[SuperSliv.biz] Меркола. Клетка на диете. Клетка на диете. Научноеоткрытие о влиянии жиров
 Скачать 2.31 Mb.
|
|
Болезнь Альцгеймера В 2015 году болезнь Альцгеймера была диагностирована у 5,3 миллиона американцев (7). Эта цифра продолжает расти и, по оценке специалистов, увеличится в три раза к 2050 году. Более полумиллиона американцев ежегодно умирают от этого заболевания, что ставит его на третье место среди главных причин смерти в США после болезней сердца и онкологии (9). Согласно научному исследованию, причиной такого широкого распространения болезни Альцгеймера является современное питание. Пища, подвергшаяся промышленной обработке, почти лишена здоровых жиров и просто напичкана рафинированными сахарами: сочетание, пагубное для митохондрий. Как я уже говорил в разделе «Ясный ум» в главе 2, болезнь Альц- геймера с 2005 года считают диабетом 3 типа, так как ученые обнаружили, что у диабетиков в два раза повышен риск развития этого заболевания. Позднее исследователям удалось установить связь между инсулинорезистентностью и болезнью Альцгеймера. В мозге расположены инсулиновые рецепторы, влияющие на процесс обучения и память, а также регулирующие потребление пищи и вес тела. Когда чувствительность к инсулину нарушена, происходит снижение когнитивных спо- собностей и развитие болезни Альцгеймера. Это обусловлено двумя причинами. Во-первых, повышается количество сигнальных молекул, которые при стимуляции способствуют увели- чению отложений белка, образующего амилоидные бляшки и нейрофибриллярные клубки в мозге, – главная особенность данного заболевания (10). Во-вторых, в печени при наличии инсулинорезистентности вырабатываются токсичные жиры – керамиды, которые пересекают гематоэнцефалический барьер, вызывая не только дальнейшее развитие инсулинорезистент- ности, но и окислительный стресс, воспаление и смерть клеток в мозге (11). В 2012 году клиникой Мэйо были опубликованы результаты исследования о влиянии ограничительной диеты на болезнь Альцгеймера. Это исследование показало, что употребле- ние большого количества углеводов на 89 % увеличивает риск развития деменции, а высоко- жировая диета снижает этот риск на 44 % (12). ММТ обеспечивает здоровое функционирование мозга за счет улучшения чувствитель- ности инсулиновых рецепторов, что, в свою очередь, ведет к восстановлению обменных про- цессов всего организма. Кроме того, она переводит вас в состояние сжигания жиров, а значит, существенно увеличивает количество кетонов для получения энергии. Уменьшаются хрониче- ские воспаления и нормализуется уровень сахара в крови – оба эти фактора связаны с болез- нью Альцгеймера. Был проведен целый ряд исследований воздействия на организм функциональной еды под названием Axona, которая содержит среднецепочечные триглицериды (СЦТ) – насыщен- ные жиры, похожие на те, что присутствуют в составе кокосовых орехов. Рандомизированное, двойное слепое, контролируемое исследование 2009 года («золотой стандарт») показало, что по сравнению с плацебо Axona привела к значительному улучшению когнитивной функции у пациентов с болезнью Альцгеймера (13). Важно заметить, что экзогенные кетоны могут быть полезны, в особенности при данном заболевании, ведь это первый шаг вашего организма к синтезу собственных кетонов. Еще одна причина, по которой высокожировая диета способна снизить риск развития болезни Альцгеймера, – это здоровые митохондрии. Изображения мозга людей, страдающих этим заболеванием, и посмертные анализы показали наличие митохондриальных дефектов (14). Так как ММТ защищает митохондрии от окислительных повреждений, она защитит вас и от болезни Альцгеймера. Голодание, о котором я говорил в главе 10, подкрепляет действие ММТ в борьбе с болез- нью Альцгеймера, так как оно способствует расщеплению амилоидных бляшек, или фрагмен- Д. Меркола. «Клетка «на диете». Научное открытие о влиянии жиров на мышление, физическую активность и обмен веществ» 188 тов белка – одной их главных патологий мозга, которая наблюдается при болезни Альцгеймера. Когда вы потребляете малое количество белка и чистых углеводов, вы улучшаете способность мозга утилизировать или перерабатывать эти опасные фрагменты белка. Пока ученые продолжают исследовать связь между