лекции по скотоводству и молочному делу. Лекции для специальности 110400 зоотехния Разработала Доцент Семкив Л. П. Введение
 Скачать 1.15 Mb.
|
|
13 СЕЛЕКЦИОННО-ПЛЕМЕННАЯ РАБОТА В МЯСНОМ СКОТОВОДСТВЕ 1. Современные требования, перспективные направления селекции и совершенствования существующих пород мясного скота . 2. Определение продуктивной, племенной ценности и бонитировки мясного скота (оценка по генотипу и фенотипу). 3. Особенности селекции мясного скота в племенных и промышленных хозяйствах. 1. Современные требования, перспективные направления селекции и совершенствования существующих пород мясного скота Основным поставщиком говядины в России было и остается молочное скотоводство. В настоящее время этой отраслью производится 98% мяса крупного рогатого скота и лишь 2% говядины дает специализированное мясное скотоводство. Для устранения дефицита говядины возможны два пути: развитие специализированного мясного скотоводства. Особое внимание в развитии мясного скотоводства должно уделяться племенной базе и организации племенного дела. Сейчас в России имеются 18 племенных заводов и 99 племрепродукторов с общей численностью 113,6 тыс. голов мясного скота, в том числе 51,1 тыс. коров. К сожалению, многие из них имеют лишь статус племенных предприятий. Низкая обеспеченность животных кормами, отсутствие искусственного осеменения и высокоценных быков-производителей, а также станций по испытанию быков по качеству потомства и собственной продуктивности делает проблематичным улучшение стада в племенных хозяйствах, создание новых типов и линий. При таком положении дел о качественном преобразовании мясного скотоводства в стране вообще не может быть и речи. В тоже время все поголовье мясного скота у нас считается породным с различной степенью кровности, почти каждое второе животное проходит бонитировку, ему присваивается высокий класс, а продуктивность по стране в целом не достигает 400 г в сутки. Поэтому необходимо провести перерегистрацию племенных хозяйств, оставив только те, которые способны не менее 80% молодняка выращивать до высоких бонитировочных классов - элита и элита-рекорд. Именно таким племенным хозяйствам следует оказывать дотационную поддержку, увеличив ее в 3-5 раз против существующей. При создании племенных хозяйств должно учитываться не только наличие чистопородного скота, но и культура производства, достаточная обеспеченность животных кормами, наличие испытательной станции, надлежащего зоотехнического учета и перспективного плана развития. Одним из путей улучшения селекционно-племенной работы в стране следует считать создание советов по породам, а также издание каталогов высокоценных племенных животных. 4, 6 Главными критериями при оценке и селекции племенного скота мясных пород являются: количество продукции; крепость конституции; резистентность к среде обитания; способность к среде обитания; способность к передаче ценных хозяйственно-полезных качеств потомству; качество мясной продукции. Доминирующими по численности породами мясного скота являются классические породы британского происхождения - герефордская, абердин-ангусская, шортгорнская. Вместе с тем отмечен спрос поголовья животных крупных европейских континентальных пород (шаролезская, кианская, пьемонтская, голубая бельгийская) и пород, созданных на основе гибридизации с зебу (санта-гертруда, бифмастер, брамузинская, симбразинская, драфтмастер и др.). В сферу мясного скотоводства успешно вовлекаются породы комбинированного направления продуктивности. Существенное значение для увеличения производства говядины в мясном скотоводстве имеет использование животных вновь создаваемых линий и типов. В Российской Федерации разводится девять пород скота мясного направления продуктивности, наиболее многочисленными являются калмыцкая, герефордская и казахская белоголовая породы. Их общее поголовье достигает 95%.1, 4 Совершенствование скота казахской белоголовой породы ведется в направлении повышения реализации генетического потенциала продуктивности и улучшения качества мяса. Селекция на перспективу обеспечивает создание популяции животных крупнорослого типа. Так на основе отбора по интенсивности роста и использования в воспроизводстве быков-улучшателей созданы высокопродуктивные заводские типы скота казахской белоголовой породы - «шагайский», «анкатинский» и комолый «заволжский». Крупнорослый внутрипородный тип обеспечивает живую массу полновозрастных коров 550-570 кг, быков- 900-1100 кг, интенсивность роста живой массы бычков на испытании 1100-1200 г в сутки и их убойный выход в 15 мес. составляет 60%. Совершенствование продуктивных качеств скота калмыцкой породы проводится на основании создания высокорослого внутрипородного типа с использованием отечественного и зарубежного генофонда. Современный высокопродуктивный тип