[SuperSliv.biz] Меркола. Клетка на диете. Клетка на диете. Научноеоткрытие о влиянии жиров
 Скачать 2.31 Mb.
|
|
Анализы крови. Не обязательно, но крайне желательно Вам не обязательно сдавать такие анализы перед началом ММТ, но при первой возмож- ности постарайтесь их пройти, ведь они помогут вам заложить важную основу. Сдать анализы можно после нескольких месяцев терапии, таким образом вы определите, изменились ли пока- затели в лучшую сторону. • «Голодный» тест на инсулин. Измерение уровня инсулина помогает точно выяснить, насколько эффективно ваш организм сжигает жиры. Тест обязательно должен быть проведен натощак, иначе вы получите неточные результаты. Чем меньше цифра, тем лучше. В идеале уровень инсулина должен быть ниже 2–3 мМЕ/л. Уровень выше 5 говорит о том, что ваш орга- низм не сжигает жиры в качестве основного топлива. • «Голодный» тест на липиды. Современное общество помешано на холестерине. Каж- дый четвертый взрослый принимает статин для понижения уровня холестерина. Тем не менее повышенный уровень холестерина в редких случаях способствует развитию сердечно-сосуди- стых заболеваний, в отличие от высокой концентрации триглицеридов. К счастью, уровень Д. Меркола. «Клетка «на диете». Научное открытие о влиянии жиров на мышление, физическую активность и обмен веществ» 94 триглицеридов легко скорректировать с помощью терапии. В идеале он должен быть ниже 0,9 ммоль/л, а пропорция «триглицериды – ЛПВП» ниже 2. Стоит также обратить внимание на пропорцию «ЛПВП – холестерин»: показатели больше 25 % являются отличным результатом. • С-реактивный белок высокой чувствительности (ВЧ-СРБ). Этот тест измеряет количество так называемого С-реактивного белка (СРБ) в крови. СРБ показывает общий уро- вень воспалений в организме. Существуют два типа – обычный анализ и высокочувствитель- ный анализ (ВЧ). Лучше всего сдать ВЧ-анализ на определение уровня СРП, который в идеале должен быть ниже 0,7 мг/л. Запишите изначальные показатели вашего организма Чтобы добиться желаемого результата, необходимо четко представлять себе то, с чего вы начинаете. Уделите время тому, чтобы проанализировать и записать некоторые параметры, которые называются «биометрия». Сделать это нужно по двум причинам. • Так вы получите заряд вдохновения и мотивации. Количественно оценив ключе- вые маркеры здоровья и объективно взглянув на исходное состояние, вы сможете сделать шаг навстречу позитивным переменам. • Так можно легко проследить прогресс. Вы испытаете удивительное чувство радо- сти, когда увидите, что показатели начинают улучшаться, а изменения, которые вы привносите в свою жизнь, приносят ощутимые результаты. Оценив состояние своего организма до начала лечения, вы сможете не только четко увидеть результат впоследствии, но и понять, насколько у вас все «запущено» или, напротив, неплохо! Я советую взять эти параметры за основу. Процент телесного жира Телесный жир очень важен для здоровья. Он защищает органы, хранит энергию и пита- тельные вещества (жирорастворимые витамины A, D, E и K). Если жира мало, ваш организм начинает использовать в качестве топлива мышечный белок. В результате возникает катабо- лическое состояние. С одной стороны, переизбыток жира, в особенности висцерального, – часть смертоносной эпидемии, связанной с целым рядом хронических заболеваний, включая болезни сердца, сахарный диабет и онкологию. Важно, чтобы процент телесного жира всегда был в норме. И не стоит относиться к этому легкомысленно. Я настоятельно советую использо- вать самый точный метод анализа телесного жира из доступных вам. Количество жира, которое вы носите в своем теле, показывает нынешнее состояние обмена веществ. Зная процент телес- ного жира, можно подсчитать мышечную массу, а это, по сути, все части вашего организма, не являющиеся жиром. А объем мышечной массы, в свою очередь, поможет точно вычислить, сколько белка в сутки вам следует потреблять. Это еще один очень важный показатель, кото- рый будет способствовать улучшению здоровья (об этом я подробнее расскажу в главе 7). Когда вы определите процент телесного жира, отнимите его от 100, чтобы определить процент мышечной ткани. Затем умножьте получившееся число на ваш нынешний вес. Таким образом, вы получите общий объем мышечной массы тела. Например, с помощью одного или более методов, которые перечислены далее, Вы определили, что у вас 30 % телесного жира. Значит, процент мышечной ткани составляет 70 %. Затем вы общий вес тела умножаете на 0,7 – и получаете мышечную массу. Д. Меркола. «Клетка «на диете». Научное открытие о влиянии жиров на мышление, физическую активность и обмен веществ» 95 Существует несколько методов определения количества жира в организме. У каждого из них есть свои плюсы и минусы. Эти методы представлены в особом порядке, начиная с самых дешевых и простых и заканчивая самыми дорогостоящими, сложными и точными. • Аппроксимация по фотографии. Самый простой и дешевый способ определить про- цент телесного жира – это сфотографировать себя в нижнем белье (болезненная задача), а затем сравнить свою фотографию с фотографиями людей, имеющих разный процент телесного жира. Такие фотографии