Главная страница
Навигация по странице:

  • На четвертом этапе

  • Завершающим этапом

  • пищ отр. К острым кишечным инфекциям к пищевым отравлениям не относятся


    Скачать 61.39 Kb.
    НазваниеК острым кишечным инфекциям к пищевым отравлениям не относятся
    Дата24.11.2020
    Размер61.39 Kb.
    Формат файлаdocx
    Имя файлапищ отр.docx
    ТипДокументы
    #153241
    страница5 из 5
    1   2   3   4   5
    третьим этапом расследования является расшифровка механизма приобретения продуктом (готовой пищей) токсических (ядо­витых) свойств.

    Для выяснения этих вопросов врач обследует пищевой объект, с ко­торым связано пищевое отравление, начиная с этапов получения продук­ции и заканчивая этапами их реализации; изымает остатки подозритель­ного пищевого продукта, запрещает его реализацию.

    При обследовании пищевого объекта особое внимание надо обра­щать на а) санитарное состояние транспорта, предназначенного для перевозки пищевых продуктов; б) наличие и правильность использова­ния уборочного инвентаря; в) соблюдение поточности технологическо­го процесса; г) тщательность первичной холодной обработки продукта;

    д) наличие достаточного количества и правильное использование разде­лочного инвентаря; е) правильную эксплуатацию холодильного оборудо­вания; ж) соблюдение правил личной гигиены; з) правильное проведение кулинарно-технического режима; и) санитарное состояние и содержание помещений; к) доступ в производственные цеха посторонних лиц и воз­можность инфицирования ими продуктов питания и т.д.

    Врач-гигиенист проверяет меню и раскладки к ним (как правило, за 2-3 дня, предшествующих заболеванию), а также документы, по которым продукты поступили со склада в кухню, сопоставляя полученные данные с результатами личного опроса больных и выявленными при опросе све­дениями о продуктах, общих для всех пострадавших.

    Обязательно знакомится с результатами обследований персонала на бактерионосительство, с данными осмотра на наличие гнойничковых за­болеваний, с заболеваниями среди персонала кишечными инфекциями.

    На четвертом этапе на основании данных расследования врач- гигиенист принимает в соответствии с действующим положением о госу­дарственном санитарном надзоре необходимые оперативные меры:

    а) запрещает использование или в необходимых случаях устанавли­вает порядок реализации пищевых продуктов, послуживших причиной отравления;

    б) немедленно отстраняет от работы или дает указания о переводе на работу, не связанную с переработкой, хранением и транспортировкой пищевых продуктов, лиц, которые могли быть источником инфицирова­ния пищевых продуктов;

    в) предлагает и контролирует проведение необходимых санитарных мероприятий: временное или постоянное запрещение эксплуатации, де­зинфекция, ремонт пищевого предприятия, с которым связано расследуе­мое пищевое отравление;

    г) лиц, виновных в производстве, выпуске или реализации продукта, вызвавшего пищевое отравление, привлекает к административной ответ­ственности или передает материалы расследования прокуратуре для при­влечения к уголовной ответственности.

    Завершающим этапом работы по санитарно-эпидемиологическому рассле­дованию пищевых отравлений является составление акта расследования, в ко­тором излагается весь собранный материал (приложение 13). Он включает па­спортную, констатационную и заключительную части, а также профилактиче­ские мероприятия и санкции санитарного надзора.

    Каждый подтвержденный случай пищевого отравления подлежит строгому учету. Регистрация производится в специальных «Журналах ре­гистрации пищевых отравлений», прошнурованных, пронумерованных и скрепленных печатью (приложение 14). Производится она на основании экстренных извещений, актов расследования и дополнительных матери­алов к ним (протоколы лабораторных исследований, заключения и др.).

    Если при расследовании пищевое отравление не подтвердилось, об этом немедленно сообщается в вышестоящие инстанции санитарно­эпидемиологической службы.

    Отчет о случаях пищевых отравлений составляется один раз в год. В тек­стовой части отчета дают развернутый анализ по всем случаям: количество случаев; этиология; продукты, послужившие причиной пищевых отравле­ний; причины, способствовавшие заболеваниям; предприятия, имевшие отношение к вспышкам и их состояние; санкции на виновных лиц и др.

    1   2   3   4   5


    написать администратору сайта