ЭКОНОМИКА ОТРАСЛИ. КУРС ЛЕКЦИЙ.. Курс лекций рыбное, 2010 Предисловие
 Скачать 10.64 Mb.
|
|
Специализация рыбохозяйственного производства Важным фактором повышения эффективности рыбохозяйственного производства является его специализация. Как было отмечено выше (см.  6.1.), она, являясь одной из прогрессивных форм организации общественного производства, обусловлена общественным разделением труда. Специализация предприятия означает сосредоточение его производства на выпуске однородной продукции (морозильное, консервное, коптильное, кулинарное, рыбомучное и др.) или оказание (выполнение) отдельных видов работ (услуг), например, в области судоремонта, портовых услуг. Внутрипроизводственная специализация на предприятии характеризуется сосредоточением цехов и участников тоже на выпуске однородной продукции и выполнении отдельных работ (услуг). Так, рыбокомбинат может объединять несколько специализированных цехов: консервный, рыбомучной, горячего копчения, кулинарный и др. В свою очередь, консервный цех может состоять из специализированных участков или отделений цеха – сортировочное, разделочное, по укладке и т.д.Как и в других отраслях экономии страны, в рыбохозяйственном комплексе специализация функционирует и развивается в трех формах: предметная, подетальная и технологическая (или стадийная). Предметная специализация связана с обособлением производства на выпуске однородных видов готовой продукции. Примером может служить, например, в консервном производстве: выпуск сардин в масле, натуральных рыбных консервов, консервов из печени трески, кильки в томате; в рыбомучном производстве: выпуск кормовой муки, жира и т.п. Предметная специализация в отрасли получила широкое распространение в основном производстве и обусловлена непрерывностью технологических процессов, свойственных для обрабатывающих производств. Технологическая (стадийная) специализация характеризуется разделением технологического процесса. То есть в самостоятельное производство выделяются отдельные стадии и операции производственного процесса. Так, технология производства рыбных консервов включает ряд последовательных процессов: подготовительные (дефростация сырья, его сортировка, разделка, мойка), порционирование, посол, тепловая обработка рыбы, ее фасование, закатка и стерилизация банок с продуктом. В соответствии с этим технологическим процессом создаются специализированные цехи и организуются производственные участки. К такой форме специализации на ряде рыбокомбинатов относятся производство охлажденного, соленого полуфабриката и т.д. Таким образом, при стадийной специализации общий технологический процесс расчленяется на стадии с выделением первичной обработки сырья, что необходимо для организации его хранения и транспортировки. Подетальная специализация в рыбохозяйственном производстве представляет собой специализацию предприятий или отдельных его подразделении на выпуске частей или деталей готового продукта. Она характерна для таких видов производства, как судоремонтное, тарное, сетеснастное. Наиболее широко она распространена в судоремонте в связи со специфическими особенностями технологического процесса проведения ремонта судов. В рыбохозяйственном комплексе наибольшее развитие получили две формы специализации рыбохозяйственного производства – предметная и технологическая. Если в 1975 г. они составляли соответственно 73,5% и 64,2%, то в 1985г. 75,4% и 77,2%1). В конце 80-х годов 20-го века – 72% и 74%2) соответственно (табл. 208). Таблица 208Динамика уровня специализации рыбохозяйственного производства в 70-х и 80-х годах 20-го века
Примечание: предметная специализация – отношение стоимости пищевой товарной продукции к общему объему товарной продукции; технологическая специализация – отношение стоимости переработанного полуфабриката (без колхозного) к стоимости пищевой товарной продукции. Развитие океанического рыболовства, значительное увеличение расстояний между районами промысла и морскими рыбными портами, а также то, что резко увеличилось количество рыбы, обработанной холодом в местах промысла, привело к необходимости создания специализированного транспортного рефрижераторного флота рыбной промышленности, к организационному выделению транспортных управлений флота («Востокрыбхолодфлот», «Севрыбхолодфлот», «Запрыбхолод-флот», «Каспрыбхолод-флот» и др.), появлению новой самостоятельной отрасли рыбной промышленности и хозяйства - транспортной1). В результате, «Восток-рыбхолодфлот» стал генеральным перевозчиком, обеспечивая не менее 80% всей перевозимой морскими судами рыбной продукции. Таким образом, специализация предприятий переплеталась нередко со специализацией отраслей и разделением труда между отраслями. Уровень специализации характеризуется несколькими показателями:
В добывающей подотрасли рыбной промышленности и хозяйства специализация выражается в первую очередь объектами промысла – рыболовство, добыча беспозвоночных, морского зверя, водорослей, а также видами лова – траловый, кошельковкий, дрифтерный, удебный, ловушечный, ставными неводами, лов на электросвет, драгами. В ряде случаев технический прогресс и сезонность промысла обусловили сочетание специализации и комбинирования. Так, в отечественном морском и океаническом рыболовстве практикуется сочетание рыбного промысла тралами и кошельком (осуществляется донный и пелагический промысел), добычу крабов - ловушками, сайры - на электросвет, сельдь - кошельками, лососевых - ставными неводами. В промышленном рыболовстве имеется еще мало узких специализированных видов промысла, что объясняется непостоянством (в течение года) сырьевой базы и значительным разнообразием объектов промысла, каждый из которых требует применения своеобразных методов и способов освоения промыслом гидробионтов. С выходом в открытые районы Мирового океана в 70-80-е годы 20-го века получил развитие отечественный специализированный тунцеловный