[SuperSliv.biz] Меркола. Клетка на диете. Клетка на диете. Научноеоткрытие о влиянии жиров
 Скачать 2.31 Mb.
|
|
Заключение Подводя итоги, хочу сказать, что настало время перестать демонизировать здоровые жиры и строить свою диету на рафинированных обработанных углеводах, которые привели к тому, что большинство из нас потеряли способность получать бо́льшую часть энергии из жиров. Научить организм снова сжигать жиры в качестве основного топлива – это одна из фун- даментальных стратегий, которая поможет вам сбросить лишние килограммы, уменьшить вос- палительные процессы, ослабить неприятные симптомы и предотвратить развитие хрониче- ских заболеваний. Я настоятельно советую полюбить свой организм и позволить ему начать сжигать топ- ливо, которое вернет вам крепкое здоровье. Проявите настойчивость – и вознаграждение не заставит себя долго ждать. Вы будете удивлены, ощутив уменьшение приступов голода и зна- чительный прилив сил. Однако помните, что терапия, основанная на улучшении функционирования митохон- дрий, – это совершенно новый подход. Пройдет еще много лет, прежде чем он получит широ- кое распространение. Если вы хотите больше знать о том, как заботиться о митохондриях и продолжать укреплять свое здоровье, не дожидаясь научных обоснований, советую вам сде- лать следующее. • Найдите поддержку в лице сертифицированных специалистов, которые смогут прокон- сультировать и направить вас по ходу терапии, способствуя достижению оптимальных резуль- татов. Кроме того, они помогут вам понять, как лучше всего насытить организм топливом, необходимым для жизни. • Оставайтесь в курсе последних исследований в области ММТ, а также следите за ново- стями на моем сайте www.mercola.com. 11 Я регулярно публикую обзор научных работ на эту тему, и если появятся новые открытия или будут внесены изменения в план питания, описан- ный мной в книге, я обязательно сообщу об этом. Все статьи доступны для просмотра, поэтому вы всегда можете воспользоваться строкой поиска вверху каждой страницы на сайте, чтобы найти любую дополнительную информацию. Поздравляю: вы осилили эту книгу. Да, она изобилует научными подробностями, и пред- ложенные в ней изменения питания на первый взгляд могут показаться неосуществимыми, но я надеюсь, что она станет ценным путеводителем, который приведет вас в светлое здоровое будущее. И я от всей души желаю вам успехов. Ваше здоровье – в ваших руках! 11 Существует русскоязычная версия сайта. Д. Меркола. «Клетка «на диете». Научное открытие о влиянии жиров на мышление, физическую активность и обмен веществ» 178 Дополнительные источники Д. Меркола. «Клетка «на диете». Научное открытие о влиянии жиров на мышление, физическую активность и обмен веществ» 179 Книги «Искусство и наука низкоуглеводной жизни». Стивен Финни и Джефф Волек (The Art and Science of Low Carbohydrate Living ). «Искусство и наука низкоуглеводного питания». Стивен Финни и Джефф Волек (The Art and Science of Low Carbohydrate Performance ). «Большой жирный сюрприз: почему сливочное масло, мясо и сыр – здоровые продукты». Нина Тейхольц (The Big Fat Surprise: Why Butter, Meat and Cheese Belong in a Healthy Diet). «Рак как болезнь обмена веществ: о происхождении, управлении и профилактике онко- логических заболеваний» (Cancer as a Metabolic Disease: On the Origin, Management, and Prevention of Cancer ). Доктор Томас Сейфрид, профессор биологии в Бостонском колледже. Узнать больше о кетогенных исследованиях, проводимых в лаборатории доктора Сейфрида, можно на сайте: http://www.bc.edu/schools/cas/biology/facadmin/seyfried.html. «Путеводитель по голоданию: исцелите себя при помощи периодического, долгосрочного и каскадного (через день) голодания». Джимми Мур и доктор Джейсон Фанг (The Complete Guide to Fasting: Heal Your Body By Intermittent, Alternate-Day, and Extended Fasting ). «Подделывая данные: как отличить врачебные советы от врачебной чепухи». Доктор Малькольм Кендрик (Doctoring Data: How to Sort Out Medical Advice from Medical Nonsense). «Сбрасывая железо: как избавиться от тайного убийцы и вернуть здоровье». П. Д. Манган (Dumping Iron: How to Ditch This Secret Killer and Reclaim Your Health ). «Хорошие калории, плохие калории: жиры, углеводы и противоречивые взгляды на диету и здоровье». Гэри Таубс (Good Calories, Bad Calories: Fats, Carbs, and the Controversial Science of Diet and Health ). «Еда и мозг: что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью». Дэвид Перлмут- тер и Кристин Лоберг (Grain Brain: The Surprising Truth About Wheat, Carbs, and