можно найти на сайте Cronometer.com или просто набрать в строке поиска «процент телесного жира», а затем выбрать картинки из предложенных. Конечно, это не самый точный метод. Кроме того, он требует объективной оценки собственной внешности, но так вы можете получить общее представление о своем нынешнем состоянии и понять, к чему стремиться. • Калипер. Этот малотехничный метод подразумевает использование недорогого лег- кого ручного устройства под названием калипер. С его помощью измеряют толщину жировой складки. Калиперы стоят от 190 до 750 рублей и по виду напоминают щипцы. Ими можно измерить расстояние меньше миллиметра. В Интернете они продаются вместе с инструкцией и формулами, которые помогут рассчитать процент телесного жира. Не хотите измерять сами – попросите вашего лечащего врача сделать это. Показания калипера, взятые с определенных участков тела, помогут вам определить общий процент телесного жира. Несмотря на то, что вероятность ошибки есть всегда, калиперы – одни из самых проверенных и точных способов измерения телесного жира. Чтобы результаты были верными, лучше всего прибегать к помощи другого человека (лучше, если каждый раз вам будет помогать один и тот же человек). Особенно это касается женщин, так как им необ- ходимо измерять складку в труднодоступной зоне – на внутренней поверхности верхней части руки. Кроме того, чтобы перевести показатели в процент общего телесного жира, вам придется проводить вычисления самостоятельно или использовать онлайн-калькулятор, разработанный специально для этих целей. • Биоимпедансный анализ (BIA). Провести такой анализ крайне просто, словно вы встаете на специальные весы, определяющие процент телесного жира. BIA посылает электри- ческий сигнал, который легко проходит сквозь мышечные массы (они на 75 % состоят из воды и хорошо проводят электричество), но задерживаются в жировых тканях, где воды меньше. Такой анализ очень удобен, но есть вероятность неточностей при пищевом кетозе, так как пере- ход на сжигание жиров оказывает мочегонный эффект. Это вызвано тем, что каждая молекула гликогена хранится вместе с 3–4 граммами воды, поэтому когда вы прокладываете свой путь к сжиганию жиров через толщи гликогена, вы высвобождаете воду, которая может вызвать неточность показаний БИА (1). Эти показатели вместе с другими данными (рост, вес, возраст и пол), которые вы вводите в устройство, затем используются для определения процента телес- ного жира, мышечной массы и других параметров тела. Хотя абсолютная величина может быть немного меньше, данные, полученные в результате БИА, довольно точны и постоянны. Даже в случае небольших неточностей легко вычислить процент телесного жира, взяв среднее число при снятии ежедневных показаний. Все это намного надежнее, чем обычные весы. Д. Меркола. «Клетка «на диете». Научное открытие о влиянии жиров на мышление, физическую активность и обмен веществ» 96 • Skulpt (электроимпедансная миография, или ЭИМ). ЭИМ, разработанная про- фессором неврологии Гарвардской медицинской школы, – сравнительно новая технология. Устройства, которые используются при ЭИМ, только недавно появились на рынке, хотя более десятка лет в тестовом режиме применялись в больницах. Этот метод похож на БИА тем, что определение отдельных свойств тканей вашего организма происходит с помощью электриче- ства. Устройство ЭИМ, как, например, Sculpt Aim Fitness Tracker – ручной гаджет размером с пачку сигарет, который прикладывается к телу с разных сторон, – использует поток, оптими- зированный для прохождения сквозь жир. Оно предоставляет данные о качестве ваших мышц, поэтому его можно располагать на разных мышцах тела для определения их силы. Кроме того, устройство собирает данные о жировых тканях различных частей тела. Считается, что Skulpt Aim надежнее в три раза, чем калиперы, и в пять раз, чем биоим- педанс. Однако данный метод сравнительно дорогой. Устройство стоит более 15 000 рублей, но его можно применять совместно с другими членами семьи, друзьями или клиентами. Помимо Skulpt, выпускается и более простая модель Chisel, которая также считывает процент телесного жира и качество мышц. Она значительно дешевле. • Bod Pod (плетизмография вытеснения воздуха). Это когда вы сидите в яйцевид- ном аппарате в течение пяти минут или меньше, пока специальные устройства измеряют, сколько воздуха вмещает ваше тело. Несмотря на то что вам придется сидеть без движения, этот тест не должен принести никакого дискомфорта. Некоторые люди говорят, что ощущения такие же, как в лифте или только что взлетевшем самолете. Bod Pod – один из самых точных структурных тестов, доступных на сегодняшний день. Единственная трудность заключается в том, что вам необходимо будет найти ближайший Bod Pod. Стоимость процедуры составляет примерно 3500 рублей. Кроме того, потребуется сделать несколько визитов, чтобы проследить изменения, которые произошли с вашим организмом с момента первого измерения. • ДЭРА-сканирование (двухэнергетическая рентгеновская абсорбциометрия). ДЭРА – это рентген, который дает детальную информацию об общей и местной жировой, мышечной и костной массе. Такая процедура должна