высокожировой диетой и болезнью Альцгеймера (так как не существует известных способов излечения), лучше всего заняться превентивными мерами. И ММТ имеет все признаки надежной защиты, которая на 100 % находится под вашим личным контролем, – ключевой фактор, который заставит болезнь стре- мительно отступить. Д. Меркола. «Клетка «на диете». Научное открытие о влиянии жиров на мышление, физическую активность и обмен веществ» 189 Артрит Более 21 миллиона американцев испытывают боль в суставах, когда поднимаются по лестнице, одеваются или просто двигаются. Причина тому – артрит. А ведь еще несколько лет назад число заболевших составляло 19 миллионов. При остеоартрите происходит медленное разрушение хряща внутри сустава. Обычно это сопровождается сокращением объема сустав- ной жидкости, которая служит смазкой и своего рода подушкой. Для остеоартрита также харак- терно наличие воспалительных процессов. По некоторым подсчетам, в 2040 году диагноз «остеоартрит» будет поставлен примерно 78 миллионам американцев старше 18 лет, и больше половины из них – это люди в возрасте от 45 до 64 лет (15). Почему болезнь, которая всегда ассоциировалась со старостью и износом суставов, в последнее время стала все больше молодеть? Ответ отчасти кроется в увеличении количества людей, страдающих лишним весом и ожирением. Артрит в два раза чаще поражает полных людей, чем худых, так как лишние кило- граммы оказывают сильное давление на суставы и увеличивают уровень воспаления в орга- низме. Если вы – один из миллионов, кто борется с остеоартритом, или не хотите попасть в их число, измените свое питание, и это будет самым простым и одновременно самым эффектив- ным шагом. Существует множество исследований, которые показывают, что восстановление баланса омега-6 – омега-3 жирных кислот – один из трех китов ММТ – помогает предотвратить и лечить артрит. В ходе исследования на животных, проведенного в 2011 году, выяснилось, что диета, обогащенная омега-3 жирными кислотами, привела к снижению показателей заболе- ваемости (16) у морских свинок, у которых в результате генных модификаций должен был развиться артрит. Сюда относятся изменения суставов и субхондральной костной пластинки. Кроме того, ведущий научный сотрудник отметил яркие свидетельства того, что омега-3 жир- ные кислоты способны предотвратить болезнь и замедлить ее течение. В 2013 году в журнале Cartilage были опубликованы результаты исследования, которые показали, что после введе- ния в суставные клетки омега-6 жирные кислоты провоцировали воспалительные процессы, а мононенасыщенные и насыщенные жиры тормозили разрушение сустава (17). Исследования на животных показали, что высокожировая, в особенности кетогенная, диета облегчает боль и сокращает воспаления (18, 19). Таким образом, переход на здоровые жиры (сюда входит потребление большего количества омега-3 жирных кислот и сокращение доли омега-6) – это отличная возможность для людей, больных остеоартритом, начать жить без боли. Дополнительным положительным эффектом диеты станет похудение, ведь лишние килограммы во многом усиливают дискомфорт и мешают физической активности. Д. Меркола. «Клетка «на диете». Научное открытие о влиянии жиров на мышление, физическую активность и обмен веществ» 190 Сердечно-сосудистые заболевания Несмотря на то, что число смертей от сердечно-сосудистых заболеваний (включая сер- дечные приступы и инсульты) в период с 2001 по 2010 год сократилось на 29 %, на сегодняш- ний день даже при наличии современных медицинских технологий это главная причина смерти в США. Согласно данным Центра по контролю и профилактике заболеваний США (CDC), примерно 800 000 американцев ежегодно умирают от сердечно-сосудистых заболеваний (20). Четверть этих смертей (примерно 200 000 человек) можно предотвратить с помощью простого изменения образа жизни. А более половины (6 из 10) предотвратимых заболеваний сердца и смертей от инсульта приходятся на людей моложе 65 лет. Чтобы понять причину сердечно-сосудистых заболеваний, необходимо представить себе, как происходит повреждение артерий и какие факторы влияют на свертываемость крови. В противовес распространенному мнению, в природе не существует жира (холестерина), «засо- ряющего трубу». Общий