром-сть, 2004. - 280 с. Мид, Дж. К. Микробиологический анализ мяса, мяса птицы и яйцепродуктов / Дж.К. Мид. - СПб.: Профессия, 2008. -354 с. Митрофанов, Н.С. Микробиология охлажденного мяса птицы / Н.С. Митрофанов // Мясная индустрия. - 2008. - № 4. - С. 39-42. Митрофанов, Н.С. Мясо птицы – основа для расширения ассорти- мента мясных продуктов / Н.С. Митрофатов, И.И. Маковеев // Мясная инду- стрия. – 2006. - №4. – С.26-29. Москвичева, Е.В. Современные технологии при изготовлении про- дукции из мяса птицы / Е.В. Москвичева, Н.В.Барсукова, И.В.Угрюмов, С.А.Окуневич, Р.Д Денискин. // Мясная индустрия. - 2017. - № 7. - С. 34-37. Мясникова, О. В. Оценка и отбор цесарок по живой массе и обму- скуленности: автореф. дис. … канд. с.-х. наук / О. В. Мясникова. - Сергиев Посад, 1998. - 20 с. Новые мировые тенденции в производстве продуктов из мяса птицы и яиц // Материалы международной научно-практической конференции 17-18 октября 2006 г. ГУ ВНИИПП. – 2006. – 280с. Обзор работы международных селекционных компаний в 2001-2002 годах. Прогноз на 2003 год // Птица и птицепродукты. - 2003. - № 1.- С. 13-18. Паронян, И.А. Генофонд домашних животных России / И.А. Паро- нян, П.Н. Прохоренко.-СПб.: Лань, 2008. - 352 с. Племенная работа в птицеводстве / под общ. ред. В.И. Фисинина, Я.С. Ройтера . - Сергиев Посад, 2011.-255с. Позняковский, В.М Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их пе- реработки. Качество и безопасность / В.М. Поздняковский, О.А. Рязанова, К.Я. Мотовилов. - Новосибирск: Сибирское унив. изд-во, 2005. - 216с. Покровский, А. А. Разработка новых продуктов повышенной био- логической ценности - важнейшая задача науки о питании / А.А. Покровский // Клинические и экспериментальные аспекты диетологии. - М.: Медицина, 2004. - С.14-20. Полянских, С.В. Обоснование использования мяса цесарок механи- ческой обвалки в технологии птицепродуктов / С.В. Полянских, Д.Ю. Ковалев, Е.В. Пузина, И.В. Браташ // Материалы XLIX отчетной научной конференции за 2010 год / ВГТА. - Воронеж, 2011. - С.153. Полянских, С.В. Оценка качества мяса цесарок применительно к технологии продуктов функционального питания / С.В. Полянских, Д.Ю. Ко- валев, Е.В. Пузина, И.В. Браташ // Современные наукоёмкие технологии. – 2010. - №3. - С. 66. Промышленное птицеводство / под общ. ред. В.И. Фисинина .- Сергиев Посад, 2005. - 599 с. Прянишников, В.В. Инновационные продукты из мяса птицы / В.В. Прянишников, Т.Ф. Старовойт, В.В. Колыхалова, В.К. Захарова // Пище- вая индустрия. - 2017. - № 1 (31). - С. 24-26. Рекомендации по кормлению сельскохозяйственной птицы / под общ. ред. В.И. Фисинина, Ш.А. Имангулова, И.А. Егорова, Т.Н. Околеловой // Всероссийский научно-исследовательский институт птицеводства. - Сергиев Посад, 2003. - 142с. Рогов, И.А. Технология мяса и мясных продуктов / И.А. Рогов, А.Г. Забашта, Г.П. Казюлин. - М.: Колосс, 2009. - 565с. Ройтер, Я.С. Методы повышения племенных и продуктивных ка- честв цесарок : дис. … д-ра. с.-х. наук. - Сергиев Посад, 1992. - 330 с. Ройтер, Я. Мясо цесарки: акцент на вкусовые качества / Ройтер, Я.С // Животноводство России. - 2016. - № 4. - С. 14. Ройтер, Я. С. Основные направления селекционной работы с це- сарками / Я. С. Ройтер, Н. К. Гусева, Т. П. Русецкая // Птица и птицепродукты. – 2006. - № 1. - С. 16-17. Ройтер, Я.С. Особенности селекционной работы с цесарками / Я.С. Ройтер, Г.В. Шашина, Т.Н. Дегтерева, О.П. Лесик // Птицеводство .- 2016.- № 3 .- С. 7-11. Ройтер, Я.С. Разведение цесарок в фермерских и приусадебных хо- зяйствах / Я.С. Ройтер, Г.В. Шашина, Т.Н. Дектярева, О.П. Лесик // Птица и птицепродукты. - 2017. - № 2. - С. 29-31. Ройтер, Я.