промысел и промысел акул. С расширением в данный период и в последующие годы отечественного промысла в исключительных экономических зонах иностранных государств начал развиваться специализированный промысел креветки, лангустов, кальмаров. Исходя из форм специализации, весь флот рыбной промышленности и хозяйства подразделяется на несколько групп: промысловый, вспомогательный и технический. В состав промыслового флота входят добывающий, обрабатывающий и транспортный флот. Вспомогательный флот включает научно-исследовательные, поисковые, спасательные суда, танкерный и сухогрузный транспортный флот для снабжения промыслового флота топливом, водой, продуктами питания и другими материалами. Технический флот состоит из пассажирских катеров, буксирных судов, судов по предотвращению загрязнения моря, портофлота (осуществляет обеспечение обслуживания судов в портах и порто-пунктах) и др. На крупных, больших и ряде средних добывающих судах практикуется совмещение процессов добычи и обработки гидробионтов. Несомненно, это явно противоречит принципу специализации производства. Для этого на судах выделяются специализи-рованные цеха и участки по производству мороженой рыбы, филе, рыбной кормовой муки и жира и т.д. В данном случае нарушение специализации вызвано спецификой сырья (оно скоропортящееся) и условиями промысла. Во всех других случаях, когда можно осуществлять четное разделение функций судов, соблюдение принципа специализации является залогом успешного использования флота. Как правило, крупные, большие и средние добывающие суда, на которых практикуется совмещение процессов добычи и обработки гидробионтов, то есть производится выпуск готовой продукции, характеризуются элементами предметной специализации. Малым и маломерным судам, которые осуществляют добычу гидробионтов и последующую передачу полуфабриката на обрабатывающие суда и береговые обрабатывающие предприятия, свойственна технологическая специализация. Существенным толчком в развитии технологической специализации производства в добывающей подотрасли послужило расширение освоение промыслом водных биоресурсов в отечественной прибрежной зоне. Особенно возросла роль прибрежного рыболовства на Дальневосточном рыбопромышленном бассейне. При этом особо отмечается, что при специализации производства главное – не ограниченность ассортимента, а степень его технологической однородности. Безусловно, специализация производства свойственна и хозяйствам рыбоводной подотрасли рыбохозяйственного комплекса. Так, примером предметной специализации могут служить прудовые рыбоводные хозяйства. Они выращивают теплолюбивых и холоднолюбивых видов рыб. В состав теплолюбивых входят карп, сазан, белый амур, толстолобик, а к холоднолюбивым – форель. Кроме того, в качестве примера предметной специализации можно отметить и рыборазводные заводы, обеспечивающие исскуственное воспроизводство запасов водных биоресурсов в отечественных водоемах страны, в том числе таких ценных видов рыбы, как лососевые и осетровые и др. Рыбоводные пресноводные хозяйства, расположенные в центральных районах страны, в основном специализируются на выращивании карпа, в южных районах – на выращивании растительноядных рыб. Морские аквахозяйства, расположенные в прибрежных районах страны на Дальнем Востоке, европейском Севере, на побережье внутренних водоемов (Каспийское, Черное, Азовское и Белое моря), выращивают морских как рыбных объектов, так и беспозвоночных. Технологическая специализация присуща прудовому рыбоводству. Это выражается в создании рыбопитомников и нагульных хозяйств. Кроме того, внутри их технологическая специализация заключается в организации инкубации икры, выращивании молодых рыб и т.п. Специализация в рыбоводных аквахозяйствах способствует росту рыбопродуктивности, увеличению промыслового возврата выращиваемых гидробионтов, а также повышению производительности труда. Специализация предприятий обрабатывающей подотрасли рыбохозяйствен-ного комплекса обусловлена видовым составом уловов и физико-химическими свойствами водного биологического сырья. Так, в районах, где добываются тресковые и частиковые виды рыб, развивается холодильное и консервированное производство; там, где вылавливаются сельдевые, организуются посольное производство. Специализация рыбоконсервного производства определяется видовым составом промысла в том или ином бассейне. Например, добываемые в Балтийском море килька и салака служат прекрасным сырьем для выработки консервов «Шпроты». Поэтому такие консервы выработались целиком на предприятиях Западного бассейна. Вылов трески в Баренцевом море предопределил специали-зацию судовых консервных установок на производстве консервов из печени тресковых. На переработке лососевого сырья специализировались береговые предприятия Камчатки. Натуральные консервы вырабатывались преимущественно из лососевых, осетровых, дальне-восточной скумбрии, крабов и креветок. Отсюда и специализация на выработке этих видов консервов на Дальнем Востоке, Каспии др. В консервном производстве, как правило, отмечалась специализация на выпуске продукции в определенных типоразмерах банок. Например, Калинин-градский рыбокомбинат выпускает консервы в банке № 3 и 8, Мамоновский - № 3 и 2. Это позволяло уменьшать переналадку оборудования, повышать уровень его использования. Специализация рыбоконсервного производства связана также с выпусков отдельных видов консервов. Так, Астраханский рыбокомбинат выпускал консервы из кильки и крупного частика, Балтийский рыбокомбинат и Рижский сардинный завод изготавливали консервы “Сардины в масле”. В обрабатывающей подотрасли рыбохозяйственного комплекса специали-зация производства осуществлялась не только на уровне производства, но и на уровне предприятия. Так, Рижский сардинный завод в основном выпускал “Сардины в масле”, а Калининградский рыбоконсервный комбинат – консервы в банке № 6 и 8. Узкая специализация предприятий