Sugar – Your Brain’s Silent Killers ). «Кетогенная ясность: гид по полезным свойствам низкоуглеводной высокожировой диеты». Джимми Мур и доктор Эрик Уэстман (Keto Clarity: Your Definitive Guide to the Benefits of a Low-Carb, High-Fat Diet ). «Кето и рак: кетогенная диета как целенаправленная стратегия. Гид, основанный на мета- болической теории рака, для пациентов и практикующих специалистов». Мириам Каламиан (Keto for Cancer: The Ketogenic Diet as a Targeted Nutritional Strategy, A Guide for Patients and Practitioners based on the Metabolic Theory of Cancer ). «Энергия, секс, самоубийство: митохондрии и смысл жизни». Ник Лейн (Power, Sex, Suicide: Mitochondria and the Meaning of Life ). «Код ожирения: раскрывая секреты похудения». Джейсон Фанг и Тимоти Ноакес (The Obesity Code: Unlocking the Secrets of Weight Loss ). «Эпидемия ожирения: в чем причины возникновения и как ее остановить?». Зоя Хар- комбе (The Obesity Epidemic: What Caused It? How Can We Stop It?). «Хождение по правде: как метаболическая теория рака переворачивает самые распро- страненные парадигмы в медицине». Трэвис Кристофферсон (Tripping over the Truth: How the Metabolic Theory of Cancer Is Overturning One of Medicine’s Most Entrenched Paradigms ). Д. Меркола. «Клетка «на диете». Научное открытие о влиянии жиров на мышление, физическую активность и обмен веществ» 180 Кулинарные книги «200 рецептов низкоуглеводных высокожировых блюд: начните низкоуглеводную диету для похудения с простых рецептов» (200 Low-Carb, High-Fat Recipes: Easy Recipes to Jumpstart Your Low-Carb Weight Loss). Дана Карпендер использует очень простой подход, позволяющий включить в свой рацион больше жиров. Обратите внимание, что автор не заботится о качестве продуктов. То есть в книге вы не найдете таких описаний как «от животных, выращенных на пастбище» или «от животных промышленного содержания (CAFO)», «сырой» или «готовый». Эта книга – удобный практический ресурс, особенно для тех, кто раньше не занимался при- готовлением пищи. «Кетогенная кулинарная книга: богатые питательными веществами низкоуглеводные высокожировые палеоблюда, которые помогут исцелить ваш организм» (The Ketogenic Cookbook: Nutritious Low-Carb, High-Fat Paleo Meals to Heal Your Body). Джимми Мур и Мария Эммерих. Эта красиво иллюстрированная книга понравится гурманам высокожировой кухни. Представленные в ней рецепты скорее предназначены для особых случаев, чем на каждый день. Много интересных идей для тех, кто боится монотонности. «Кетогенная кухня. Мало углеводов. Много жиров. Крепкое здоровье» (The Ketogenic Kitchen: Low carb. High fat. Extraordinary Health). Патриция Дейли и Домини Кемп смогли побе- дить рак и написали книгу, в которой рассказывают историю своего пути и дают советы по борьбе с онкологией. Здесь вы также найдете различные виды планов питания, а предложенные рецепты обязательно заинтересуют новичков в мире низкоуглеводной высокожировой кухни. Д. Меркола. «Клетка «на диете». Научное открытие о влиянии жиров на мышление, физическую активность и обмен веществ» 181 Онлайн-ресурсы The Charlie Foundation for Ketogenic Therapies (Фонд Чарли) был основан с целью предоставления информации, защиты и поддержки семьям с детьми, страдающими стойкой формой эпилепсии. С годами Фонд расширил свою миссию и стал распространять данные о пользе диеты в борьбе с онкологией, аутизмом, болезнью Паркинсона и Альцгеймера и черепно-мозговыми травмами. По сути, это информационный центр, в котором собраны дан- ные о научных исследованиях, рецептах и продуктах, имеющих отношение к терапевтическому эффекту кетогенной диеты. http://www.charliefoundation.org/. Cronometer – бесплатный онлайн-помощник, необходимый для модификации диеты ММТ под свои нужды. Отслеживайте прием пищи, вносите биометрические показатели, запи- сывайте физическую нагрузку, чтобы потом проверить ваше соответствие нормам распределе- ния макронутриентов и потребления питательных веществ, а также иные интересующие вас показатели. Cronometer доступен в виде приложения, что позволяет записывать информацию на ходу. Я очень рад, что в результате моего сотрудничества с основателем программы на свет появилась версия Mercola, которая должна поддержать ваши усилия. Приложение доступно на сайте: http://www.cronometer.com/mercola. Dietary Therapies – сайт Мириам Каламиан, Ed.M., M.S., C.N.S., консультанта по пита- нию и педагога, специализирующегося на применении кетогенной диеты для борьбы с онколо- гическими заболеваниями. На сайте вы найдете книгу Мириам, которая