уровень холестерина ничего не говорит о риске развития заболевания. (Однако если концентрация слишком высокая, более 330, что может свидетельствовать о наследствен- ной гиперхолестеринемии, это, на мой взгляд, единственный случай, когда уместно принимать понижающие холестерин препараты.) Лучшим индикатором сердечно-сосудистых заболеваний служат две пропорции: • ЛПВП – общий уровень холестерина: чем выше показатель, тем лучше. Низкий коэффициент ЛПВП – мощный фактор риска развития болезней сердца. Разделите количество ЛПВП на общий холестерин. В идеале процент должен быть выше 24 %. Ниже 10 % – яркий показатель повышенного риска развития сердечно-сосудистых заболеваний; • триглицериды – ЛПВП: это соотношение должно быть ниже 2. Дополнительные факторы риска развития сердечно-сосудистых заболеваний: • Уровень инсулина натощак: любое блюдо или перекус, богатые углеводами, напри- мер фруктозой и очищенным зерном, вызывают резкое увеличение сначала уровня глюкозы, а затем и уровня инсулина для стабилизации концентрации глюкозы. Инсулин, который высво- бождается в кровоток при потреблении большого количества углеводов, способствует отложе- нию жиров. Вам становится намного сложнее сбросить лишние килограммы, а избыточный жир, особенно в области живота, – это главный фактор развития сердечно-сосудистых заболе- ваний. Для проведения такого анализа необходимо направление врача, однако если вы решите сдать его самостоятельно, это вам обойдется относительно недорого. • Уровень сахара в крови натощак: исследования показали, что у людей с уровнем сахара в крови натощак 5,5–6,9 ммоль/л риск возникновения коронарных болезней сердца на 300 % выше, чем у людей с уровнем ниже 4,3 ммоль/л (21). Лично я уверен, что необходимо внести изменения в свой образ жизни, чтобы удерживать уровень сахара в крови натощак ниже 4,4. Это легко отследить дома с помощью глюкометра (более подробную информацию ищите в главе 6). • Уровень железа: железо служит мощным двигателем окислительного стресса, поэтому если у вас повышенная концентрация железа в крови, то велика вероятность повре- ждения сосудов и риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Уровень железа можно отследить с помощью теста на ферритин; в идеале концентрация должна составлять от 60 до 80 нг/мл. Дополнительную информацию об этом и других тестах, которые помогут отследить уро- вень железа, читайте в главе 4. Д. Меркола. «Клетка «на диете». Научное открытие о влиянии жиров на мышление, физическую активность и обмен веществ» 191 Если говорить коротко, то одной из мер профилактики возникновения сердечно-сосу- дистых заболеваний является сокращение хронических воспалений в организме, и здесь краеугольным камнем служит правильное питание. Хотя последние несколько десятков лет насыщенные жиры считались виновниками возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, современная медицина все же постепенно приходит к осознанию того, что главная причина бед кроется в потреблении сахара. Результаты научной работы, опубликованной в 2015 году в Journal of the American Medical Association, показали, что «существует значительная связь между потреблением дополнитель- ного сахара и повышенным риском смерти от сердечно-сосудистых заболеваний». В ходе 15-летнего исследования, основанного на данных о 31 000 американцев, обнаружилось, что у людей, ежедневно потреблявших 25 % калорий из дополнительных сахаров, риск смерти от болезней сердца был в два раза выше, чем у тех, кто потреблял менее 10 % сахарных калорий. В целом шансы умереть от сердечно-сосудистых заболеваний росли параллельно с увеличе- нием количества добавленного сахара в нашем рационе, независимо от возраста, пола, уровня физической активности и индекса массы тела (22). К такому же выводу пришли ученые в 2014 году. Они обнаружили, что у людей, потреб- лявших много сахара – 25 % от общей суточной доли калорий, – риск умереть от сер- дечно-сосудистого заболевания был в два раза выше, чем у тех, кто ограничил потребление сахара до 7 % (23). Высокожировая диета подразумевает резкое сокращение потребления сахара, попутно смягчая факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, связанных с инсулином. Как объ- ясняет