быть знакома многим людям, в особен- ности женщинам, так как она часто используется для измерения плотности костей. Несмотря на то что ДЭРА принято считать довольно точным методом определения телесного жира, док- тор Джейсон Фанг заметил погрешности при измерении мышечной массы тела. И все-таки благодаря использованию рентгеновских лучей этот тест является самым точ- ным из представленных здесь, а также самым дорогим. Важно учесть, что ДЭРА подразумевает облучение, пусть и в очень малых дозах. Потребуется найти учреждение, где проводят такое сканирование: это могут быть больницы, центры спортивной физиологии при университетах и учреждения здравоохранения. Цена за одну процедуру колеблется от 3500 до 15 000 рублей или больше. Имейте в виду, что вам потребуется повторить сканирование спустя несколько месяцев, чтобы проследить изменения. (При записи на процедуру сообщите, что вы хотите измерить мышечную массу, а не плотность костей.) Размер талии Важно отслеживать размер своей талии, ведь этот показатель довольно точно предсказы- вает вероятность смерти от сердечного приступа и других причин. Кроме того, этот параметр легко и просто измерить. Возьмите сантиметр и измерьте самую узкую часть вашей брюшной полости ниже грудной клетки и выше пупка. В продаже имеются недорогие рулетки, которые Д. Меркола. «Клетка «на диете». Научное открытие о влиянии жиров на мышление, физическую активность и обмен веществ» 97 фиксируются при обхвате талии, а затем автоматически скручиваются обратно. Таким обра- зом, вам не придется думать: плотно или слабо вы держите ленту, а снимать показания станет намного проще. Окружность талии здорового человека должна соответствовать следующим параметрам. • Мужчины: от 75 до 102 см – избыток веса; более 102 см – ожирение. • Женщины: от 80 до 88 см – избыток веса; более 88 см – ожирение. Висцеральный жир стабильно является причиной диабета второго типа, сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта, болезни Альцгеймера и других хронических расстройств. Размер талии – очень важный показатель здоровья, потому что тип жира, который откла- дывается вокруг линии талии (висцеральный жир, или брюшной жир), связан с высвобожде- нием белка и гормонов, вызывающих воспаление. А это, в свою очередь, может повреждать артерии и сказываться на метаболизме сахаров и жиров. Если размер талии уменьшается, зна- чит, улучшается и ваше здоровье. Процент общего телесного жира Вес тела Общий вес я указываю последним, потому что сам по себе это не очень точный маркер здоровья. Вес тела обусловлен множеством факторов, в том числе плотностью костей. Так, худой мускулистый футболист может иметь большой вес, но это не значит, что у него повышен риск развития метаболической дисфункции. Вес легко измерить, а отслеживание этого пара- метра расскажет, в каком направлении вы двигаетесь. Я советую записать изначальный вес, а затем вставать на весы каждый день в одно и то же время, лучше это делать утром после дефекации и до завтрака. Так вы избежите разницы показаний. Имейте в виду, что ваш вес может быть больше привычного, если вы сбрасываете жир и одновременно наращиваете мышцы. Поэтому относитесь к цифрам на весах с долей скептицизма и не поддавайтесь искушению вставать на весы по нескольку раз в день. Зарегистрируйтесь и начните пользоваться. Cronometer.com Не имея под рукой точной аналитической программы для отслеживания потребляемой пищи, будет практически невозможно начать и проводить терапию. Действовать вслепую – значит не получать комплексной информации о пище, калориях и питательных веществах в рационе. Д. Меркола. «Клетка «на диете». Научное открытие о влиянии жиров на мышление, физическую активность и обмен веществ» 98 И самое главное, вы не сможете определить баланс макронутриентов, наиболее подходя- щий вашему организму. Не зная норм потребления белка, невозможно понять, сколько грам- мов этого вещества позволяют вам не выходить за пределы жиросжигательной зоны. На мой взгляд, если вы хотите добиться успеха, крайне важно постоянно использовать программы наподобие онлайн-счетчика биогенов, о котором я расскажу далее. Ввод потребляемых вами продуктов в онлайн-базу данных позволит с точностью отсле- живать все, что вы едите и пьете. Впоследствии можно соединить эту информацию с биомет- рией, например весом тела и уровнем глюкозы в крови. Таким образом, легко понять, как ваши продуктовые предпочтения влияют на метаболизм и биохимию. К счастью, существует отличное устройство, о котором я впервые узнал от одного из читателей моей новостной рассылки. Cronometer.com – бесплатный онлайн-сервис, который имеет три основных преимущества. • Точность данных. Cronometer использует только проверенную информацию о макро- и микронутриентах, полученную из самых надежных источников, так, чтобы вы могли точно фиксировать потребляемые питательные вещества. Cronometer получает большую часть дан- ных из Базы данных продуктов питания (USDA) и Базы данных продуктов и питательных веществ Координационного центра по питанию. Cronometer не так давно включил продукты промышленного производства в свой список, но эта информация