и крайне ограниченный ассортимент продукции приводили к увеличению расстояний до мест потребления. Это могло быть оправдано при условии значительного спроса на эту продукцию. Для берегового консервного производства была характерна тесная связь пред-метной и технологической форм специализации. Пространственный и временно́й разрыв в производстве консервов с момента добычи сырья, частичной его обработке непосредственно в море, затем транспортировки полуфабрикатов, и, наконец, процесс переработки полуфабриката в консервную продукцию и объяснял тесную связь этих форм специализации. Сезонность производства – основное препятствие для дальнейшего углубления специализации в рыбоконсервном производстве. Производство агара на Дальнем Востоке было сосредоточенно на трех предприятиях: Корсаковском РКЗ, Владимирском агаровом заводе и Базе сейнерного флота им. Надибаидзе. Определенный процесс специализации свойственен и портовому хозяйству отрасли. Морским рыбным портам и портопунктам характерна предметная специализация. Она находит свое выражение в специализации их на обслуживании отдельных групп и типов промыслов судов. В первую очередь это касается обслуживания маломерных судов, то есть организации их обслуживания или в отдельных морских портах и базах флота, или в специально выделенных в некоторых портах самостоятельных районов, причалов для базирования маломерного флота. В ряде крупных морских рыбных портах она отмечается в виде отдельных причальных линий для обработке крупных и больших добывающих судов, крупнотоннажных обрабатывающих судов и транспортных рефрижераторных судов. В других морских рыбных портах создаются специальные районы для базирования среднего и малого добывающего флота, средне – и малотоннажных судов обрабатывающего флота и транспортных рефрижераторов. В отдельных портах, главным образом крупных, выделяются специальные причалы для обслуживания вспомогательного флота. В судоремонтном производстве специализация деятельности судоремонтных предприятий осуществляется в четырех направлениях по: группам флота и типам судов; категориям ремонта; предметно-технологической и подетальной формам. Специализация производства на судоремонтных предприятиях по группам флота и типам судов осуществляется в виде закрепления за конкретным предприятием судов определенной группы или однотипных судов1), а также путем определенного ограничения количества типов судов. Примером закрепления определенных типов судов за судоремонтными предприятиями в 80-х годах 20-го века служило судоремонтное производство Западного рыбопромышленного бассейна2). Чем меньше типов судов закреплялось за предприятием, тем выше достигался уровень производительности труда, короче становились сроки ремонта судов и их докования. Уровень специализации судоремонтного производства на предприятии по типам судов можно формализовать следующим образом: Ус=(Тс/Т) 100, (10) где Тс – трудоемкость ремонта однотипных судов, сметные часы; Т – трудоемкость всей продукции предприятия, сметные часы. Для более подробной характеристики специализации производства применяют показатель однородности специализации: Код=[Ус/(100 n)], (11) где n – число судов, ремонтируемых на предприятии. Величина уровня специализации по однотипным судам среди рыбохозяй-ственных судоремонтных предприятий в 80-х годах 20-го века колебалась в интервале 65-95%. Специализация судоремонтного производства на предприятии по категориям ремонтных работ состояла в проведении на нем определенных видов ремонта (капитальный, средний и мелкий ремонты, межрейсовое техническое обслуживание) (табл.209). Таблица 209.Уровень специализации судоремонтных предприятий по категориям ремонта в 80-х годах 20-го века, %
Как видно из табл. 209, в рассматриваемый период на капитальном ремонте в наибольшей степени специализировались Дальневосточный, Южный и Каспийский, на среднем и малом – Западный, Дальневосточный и Южный, на межрейсовом техническом обслуживании и ремонте – Северный и Каспийский бассейны. Характер специализации судоремонтного производства на рыбохозяйственных предприятиях, расположенных на бассейнах, были обусловлены составом промыслового, вспомогательного и технического флотов, условиями и уровнем их эксплуатации. Предметно-технологическая специализация судоремонтного производства на рыбохозяйственных предприятиях заключалась в том, что ремонтные работы на судах были распределены по цехам, на которых выполнялись однородные работы. Так, механо-сборные работы по ремонту дизелей, средств механизации и автоматизации, судового оборудования осуществлялись или в механо-сборном цехе, или в отдельных цехах и на участках, специализированных на определенных работах, указанных выше; радиотехническая и радионавигационная аппаратуры ремонтировались в специализированных цехах или на специализированных участках по ремонту данной аппаратуры, оборудования; трубозаготовительные, трубомонтажные работы проводились или в трубопроводном цехе или на специализированных участках по выполнению данных работ и т.п. В качестве примера предметной специализации м  ожно отметить участки в составе механо-сборочного цеха, специализированные на ремонте холодильных компрессоров, насосов и аппаратов, коленчатых валов, винто-рулевых устройств и др. На судоремонтных предприятиях, имеющих в своем составе судостроительное производство, форма предметной специализации реализовались в виде специализированного изготовления целых блоков, в том числе полностью оборудованных кают, камбузов, санитарных и других судовых помещений.Технологическая специализация выражалась в организации малярных, электросварочных, литейно-кузнечных, столярных, станочных и других устройств (на ряде крупных судоремонтных заводов указанные работы выполнялись в специализированных цехах). На судоремонтных предприятиях подетальная специализация была связана с организацией специализированных производств по изготовлению запасных частей и деталей к различным механизмам, судовым системам и другим судовым объектам. В частности, на ряде предприятий создавались участки по производству запасных частей к топливной аппаратуре, судовой арматуре, гребных винтов и валов и т.