послужит путеводи- телем в мир кетогенной диеты. http://www.dietarytherapies.com/. Ketogenic Diet Resource – сайт Эллен Дэвис, M.S. На этом сайте вы найдете общую и более конкретную информацию о кетогенной диете, а также различные высокожировые низко- углеводные умеренно белковые программы питания и рецепты (имейте в виду, что вам может потребоваться немного изменить дозировку ингредиентов из-за высокого содержания белка. Все будет зависеть от вашей мышечной массы тела). http://www.ketogenicdietresource.com. KetoNutrition: Practical Information on Ketogenic Diets and Metabolic Therapies – блог кето-исследователя Доминика Д’Агостино, доцента кафедры молекулярной фармаколо- гии и физиологии в медицинском колледже Морсани Южно-Флоридского университета: http:// ketonutrition.blogspot.com/ and http://ketonutrition.org/. Insulin and Its Metabolic Effects – речь доктора Рона Роуздэйла. Расшифровка аудиоза- писи доступна на сайте: http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2001/07/14/insulin-part- one.aspx. KetoDiet Blog – блог Мартина Слажерова, автора книг «The KetoDiet Cookbook» («Кули- нарная книга кетогенной диеты») и «Sweet and Savory Fat Bombs» («Сладкие и вкусные фэт-бомбы») – отличный источник рецептов высокожировых низкоуглеводных блюд: http:// www.ketodietapp.com/blog/. Mercola.com – мой личный сайт, на котором я ежедневно публикую статьи, посвященные последним научным открытиям, новости и рекомендации: www.mercola.com. Reconsidering the Role of Mitochondria in Aging – исследовательская работа, опубли- кованная в 2015 году в Journals of Gerontology: Medical Sciences. Лучшая статья, которую мне довелось просматривать при написании этой книги. Она доступна для бесплатного скачива- ния на сайте PubMed.gov (Информационный центр научных исследований при Национальном институте здоровья; номер статьи PMID: 25995290). Я не читал раздел о молекулярных путях, так как он написан для специалистов, но если вы хорошо разбираетесь в биохимии и митохон- дриях, я настоятельно рекомендую вам скачать эту статью. Работая над книгой, я перечитывал ее четыре раза и каждый раз находил для себя что-то новое. Д. Меркола. «Клетка «на диете». Научное открытие о влиянии жиров на мышление, физическую активность и обмен веществ» 182 Ruled.me – на этом сайте представлены рецепты и кетогенные высокожировые про- граммы питания. Есть активный форум. http://www.ruled.me. Д. Меркола. «Клетка «на диете». Научное открытие о влиянии жиров на мышление, физическую активность и обмен веществ» 183 Оснащение Abbott Precision Xtra or Freestyle Optium Neo Blood Glucose and Ketone Monitoring Systems – глюкометр и тест-полоски (продаются отдельно) для измерения уровня бета-гидроксимасляной кислоты и глюкозы в крови. За пределами США могут иметь другое название. Bayer Contour Glucose Monitoring System – самый экономичный способ измерить уро- вень глюкозы в крови. Bayer Ketostix – тест-полоски для обнаружения кетоновых тел – ацетоуксусной кис- лоты – в моче. Лучше использовать в течение первых нескольких месяцев диеты. EatSmart Precision GetFit Digital Body Fat Scale – весы для ванной комнаты, которые определяют процент телесного жира методом импеданса. Ketonix Breath Ketone Analyzer измеряет уровень ацетона (кетоновых тел) в выдыхае- мом воздухе. Незаменим для атлетов. (https://www.ketonix.com). Pure Power Mitomix Bars – батончики, состав которых пересматривали 17 раз, пока не достигли совершенства. Богаты полезными веществами, имеют приятный вкус и подходящую для ММТ пропорцию макронутриентов. Это быстрый и удобный перекус, покрытый шоко- ладом, а внутри арахисовое масло, псиллиум, кокосовый орех, семена тыквы, орехи макада- мия, какао-порошок, семена чиа, семена конопли, кокосовое масло, эритритол и стевия. (http:// shop.mercola.com). Skulpt Aim or Skulpt Chisel – электрическая импедансная миография (ЭИМ); исполь- зуется для определения процента телесного жира. Д. Меркола. «Клетка «на диете». Научное открытие о влиянии жиров на мышление, физическую активность и обмен веществ» 184 Приложение A От прыщей до сердечно-сосудистых заболеваний: как работает ММТ Оздоровление митохондрий происходит на клеточном уровне, однако положительные изменения затрагивают все системы организма. В результате улучшается общее здоровье, и, что особо важно, начинают уходить хронические и иные заболевания, способные ухудшить качество жизни. В 1920-х годах исследования показали, что высокожировая кетогенная диета помогает бороться с эпилепсией. Однако понадобилось еще очень много