ограничивается пищевой ценностью на этикетке, так что там не указаны многие микронутриенты, необходимые для вашего здоровья. Например, бразильские орехи – отличный источник селена. Однако если вы наберете «бразильские орехи Trader Joe’s», то не увидите процент содержащегося селена, так как он не указан на этикетке. В таком слу- чае лучше вводить просто «бразильские орехи от USDA» – и вы получите полную информа- цию о всех питательных веществах в их составе. То же самое касается сканера штрихкодов в мобильном приложении; все, что представлено, – это пищевая ценность, указанная на эти- кетке. Конечно, вводить данные с помощью штрихкода намного удобнее, но я советую посту- пать так только в случае, если вы не можете найти продуктовый эквивалент в проверенной базе данных. Все позиции в базе данных содержат информацию о макронутриентах, так что вы сразу увидите, сколько граммов углеводов, белка и жиров потребляете. Если вы не хотите считать микронутриенты, то вполне можете вводить информацию из неполных баз данных или с помо- щью сканера штрихкодов. • Элегантный, простой в использовании интерфейс. Чтобы облегчить ввод данных, вы можете создать собственный пользовательский набор и записывать множество ингредиен- тов нажатием одной кнопки. Например, три основных моих блюда содержат более 15 ингре- диентов каждый, но я могу ввести весь рецепт в один клик, написав на странице дневника слово «еда». Конечно, сохранение рецептов займет некоторое время, но после того как вы все сделаете, ежедневный ввод данных у вас будет занимать менее двух минут. Мощная движущая сила Cronometer заложена в детальных графиках, которые показы- вают, как близко вы подошли к поставленным задачам касательно питания, аминокислот, вита- минов и минералов. Кроме того, вы можете задать программе динамичную макронутриентную цель, которая совпадает с ММТ. Для этого выберите опцию «Высокожировая/кетогенная» во всплывающем поле на странице «Сумма калорий». Затем вы увидите цветную строку в центре приборной панели, на которой будут показаны потребляемые вами макронутриенты в граммах и процентах. При наведении курсора компьютерной мыши на многие параметры приборной панели открываются окна с дополнительной информацией. Например, если вы наведете мышку Д. Меркола. «Клетка «на диете». Научное открытие о влиянии жиров на мышление, физическую активность и обмен веществ» 99 на «Жиры», то увидите точный процент мононенасыщенных, полиненасыщенных и насыщен- ных жиров. А в графе «Счетчик питательных веществ» (углеводы или пищевые волокна) появится топ-10 продуктов, относящихся к определенной категории, и вам не придется гадать относительно того, что вы едите. Это удобный способ быстро определить продукты питания, которые способствуют уве- личению общей суточной доли потребления неволокнистых углеводов и белка. • Наглядная картина прогресса с помощью программы Snapshots. Вы загружаете фотографии себя в нижнем белье в разные периоды проведения ММТ и смотрите на измене- ния, которые произошли с вашей внешностью. • Единственный счетчик питания, адаптированный для ММТ. Основатель Cronometer Аарон Дэвидсон разработал эту программу для собственного пользования, потому что ни один из существующих счетчиков не предоставлял необходимой для здоровья инфор- мации. Аарон – активный борец со старением. Он хотел найти устройство, которое помогло бы ему воплотить в жизнь собственную программу питания, а не найдя, создал его сам! История Аарона и его программа питания изложены далее. А теперь самое интересное: я связался с Аароном и попросил его адаптировать Cronometer для ММТ, и он согласился. Теперь это программа, подобной которой в мире не существует. Она поможет вам улучшить свое здоровье, а также провести собственное исследо- вание, предоставив доступ к анонимной базе данных продуктов питания, состоящей из записей людей, занимающихся ММТ. Зайдите на сайт http://cronometer.com/mercola, чтобы бесплатно зарегистрироваться и включиться в исследование ММТ. 7 Открываем еще более эффективный и приятный способ оптимизировать здоровье Автор Аарон Дэвидсон, создатель cronometer.com Впервые я написал программу для Cronometer в 2005 году, когда сидел на диете CRON (ограничение калорий при оптимальном питании). При CRON вы ограничиваете количество потребляемых калорий, при этом продолжая получать необходимые питательные вещества из высококачественных продуктов. Практически невозможно придерживаться данной диеты без специальной программы, позволяющей отследить и составить комбинации питательных продуктов с ограниченной долей калорий. Сотни исследований показали, что CRON оказывает мощный антивозрастной эффект, поддерживать который крайне сложно. Я пытался сидеть на диете в течение нескольких лет, но в результате сдался. Затем мне стало попадаться все больше и больше информации о кетогенной диете (высокожировой низкоуглеводной) и периодическом голодании. И то и другое способствует ограничению калорий. Разница в том, что периодическое голодание и жиросжигающие диеты соблюдать намного проще, чем CRON. 7 Сайт на английском языке. Регистрация на сайте и использование его ресурсов