доктор Роуздэйл, инсулин способствует накоплению магния. Когда клетки становятся резистентными к инсулину, магний не откладывается, а выходит из организма с мочой. Проведенные метаанализы подтвердили важную роль высокожировой диеты в сокраще- нии множественных факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний. Исследование, опуб- ликованное в Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics в 2013 году, рассматривало, каким образом высокожировые и низкожировые диеты влияют на уровень липидов в крови. Были учтены 32 научные работы, и в результате выяснилось, что высокожировые диеты способ- ствуют значительному сокращению уровня общего холестерина, холестерина ЛПНП, тригли- церидов и увеличению количества «хорошего» холестерина ЛПВП (24). Что касается инсультов, то обзор исследований на животных, опубликованный в Journal of Neurochemistry в 2012 году, показал, что кетогенная диета и кетоновые добавки защищают от ишемического инсульта (вызванного закупоркой артерий), а после такового оказывают ней- ропротективное действие. По утверждению ученых, у животных в кетозе наблюдалось «значи- тельное улучшение функционирования митохондрий, сокращение воспалений и повышение экспрессии нейротрофинов, например BDNF». Д. Меркола. «Клетка «на диете». Научное открытие о влиянии жиров на мышление, физическую активность и обмен веществ» 192 Эпилепсия В США эпилепсией страдают примерно 4,3 миллиона взрослых и 750 000 детей младше 17 лет (26). Это хроническое неврологическое заболевание, для которого характерны перио- дические припадки, способные серьезно повлиять на качество жизни больного и увеличить риск травм и несчастных случаев. В стандартное лечение эпилепсии входит прием противоэпилептических препаратов, контролирующих заболевание у 60–65 % пациентов, несмотря на то, что они увеличивают риск появления суицидальных мыслей и поведения, а также связаны с потерей памяти и облысе- нием. В отношении остальных 35–40 % больных таблетки не действуют, но зачастую работает кетогенная диета. В 1920-х годах (27) высокожировая диета была признана лучшей терапией в лечении эпилепсии, пока не появился дилантин, который, как и в случае с другими противоэпилептиче- скими препаратами, часто не способен контролировать заболевание. При Американском эпи- лептическом обществе существует даже особая целевая группа с точки зрения использования кетогенной диеты. Она была создана доктором Томасом Сейфридом, который сегодня явля- ется одним из выдающихся академиков, исследующих кетогенную диету как средство борьбы с онкологией. Благодаря исследованиям доктора Сейфрида и других ученых, а также информаци- онно-пропагандистской работе Фонда Чарли кетогенная диета широко признана формой дие- тотерапии, которая помогает контролировать рефрактерную (резистентную к лекарствам) эпи- лепсию, в особенности у детей. В 2016 году Центр Кокрановского сотрудничества опубликовал обзор семи рандомизи- рованных контролируемых исследований детей с эпилепсией, согласно которому после трех месяцев классической высокожировой кетогенной диеты (90 % калорий из жиров) процент полного излечения от болезни составил 55 %, а процент сокращения частоты приступов – 85 %. Что касается модифицированной диеты Аткинса, то здесь процент полного излечения соста- вил всего 10 %, а процент сокращения частоты приступов – 60 %. Эти данные бесспорно сви- детельствуют в пользу классической высокожировой диеты. Ученые пришли к выводу: «Для людей, страдающих эпилепсией, не поддающейся меди- каментозному лечению, или тех, кому противопоказано хирургическое вмешательство, кето- генная диета – это жизненно важная терапия». Д. Меркола. «Клетка «на диете». Научное открытие о влиянии жиров на мышление, физическую активность и обмен веществ» 193 Фибромиалгия, синдром хронической усталости и хроническая боль Когда 30 лет назад я начал свою медицинскую практику, фибромиалгия не поддава- лась точному диагностированию, так что человеку приходилось по 9–10 лет ходить по вра- чам, прежде чем болезнь удавалось наконец установить. Ситуация кардинально изменилась, и сегодня самые разнообразные симптомы списывают на фибромиалгию. Однако нет никакого сомнения, что эта болезнь действительно существует, болезненна и иногда пагубно сказыва- ется на здоровье. По оценке специалистов, в США фибромиалгией страдают 5 миллионов человек. 