лекции по скотоводству и молочному делу. Лекции для специальности 110400 зоотехния Разработала Доцент Семкив Л. П. Введение
 Скачать 1.15 Mb.
|
|
Факторы интенсификации производства молока и говядины. На современном этапе экономического развития страны, чтобы отечественное молочное и мясное животноводство было рентабельным, конкурентоспособным и обеспечивало продовольственную независимость, оно должно быть высокопродуктивным. Повышение продуктивности неразрывно связано с экономикой производства. Оплата корма молочной продукцией находится в прямой зависимости от величины удоев. Установлено, что у коровы, дающей 2000 кг молока в год, 65 % питательности рациона уходит на поддержание жизни, а у животных с продуктивностью 6000 кг — всего лишь 37 %. Научный прогноз показывает, что для восстановления поголовья скота, которое Россия имела накануне реформ, потребуется свыше 30 лет. Отсюда главный путь увеличения производства животноводческой продукции — повышение продуктивности скота. Рассматривая проблему увеличения молочной продуктивности, мы должны исходить из отечественного и мирового опыта, показывающего, что она на 60 % определяется уровнем и полноценностью кормления, на 30 % — генотипом или наследственностью (по американским данным — на 40 %). Таким образом, важнейшим фактором повышения продуктивности являются корма. Из-за их недостатка и низкого качества генетический потенциал скота в хозяйствах реализуется лишь на 40—60 %. Большую роль в повышении различной продуктивности коров имеет реализация в молочном скотоводстве организационно-технологических инноваций: - кормопроизводство: производство высококачественного силоса из подвяленных трав с обязательным использованием консервантов, увеличение доли бобовых трав, оптимальные сроки уборки, создание долголетних культурных пастбищ, коренная перестройка работы комбикормовых заводов, позволяющая резко улучшить качество концентрированных кормов, отвечающих продуктивности и генетическому потенциалу животных; - кормление: использование дифференцированных рационов в соответствии с физиологическим состоянием и продуктивностью коров. Увеличение в структуре рациона качественных дешевых кормов собственной заготовки. Использование качественных покупных концентрированных кормов, обеспечивающих баланс рациона по питательности, микро- и макроэлементам, витаминам. Применение современных методов контроля кормления по фазам лактации. Внедрение современных технологий кормления (использование кормораздатчиков, кратная автоматизированная раздача комбикорма); - технология содержания и доения: беспривязное содержание животных всех возрастов; доение коров в доильных компьютеризированных залах на высокопроизводительных доильных установках. Применение новейшего молочного оборудования по охлаждению молока. Решение проблем развития и повышения эффективности молочного и мясного скотоводства необходимо осуществить, главным образом, за счет интенсивных факторов. К числу приоритетных, в совокупности этих факторов, оказывающих существенное воздействие на увеличение производства молока и мяса, относятся: - улучшение селекционно-племенной работы и интенсификация воспроизводства стада; - рациональная организация кормовой базы и полноценное кормление молочного скота; - внедрение прогрессивных технологий в молочном и мясном скотоводстве. Важным условием расширенного воспроизводства стада и повышения эффективности молочного скотоводства является максимальное использование генетического потенциала молочной продуктивности коров за счет ведения новейших методов селекционно-племенной работы, создания прочной кормовой базы, совершенствования системы кормления, а также внедрения прогрессивных форм организации труда. Однако, как показали результаты исследований, генетический потенциал молочной продуктивности скота используется на 50 — 55 %. На нынешнем этапе его роль в обеспечении расширенного воспроизводства стада и повышения эффективности молочного скотоводства возрастает. Как показывает опыт сельскохозяйственных предприятий, генетический потенциал молочной продуктивности коров лучше используется при комплексном освоении достижений науки, техники и передового опыта хозяйствования. Важнейшим направлением повышения эффективности молочного скотоводства является дальнейшее совершенствование организации воспроизводства поголовья скота и рост интенсивности использования генетического потенциала молочной продуктивности животных. Таким образом, решение проблемы воспроизводства стада и качественного улучшения породности скота является в современных условиях важным фактором роста производства молока и повышения эффективности молочного скотоводства. В мясном скотоводстве формирование прочной племенной базы играет также важную роль, так как использование специализированных пород с высокой мясной продуктивностью значительно повышает общий уровень производства. Перспективным направлением дальнейшего развития молочного скотоводства является повышение молочной продуктивности животных