бесплатно. Прим. ред. Д. Меркола. «Клетка «на диете». Научное открытие о влиянии жиров на мышление, физическую активность и обмен веществ» 100 Многие люди приступают к высокожировой низкоуглеводной диете, чтобы сбросить вес или излечиться от болезней, таких как рак, сахарный диабет или эпилепсия. У меня не было хронических расстройств. Я был в хорошей форме. Моим приоритетом является постоянная работа над собой с целью укрепления здоровья. Решающую роль сыграли появляющиеся доказательства того, что кетогенная диета сокращает окислительный стресс, нормализует гормональный баланс, снижает уровень воспаления, а также улучшает работу мозга и внимание. Я страшный зануда. А потом, должен признаться, что у меня есть повод каждый день проводить анализ на уровень глюкозы и кетонов в крови. Мне нравится видеть, как мое тело реагирует на изменения рациона и времени приема пищи. Тщательно отслеживая потребляемую пищу и измеряя уровень кетонов и глюкозы в крови, я установил предельную дозу углеводов, позволяющую мне оставаться в состоянии кетоза. Одна загвоздка: оказалось, что банка пива сегодня – это избыток кетонов завтра! В то же время я сел на низкоуглеводную высокожировую диету и стал практиковать периодическое голодание. Я провожу как многодневное голодание (только вода, кофе, чай и бульон), так и однодневное голодание, когда есть можно только в течение семи часов. В самом начале голодать было очень тяжело, но с переходом организма на сжигание жиров стало намного легче. Я узнал, как важно пить бульон небольшими порциями в течение дня для сохранения баланса электролитов, который ведет к ощутимым переменам. Из всех побочных эффектов жиросжигающей программы мне больше всего понравилось то, что: • жизненной энергии хватает на весь день. Никакой усталости в середине дня; • почти нет чувства голода между приемами пищи; • у меня прошел хронический гингивит. Единственное, что я себе позволяю ввиду того, что моя диета не вызвана медицинскими показаниями, – это перерыв в период отпуска. Я не советую следовать моему примеру, если вы не отличаетесь дисциплинированностью. Обычно я провожу несколько месяцев в состоянии кетоза, с наступлением отпуска пару недель наслаждаюсь обыкновенной едой, часто без ограничений, а затем снова возвращаюсь в состояние кетоза с помощью многомерного голодания. Для меня это выбор стиля жизни. Я хочу проводить бо́льшую часть времени, сжигая жиры, но имея возможность несколько раз в год переключаться на свободный режим. Мне легче сказать «нет» пиву, пицце и бургерам в период строгой диеты, если я знаю, что потом у меня будет время насладиться ими сполна. По сути, я не испытываю никаких лишений. В общем, мне нравится кетогенная диета и еда: бекон и яйца, орехи, салаты, заправленные оливковым маслом, гуакамоле, сливочная и тайская кокосовая запеканки. Пальчики оближешь! Д. Меркола. «Клетка «на диете». Научное открытие о влиянии жиров на мышление, физическую активность и обмен веществ» 101 Как пользоваться Cronometer при ММТ Для начала вы можете вводить каждый продукт отдельно, записывая количество потреб- ления в граммах. Важно взвешивать все на обычных цифровых кухонных весах, а не пытаться прикинуть на глаз. Помните: точность вашего анализа зависит от вводимых вами данных. Потом, когда у вас появятся любимые основные блюда, введите их как личные рецепты. Среди них могут быть те, что вы изобрели сами, нашли в Интернете или взяли из кулинарных книг для кетогенной диеты. Вот почему вы можете вводить блюдо полностью в один клик. Пополняйте список рецептов в любое время, но учтите, что основные блюда, занесенные в программу, облегчат учет потребляемой пищи. Каждое утро записывайте все, что вы планируете съесть позднее в этот день, как будто в ежедневнике. Это поможет вам провести анализ дня, прежде чем вы начнете есть. Кроме того, появится возможность добавить/убрать какой-либо продукт или изменить размер пор- ции, чтобы стать еще ближе к поставленной цели. Вводя данные после приема пищи, вы лиша- ете себя гибкости и свободы действий. Поэтому я советую всегда записывать всю информацию утром, а потом начинать готовить еду. Кроме того, важно всегда помнить: вы отмечаете каждый кусок или каждую каплю, кото- рые попадают к вам в рот. В случае непостоянства или искажения данных программа будет генерировать ложную информацию, которая может нанести вред здоровью. Намного лучше быть честным и записывать все, даже если вы вдруг пожалели, что сде- лали подобный выбор. Таким образом, только опытным путем можно определить, как ваш организм реагирует на те или иные предпочтения, например, проверив уровень глюкозы в крови после обеда. Неспособность вводить полную и точную информацию в результате собьет вас с истинного пути. Запомните: единственный человек, которому вы в данном случае вре- дите, – это вы сами. Возможно, некоторым покажется, что я чересчур драматизирую, но речь идет о жизни и смерти. Особенно это касается людей, для которых такая диета – часть ком- плексной стратегии по борьбе с раком. Вы также можете указать в Cronometer, какой тип продуктов хотите потреблять, и программа поможет вам в достижении цели. Это называется «установка макронутриентных целей», о которой я расскажу в главе 7. Опция «Высокожировая/кетогенная» – особый случай. Вместо того чтобы назначать определенный рацион, программа постоянно вычисляет верхний предел потребления углеводов и белков, а также напоминает вам о жирах. Это связано с тем, что переизбыток углеводов подавляет питательный кетоз. То же самое касается и лишнего белка, который организм превращает в глюкозу в процессе глюконеогенеза. Общее количество углеводов против усвояемых углеводов Вы можете отслеживать общее количество всех углеводов или только усвояемых. По умолчанию мы всегда говорим об усвояемых углеводах, т. е. все углеводы минус пищевые волокна. Так можно точнее вычислить, сколько калорий приходится на углеводы, потому что волокна имеют менее калорийный состав. Некоторые питательные вещества, как, например, витамин D, содержатся в ограничен- ном количестве продуктов. Проследив за своим питанием в течение нескольких дней, вы пой- мете, как много питательных веществ не хватает вашему организму. Имейте в виду, что реко- мендуемая суточная норма витамина D крайне мала, поэтому убедитесь, что не употребляете его в три раза больше необходимого. Чаще всего вам требуется дополнительный источник D 3 Всегда обращайте внимание, каких питательных веществ не хватает в диете. Решить эту про- блему можно либо изменив свой рацион, либо начав принимать добавки. Д. Меркола. «Клетка «на диете». Научное открытие о влиянии жиров на мышление, физическую активность и обмен веществ» 102 Несмотря на то, что доступ к вашей странице будете иметь только вы, пользовательское соглашение дает право Cronometer анонимно собирать данные с целью поиска новых подтвер- ждений эффективности ММТ. Наша задача – опубликовать эту информацию и рассказать людям о чудодейственных свойствах терапии. Помните! Если вы не будете взвешивать продукты питания, то получите неточные результаты. Поэтому, пожалуйста, прежде чем вводить данные, положите еду на весы. Обычно хватает одного взвешивания, ведь столовая ложка определенного продукта всегда будет весить одинаково. Процедура взвешивания доставляет куда меньше хлопот, чем может показаться на первый взгляд. Уверен, вам даже понравится, ведь это один из ключевых моментов, который поможет получить полезную информацию. Меняем образ мыслей Я хотел бы обратиться к умственному и эмоциональному аспектам ММТ. Неважно, какой у вас багаж информации. Если вы коренным образом хотите поменять свою жизнь, то должны открыть сердце и ум навстречу новому. В этом заключается секрет успеха. Зачем тратить время на ложный старт? Исследование показывает, что жиросжигательная диета способна за считаные дни запу- стить мощные изменения в вашем организме. Вооружившись знаниями и вдохновением, вы сможете сделать решительный шаг к совершенно иному образу жизни. Позитивный настрой даст возможность насладиться всеми преимуществами диеты уже с первых дней. Наверное, вы приобрели эту книгу, потому что столкнулись с определенными медицин- скими проблемами: серьезными – например, последней стадией рака, или хроническими – такими, как сахарный диабет, ожирение или фибромиалгия. Здоровы вы или больны, прежде чем начать действовать, необходимо изменить свой образ мыслей. Взгляните на себя как на активного и сильного строителя собственного здоровья. Таким образом, вы уйдете от традиционных принципов работы современной системы здравоохранения, которая рассматривает пациента как получателя медицинской помощи, которому врач дает определенные рекомендации. Это не результат высокомерия наших меди- ков. Напротив, многие больные так сильно напуганы и встревожены, что готовы отдать все за чудодейственное средство – простое, быстродействующее и эффективное. Они на 100 % доверяются врачам, напрягая веру, а не свои силы. Вместо того чтобы играть активную роль в решении собственных проблем со здоровьем, такие пациенты возлагают все на лечащего врача, надеясь, что он подскажет и укажет им путь в любой ситуации. Ваш лечащий врач и ММТ. Совместные усилия Если вы до сих пор не отбросили книгу в сторону, значит, вы твердо решили измениться. Вам открылся новый проверенный способ взять на себя большую ответственность и начать контролировать собственное здоровье. И теперь, когда мы, изучив все факты, наконец перехо- дим к действию, постарайтесь набраться смелости и научиться принимать решения самостоя- тельно. Очень важно при переходе на жиросжигательную диету стать вторым пилотом, ведь вы будете информировать своего врача обо всем, что делаете. И пусть вам не нужно его разре- шение на то, чтобы поменять рацион (вы ведь не спрашиваете его, можно ли съесть пиццу на обед), вы захотите поделиться каждым предпринятым шагом, например планами питания, приемом добавок или занятием вспомогательной медициной (акупунктурой, хиропрактикой, массажем и другими формами оздоровления). Д. Меркола. «Клетка «на диете». Научное открытие о влиянии жиров на мышление, физическую активность и обмен веществ» 103 Существуют две главные причины, почему вам следует держать своего лечащего врача в курсе происходящего. Во-первых, могут возникнуть ситуации, которые