д. В сетевязальном производстве специализация нашла свое выражение в виде предметной формы ее организации. Так, Решетихинская фабрика была специализи-рована на производстве делей; Касимовская – сетей; Астраханская и Ждановская (после распада СССР – Мариупольская) – на изготовлении сетематериалов с учетом конкретных потребителей – рыбохозяйственных предприятий в соответствующей сетеснастной продукции. То есть осуществлялась как предметная, так и подетальная специализация по потребителям продукции. Аналогично была организована специализация производства на тарных предприятиях. Ей была характерна предметная и подетальная форма специализации производства тары и тарных материалов с учетов особенностей спроса потребителей на них. Таким образом, специализация производства в рыбной промышленности и хозяйстве является важнейшим звеном научно-технического процесса, одним из эффективных факторов совершенствования и развития рыбохозяйственного производства. Экономическая эффективность специализированных предприятий основана на том, что на этих предприятиях облегчается применение высокопроизводительного оборудования, повышается уровень механизации и автоматизации производства. Под влиянием специализации повышается уровень использования оборудования, так как при этом сокращается или отпадает необходимость переналадок или переключений оборудования с производства одного вида продукции на другой. Развитие технологии и техники, специализация производства требуют повышения квалификации рабочих, овладения ими новыми специальностями. Основной эффект специализации заключается в возможности применения методов массового производства. Все это в первую очередь приводит к снижению затрат на производство, особенно по таким статьям, как оплата труда, цеховые и общезаводские расходы. Для определения экономической эффективности специализации производства используются три основных показателя; 1) снижение себестоимости продукции с учетом возможного изменения транспортных расходов; 2) сумма капитальных вложений, необходимых для осуществления специализации и 3) срок их окупаемости. Экономия текущих затрат и транспортных расходов, ожидаемая от специализации, определяется путем сравнения затрат на годовой объем производства, который намечается после специализации1). Эта условно-годовая экономия (Эс) рассчитывается как разность между затратами до и после специализации по формуле: Эс = [(С1 + Т1) - (С2 + Т2)]В2, (12) где С1 и С2 – полная фабрично-заводская себестоимость единицы продукции до и после специализации; Т1 и Т2 – транспортные расходы на доставку готовой продукции потребителю, приходящиеся на единицу продукции до и после специализации (в соответствующих единицах измерения, принятых в плане). Если для проведения специализации требуются капитальные вложения (Кс), то рассчитывают продолжительность их окупаемости и сравнивают с нормативным сроком. В этом случае можно использовать и коэффициент эффективности (Ер), формализацию расчета которого можно представить в следующем виде: Ер = Эс/Кс. (13) При этом, если величина Ер равна или выше величины нормативного коэффициента эффективности Ен (Ер = Ен), то рассматриваемая специализация производства будет экономически целесообразна. Специализация производства может быть успешной только в том случае, если она полностью будет соответствовать условиям, в которых развивается данное производство, и обеспечивать нормальную рентабельность производства, позволяющую осуществлять его расширенно. Для достижения такого соответствия между производственными структурами и условиями, в которых они функционируют, важное значение имеют рациональное размещение предприятий и капитальных вложений, широкое использование достижений научно-технического прогресса, совершенствование форм материального стимулирования. Кооперирование рыбохозяйственного производства Кооперирование рыбохозяйственного производства, исходя из общего его понятия, сформулированного в §6.1., характеризуется организацией длительных производственных связей отраслей, подотраслей, предприятий и их подразделений в процессе изготовления сложного продукта2). При этом Н.П. Сысоев,уточняя сущность понятия "кооперирование", верно подчеркивал, что следует различать принципиальную разницу между кооперируемыми связями как формой общественной организации производства и связи по материально-техническому снабжению. Под кооперацией К. Маркс1) понимал труд, при котором много лиц планомерно и совместно участвуют в одном и том же процессе труда или в разных, но связанных между собой процессах труда. Речь, следовательно, идет о связях производительного, а не снабженческого характера. Причем нацеленность на конечные результаты определяет содержание такой связи. Кооперирование предприятий неотделимо от специализации промышленности - это две стороны общего процесса развития общественного производства. Специализация производства приводит к кооперированию специализированных предприятий, то есть к тесному сотрудничеству по совместному изготовлению общего для них готового продукта. Каждое из таких предприятий не производит готового к употреблению продукта и только в результате их совместной деятельности может быть изготовлена продукция. Это и определяет необходимость строгой согласованности между предприятиями в отношении количества и сроков изготовления каждой части (детали) общего продукта. Каждое кооперируемое предприятие производит специализированную часть или деталь продукта, необходимую не вообще для использования обществом, а совершенно конкретному предприятию-потребителю, по существу являющемуся заказчиком. Поэтому создается возможность и необходимость приспособления производственного процесса каждого предприятия-поставщика к техническим условиям заказчика-потребителя. Развитие специализации и расширение производственных связей в рыбной промышленности и хозяйстве сопровождается формированием интегрированных систем кооперирования - групп взаимосвязанных подотраслей (например, добывающей и обрабатывающей), территориально-производственных и иных производственных комплексов (по обеспечению флота ремонтом, тарой, сетеснастными материалами и т.