С. Состояние и перспективные направления в селекции гусей и цесарок // Сб. науч. тр. Т. 75. 70 лет ВНИТИП. - Сергиев. Посад, 2000 .- С 53-59. Ройтер, Я.С. Цесарки. Руководство по содержанию и разведению / Я. С. Ройтер. - М.: Аквариум Принт, 2014. - 184 с. Русанова, Г.Е. Совершенствование производства продуктов из мя- са птицы (краткий обзор по материалам зарубежных публикаций) / Г.Е. Руса- нова // Птица и птицепродукты. - 2018. - № 3. - С. 42-44. Самылина, В. А. Безопасность продуктов питания – стратегическая задача государства/В. А. Самылина // Мясная индустрия. – 2009. -№12. - С. 8. Самылина, В. А. Качество продукции – гарантия её безопасности / В. А. Самылина // Мясная индустрия. - 2010. - №4. - С. 31. Семёнова, А.Ю. Разработка рецептуры и технологии функцио- нального продукта из мяса птицы / А.Ю. Семёнова, О.Ю. Петров, В.Л. Берд- ников // Вестник Марийского государственного университета. Серия: Сель- скохозяйственные науки. Экономические науки. - 2015. - № 1 (1). - С. 23-28. Стефанова, И.Л. Мясо птицы в детском питании / И.Л. Стефанова, Н.В. Тимошенко // Мясные технологии. - 2006. - №3. - С.42-45. Технология переработки продуктов птицеводства // под ред. Треть- якова Н.П. . – М.: Колос, 1974. – 240 с. Технология производства мяса бройлеров / под общей ред. акад. РАСХН В.И. Фисинина и д-ра с.-х. наук Т.А. Столляра. – Сергиев Посад, 2005. – 256 с. Чернобай, Е.Н. Технология первичной переработки продуктов жи- вотноводства / Е.Н. Чернобай. – Ставрополь: АГРУС, 2012. – 214с. Чернуха, И.М. Мировая практика формирования качества мясного сырья и требования к нему перерабатывающей промышленности / И.М. Чер- нуха, А.Б. Лисицын, Ю.В. Татулов, Т.М. Миттель-штейн // Мясная индустрия. – 2001. - № 9. Чернуха, И.М. Мясо и здоровое питание / И.М. Чернуха, А.Б. Ли- сицын, Е.И. Сизенко, В.А. Алексахина, А.А. Семенова, А.Д. Дурнев. - М.: ВНИИМП, 2007. - 289 с. Чернуха, И.М. Прижизненная оптимизация качества мяса живот- ных / А.Б. Лисицын, И.М. Чернуха // Зоотехния. – 2003. - № 10. - С.29-31. Чернуха, И.М. Предпосылки создания новых систем обеспечения безопасности мясных продуктов в России / И.М. Чернуха, Ю.Е. Калинова // Доклады Российской академии сельскохозяйственных наук. – 2005. - №6. - С. 60-62. Чернуха, И.М. Продукты здорового питания: анализ класси- фикационных признаков и методологические основы классификации / И.М. Чернуха // Все о мясе. – 2009. - № 1. –С. 24-28. Чернуха, И.М. Теория и практика переработки мяса / И.М. Черну- ха, А.Б. Лисицын, Н.Н. Липатов, Л.С. Кудряшов, В.А. Алексахина. - М.: ВНИИМП, 2004. – 378 с. Чугунова, Е.О. Зараженность сальмонеллами продукции птице- водства / Е.О. Чугунова , Н.А. Татарникова, Т.С. Прохорова, О.Г. Мауль // Со- временные проблемы науки и образования. - 2014. - № 6. - С. 1823. Шалимова, О.А. Инновационные технологии в производстве каче- ственных и безопасных пищевых продуктов из мяса / О.А. Шалимова, И.В. Горькова. – Орел: ГАУ, 2007. - 549 с. Фисинин, В. И. Генетический ресурс инновационного развития промышленного птицеводства / В. И. Фисинин // Вестник Российской акаде- мии наук. - 2015. - Т. 85, № 9. - С. 785. Фисинин, В.И. Кормление сельскохозяйственной птицы / В. И. Фисинин. - Сергиев Посад, 2010. - 375 с. Фисинин, В.И. Мясное птицеводство в регионах России: совре- менное состояние и перспективы инновационного развития / В.И. Фисинин, В.С. Буяров, А.В. Буяров, В.Г. Шуметов //Аграрная наука.- 2018. - № 2. - С. 30- 38. Фисинин, В.И. Роль и задачи науки в развитии отечественного птицеводства / В.И Фисинин // Зоотехния. – 1996. - №3. – С.2-4. Фисинин, В.