Главная страница
Навигация по странице:

  • 2. Системы и способы содержания молочного скота в летний и зимний период

  • Использование естественных и искусственных (культурных) пастбищ.

  • 3. Планирование молочной продуктивности коров

  • Организация труда и производства на молочных фермах и комплексах

  • 5. Поточно-цеховая технология производства молока

  • Лекция..... лекции по скотоводству и молочному делу. Лекции для специальности 110400 зоотехния Разработала Доцент Семкив Л. П. Введение


    Скачать 1.14 Mb.
    НазваниеЛекции для специальности 110400 зоотехния Разработала Доцент Семкив Л. П. Введение
    АнкорЛекция...
    Дата10.12.2021
    Размер1.14 Mb.
    Формат файлаdoc
    Имя файлалекции по скотоводству и молочному делу.doc
    ТипЛекции
    #298882
    страница11 из 18
    1   ...   7   8   9   10   11   12   13   14   ...   18

    Технология производства молока




    1. Специализация, концентрация и интенсификация производства в молочном скотоводстве.

    2. Системы и способы содержания молочного скота в летний и зимний период.

    3. Планирование молочной продуктивности коров.

    4. Организация труда и производства на молочных фермах и комплексах.

    5. Поточно-цеховая технология производства молока.

    6. Механизация и автоматизация производственных процессов на молочных фермах и комплексах.



    1. Специализация, концентрация и интенсификация производства в молочном скотоводстве


    Важнейшим направлением и развитием животноводства в России следует считать интенсификацию производства, основанного на современных научных достижениях, новых технологиях, обеспечивающих высокую продуктивность животных и производительность труда, экологичность и конкурентоспособность. Обоснованность ориентации на интенсификацию производства молока и мяса от молочного скота подтверждается практикой во всех регионах России. [12, 13]

    При рациональной годовой норме потребления молока и молочных продуктов 390 кг на душу населения в последние годы оно фактически было в пределах 221 – 233 кг, или 56 – 59% от рекомендуемой нормы. Валовое производство молока во всех категориях хозяйств в 2005 году снизилось до 31,0 мил тон, что на 1,1 мил т меньше по сравнению с 2004 годом. Потребность населения Росси в молоке и молочных продуктах удовлетворяется за счет собственного производства (86%), но в общих ресурсах отдельных видов молочных продуктов доля импорта остается значительной (масла – 32 – 50%, сыров – 34 – 39%) и имеет тенденцию к увеличению.

    В структуре общей продукции животноводства на долю хозяйств населения приходиться около 46%, в том числе на скот и птицу – 22,4%, молоко – 18,2%; крестьянскими (фермерскими) хозяйствами производится соответственно 19,7 и 9,0%.

    В настоящие время возможность личных подсобных хозяйств и крестьянских (фермерских) хозяйств используются недостаточно. При сравнении объемов производства и системы их обслуживания видна огромная диспропорция, и это сдерживает производство и наращивания объемов молокосырья.

    Хозяйства личного сектора имеют низкий уровень механизации и оснащенности техникой и оборудованием, испытывают трудности в приобретении племенного молодняка и кормов, реализации своей продукции. Они ограничены финансовыми возможностями, практически отсутствует государственная поддержка, инфраструктура обслуживания и обеспечения их деятельности. [1]

    Наиболее актуальными инновациями для модернизации молочного скотоводства в условиях России на данный момент являются:

    - перевод животных на беспривязное содержание в легких постройках с автоматизированным доением в доильных залах и компьютерным управлением стадом;

    - эффективные системы санитарно-ветеринарного ухода за животными и технического сервисного обслуживания оборудования;

    - быстрое охлаждение и хранение молока;

    - качественное силосование в отдельных силосохранилищах или заготовка кормов в пленочных рукавах;

    - в перспективе внедрение автоматизированных доильных систем (доильных роботов).