потребуют тщатель- ного мониторинга. Во-вторых, если врач будет знать о диете, даже не веря в ее положительное влияние на здоровье, он не сможет отрицать позитивных перемен, которые произойдут с вами. Он вряд ли отойдет от принятых норм, но, возможно, захочет поддержать вас. Надеюсь, что позитивные перемены также заставят всех докторов серьезнее отнестись к ММТ и взять эту программу питания себе на заметку. Пусть все больше людей знают о том, как пища способна избавлять нас от болезней. Состояния, которые требуют постоянного медицинского наблюдения при переходе на ММТ • Рак печени • Повышенный уровень ферментов печени • Операция на пищеводе и/или облучение • Облучение головы/шеи • Сахарный диабет • Дисбаланс щитовидной железы (гипотиреоз, гипертиреоз или тиреоидит Хашимото) • Шунтирование или перетяжка желудка • Плохое пищеварение в связи с приемом опиоидов, нервно-мышечными расстройствами, нейродегенеративными и другими болезнями, а также как побочный эффект медицинского лечения • Пищевая аллергия, чувствительность или обострение • Синдром «дырявой кишки» • Панкреатит • Камни в почках у вас или у кого-то из членов семьи • Желудочно-кишечные расстройства, например синдром раздраженного кишечника, болезнь Крона или язвенный колит • Почечные заболевания • Питание через трубку • Обструкция или удаление желчного пузыря. После обструкции некоторые могут стабилизировать свое состояние, принимая добавки липазы или бычьей желчи. Поэтому удаление желчного пузыря – это не повод отказываться от высокожировой диеты • Низкая масса тела • Кахексия при онкологии • Ненормальный базовый химический состав крови (например, низкий уровень альбумина) Как относиться к аргументам против ММТ Мой врач говорит, что диета не поможет. Многие врачи никогда не получали надлежащих знаний в области диетологии, поэтому они со скептицизмом воспринимают важную роль, которую играют диеты в лечении или предотвращении различных заболеваний. Считайте это пороком нашей системы здравоохранения, а не показателем ваших личных удач или неудач. Если они действительно Д. Меркола. «Клетка «на диете». Научное открытие о влиянии жиров на мышление, физическую активность и обмен веществ» 104 считают, что диета не поможет, значит, она и не навредит. Не существует прямых доказательств того, что жиросжигательная диета оказывает терапевтический эффект. На данный момент существует лишь научное доказательство того, что высокожировая низкоуглеводная диета положительным образом сказывается на состоянии детей с эпилепсией, резистентной к лекарственной терапии. Однако это не значит, что при других расстройствах она бессильна. Исследования на выявление всех плюсов диеты еще только будут проводиться и потребуют больших финансовых вложений, что нетипично для этой области работ. Поймите: подтверждений тому, что диета малоэффективна, тоже не существует. Обратитесь к главе 2 и перечитайте список важных исследований лечебных свойств высокожировой диеты. Мой врач не хочет, чтобы я ел столько жиров. Современное правительственное руководство по питанию ограничивает потребление жировых калорий до 20–35 % от общего количества. Эти рекомендации, несмотря на популярность, основаны на лженаучных доводах. К счастью, в последние годы появилось несколько талантливых исследователей, которые поставили своей задачей развеять этот миф. Они выяснили, что лишние углеводы, особенно легкоусвояемые (из зерновых, крахмала и фруктов), являются причиной многих хронических заболеваний, которые с детства разрушают наше здоровье. Предлагаемый план питания подразумевает много ограничений, и перейти на него крайне сложно. Не хочу все взвешивать. Может показаться утомительным взвешивать все, что вы едите, записывать в дневник и постоянно следить за уровнем глюкозы в крови. Не буду отрицать, что это так. Но не надо быть чересчур скрупулезным. Отслеживайте питание и проводите анализы так, как вам удобно, стараясь уделять этим процедурам все больше и больше внимания, ведь другие установки станут проще. Также вспомните, какими неудобными, дорогими и неприятными могут быть стандартные виды терапии (химио-, лучевая, хирургическая) и какими вредными (даже жизненно опасными) могут быть лекарственные препараты, не говоря уж о разочаровании после очередной неудачной попытки сбросить вес и полное бессилие в отношении своего тела и здоровья. ММТ – это не лекарство, а мощное вмешательство в обменные процессы, которые поставят ваш организм на путь самоисцеления. Конечно, от вас потребуется желание и много усилий, чтобы перейти от слов к действию. Но на фоне позитивных перемен такие проблемы, как постоянное взвешивание порций и ведение «дневника прогресса», покажутся пустяком. Мне нужен полный план питания, чтобы приступить к ММТ. Диетолог Мириам Каламиан, много лет помогающая пациентам, больным раком, адаптироваться к жиросжигательной диете и внесшая большой вклад в написание этой книги, знакома с такой проблемой на практике и может ответить с уверенностью: сделать первый шаг легко и просто. Совместно мы разработали три различных способа приступить к ММТ, которые назвали заездами (подробнее о них в следующей