И. Состояние и перспективы инновационного разви- тия птицеводства до 2020 года / В.И. Фисинин // Мясная индустрия. – 2012. - №3. – С.22-27. Фисинин, В. И. Стратегические тренды инновационного развития птицеводства / В. И. Фисинин // Вестник Российской сельскохозяйственной науки. – 2015. - № 1. - С. 11-14. Фисинин, В.И. Технологические основы производства и перера- ботки птицеводческой продукции / В.И. Фисинин // СФЕРА: Птицепром. - 2017. - №3. - С. 12-15. Фейнер, Г. Мясные продукты. Научные основы, технологии, прак- тические рекомендации / Г. Фейнер. - СПб.: Профессия, 2010. - 720 с. Хвыля, С.И. Качественные характеристики мяса кур / С.И. Хвыля, Л.А. Соколова // Мясные технологии. - 2014. - № 6 (138). - С. 42-44. Шевченко, В.В. Качество и безопасность мяса птицы / В.В. Шев- ченко, И.В. Асфондьярова // Технология и продукты здорового питания : ма- териалы IХ международной научно-практической конференции, посвященной 20-летию специальности. – М., 2015. - С. 448-454. Эрнст, Л. К. Генетические основы селекции сельскохозяйственных животных / Л. К. Эрнст. - М., 2004. - 733 с. Alkan S. Determination of phenotypic correlations between internal and external quality traits of guinea fowl eggs / S. Alkan, T.Karsli, A.Galiç, K.Karabaǧ // Kafkas Universitesi Veteriner Fakultesi Dergisi. - 2013. -Т. 19, № 5. - Р. 861-867. Alvarado, C.Z. Processing and Products - Early postmortem injection and tumble marination effects on broiler breast meat tenderness. / Alvarado, C.Z., Sams A.R. // Poultry Science.- 2004.- № 83(6). - Р.1035-1038. Anderson, H.J. Feeding and meat quality - a future approach./Anderson H.J., Oksbjerg N., Young J.F., Therkildsen M. // Meat Science. - 2005. - №70(3). - Р.541-562. Bawej, M. Evaluation of genetic similarity betwin white and grei varie- ties of guinea fowl (numida meleagris) / M. Bawel, D. Kokoszyński, Z. Bernacki // Journal of Central European Agriculture. -2012. - Т. 13, № 4. - Р.654-661. Badubi, SS, A survey of small-scale broiler production systems in Bot- swana / Badubi, SS, Ravindram, V &Reid, J. // Tropical Animal Health and Produc- tion. -2004. - №36(8). - Р. 823-834. Baggio, S.R. The effect of heat treatment on the cholesterol oxides, cholesterol, total lipid and fatty acid contents of processed meat products. /Baggio, S.R., BragagnoloN. // Food Chemistry. - 2005. - №95(4). - Р.611-619. Bavelar, F.J. Relationships between dietary fatty acid composition and either melting point or fatty acid profile of adipose tissue in broilers / Bavelar, F.J., Beynen A.C. // Meat Science. - 2003. - №64(2). - Р.133-140. Bernacki, Z. Laying performance, egg quality and hatching results in two guinea fowl genotypes / Z.Bernacki, D.Kokoszynski, M.Bawej // Archiv fur Geflugelkunde. - 2013. - Т. 77, № 2. - Р.109-115. Biesalski, H.K. Meat as a component of a healthy diet - are there any risks or benefits if meat is avoided in the diet? / Biesalski H.K. // Meat Science.- 2005.- №70(3). - Р.509-524. Boko1, C. K. Farmer perceptions and pathological constraints in hel- meted guinea fowl farming in the Borgou department in North-East Benin / Boko1 C. K., Kpodekon1 M. T., Farougou1 S., Dahouda M., Youssao1 A. K. I., Aplogan G. L., Zanou J. , Mainil J. G. // African Journal of Agricultural Research. - 2011. - Vol. 6(10). - P. 2348-2357 Breeder Management Guide. Breeding Manual. — Siloam Springs. — Cobb-vantress Inc., 2008. — 58 p. Christensen, M. The effect of cooking temperature on mechanical prop- erties of whole meat, single muscle fibres and perimysial connective tissue / Chris- tensen, M, Purslow, PP Larsen, LM. // Meat Science. - 