    Базовой основой всех технических инноваций в производстве молока является генетический потенциал животных в стаде. [6]

    Среди важнейших условий повышения молочной продуктивности коров наряду с улучшением условий кормления и содержания – введение и широкое использование в случной сети наиболее высокоценных производителей.

    В связи с интенсификацией молочного скотоводства широкое распространение получают молочные породы скота, в наибольшей степени отвечающие промышленным условиям производства молока при такой же технологии их содержания.

    Широкое использование быков-улучшателей не только по надою, но и по выходу молочного жира и белка в молоке позволило за сравнительно короткий промежуток времени значительно повысить молочную продуктивность коров.

    Одновременно возрастает значение индивидуальных отборов и подборов в племенных хозяйствах, так как отдельные особи, особенно быки-производители, оказывают значительное влияние на темпы генетического улучшения в популяции скота. Индивидуальный подбор матерей быков, отцов быков и отцов коров обеспечивает 90 – 95 % всей эффективности селекции, а массовый отбор матерей только 5 – 10 % .

    Во многих странах мира созданы ассоциации по улучшению породных и продуктивных качеств скота разводимых пород. Характерной особенностью работы ассоциаций является разработка и внедрение в производство системы крупномасштабной селекции, направленной на непрерывное генетическое улучшение больших массивов скота. Эта система включает в себя следующие мероприятия: отбор лучших коров – будущих матерей быков и подбор к ним быков-улучшателей, выращивание лучших ремонтных бычков, полученных от индивидуальных подборов, оценка их по росту и развитию, спермопродукции, оплодотворяющей способности и качеству потомства, создание запасов семени и широкое использование быков-улучшателей.

    Дальнейшие успехи в селекции скота разных пород должны базироваться на опережающем развитии племенной сети, в которую входят станции по искусственному осеменению сельскохозяйственных животных, племпредприятия, элеверы по выращиванию бычков, племенные хозяйства (племзаводы, племсовхозы и племфермы). [4]

    Эффективное функционирование молочного скотоводства в новых условиях хозяйствования предполагает формирование крупных холдингов, объединений, специализированных молочных комплексов и ферм, опирающихся на передовые технологии и достижения селекционной науки.
    2. Системы и способы содержания молочного

    скота в летний и зимний период
    В скотоводстве наибольшее применения находят две системы содержания животных:

    1. Круглогодовое стойловое содержание скота с широким использованием зимой при кормлении крупного рогатого скота – силоса, сена, соломы, свеклы и летом – массы культур зеленого конвейера с добавками концентратов. Система рекомендуется для хозяйств, имеющих максимальную распаханность земель и минимальное количество естественных кормовых угодий.

    2. Стойлово-пастбищное содержание скота зимой, базирующееся на кормлении животных – силосом, сеном, соломой и летом – на использовании естественных пастбищ в сочетании с зеленым кормом культур зеленого конвейера с добавлением концентратов.

    Использование естественных и искусственных (культурных) пастбищ. В обеспечении животных кормами очень важную роль играет правильное использование естественных сенокосов и пастбищ. В РФ они занимают 76,3 мил га, или 36 % от общей стоимости сельскохозяйственных угодий, из них сенокосов 18, пастбищ 58,3 мил га.

    Естественные сенокосы и пастбища в большинстве своем мало продуктивны и дают в среднем небольшой выход кормов (6 – 10 ц корм. ед. и 30 – 50 ц зеленой массы). Основная причина – бессистемное использование и во многих хозяйствах слабая работа по их улучшению.

    Долголетние культурные сенокосы и пастбища в России составляют 6,4 мил га, или 8,3 % от всех сенокосов и пастбищ, в том числе: 3 мил га сенокосов и 3,4 мил га пастбищ. Долголетние культурные пастбища представляют собой систему интенсивного производства кормов и способов рационального пастбищного их использования. Они дают возможность без подкормки зеленой массы и концентратами получать в сутки по 14 – 16 кг молока от коровы и 800 – 900 г среднесуточного прироста при пастьбе молодняка.