скота этой породы создается как при чистопородном разведении с использованием животных северокавказского и казахстанского зональных типов и методом одноразового прилития крови симменталов канадской селекции. Животные перспективного типа отличаются повышенной энергией роста на 5,0-8,0% корм. ед. на 1 кг прироста, высокой молочностью. Основное направление селекционно-племенной работы с герефордской породой - это воспроизводство высокорослого растянутого типа скота. Генетическое улучшение герефордских стад основывается на формировании генеалогической структуры животных крупного формата телосложения. Средняя живая масса коров составляет 550 кг, высота в крестце- 128 см; быков-производителей – 1100 кг и 140 см соответственно; среднесуточный прирост племенных бычков –1100 г и выше с конечной живой массой в 15-18 мес. 500-600 кг, высотой в крестце 124-128 см. Создаваемый крупный тип герефордов характеризуется не только хорошей приспособленностью к пастбищному содержанию и использованию гуменных кормов в зимний период, но и особо значимым технологическим признаком- комолостью. Разведение комолых животных снижает уровень травматизма до минимума и увеличивает плотность размещения животных на 18-20%. Работа по созданию симменталов мясного типа проводится с учетом сложившихся в породе зональных типов по двум направлениям: чистопородное разведение с использованием мясных симменталов американской, канадской и немецкой селекции, а также с прилитием крови лимузинской породы. Во всех вариантах исследований в качестве материнской основы послужили симментальские телки комбинированного направления продуктивности отечественной селекции. Кормление, содержание маточного поголовья и молодняка проводились по технологии мясного скотоводства. При интенсивном выращивании к 24-месячному возрасту симментальские бычки отечественной селекции достигли живой массы 650 кг; симменталы с долей крови симменталов импортной селекции- 734 кг; симменталы с прилитием крови лимузинской породы-704 кг, герефордские бычки-аналоги по возрасту- 600 кг. Тип телосложения (большая массивность, широкотелость, лучшее развитие задней трети туловища, хорошо выраженные мясные качества) у потомства наследуется от мясных симменталов немецкой и канадской селекции, а также от лимузинской породы. Животные, полученные на первом этапе создания породы, обладают энергией роста на уровне 1250-1300 г в сутки и при убое в 24 мес. Дают нежирные туши массой 380-395 кг. Создание крупнорослого абердин-ангусского типа мясного скота - основное направление в процессе совершенствования этой породы. Основой улучшения продуктивных качеств является селекционно -племенная работа с ранее созданными линиями. Ведущий критерий отбора - это селекция по интенсивности роста. Стада абердин-ангусского скота будут представлены крупными высокорослыми животными: коровы с живой массой 480-500 кг, быки-производители- 850-900 кг, при испытании по собственной продуктивности среднесуточный прирост бычков составит 900-1100 г в сутки. При воспроизводстве будут использованы быки - улучшатели отечественного и мирового генофонда. 3 Желательным типом мясного скота должны быть крупные, длиннотелые, хорошо обмускуленные животные, обладающие высокой интенсивностью роста. Прирост живой массы у них происходит за счет мышечной, а не жирной ткани. Коровы должны иметь хорошие воспроизводительные способности, достаточно высокую молочность, позволяющую вырастить на подсосе теленка с массой, равной половине их собственной живой массы. Для желательного типа мясного скота характерны хорошо выполненные мясные формы, ровная, широкая спина, поясница, крестец, а также развитое туловище в ширину и глубину, и длину. По формату он должен напоминать «параллелепипед». Минимальные показатели продуктивности животных желательного типа разрабатываются для каждой породы мясного скота. С повышением упитанности скота увеличивается выход мяса в туше. Так, крупный рогатый скот высших кондиций обеспечивает выход 56-58% мяса, а средних - только 35-50%. На качество мяса непосредственное влияние оказывает кислотность и водосвязывающая способность, определяя тем самым его окончательный цвет. Поскольку преобладающими компонентами мяса являются мышечная и соединительная ткани, их водосвязывающая способность имеет большое значение. Это свойство мяса зависит в основном от состояния белков. Жилы лишь в незначительной степени удерживают влагу. Цвет и водосвязывающая способность в основном зависят от условий рН, преобразований, проходящих в послеубойный период в мясе. 10 Питательная ценность мяса определяется содержанием в нем белка и жира, а также общей калорийностью. Лучшим по качеству и усвояемости считалось мясо, в сухом веществе которого находилось примерно одинаковое количество белка и жира, то есть когда убойный выход составляет 58-60%. В последние годы возросла потребность в более постном мясе, то есть в таком, когда убойный выход скота составляет 55-56%. На эти качественные показатели мяса в основном влияет генетика животного. 