2000. - №55(3). - Р.301-307. Conchillo, A. The effect of cooking and storage on the fatty profile of chicken breast / Conchillo, A., Ansorena D., Astiasaran I. // European Journal of Li- pid Science. - 2004. - № 106(5). - Р.301-306. Danforth A. Butchering Poultry, Rabbit, Lamb, Goat, and Pork: The Comprehensive Photographic Guide to Humane Slaughtering and Butchering. Sto- rey Publishing, North Adams, MA, 2014. — 456 p. Doyle, M.P. Emerging microbiological food issues related to meat./Doyle M.P., Erickson M.C. // Meat Science. - 2006. - №74(1). - Р. 98-112. Eleroğlu, H. Effect of eggshell color on the egg characteristics and hatchabiliti of gunea fowl (Numida meleagris) eggs / H.Eleroğlu, A.Yıldırım, M.Duman, N.Okur // Revista Brasileira de Ciencia Avicola. - 2016. - Т. 18, № Spe- cialIssue. - Р. 61-67. Feiner, G. Meat Products Handbook - Practical Science and Technolo- gy.CRC Press, 2006. — 671 p. Fisher, P. Processing and nutritional attributes of value added ostrich products / Fisher, P., Hoffman, L.C., Mellett, F.D. // Meat Science. - 2000. - № 55(2). - Р.251-254. Fisinin, V.I. Producin specialis poultry products to meet human nutri- tion requirements: selenium enriched eggs / V.I. Fisinin, T.T. Papazyan, P.F. Surai // World's Poultry Science Journal. - 2008. - Т. 64, № 1. - Р. 85-97. Fotina, T.I. HACCP system as pass for quality and safety of poultry products / T.I. Fotina, S.I. Zapara, H.A. Fotina, A.V. Fotin // Journal for Veterinary Medicine, Biotechnology and Biosafety.- 2016.- Т. 2, № 3. - Р. 19-22. Grashorn, M.A. Geflugelfleischals Functional Food / M.A. Grashorn // Fleischwirtschaft. - 2006. - Bd.86, №2. - S.100-103. Grunert, K.G. Consumer perception of meat quality and implications for product development in the meat sector - a review. / Grunert, K.G., Bredahl L., Brunso K. // Meat Science. - 2004. - № 66(2). - Р.259-272. Heinz, G. Meat Processing Technology for Small - to Medium / G.Heinz, P. Hautzinger -. Bangkok: Scale Produsers, 2007. - 470 p. Hoogenkamp, H.W. Soy Protein and Formulated Meat Products / H.W. Hoogenkamp. - CABI Publishing, 2005. — 303 p. Houndonougbo, P.V. Characteristics of guinea fowl breeding in west africa: a review / P.V. Houndonougbo, C.A. Chrysostome, J. Bindelle, H. Hamma- mi, N.Gengler // Tropicultura. - 2017. - Т. 35, № 3. - Р. 223-230. Jensen, W.K. Encyclopedia of Meat Sciences, Three-Volume Set (Vol 1-4) / W.K. Jensen, C. Devine, M. Dikeman. - New York: Elsevier, 2004. - 1553 p. Jimenez-Colmenero, F. Healthier meat and meat products: their role as functional foods. / Jimenez-Colmenero F., Carballo J., Cofrades S. // Meat Science. - 2001. - № 59(1). - Р.5-13. Kopec,W. Ekstraktywnoscbiatekmiesnikurczat w zaleznosciodzmi- anwartoscisityjonowejidodatkupirofosforanusodu / W.Kopec, T. Smolinska T. Trziszka // Zesz. Nauk.AR Wroclawiu. Technol. Zyw. – 1991. - №6. – S.77-86. Lin, Xi. ShipinKexue / Xi Lin // Food Sci. – 1993. – №4. – P.9-13. Liu, G. gelation of chicken muscle myofibrillar proteins treated with protease inhibitors and phosphates/ G. Liu, Y.L. Xiong // J. Agr. And Food Chem. - 1997. - №45, №9. - P.3437-3442. Lombardi-Boccia, G. Total heame and non-heame iron in raw and cooked meats. / Lombardi-Boccia, G., Martinez-Dominguez &Aguzzi A.