9 из 10 всех заболевших – это женщины (29). К сожалению, до сих пор не существует специального диагностического анализа на выявление этого патологического состояния. Есть клинические диагностические критерии, и самый распространенный из них – это наличие гиперчувстви- тельности к боли в определенных участках тела, включая: • локти; • ключицы; • колени; • бедра. Пациенты часто жалуются на боль во всем теле, например в мышцах, связках и сухо- жилиях, которая сопровождается сильным чувством усталости. Вот почему в этом разделе я говорю о фибромиалгии со ссылкой на синдром хронической усталости и хроническую боль. Обезболивающее и, в некоторых случаях, психотропные препараты, например антиде- прессанты, – вот традиционное лечение, которое назначают врачи. Я не советую принимать эти лекарства, потому что они не устраняют первопричину заболевания. Согласно последним данным, центральная сенсибилизация, когда нейроны в спинном мозге сенсибилизируются воспалением или повреждением клеток, может быть связана с воз- никновением болевых ощущений у людей, страдающих фибромиалгией (30). Проблема в том, что фибромиалгия имеет очень широкий спектр симптомов, включая обширные боли и слабость, и множество причинных факторов. Устранить их разом не может ни одно лечение. Если вы страдаете фибромиалгией, синдромом хронической усталости или хрониче- скими болями, то знаете, как сложно справиться с этими заболеваниями и разобраться в мно- гочисленных противоречащих друг другу рекомендациях касательно питания. На самом деле существует очень мало научных доказательств в пользу какой-то конкретной программы пита- ния, которую можно было бы отнести к разряду эффективных. Но я уверен, что высокожировая диета способна значительно смягчить неприятные симп- томы и изменить качество жизни больных. В первую очередь это связано с тем, что, налаживая функционирование митохондрий, вы улучшаете способность организма производить энергию. Есть свидетельства, что люди, страдающие фибромиалгией, испытывают меньше симпто- мов, когда исключают из своей диеты один или более продуктов, вызывающих пищевую аллер- гию или чувствительность. Обычно это кукуруза, пшеница, соя, молочные продукты (велика вероятность, что они содержат высокую концентрацию глифосата), цитрусовые и сахар. В топ-3 входят пастеризованное молоко, соя и глютен (пшеница и аналогичное зерно). Исследование, в котором участвовали 17 пациентов с фибромиалгией, показало, что после отказа от кукурузы, пшеницы, молочных продуктов, цитрусовых и сахара почти у половины наблюдалось «значи- тельное снижение болей» (31). Д. Меркола. «Клетка «на диете». Научное открытие о влиянии жиров на мышление, физическую активность и обмен веществ» 194 Ученые только начинают распознавать связь между окислительным стрессом, митохон- дриальной дисфункцией и проблемами со здоровьем, например хронической усталостью и фибромиалгией (32) – двумя патологическими состояниями, справиться с которыми поможет высокожировая диета, вернув вашему организму утраченный баланс. Несмотря на то, что проводилось очень мало исследований о влиянии высокожировой диеты на синдром хронической усталости, фибромиалгию и хронические боли, стоит отметить одну научную работу, результаты которой были опубликованы в 2013 году в декабрьском изда- нии Journal of Musculoskeletal Pain (33). Диета, применяемая в ходе этого исследования, была однозначно некетогенная (т. е. ее цель не заключалась в том, чтобы с помощью высокой доли жиров или периодического голодания заставить организм активно вырабатывать кетоны), но она была низкоуглеводной. Ученые отметили, что у 33 женщин средних лет, которые соблю- дали такую диету, наблюдался прилив энергии, уменьшились боли и улучшился показатель в опроснике по фибромиалгии Fibromyalgia Impact Questionnaire. Если вы страдаете одним из этих широко распространенных и с трудом поддающихся лечению нарушений, то будете рады узнать, что в ваших силах кардинально улучшить свое здоровье и качество жизни. Просто пересмотрите питание и откажитесь от углеводов в пользу высококачественных жиров. |