главе). Если вы Д. Меркола. «Клетка «на диете». Научное открытие о влиянии жиров на мышление, физическую активность и обмен веществ» 105 считаете, что должны заранее проработать свой рацион, начните с малого. Не слишком загружайте голову подготовкой, просто придумывайте по одному блюду с высоким содержанием жира каждый день – и вы увидите, как постепенно сможете составлять полноценный суточный план. Существует множество веб-сайтов, кулинарных книг и сервисов по составлению рационов, которые помогут вам разработать собственный план питания. А вот придумывать его заранее не нужно. Если вы сами включитесь в исследовательский процесс и начнете самостоятельно принимать решения, ММТ принесет намного больше пользы и сможет решить определенные проблемы со здоровьем. Вам все еще кажется, что на пути к переменам слишком много преград? Тогда начните терапию совместно с тренером по здоровью или диетологом, который специализируется на лечебных высокожировых диетах. Но, скорее всего, для составления собственного рациона вам будет достаточно двухчасовой консультации. Врач не хочет, чтобы я худел. Если ваш вес тела соответствует норме или чуть превышает ее, небольшое похудение может избавить вас от состояний, сопутствующих болезни, например инсулинорезистентности. Вместе с тем я понимаю врачей, которые не хотят, чтобы вы сбрасывали вес, особенно это касается пациентов, страдающих онкологическими заболеваниями (так как непреднамеренное похудение может быть признаком того, что вам не подходит стандартное лечение или болезнь прогрессирует). Если вы слишком худы, тогда составьте свою высокожировую диету таким образом, чтобы потреблять больше калорий, чем требуется. Так вам удастся сохранить нынешний вес и даже немного поправиться. Я не могу позволить себе органические продукты / Я не могу найти в продаже высококачественные продукты. Все нормально. Лучше работать в имеющихся границах, чем позволить трудностям заставить вас отказаться от позитивных перемен. План действий во многом обусловлен тем, где вы находитесь на данный момент в плане здоровья, умеете ли готовить, какой у вас бюджет и доступ к продуктам. Самое главное – набраться смелости и сделать первый шаг. Когда вы почувствуете положительные изменения, например снижение уровня глюкозы в крови до нормального уровня, у вас появится мотивация искать более качественные продукты для своего рациона. У меня нет времени ходить по магазинам и готовить еду. Это еще одна сложность, которую Мириам разрешает в считаные секунды. Ее аргумент: вы же все равно заходите в магазин и какое-то время стоите у плиты. Найдите в Интернете несложные рецепты высокожировых низкоуглеводных блюд, которые вам по душе, а затем посмотрите: все ли ингредиенты у вас есть. Если нет, составьте список покупок. (Вам придется посещать разные отделы супермаркета, поэтому список покупок будет необходим.) Еще один вариант: попросите друзей или членов семьи помочь. Возможно, вы не сразу получите желаемое, зато потом все обязательно встанет на свои места. Д. Меркола. «Клетка «на диете». Научное открытие о влиянии жиров на мышление, физическую активность и обмен веществ» 106 Мне нужны продукты, непригодные для ММТ, чтобы кормить детей (или мужа/жену). Правда заключается в том, что такие продукты приемлемы для вас, а не для остальных членов семьи. Вы не можете заставить других перейти на ММТ, но способны подать хороший пример, сев на жиросжигательную диету. Воспринимайте это как возможность лучшим образом повлиять на здоровье своих домочадцев. Кроме того, ваши дети и/или муж/жена могут позволить себе поесть вне дома. Нет необходимости заполнять холодильник и кухонные шкафы всевозможными высокоуглеводными сладостями. Продукты высокого качества, не относящиеся к жиросжигательной диете, особенно если они подходят для самых маленьких членов семьи, должны храниться отдельно от продуктов ММТ. И всегда помните: такие продукты для вас под запретом. Мой врач/друзья говорят, что у меня появятся камни в почках. ММТ меняет процесс выведения натрия почками, что может привести к потере как натрия, так и воды. При недостатке жидкости в организме риск появления камней в почках возрастает из-за того, что в моче повышается концентрация различных веществ: кальция, оксалатов, уратов, цистина, ксантина и фосфатов, которые могут выпадать в осадок, образуя камни. Одни продукты в жиросжигательном рационе содержат большое количество оксалатов, другие могут повлиять на образование камней в почках. Если у вас или у кого-то из членов семьи есть камни в почках, поговорите с лечащим врачом о профилактических мерах, например приеме цитрата калия. Кроме того, все, кто соблюдает ММТ, должны ежедневно выпивать большой объем фильтрованной воды. Если лечащий врач не желает, чтобы вы принимали участие в решении вопросов, каса- ющихся собственного здоровья, или не понимает ваших стремлений и озабоченности, найдите нового врача. Да, продукты, которые вы потребляете, оказывают мощное воздействие на здо- ровье, но это еще не все. Вам нужна хорошая команда поддержки, особенно тем, кто борется с серьезными заболеваниями. И каждый член этой команды имеет значение. |