д.) с устойчивыми внутренними связями изготовителей и потребителей. Производственные связи между рыбохозяйственными предприятиями возникают непрерывно в течение всего технологического процесса производства продукции и ее реализации. Так, добывающе-обрабатывающие суда сдают на плавучие рыбозаводы и плавбазы рыбу-сырец. Если для добывающей организации это является конечной операцией ее производственного процесса, то для обрабатывающей – только начальной. Потребность кооперирования производства между отдельными предприятиями рыбной промышленности и хозяйства зависит от их специализации. Например, в добывающей подотрасли существуют предприятия, выпускающие только готовую продукцию, предприятия, осуществляющие только первичную обработку сырца и частично выпускающие готовую продукцию. Для добывающе-обрабатывающих судов (БМРТ и др.) кооперирование, как правило, ограничено поставками готовой продукции одного вида обработки для реализации или переработки в продукцию другого вида обработки. У таких судов наиболее тесные производственные связи возникают с транспортными и сбытовыми организациями, а также с морскими рыбными портами. Специализированные добывающие суда в своей производственной деятельности взаимодействуют и с береговыми обрабатывающими предприятиями. Как известно, в промышленности различают несколько форм кооперирования: 1) внутрирайонное - в пределах отдельного региона; 2) межрайонное – между предприятиями разных регионов; 3) внутриотраслевое и межотраслевое. В рыбной промышленности и хозяйстве в наибольшей степени развито внутриотраслевые и межотраслевое, внутрирайонное и межрайонное, межбассейновое кооперирование. Под внутриотраслевое кооперированием подразумевается производственные связи между предприятиями одной отрасли. Примером таких связей в рыбной промышленности и хозяйстве могут служить такие производственные отношения, как: 1) поставки водного биологического сырья или полуфабрикатов из него предприятиями добывающей и рыбоводной подотраслей предприятиям обрабатывающей подотрасли для последующей их переработки; 2) обслуживание промыслового флота предприятий добывающей подотрасли в рыбных портах и порто-пунктах, относящихся к транспортной отрасли, входящей в состав рыбохозяйственного комплекса; 3) ремонт флота рыбохозяйственных предприятий добывающей и обрабаты-вающей подотраслей на судоремонтных предприятиях машиностроительной отрасли, входящей в состав рыбной промышленности и хозяйства; 4) обеспечение тарой и тарными материалами, производимыми на тарных предприятиях машиностроительной отрасли, входящей в состав рыбохозяй-ственного комплекса; 5) обеспечение орудиями лова, промысловым вооружением, сетеснастными материалами, выпускаемыми фабриками по изготовлению орудий лова, канатных и сетевязальных предприятий, относящихся к легкой промышленности, функционирующей в рамках рыбохозяйственной отрасли; 6) перевозка из районов промысла рыбной продукции, произведенной на промысловых судах добывающей и обрабатывающих подотраслей, предприятий транспортной отрасли, относящейся к рыбохозяйственному комплексу. Если производственные связи устанавливаются между предприятиями, относящимися к другим отраслям экономики, то такие кооперационные отношения квалифицируются как межотраслевое кооперирование. В качестве примера таких производственных связей в рыбной промышленности и хозяйстве можно отметить следующие взаимоотношения: 1) перевозки грузов рыбохозяйственных предприятий судами морского и речного транспорта, железнодорожного и автомобильного транспорта, авиационным транспортом; 2) портовое обслуживание судов рыбохозяйственных предприятий в морских и речных портах Министерства транспорта страны; 3) то же, судов Министерства транспорта страны в морских рыбных портах отрасли; 4) поставки судов промыслового, вспомогательного и технического флота подразделениями рыбохозяйственного комплекса страны; 5) обеспечение ремонта и межрейсового технического обслуживания флота рыбной промышленности и хозяйства на предприятиях Министерства транспорта страны; 6) поставки технологического оборудования, запасных частей и деталей, тары и тарных материалов, орудий лова и промыслового вооружения и различного рода материалов, изготавливаемых предприятиями других отраслей экономики страны, для обеспечения функционирования рыбохозяйственных предприятий. Внутрирайонное и межрайонное кооперирование по сути формируются по территориальному признаку. Производственные отношения предприятий, находя-щихся в одном районе, формируют внутрирайонное кооперирование. Устанавливание производственных связей между предприятиями разных районов (регионов) реализуют на практике межрайонное кооперирование. Объективными условиями организации межрайонного кооперирования, как правило, являются концентрация производства, укрупнение предприятий и их дальнейшая специализация, вызывающие необходимость использования продукции других предприятий, расположенных за пределами своего района. Примерами внутрирайонного кооперирования в рыбохозяйственном комплексе могут служить производственные связи: Мурманского тарного комбината с предприятиями Мурманской области; Петропавловск - Камчатской жестянобаночной фабрики с предприятиями Камчатской области; жестянобаночной фабрики Астраханского рыбокомбината – с другими рыбообрабатывающими предприятиями Астраханской области. Примером организации межрайонного