    После создания хорошего травостоя (поэтому два года пастбища используются как сенокосы) пастбища разбивают на загоны, размеры которых зависят от величины стада (100 – 200 голов), продуктивность травостоя, сроков стравливания. Выпас должен начинаться с 10-15-го дня после начала вегетации. Количество стравливаний определяется главным образом скороспелостью отрастания трав. При оптимальном периоде увлажнения и режиме питания допускается 5 – 6 стравливаний за сезон.

    В летний период крупный рогатый скот должен содержаться на пастбищах (май, июнь, сентябрь) и получать зеленый корм посевных культур (июнь, август, сентябрь). В это период получают больше 60% годового количества молока. В зависимости от особенностей хозяйства, местных условий можно применять стойловую, стойлово-лагерную, пастбищно-стойловую и пастбищную системы содержания скота.

    Стойлово-лагерная система содержания предусматривает стойловое содержания скота в лагерях и кормление его зеленым кормом культур зеленого конвейера и силосом. С ранней весны до поздней осени крупный рогатый скот находиться в лагерях.

    Обязательным условием применения стойлово-лагерного содержания является активный моцион животных продолжительностью 2 – 3 часа в сутки на расстояние – 2 – 3 км.

    Пастбищно-стойловое содержание животных заключается в том, что кормление скота организуется путем выпаса на естественных и посевных (улучшенных) пастбищах с использованием зеленого корма культур зеленого конвейера, то есть с подкормкой в стойле.

    При пастбищно-стойловом содержании зеленый корм вскармливают скоту 2 раза в сутки – в обед и вечером. В жаркое время днем и ночью скот следует содержать в стойле в лагерях, которые оборудуются, как и в стойлово-лагерном содержании.

    Пастбищное содержание скота. При этой системе содержаниянеобходимо организовывать зеленый конвейер из естественных и улучшенных пастбищ. Пастбища должны использоваться достаточно эффективно, не допуская полного их вытаптывания и стравливания. При пастбищном содержании ликвидируются многие заболевания животных.

    Стойловая система содержания скота. При этой системе скот содержат летом на скотных дворах, и зеленые корма задаются им в виде подкормки, а зимой – в помещениях с прогулкой на скотных базах 2 раза в сутки. Стойловое содержание требует большего расхода горюче-смазочных материалов, машин и механизмов, чем пастбищное. [7, 8, 9]

    В отечественном и зарубежном молочном скотоводстве применяются два способа содержания животных – привязное и беспривязное.

    1. Привязное является основным в молочном скотоводстве. В России более 95 % коров содержится на привязи. Преимущество его по сравнению с беспривязным содержанием в том, что индивидуальное закрепление и обслуживание коров позволяет получать продукцию на 10 – 20 % больше и удлинять срок хозяйственного использования на 2 – 3 лактации. Организация привязного содержания целесообразна двух-четырехрядных коровниках с вместимостью на 100 и 200 коров при расположении в одном ряду не более 50 животных с доением на установках с молокопроводом.

    Основной недостаток привязного содержания – низкая производительность труда и некоторые издержки воспроизводства стада, необходимо дальнейшее совершенствование этого способа в направлении комплексной механизации и автоматизации основных процессов – доение, кормление, уборки и утилизации навоза, а также организации активного моциона животных в стойловый период. [7, 16]

    2. В молочном скотоводстве наиболее перспективна технология беспривязного содержания и доения в специальных залах на автоматизированных установках. По сравнению с привязным содержанием и использованием молокопровода это позволяет снизить затраты труда на доение коров в 1,5 – 2 раза, максимально реализовать генетический потенциал стада, автоматизировать зоотехнический учет, улучшить санитарно – гигиенические условия.

    Можно выделить три типа технологии беспривязного содержания скота. Первый: коров круглый год кормят на выгульных площадках, доят в отдельно расположенном блоке на установках, а отдыхают животные в помещениях на глубокой, долго не сменяемой подстилке. Эта система позволяет повысить производительность труда в 3 – 4 раза по сравнению с традиционным привязным содержанием.

