Итальянская кухня признана не только одной из лучших в мире, но и одной из самых модных в настоящее время
 Скачать 1.46 Mb.
|
2.13 DodoISВ этой главе я расскажу Вам о структуре Компании. Это функциональная схема, а не юридическая структура. Организационная структура управления «Додо Пицца» представлена в схеме№1.  1. Управление      3. Франчайзинг 2. Система    2.2. Бизнес 2.1. Продукт 3.2. Внедрение 3.1.Развитие     3.3. Учебный центр 3.4. Коммерция Логистика 2.3. Dodo IS        4. Розничные сети     4.2. Розничные сети и пиццерии партнеров-франчайзи 4.1. Корпоративная розничная сеть    5.1. Колл-Центр 5.2. Рейтингование Каждый элемент на схеме соответствует определенной бизнес-функции. Чем больше будет размер компании, тем больше будет специализация на отдельных функциях реальных отделов и сотрудников. 1. Управление - общее управление Компанией, формирование стратегии, управление финансами - распределение ресурсов. 2. Система - создание Продукта и Бизнес-системы. 2.1. Продукт - создание Продукта, который мы предлагаем Клиентам на розничном рынке. Наш Продукт это взаимосвязанный комплекс, состоящий из бренда, формата - сервиса, продуктовой линейки, которую позволяет эффективно произвести наша производственная система, дизайна - интерьеров - атмосферы. 2.2. Бизнес - создание и развитие системы менеджмента, позволяющей производить качественный Продукт для Клиентов и генерировать прибыль. 2.3. DodoIS - создание и поддержка Dodo IS, собственной информационной системы, позволяющей добиваться более стабильного качества Продукта и большей эффективности Бизнеса. Характеристика системы (схема №2)  2. Система    2.2. Бизнес Как? Как производить этот Продукт? 2.1. Продукт Что? Что мы хотим дать Клиентам? Продукт отвечает на вопрос “Что?” - что мы даем рынку и Клиентам? Бизнес отвечает на вопрос “Как?” - как нам добиться результата - произвести качественный Продукт и получить прибыль? Мы должны постоянно улучшать и развивать Продукт. Наша цель - опережать рынок. Развитие Продукта - главная предпринимательская задача. Конкурентоспособность Продукта в итоге определяет успех всей Компании. Какую нишу на рынке общественного питания мы будем занимать? Какое у нас будет меню? Какой у нас будет уровень сервиса? Какая музыка будет играть в пиццериях? С какой аудиторией мы будем работать? Какой будет дизайн? Будем ли модными? Это определяет Продукт. Также мы должны постоянно повышать эффективность Бизнеса - системы эффективного производства Продукта в краткосрочной и долгосрочной перспективах. Какова функция Dodo IS? Наша информационная система позволяет производить Продукт более стабильного качества и более эффективно управлять Бизнесом. Организационная структура Системы (схема №3)  2. Система     2.2. Бизнес 2.2.1. Стартап 2.2.2. Люди 2.2.3. Продукт 2.2.4. Маркетинг 2.2.5. Система 2.1. Продукт   1. Маркетинг Бренд Меню Формат Дизайн 2. Производство Продукты Технологии Оборудование   Проектировка пиццерий 2.3. Dodo IS  Проектировка Разработка Поддержка Продукт создается в результате взаимодействия и поиска общего решения между Маркетингом (2.1.1) и Производством (2.1.2). Маркетинг это то, что хотят Клиенты. Производство это то, что мы можем произвести. Не все, что хотят Клиенты, мы можем эффективно произвести и обеспечить стабильное качество. Производство Продукта это всегда конфликт и поиск совместного решения между “маркетологами” и “инженерами”. Например, маркетолог хочет, чтобы мы сделали конструктор пиццы, чтобы Клиенты могли собирать пиццу из любых ингредиентов по своему усмотрению, а инженер говорит, что это приведет к ошибкам производства и нестабильному качеству. Они ищут совместное решение. Например, дизайнер хочет сделать уникальные элементы декора в пиццериях, а инженер говорит, что универсальные строительные бригады не смогут качественно реализовать это решение по всей стране. Им нужно найти решение, которое будет устраивать обе стороны. Создание Продукта - это достижение результата (то, что нужно Клиентам) в условиях ограничений (возможности бизнеса и нашей производственной системы). Мы делим Бизнес на пять направлений менеджмента - Стартап, Люди, Продукт, Маркетинг, Система. Пять направлений, как пять пальцев одной руки. Каждый палец отвечает за одну из ключевых задач. Все они важны для достижения результата. Это деление отражает Пирамиду Додо - схему успеха нашего Бизнеса, в которую мы добавили еще один элемент - Люди. Характеристика Бизнеса (схема №4)  2.2. Бизнес 2.2.1. Стартап Как быстро и качественно запустить бизнес и открыть пиццерию? Метрика: срок и качество. 