// Journal of Food Science. - 2002. - №67(2). - Р. 1738-1741. Mеhrotra, I. A perspective on developing and marketing food products to meet individual needs of population segments. / Mеhrotra I. // Comprehensive Reviews on Food Science and Food Safety. - 2004. - №3(1). - Р.142-144. Moonal R. and Singh B. Poultry bio-diversity and future prospects for conservation // PovltryInternational. - 2002. - Vol. 41, №2. - P. 31-33. Nahashon, S. N. Effect of dietary metabolizable energy and crude pro- tein concentrations on growth performance and carcass characteristics of French guinea broilers. / Nahashon, S. N. N. Adefope, A. Amenyenu, and D. Wright // Poult. Sci. -2005. - №84. - Р.337–344. Nollet L.M.L., Toldra F. Advanced Technologies for Meat Processing. CRC Taylor & Francis Group, 2006. - 502 p. Rajan, K. Current aspect of salmonella contamination in the us poultry production chain and potential application of risk strategies in understanding emerg- ing hazards / K. Rajan, Z.Shi, S.C.Ricke // Critical Reviews in Microbiology. - 2017.- Т. 43, № 3. - С. 370-392. Ristic, M. Umstellung der Broilermast von tierischem auf pflanzliches Eiweib: Auswirkungen auf Schlachtkörper und Fleischqualitat / M. Ristic, K. Dam- mer // Fliechwirtschaft. – 2001. - 81. - N9. – S. 114-116. Ristis, M. Einfluss der Produktionsbedinguden auf Geflugelfleisch und Eier/ M. Ristis, P. Freundenreich, S. Ehrhardt // Fleischwirtchaft. - 2004. - №9. - S.57-62. Roberts, M. Guineafowl. Past and present . - 2002. - P.41 Rodionova, K.O. Analysis of quality and safety indicators of poultry meat during primary processing / K.O.Rodionova , A.P. Paliy // Journal for Veteri- nary Medicine, Biotechnology and Biosafety. - 2017.- Т. 3, № 2. - С. 5-9. Sarbatova, N.Yu. Studi of biotechnological potential of blood agricul- tural animals and poultry for the development of new balanced food products / N.Yu. Sarbatova, V.Yu.Frolov, R.S.Omarov, O.V.Sycheva, L.V. Antipova // Re- search Journal of Pharmaceutical, Biological and Chemical Sciences. - 2018.- Т. 9, № 2. - С. 555-562. Sang, H. Using Trausgenic technology for selection of traits in poultry. Abstracts Proceedigs of the XXI Worlds Poultry Congress Scholtz, S.C. Foods from animals can be eaten every day - not a conun- drum! / Scholtz, S.C., Vorster H.H., Matshego L. // The South African Journal of Clinical Nutrition. - 2001. - №14(3). - Р.39-47. Smith, D.M. Functional Properties of Proteins in Processed Poultry Products in the Book “Poultry Meat Processing”/ D.M. Smith. Edited by Alan R. Sams, USA. – 2001. - P.181-194. Tarte, R. (ed.) Ingredients in Meat Products Properties, Functionality and Applications. Springer, 2008. — 419 р. Thomas, E. Einfluss der Futterung auf die Schlachtkorperzusam- mensetzungbeim Broiler / E. Thomas, R.F. Xaver // Fleischwirtschaft. - 2006.- Bd.86, №2. - S.104-106. Toldra, F. (Ed.) Handbook of Fermented Meat and Poultry / Toldrá, F. - First edition, Blackwell Publishing, 2007. - 546 p. Toldra, F. (Ed.) Handbook of Meat Processing / Toldrá, F. - F Wiley- Blackwell, 2010. - 584 p. Toldrá, F. Relevance of nitrate and nitrite in dry-cured ham and their ef- fects on aroma development.Article.Grasas y aceites / Toldrá, F. [at all.]. - 2009. - 60 (3). - Spesial issue. - P. 291-296. Tomorrows quality genetics to day // In-t. Poultry Prod. – 2002. – T. 10, № 3. – P. 20. Tufarelli, V. Effect of Xylanase Supplementation and Particle-Size on Performance of Guinea Fowl Broilers Fed Wheat-Based Diets / Tufarelli V., Dario M., Laudadio V. // International Journal of Poultry Science. - 2007. - №6 (4). - Р. 302-307 Unal, S.B., Experimental theory, fundamentals and mathematical eval- uation of phosphates diffusion in meats / Unal, S.B.,Erdogdu F., Ekiz E., Ozdemir Y. // Journal of Food Engineering. - 2004. – №65(3). - Р.263-272. Valsta, L.M. Meat fats in nutrition. / Valsta L.M., Tapanainen H.,Mannisto S. // Meat Science. - 2005. - № 70(3). - Р.525—530. Wood, J.D. Effects of fatty acids on meat quality: a review. /Wood J.D., Richardson R.I., Nute G.R., Fisher A.V., Campo M.M., Kasapidou E., Sheard P.R., Enser M. // Meat Science. - 2003. - №66(1). - Р. 21-32. Zabiyakin, V. Conditions to use guinea fowl males / Zabiyakin V. //Archiv fur geflugelkunde: Special Issue September 2002-11th European poultry conference "European Poultry Science Revue de Science AvicoleEuropeenne". Bremen, Germany, 6- 10 Sept., 2002: Abstracts. - Stuttdart, 2002 .