    Второй тип: кормовой стол оборудован в помещении, отдых – в индивидуальных боксах, доение – в зале на установках. Такой метод дает возможность сократить затраты труда на производство молока в 2,8 – 3 раза.

    Третий тип: коровы самофиксируются у кормушек автоматическими привязями, сено поедают из – под навесов - хранилищ, расположенных на выгульных площадках, отдыхают в помещениях с боксами или на глубокой, долго не сменяемой подстилке, а доятся в зале на установках. Этот вариант позволяет повысить производительность труда в 2,5 раза.

    Суть поточно-цеховой системы в том, что все молочное стадо разделено на технологические группы, которые размещаются в специализированных помещениях или секциях.

    Перспективно однотипное кормление коров в течение всего года с включением в смеси силоса из подвяленных трав, плющеного зерна, комбикорма, макро – и микродобавок, а также некоторых других компонентов (патока, сухой жом и т. д.). Если есть хорошие пастбища, эффективен выпас коров. [15]

    В доильных залах целесообразно использовать современные автоматизированные установки типа «Елочка», «Тандем», «Европараллель», а на крупных фермах – «Карусель», «Полигон» и «Тригон». Для получения высококачественного молока его очистку и охлаждение необходимо осуществлять в процессе движения, а хранить его – в танках при температуре не выше 4 ˚С.
    3. Планирование молочной продуктивности коров

    За последние 5 лет молочная продуктивность коров в целом по России увеличилась на 939 кг. [2] Причина невысокой продуктивности коров заключается в недостаточном уровне кормления животных и низкой эффективности использования кормов. Эффективность использования кормов зависит от продуктивности животных и полноценности их кормления. Важным показателем состояния кормовой базы является оплата корма продукцией. Чем выше уровень кормления, тем лучше оплата корма продукцией. [11]

    Планирование молочной продуктивности, в частности удоев, имеет большое значение для организации производства молока и базируется на закономерностях проявления лактационной деятельности при нормальных условиях кормления и содержания животных. При планировании удоя учитывают возраст коровы, время последнего отела и оплодотворения, даты предстоящего запуска и отела, удой за предыдущую лактацию и время его получения.

    В молочном скотоводстве производство молока должно быть равномерным в течение всего года для бесперебойного удовлетворения потребности населения в молоке и молочных продуктов.

    При регулировании отелов в молочном скотоводстве для получения продукции равномерно в течение всего года необходимо руководствоваться следующими соображениями: отелы высокопродуктивных коров необходимо проводить осенью и ранней зимой; отелы низкомолочных коров – весной; отелы остальных коров распределять по времени между этими двумя группами.

    В молочном скотоводстве к долговременным и экономически значимым признакам относят срок продуктивного использования животных, который определяется наследственностью и направленным выращиванием ремонтного молодняка.

    При среднем сроке продуктивного использования три лактации и ежегодных отелах всех коров минимальная доля первотелок в стаде составляет 33 %. Фактически первотелок будет больше и средний возраст первого отела, как правило, выше двух лет. Поэтому простое воспроизводство стада за счет саморемонта в нормальных хозяйственных условиях возможно при минимальном сроке продуктивного использования молочных коров четыре года и первом отеле в два года. [7, 14]


      1. Организация труда и производства на молочных фермах и комплексах

    Трудоемкость производства молока все еще остается высокой. Главной причиной являются значительные затраты труда на единицу производимой продукции из-за низкого уровня механизации, который существенно влияет на экономическую эффективность ведения отрасли.