кооперирования могут служить производственные связи Мурманской, Калининградской, Находкинской и других фабрик по изготовлению орудий лова с предприятиями сетеснастной промышлен-ности, размещенных в других районах страны. Фабрики по изготовлению орудий лова получали от сетевязальных фабрик сети и дели, с канатных фабрик – канаты-веревки, шнуры и из этих полуфабрикатов изготавливали орудия лова (тралы, кошельковые невода, дрифтерные сети и др.). В рыбоводной подотрасли межрайонное кооперирование осуществлялось на основе акклиматизации водных биологических объектов, в том числе путем вселения в естественные водоемы таких новых объектов, как: лососевых (кеты, горбуши) в бассейны Белого и Баренцева морей, камчатского краба – в бассейне Баренцева моря. Развитие океанического рыболовства потребовало комплексного участия в освоении водных биоресурсов Мирового океана производственных потенциалов всех рыбопромышленных бассейнов страны. В свою очередь, работа в промысловых районах Мирового океана способствовала развитию бассейнового кооперирования. Как отмечалось выше (в § 6.1.), развитие кооперирования производства базируется на углублении специализации производства, предполагающего рассмотрение кооперирования в разрезе таких форм разделения и обобществления труда и производства, как: предметное, подетальное и технологическое кооперирование. Сущность данных форм кооперирования в рыбохозяйственном производстве состоит в следующем. Предметное (или агрегатное) кооперирование рыбохозяйственного производства предполагало поставку рядом предприятий отдельных агрегатов головному рыбохозяйственному предприятию, осуществлявшему выпуск сложной продукции, требующей комплексной сборки, монтажа ( машины; оборудование; плавучие самоходные и несамоходные сооружения, производственные объекты, в том числе суда флота рыбной промышленности и хозяйства), или проведение капитального ремонта производственных объектов для морского или наземного использования. Так, крупные отраслевые судостроительные и судоремонтные предприятия в виде кооперированных поставок получали: судокорпусные блоки; секции; техноло-гическое оборудование; различного рода другие конструктивные элементы судна; машины; оборудование и т.п. от предприятий – смежников в соответствии с планами кооперируемых поставок. Подетальное кооперирование рыбохозяйственного производства состояло в поставках специализированными предприятиями отдельных узлов, деталей головному предприятию. В других случаях такая форма кооперирования производства реализовалась путем организации производственных связей: предприятий обрабатывающей подотрасли с бондарно-тарнымипредприятиями, фабриками по производству металлической тары и тарных материалов; предприятиями добывающей подотрасли с предприятиями по изготовлению техники промышленного рыболовства, орудий лова и различного рода промыслового вооружения. Технологическое кооперирование рыбохозяйственного производства заключалась в том, что предприятиям-изготовителям готовой продукции поставлялись полуфабрикаты для последующего использования на выпуске конечной продукции. Например, добывающе-обрабатывающие суда, плавбазы поставляли на береговые обрабатывающие предприятия рыбный полуфабрикат в виде мороженой разделанной или соленой рыбы для последующей их доработки и производства из них соответствующего рыбного товара; предприятия-рыбопитомники поставляли полносистемным и нагульным хозяйствам рыбоводных предприятий выращенный посадочный материал. Другим примером данной формы кооперирования может служить получение фабриками по изготовлению орудий лова делей для производства в последующем из них соответствующих орудий лова. Своеобразной формой технологического кооперирования являются производственные отношения между рыбообрабатывающими предприятиями, расположенными в рыбопромыш-ленных бассейнах, и комбинатами рыбной гастрономии, размещенных в крупных промышленных и административных центрах Сибири и центральных районов европейской части страны. Как правило, в этих условиях доля кооперируемых поставок в затратах на производство продукции все в большей мере превышали долю поставок сырья и материалов. В судоремонтном производстве услуги кооперируемых предприятий было принято подразделять на: контрагентские работы и контрагентские поставки. Под контрагентскими работами понимали услуги специализированных предприятий по ремонту и монтажу судовых технических средств. В отраслевом судоремонтном производстве к таким работам относились ремонт отдельных механизмов, устройств, пускорегулирующей аппаратуры, технологического оборудования и другие услуги контрагентов. При этом весь ремонт, выполняемый основным предприятием и его контрагентами, осуществлялся по единому графику, обеспечивающему завершение всех работ. К контрагентным поставкам относилось оборудование, приобретенное в порядке получения поставок от промышленности для замены устаревших или изношенных технических средств в процессе ремонта, строительства и переоборудования судов. Уровень кооперирования в рыбохозяйственном производстве определялся путем использования таких показателей, как: 1) число предприятий-смежников, поставляющих полуфабрикаты и комплек-тующие изделия данному предприятию (при прочих условиях, чем большее количество предприятий, поставляющих заводу заготовки, полуфабрикаты, комплектующие изделия, тем выше уровень кооперирования данного предприятия); 2) коэффициент кооперирования, определяемый как отношение, стоимости заготовок, полуфабрикатов и комплектующих изделий, получаемых со стороны, к общим затратам предприятия на изготовление товарной продукции по полной заводской себестоимости. Коэффициент кооперирования рыбохозяйственного производства на предприя-тиях отрасли к концу 80-х и начале 90-х годов 20-го века находился на уровне 8-32% (меньшее значение его относилось к предприятиям со слабой кооперацией)1). Экономическая эффективность кооперирования рыбохозяйственного производства характеризуется более высоким уровнем производительности труда и качества продукции. Чем выше доля кооперированных поставок, тем выше уровень производительности труда. Срыв кооперированных поставок или нарушение сроков, как правило, вызывало неритмичную работу, простои головных предприятий. Экономия или убыток от изменения кооперируемых поставок образуются из экономии или перерасхода транспортно-заготовительных затрат и разницы цен на кооперируемую продукцию. Экономия от кооперируемых связей (Эк) определяется по формуле: Эк = [С-(Ц-Тр)]В, (14) где С – полная фабрично-заводская себестоимость изделия (детали, узла, полуфабриката и т.