2.2.2. Люди Как найти, обучить, замотивировать и развить сотрудников? Метрика: наличие обученных опытных замотивированных сотрудников. 2.2.3. Продукт Как произвести качественный Продукт, который включает в себя пиццу, сервис и атмосферу? Метрика: рейтинг Качества. 2.2.4. Маркетинг Как привлечь и удержать Клиентов на локальном рынке? Метрика: выручка. 2.2.5. Система Как получить и увеличить прибыль? Метрика: прибыль. Как Бизнес работает на практике? За каждое направление отвечает отдельный консультант. Он собирает, анализирует и аккумулирует информацию, проблемы, решения по своему направлению. К нему за консультациями и решениями обращаются розничные компании, которые хотят увеличить скорость открытия пиццерий, качество Продукта, выручку и прибыль. Бизнес-консультант не работает с конкретными франчайзи. Его задача увеличить качество, прибыль, выручку в целом по всей сети, улучшая систему менеджмента, разрабатывая решения и мотивируя успешными кейсами розничных операторов. Франчайзинг, напротив, работает с конкретными людьми. 3. Франчайзинг - создание, развитие и поддержка бизнеса Партнеров, создающих Продукт. 3.1. Развитие - продажа франшизы, запуск бизнеса Партнеров, содействие Партнерам в развитии и привлечении инвестиций. 3.2. Внедрение - внедрение и контроль выполнения стандартов в розничных компаниях. 3.3. Учебный центр - обучение управленцев розничных компаний. 3.4. Коммерция и логистика - создание сетевой системы закупок и поставок.   3. Франчайзинг Характеристика Франчайзинга (схема №5)     3.2. Внедрение Стандарты: Разработка Внедрение Контроль База Знаний Рейтинг соответствия стандартам 3.1. Развитие   Продажа франшизы Маркетинг Сделки Развитие Стартап Развитие Инвестиции   3.4. Коммерция 3.3. Учебный центр   Сетевые закупки Цепочки поставок Разработка программ обучения Организация обучения  4.Розничные сети Розничные сети (схема №6)    4.1. Корпоративная розничная сеть  4.2. Розничные сети и пиццерии партнеров-франчайзи 4. Розничные сети - производство и продажа Продукта. 4.1. Корпоративная розничная сеть - пиццерии, принадлежащие нашей Компании. Это площадка для экспериментов и тестирования новых технологий. Место, где мы напрямую контактируем с розничными Клиентами. Кузница кадров и источник корпоративной культуры. Контроллинг (схема №7)  5. Контроллинг  5.2. Рейтингование 5.1. Контроллинг 5. Контроллинг - объективный контроль качества Продукта, который производят розничные компании. Контроллинг напрямую подчиняется Управлению, чтобы исключить возможность влияния на оценку качества со стороны розничных компаний. 5.1. Колл-центр - прием заказов и обратной связи от Клиентов. 5.2. Рейтингование - составление Рейтинга Качества на основании проверок “тайных покупателей”, опросов колл-центра, проверок экспертов, анализа метрик информационной системы Dodo IS. Сегодня одной из наших важнейших стратегических задач является создание правильной корпоративной структуры. Что представляет из себя компания «Додо Пицца» на текущий момент? Это семь управленческих единиц - (1) общее управление - генеральный директор, (2) корпоративная розничная сеть, (3) департамент Развития, (4) департамент розничного Продукта, (5) Центр Аналитики и Обучения, (6) Dodo IS, (7) Додо Контроллинг - Контакт-Центр и (8) департамент Финансов. Текущая структура отражает текущее развитие бизнеса, нашей команды и существующие ограничения. За каждое направление отвечает самостоятельный топ-менеджер, у которого есть свой «продукт», метрики и цели. Что мы подразумеваем под словом «продукт» в данной заметке? «Продукт» это то, что «производит» подразделение и его топ-менеджер в нескольких словах. Это и есть смысл всей его работы. У всех подразделений разный «продукт», а вместе мы составляем одну компанию. Главные метрики должны отражать «продукт» в цифрах, ведь на то, что можно измерить, можно эффективно влиять. Цели отражают изменения ключевой метрики и обязательно привязаны к срокам. |