- P.82. Zabiyakin, V. The results of volskaya belaya guinea fowl selection for autosexing / Zabiyakin V. //«Archiv fur geflugelkunde».Special Issue September 2002-11th European poultry conference "European Poultry Science Revue de Sci- ence AvicoleEuropeenne". Bremen, Germany, 6- 10 Sept., 2002: Abstracts.- Stuttdart, 2002 .- P.97. Zabiyakin, V. Blood leucoformula of guinea fowls of different breed and populations / V. Zabiyakin, G. Drobot, N. Tchulkova. //«Archiv fur geflu- gelkunde».Special Issue September 2002-11th European poultry conference "Euro- pean Poultry Science Revue de Science AvicoleEuropeenne". Bremen, Germany, 6- 10 Sept., 2002: Abstracts.-Stuttdart, 2002 .-P.166. Zabiyakin, V. A. Puberty of Volzhskaya Belaya Guinea Fowl and the reproductive qualities / V. A. Zabiyakin, L. Nollet // World’s poultry science jour- nal. XII European Poultry Conference 10-14 September 2006 : book of abstracts. – Verona, 2006. – Vol. 62. - P. 433. Zabiyakin, V. A. Live weight of Volzhskaya Belaya Guinea Fowl and their reproductive qualities / V. A. Zabiyakin, L. Nollet // World’s poultry science journal. XII European Poultry Conference. 10-14 September 2006 : book of ab- stracts.. – Verona, 2006. – Vol. 62. - P. 434. ПРИЛОЖЕНИЯ Приложение 1 Расчет экономической эффективности Результаты исследований показали, что выращивание цесарок волжской белой породы позволяет увеличить суточные привесы живой массы и снизить расход кормов на 1 кг прироста живой массы. Таблица 32 - Экономические показатели по выращиванию цесарок и выра- ботке готовой продукции
В ходе опытов установлено, что живая масса цесарок волжской белой породы на 2,32 % выше по сравнению с цесарками голубой популяции и на 7,92 % выше по сравнению с цесарками серо-крапчатой популяции. Расход кормов на 1 кг прироста у цесарок волжской белой породы меньше на 0.07% ниже по сравнению с цесарками голубой популяции и на 0,25% ниже по срав- нению с цесарками серо-крапчатой популяции. Выход мяса с тушек цесарок волжской белой породы на 5,93 % выше, по сравнению с тушками цесарок голубой популяции и на 17,31% выше по срав- нению с тушками цесарок серо-крапчатой популяции. Расчетный экономический эффект (с 1тонны продукта) (3) составил: Эр = Пк + Пм (3) Где: Пк- прибыль, за счет снижения расхода корма; Пм - прибыль, за счет увеличения выхода мяса с тушки Эр (волжские белые выгоднее серо-крапчатых)= 7500 + 31635 = 39135 руб. Эр (волжские белые выгоднее голубых)= 2100 + 9747 = 11847 руб. Эр (голубые выгоднее серо-крапчатых)= 5400 + 21888 = 27288 руб. Выход готовой продукции приготовленной открытым способом на 1,95% выше по сравнению с разработанными продуктами приготовленными в пакете для запекания. Поэтому расчетный экономический эффект при приго- товлении цесарки открытым способом составит: Эр (волжские белые выгоднее серо-крапчатых)= 39135 +763,13 = 39898 руб. Эр (волжские белые выгоднее голубых)= 11847 +231,02 =12078,02 руб. Эр (голубые выгоднее серо-крапчатых)= 27288+532,12=27820,12 руб. Приложение 2 Акты производственных испытаний     | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||