д.), передаваемого для изготовления на специализированные предприятия; Ц – оптовая цена, по которой это изделие будет поступать от специализированного предприятия; Тр – транспортно-заготовительные расходы, приходящиеся на единицу изделия; В – количество изделий, впервые получаемое по кооперации в намечаемом году. Особенно эффективна межотраслевая кооперация предприятий, расположенных рядом: она позволяет создать объединенные котельные, склады и прочие обслуживающие объекты. Комбинирование рыбохозяйственного производства Комбинирование производственных процессов является одной из основных форм организации рыбохозяйственного производства. Оно, также как и в промышленности в целом, заключается в соединении на одном предприятии производств разных отраслей и подотраслей промышленности. Продукты или отходы одного производства, служащие сырьем для другого производства, органически связаны между собой в технологическом, энергетическом, экономическом и организационном отношениях и составляют единый производственный процесс. Соединение на одном предприятии различных видов производств обусловлено целым рядом условий. В частности, для этого необходимы: 1) наличие производственно-технического и экономического единства этих производств; 2) расположение на одной территории (то есть обеспечение пространственного единства путем организации соответствующих общих транспортных коммуникаций); 3) наличие единого энергетического хозяйства и общих вспомогательных и обслуживающих производств; 4) обеспечение соответствующей пропорциональности и пропускной способности различных технологически увязанных производств, а также непрерывности их функционирования в рамках единого технологического процесса; 5) единая система управления производством на предприятии. Исходя из общих методических подходов, применяемых в промышленности при изучении процессов комбинирования производства, в рыбной промышленности и хозяйстве основные направления комбинирования рыбохозяйственного производства рекомендуется классифицировать следующим образом. 1.Комбинирование производства различных видов продукции путем последовательной переработки исходного сырья (полуфабрикатов). Оно основано на сочетании последовательных стадий его переработки. Это направление комбинирования характерно для текстильного производства, где сочетаются прядение, ткачество и отделка. Так, на крупных сетевязальных фабриках рыбохозяйственного комплекса комбинирование производства осуществляется путем сочетания хлопкопрядильного, крутильного, отделочного и сетепосадочного производств. Например, Касимовская фабрика имела хлопкопрядильное и крутильное производства, которые вырабатывали нитку для дрифтерных сетей. В сочетании с отделочным (консервированием и сетепосадочным производством, имеющемся на фабрике) она по сути дела превращалась в сетеснастной комбинат. Решетихинская фабрика занималась круткой шелка-капрона, изготовлением сетематериалов, иногда орудий лова. 2.Комбинирование производства различных видов продукции на основе использования отходов производства. Ему характерно сочетание производств, одни из которых осуществляют выпуск основной продукции, а другие перерабатывают отходы, образующиеся при ее производстве, вырабатывая при этом другую дополнительную продукцию. В большей степени это направление реализуется на промысловом флоте (на добывающе-обрабатывающих судах; плавающих базах и заводах, на береговых обрабатывающих предприятиях). Из отходов, образующихся при производстве мороженой разделочной рыбной продукции, филе, в консервном производстве (внутренности, головы, хвосты), выпускают кормовую муку и технический жир (при этом, как показывает практика, себестоимость кормовой муки из отходов была на 12-15% ниже, чем из целой рыбы)1). Более полно при комбинировании производства в рыбной промышленности и хозяйстве ранее использовались такие рыбные отходы, как чешуя, плавательные пузыри, кожа рыб. Так, чешую и плавательные пузыри рыб широко использовали для получения клея, шкур акул – в кожевенном производстве, обезжиренную печень – в производстве медицинских препаратов типа камполона и т.п. При переработке чешуи кильки производили жемчужный кат, костей – клей и т.п. Из отходов жестянобаночного производства получали олово. 3.Комбинирование производства различных видов продукции путем организации комплексной переработки сырья (полуфабрикатов). Оно является основой комбинирования рыбохозяйственного производства. Это вызвано многокомпонентностью сырья, из которого для выработки основной продукции изымается только часть содержащихся в нем полезных веществ. Комплексное использование сырья предполагает, что отходы или отбросы данного производства используются в новом производственном процессе для создания новых потребительных стоимостей, отличных от тех, в процессе производства которых эти отходы получены. Так, рыбообрабатывающие предприятия, базирующиеся на комплексном использовании сырья, выпускают пищевую и непищевую продукцию (рыбную кормовую муку, медицинский и технологический жир, клей, жемчужный пат и т.