    Уровень производительности труда в этой отрасли зависит главным образом от нагрузки на работника фермы и уровня продуктивности животных. Нормы закрепления за работниками молочных ферм устанавливаются от уровня механизации основных технологических процессов, принятой технологии содержания скота, организацией труда на фермах и ряда других факторов. [2, 11]

    В молочном скотоводстве применяется в основном аккордно-премиальная система оплаты труда, которая является разновидностью сдельно-премиальной. При этой системе устанавливают дифференцированные аккордные расценки оплаты труда за 1 ц молока и одну голову приплода, что ставит размер заработка работника в прямую зависимость от количества произведенной продукции и ее качества.

    Недостатками этой системы являются то, что она не учитывает особенностей рыночной экономики, не учитывает уровень затрат на производство продукции, а следовательно, не стимулирует их экономию. Избежать этих недостатков в значительной мере возможно, если в молочном скотоводстве применять бестарифную систему оплаты труда.

    Фактический размер заработной платы каждого работника зависит от таких важнейших факторов, как его квалификационный уровень, коэффициент трудового участия, количество выполняемых нормо-смен или фактически отработанное время, уровень продуктивности одной коровы по группе животных, закрепленных за оператором машинного доения, по отношению к среднему надою молока, выхода приплода, навоза, полученным по молочному стаду в целом за прошлый год. [5]

    Можно говорить, что при применении бестарифной системы оплаты труда в сочетании с премированием не только позволяет учесть трудовой вклад каждого работника, но и способствует более полному использованию генетического потенциала коров и повышению конкурентоспособности продукции животноводства.
    5. Поточно-цеховая технология производства молока

    Поточно-цеховая технология – это новая прогрессивная специализация производства молока на молочной ферме или комплексе. Суть ее состоит в том, что всех животных распределяют по четырем производственно-технологическим цехам в зависимости от физиологического состояния и уровня продуктивности коров: 1) сухостойных коров (коровы содержаться 50 дней); 2) отела (содержаться 28 дней); 3) раздоя и осеменения (содержаться 75 дней); 4) производства молока (содержаться 215 дней). В каждом цехе коровы находятся строго определенное время в соответствии с технологической циклограммой (цикл – это период в днях при выполнении определенного круга работ, грамма – запись). При этом предусматривается согласованность во времени технологических процессов кормления, доения, осеменения коров, навозоудаления и др. К общим принципам организации технологических процессов при поточно-цеховой системе производства молока, как и при всякой другой системе, относятся их пропорциональность, согласованность, ритмичность или равномерность, поточность или непрерывность.

    Эффективность поточно-цеховой системы производства молока состоит в более полном использовании продуктивного потенциала коров; повышении производительности труда; улучшения воспроизводства, совершенствовании управления производством и т.д.

    Согласованность операций, определяющих ритмичность производства молока, включает: 1) получение телят от коров основного стада и нетелей, в том числе приплода за годи и ежемесячного его поступления; 2) выращивания общего количества ремонтных телок с учетом выбраковки животных за год и ежемесячного поступления телок; 3) выращивание общего количества непроверенных первотелок и нетелей с учетом выбраковки животных за год и ежемесячного поступления непроверенных первотелок и нетелей; 4) ввод первотелок в стадо за год с учетом выбраковки коров и ежемесячного поступления первотелок; 5) среднегодовую структуру стада; 6) общее количество технологических групп и их количество по цехам; 7) комплектование поголовья цехов с учетом их вместимости, размера технологических групп и цикла производства; 8) такт предприятия; 9) его ритм; 10) суточное, месячное и годовое производства молока на корову и его валовое производство на комплексе.

    Согласование операций, обеспечивающих выполнения количественных и качественных показателей производства, - это показатели количества и качества скота, уровень продуктивности и воспроизводства, количество и качество кормов, а тек же системы машин и оборудования по кормлению, доению, поению скота, навозоудалению и поддержке микроклимата в помещениях.

    Согласование отдельных технологических процессов предусматривает согласование во времени технологических процессов кормления, доения, осеменения коров, навозоудаления и др. [7]
    1   ...   7   8   9   10   11   12   13   14   ...   18


    написать администратору сайта