времени, чтобы ученые нако- нец смогли оценить эффективность этой диеты в лечении целого ряда других заболеваний. Я представляю вашему вниманию обзор последних научных исследований и длинный список болезней, с которыми поможет бороться жиросжигательная программа питания. Д. Меркола. «Клетка «на диете». Научное открытие о влиянии жиров на мышление, физическую активность и обмен веществ» 185 Акне Примерно 85 % людей когда-либо сталкивались с этой проблемой. Акне – самое распро- страненное кожное заболевание в США (1). Обычно оно появляется в переходном возрасте, однако высыпания на коже могут наблюдаться не только у подростков, но и у людей всех воз- растных групп, даже в 50 лет и старше. Акне физически неопасно, но часто становится причиной серьезного психологического давления. Некоторые люди, страдающие этим воспалительным заболеванием, начинают сильно стыдиться себя, отчего рушатся их личная жизнь и карьера. В результате это приводит к отчуж- дению, депрессии и социальной изоляции. Многие ошибочно считают, что акне – лишь эстетическая проблема, но на самом деле это признак дисбаланса в организме. Часто корень болезни кроется в кишечнике. Большин- ство врачей упускают из виду такую особенность, прописывая препараты от прыщей и другое традиционное лечение. Ежегодно американцы тратят почти 2,2 миллиарда долларов на лечение акне, включая препараты, отпускающиеся по рецепту и без (2). Но это лечение не принесет облегчения, пока вы будете игнорировать главную причину большинства высыпаний на коже: неправиль- ное питание. Употребление в пищу высокой доли сахара и рафинированных углеводов – одна из глав- ных причин возникновения акне. По сути, кожные высыпания встречаются реже в неевропеи- зированных странах, где люди употребляют меньше рафинированных углеводов и сахара (3). Связь между углеводами и акне обусловлена тем, что зерновые, овощи с высокой долей чистых углеводов, фрукты и сахар/фруктоза способствуют увеличению концентрации инсу- лина и инсулиноподобного фактора роста (ИФР-1) в организме. Лишний белок также прово- цирует увеличение уровня ИФР-1. Это приводит к переизбытку мужских гормонов, например тестостерона, в результате ваши поры начинают выделять себум – сальную субстанцию, кото- рая служит привлекательной средой для акне-бактерий. Кроме того, ИФР-1 способствует раз- растанию клеток кожи под названием «кератиноциты». Этот процесс является еще одной при- чиной возникновения прыщей. Стоит отметить, что неправильное питание (рафинированные углеводы) вызывает вос- палительные процессы в организме, способствуя появлению или усилению акне. Диета может решить ваши проблемы с кожей, и этому существует много подтвержде- ний. Большинство медицинских исследований связано не с высокожировыми диетами, а дие- тами с низким гликемическим индексом. Гликемический индекс показывает влияние продук- тов питания на уровень сахара в крови. Продукты, в которых углеводов больше, чем пищевых волокон (помогают стабилизировать уровень сахара в крови), имеют повышенный гликемиче- ский индекс. Несмотря на то что эти исследования не доказывают эффективность высокожи- ровой диеты в лечении акне, ММТ относится к разряду диет с низким гликемическим индек- сом, что позволяет провести четкие параллели. Исследование, опубликованное в 2007 году в American Journal of Clinical Nutrition, пока- зало, что у молодых мужчин (от 15 до 25 лет), страдающих акне, после 12 недель, проведен- ных на диете с низким гликемическим индексом (по сути, диета заключалась в ограничении потребления доли определенного типа углеводов, который вызывает увеличение уровня глю- козы и инсулина в крови), наблюдалось улучшение состояния кожи и чувствительности к инсу- лину (4). Рандомизированное контролируемое исследование, проведенное корейскими уче- ными в 2012 году, также показало, что у пациентов с акне после 10 недель диеты с низким гликемическим индексом значительно сократились воспаления и высыпания на коже (5). А в 2014 году исследователи Государственного университета при медицинском центре Даунст- Д. Меркола. «Клетка «на диете». Научное открытие о влиянии жиров на мышление, физическую активность и обмен веществ» 186 эйт в Нью-Йорке опубликовали обзор, посвященный связи между рафинированными углево- дами и акне. В своей работе они советовали дерматологам призывать пациентов, страдающих угревой сыпью, избегать продуктов с высоким гликемическим индексом (т. е. с высокой долей углеводов) (6). При высокожировой диете это происходит естественно и без изнуряющего чув- ства голода. |