п.). При комплексной переработке минтая получают такую рыбную продукцию, как: балычок, икру, медицинский и технический жир, кормовую муку. При этом производят продукцию различного назначения – пищевую, кормовую, техническую. Таким образом, комплексное использования сырья представляет собой такой процесс промышленной переработки, в результате которого наиболее полно и всесторонне используются гидробионты для получения из них разнообразной продукции. 4.Комбинирование рыбохозяйственного производства на основе сочетания разнородных производств, играющих вспомогательную роль по отношению друг к другу. При этом, с одной стороны, одно из производств, выполняя функцию по выпуску основной для себя продукции или по оказанию определенной услуги, с другой – обеспечивает другому производству или предприятию в целом достижение своих основных целей производственно-технической и экономической деятельности. Так, производственные единицы, входящие в состав крупного предприятия, связаны между собой в технологическом цикле по выпуску продукции, начиная с добычи гидробионтов, их транспортировки на береговые обрабатывающие предприятия для дальнейшей переработки, обслуживания судов, баз флота в морских рыбных портах, ремонта судов, обеспечения орудиями лова, промысловым снаряжением и другими материальными ресурсами. В товарном рыбоводстве примером такой формы комбинирования производства может служить осуществление совместного выращивания рыбы и риса, рыбы и водоплавающей птицы. Заслуживает внимания использование рисовых чеков, выведенных под водяной пар, для выращивания карпа и растительноядных рыб. Опыт же комбинированного выращивания рыбы и водоплавающей птицы (уток) позволяет не только получать утиное мясо, но и улучшать естественную кормовую базу для рыбы Уровень комбинирования рыбохозяйственного производства можно определить с помощью следующей системы показателей: 1)количество стадий, отраслей, подотраслей производства, объединяемых на предприятии; 2)доля предприятий, осуществляющих комбинирование производства, в общем количестве рыбохозяйственных предприятий (количественная характеристика комбинирования); 3)удельный вес продукции, производимой на предприятиях, осуществляющих комбинирование, в общих объемах производства на рыбохозяйственных предприятиях (в натуральном и стоимостном выражениях); 4)доля работающих, занятых в комбинированных производствах, в общей численности занятых в рыбохозяйственном комплексе; 5)удельный вес основных фондов в комбинированных производствах в общей стоимости основных фондов рыбной промышленности и хозяйства; 6)удельный вес перерабатываемого сырья на комбинированных производствах в общих объемах использованного сырья на предприятиях рыбохозяйственного комплекса. Эффективность комбинирования рыбохозяйственного производства в значительной степени зависит от уровня использования основного сырья и полуфабрикатов для получения ценных рыбных продуктов. Комбинированию в первую очередь характерна экономия сырья, которая, в свою очередь, обеспечивает снижение материальности и себестоимости производства продукции, увеличение выпуска товарной продукции и повышение фондоотдачи (без увеличения стоимости основных фондов выпускается дополнительная продукция). При комбинировании производства в рыбной промышленности и хозяйстве сокращаются транспортные расходы на доставку сырья и полуфабрикатов, ускоряется процесс производства за счет сокращения продолжительности производственного цикла. Это способствует повышению производительности труда и снижению себестоимости продукции. При комплексной переработке сырья затраты на сырье и полуфабрикаты распределяется между большим количеством извлеченных из сырья продуктов. В результате обеспечивается экономия капитальных вложений на добычу этого сырья и снижение себестоимости продукции вследствие меньшего количества сырья, расходуемого на каждый данный продукт комплексного производства. Кроме того, утилизация отходов означает использование дешевого сырья и дает огромную экономию. Экономическая эффективность комбинирования рыбохозяйственного производ-ства в немалой степени обеспечивается за счет расширения производства дополнительных видов продукции. Комплексной механизации и автоматизации процессов при переработке сырья, централизации энергосилового и складского хозяйства. По данным Гипрорыбпрома, сочетание рыбоконсервного производства с жиромучным позволяет на 40-45% снизить удельные капитальные вложения по сравнению со строительством отдельно рыбоконсервного и жиромучного заводов. Подобное снижение обусловлено прежде всего с экономией на вспомогательном и обслуживающем хозяйствам, которая образуется вследствие централизации путей и площадок, энергосилового и складского хозяйств. Структура комбинатов существенно будет меняться в зависимости от районов размещения. В районах с устойчивой и относительно богатой сырьевой базой в состав рыбокомбинатов могут входить, как правило, 5 звеньев производственного процесса (холодильник – рыбоконсервный цех – посольный цех – коптильный цех – жиромучной цех). В районах потребления рыбных товаров в составе рыбокомбината, наряду с холодильниками, организуется коптильный и кулинарный цехи (рыбообрабаты-вающие комплексы). Высокая транспортабельность мороженой рыбы (при наличии холодильной цепи) делает такое комбинирование производства достаточно эффективным. Таким образом, для развития в новых условиях, в условиях становления и развития рыночных отношений форм общественной организации производства в рыбохозяйственном комплексе необходимо обеспечить правильное сочетание процессов концентрации, специализации, кооперирования и комбинирования рыбохозяйственного производства и единое управление ими на всех уровнях иерархии с учетом региональных и отраслевых особенностей, исходя из основных положений единой государственной политики в области социально-экономического и научно-технического развития страны в целом в кратко-, средне- и долгосрочной перспективе. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||