2. Определение продуктивной, племенной ценности и бонитировка мясного скота (оценка по генотипу и фенотипу) При бонитировке животных оценивают по породности и происхождению, живой массе, экстерьеру и конституции; молочности, качеству потомства, воспроизводительной способностью, состоянию здоровья. 11 В 2004 году было пробонитировано 145 995 животных мясного направления продуктивности, в том числе 63 637 коров 10 различных пород, разводимых в 30 регионах Российской Федерации. Наибольший удельный вес занимает калмыцкая (59,4%), герефордская (25,2%) и казахская белоголовая (10,0%) породы; наименьший- абердин-ангусская, обрак, галловейская, салерс, лимузинская и шаролезская. 2 Породность определяют на основании документов о происхождении с обязательным осмотром скота для установления выраженности типа. По породности животных подразделяют на чистопородных, помесей и улучшенных. Важнейшие элементы племенной работы, направленной на повышение продуктивности мясного скота, - испытание бычков по собственной продуктивности и оценка отобранных быков производителей по качеству потомства. Проводимые за рубежом испытания в области повышения эффективности селекции мясного скота охватывают изучение изменчивости и наследственности хозяйственно-полезных признаков, оценку корреляционных связей между ними. На этой основе становится возможным выбор оптимальных селекционных критериев и совершенствование селекционных программ в направлении не только повышения их результативности, но и упрощения и удешевления. Одним из примеров селекционных достижений в мясном скотоводстве может служить увеличение среднесуточного прироста на контрольном испытании до 1230 г, а живой массы в 400-дневном возрасте до 518 кг у такого относительно некрупного абердин-ангусского скота. 1 Устойчивое генетическое улучшение пород можно обеспечить двумя способами: 1) оценкой племенной ценности потенциальных родителей следующего поколения животных и 2) отбором по этим оценкам лучших животных и их интенсивным использованием. Чем достовернее генетическая оценка, тем строже отбор на основе этой оценки, и чем интенсивнее использование генетически лучших животных, тем больше будет уверенности у селекционеров в улучшении поголовья от поколения к поколению. 12 К основным критериям оценки мясного скота относятся живая масса - при рождении, при отъеме, в возрасте 1 года и во взрослом состоянии, а для коров- при первом и последнем отелах; интенсивность роста молодняка, затраты корма на единицу прироста в живой массе; молочность коров; конституция и экстерьер; породность и происхождение; воспроизводительные способности; откормочные качества и качества туш и мяса. Контроль живой массы в мясном скотоводстве - основополагающий элемент оценки животного. Взвешивать молодняк необходимо ежемесячно, начиная со дня рождения, в определенные дни и его результаты заносить в журнал «Учета выращивания племенного и ремонтного молодняка крупного рогатого скота мясных пород» (форма №4-мяс). По результатам взвешивания можно судить о развитии молодняка и затратах прироста, что очень важно для определения его назначения. Критерием энергии роста молодняка является среднесуточный прирост живой массы. Важнейшие факторы, влияющие на развитие и рост животных, - уровень и тип кормления, порода, индивидуальные наследственные особенности, а также система содержания. Учет расхода кормов на выращивание или контрольный откорм животного обязателен при работе со скотом мясных пород. Затраты корма на единицу прироста живой массы - качественный показатель, отражающий экономическую эффективность ведения мясного скотоводства. Носителем этого качества является бык-производитель, влияние которого на потомство оценивается в пределах 80%. Отсюда оценке быков по качеству потомства при реализации селекционных программ придается важнейшее значение. Быков-производителей оценивают в два этапа по результатам испытаний по собственной продуктивности и по качеству потомства. В России бычков испытывают в течение 7 мес.- в возрасте от восьми (после отъема от матери) до 15 мес. В зарубежных странах с развитым мясным скотоводством бычков испытывают по собственной продуктивности в течение 140-160 дней и заканчивается к возрасту животных 12-13 мес., то есть к началу племенного использования или продажи. Унификация методики испытания бычков с западными странами и сокращение его продолжительности с 210 до 140 дней может снизить затраты на проведение этой работы на 35-40%. Важный селекционируемый признак мясных коров - их материнские качества. Корова мясной породы должна хорошо относиться к своему теленку - привести его в порядок сразу же после рождения, облизать его, оборвать пуповину, подпустить к себе для сосания молока, защищать его от нападения других животных. Если корова этого не делает, оценку ее материнских качеств следует резко снизить. Если же корова не проявит материнской заботы о потомстве и при втором отеле, ее нужно выбраковывать из стада. Составной частью материнских качеств мясной коровы является молочность. Молочность коровы в мясном скотоводстве оценивают по живой массе теленка при отъеме, но к моменту отъема телята имеют разный возраст (обычно в пределах 6-8 мес.) и в силу этого их живая масса несравнима. Поэтому в международной практике применяют корректировку живой массы телят (и молочность коров) на возраст в 205 дней по формуле: СЖМ= (ЖМО-ЖМР/ВО)205+ЖМР, где СЖМ- скорректированная живая масса (кг); ЖМО- живая масса при отъеме (кг); ЖМР- живая масса при рождении (кг); ВО- возраст при отъеме (дней). Если нет сведений о живой массе телят при рождении, используют стандартный (средний) для породы показатель. Возраст матери также влияет на живую массу животных при отъеме, поэтому рекомендуется делать поправку на возраст матери. При возрасте матери 2 года величина поправки для бычков составит 27,2 кг, для телочек -24,2 кг. При возрасте 3 года соответственно 18,2 и 16,3; 4 года- 9,1 и 8,2; 5-10 лет-0,0; 11 лет- 9,1 и 8,2. При формировании племенного стада, особенно селекционного ядра, нужно учитывать конституцию и экстерьер животных. Конституция животных- совокупность морфологических и физиологических особенностей, связанных с направлением продуктивности и способностью определенным образом реагировать на воздействий я внешней среды. Желательно в стаде иметь особей крепкой конституции. При разведении следует учитывать темперамент животных, их тип нервной деятельности. Предпочтение следует отдавать животным сильного уравновешенного инертного типов ВНД. Отнесенных к сильно неуравновешенному типу следует выбраковывать, а представителей слабого типа не следует включать в племенное ядро. Экстерьер является как бы внешним выражением конституции и именно поэтому имеет огромное значение для оценки животных при выборе их на племя. Животные мясных пород характеризуются глубоким, широким туловищем на широко и отвесно поставленных ногах, хорошо развитой мускулатурой. При выполнении селекционной программы необходимо учитывать здоровье животных. Учет всех перенесенных животным заболеваний обязателен не только для ветеринарного врача, но и для селекционера. Воспроизводительные качества коров мясных пород самые важные среди всех их других качеств, поскольку основной продукцией мясной коровы является теленок. Показатель оценки воспроизводительных способностей коров - межотельный период. Он выражается интервалом между двумя следующими друг за другом отелами. Оптимальным периодом считается 12 мес. Существенное значение в мясном скотоводстве как селекционный признак имеет комолость. Комолые животные спокойнее рогатых, они меньше травмируют друг друга, общение с ними безопасно В племенных хозяйствах бонитировке подлежит все поголовье, в товарных фермах оценку и назначение животных осуществляют по упрощенной форме. По результатам бонитировки формируют племенное ядро (до 60% животных стада), выбраковывают и выранжировывают животных, определяют ремонтную часть молодняка и для реализации в другие хозяйства; составляют план подбора, имея в виду дальнейшее совершенствование стада. Кроме того, селекционер совместно с другими специалистами хозяйства на основе анализа результатов бонитировки и сравнения их с данными предыдущего года намечает комплекс мер по устранению выявленных недостатков, как в селекции, так и в кормлении и содержании животных. Необходимо также учитывать и коррелятивные связи мясной продуктивности с другими признаками. Высокая корреляция между живой массой и массой ценных частей туши (+0,8), между среднесуточными приростами живой массы и расходом кормов на единицу прироста (-0,9). Это позволяет вести отбор не только по величине живой массы и прироста, но и получать животных, способных к лучшему использованию кормов и дающих более высокий выход ценных частей туши. Отбор быков для племенного использования по результатам испытания по собственной продуктивности основан также на положительной коррелятивной связи между приростом живой массы быков и приростом живой массы их потомков. При этом следует иметь в виду, что селекция дает больший эффект, когда концентрируется внимание на немногих, но важнейших признаках при одновременном контроле других. Повышение продуктивности скота специализированных мясных пород зависит от уровня племенной работы. Успех же племенной работы определяет прочность кормовой базы, уровень кормления и условия содержания животных. |