на основе разумного использования имеющихся кормов и наибольшей реализации потенциальных возможностей скота. Одним из основных условий, повышающих молочную продуктивность коров, является производство в достаточном количестве высококачественных кормов и рациональное их использование. Увеличение производства молока в значительной мере связано с интенсификацией кормопроизводства, экономически обоснованным использованием кормовых ресурсов и организацией на этой основе полноценного кормления скота. Эффективность производства молока зависит от использования кормовых ресурсов. Отсюда кормовая база, количество и качество потребляемых кормов, их стоимость — вот наиболее существенные факторы, влияющие на повышение эффективности молочного скотоводства. Особо следует отметить, что дефицит кормов не позволяет проявиться наследственным задаткам животных, они плохо оплачивают корм и другие виды затрат. Поэтому, прежде чем увеличить поголовье животных, необходимо укрепить кормовую базу. [2] Организация кормовой базы на сельскохозяйственных предприятиях должна обеспечивать выполнение следующих основных требований: во-первых, полное и гарантированное снабжение всего поголовья скота основными видами кормов в течение года при обязательном создании оптимального страхового фонда за счет кормов, подлежащих длительному хранению с минимальными потерями качества; во-вторых, необходимо обеспечить полноценные рационы для каждого вида и половозрастной группы скота на определенном этапе содержания и развития (выращивание молодняка, откорм, содержание продуктивных животных, сухостойных коров), чтобы достичь максимальной продуктивности при нормальных затратах кормов на единицу продукции; в-третьих, технология содержания и кормления скота должна быть согласована с технологией производства, хранения, доработки и раздачи кормов (то есть должна быть разработана система машин для возделывания и уборки кормовых культур, переработки, хранения и раздачи кормов). Производственные процессы, связанные с кормлением и содержанием скота, должны быть механизированы. Необходимое условие, определяющие уровень эффективности использования кормов, — скармливание их в составе рационов, сбалансированных по всем элементам питания. Соблюдение принципа сбалансированности позволяет на 15—20 % повысить отдачу кормов. Одним из прогрессивных направлений, оказывающих существенное влияние на повышение эффективности молочного и мясного скотоводства, является внедрение технологии, которая в молочном скотоводстве получила название поточно-цеховой системы производства молока.Опыт показал, что комплексное освоение всех элементов поточно-цеховой системы производства молока позволяет рационально использовать каждое скотоместо, машины и оборудование, совершенствовать организацию труда с разделением и кооперацией по технологическим процессам, улучшить селекционно-племенную работу и зооветеринарное обслуживание скота. Индивидуально-групповое кормление животных по оптимально составленным рационам для каждого цеха в отдельности значительно повышает молочную продуктивность коров и экономическую эффективность производства молока. Повышению молочной и мясной продуктивности, животных в значительной мере способствует рациональная организация труда и производства на фермах и комплексах, которая включает в себя дальнейшее углубление специализации и кооперирования в молочном скотоводстве. В нынешних условиях хозяйствования технология повышает экономическую эффективность отрасли, соответствует требованиям физиологических особенностей животных, а также объективным условиям большинства ферм и комплексов, и открывает возможности для широкого применения высокопроизводительной техники и прогрессивных приемов труда. [6,11] Только своевременное решение этих задач и принятие важных, своевременных решений позволит создать эффективное конкурентоспособное отечественное молочное и мясное скотоводство. Состояние и направления развития молочного скотоводства Новгородской области В период перехода к рыночным отношениям ранее существовавшие проблемы отрасли молочного скотоводства: недостаточный уровень рентабельности производства молока из-за высоких издержек на единицу продукции, слабой кормовой базы и ресурсной оснащенности, еще более обострились. В связи с диспаритетом цен, а также внутренними проблемами сельскохозяйственных предприятий в ходе их адаптации к рынку, в молочном скотоводстве объективно стали нарастать негативные процессы. В итоге в целом по РФ произошло значительное сокращение объемов валового производства молока, поголовья и продуктивности коров, уменьшилось потребление молока и молочных продуктов населением страны. Причем особенно высокими темпами шло сокращение поголовья коров и валового надоя в сельскохозяйственных организациях в период 1991-1995гг., когда их снижение составило, соответственно, 15% и 30% к уровню 1990года. Производство молока в хозяйствах всех категорий уменьшилось с 55,7 млн.т. в 1990г. до 31,1 млн.т в 2006г., или на 45%. Несмотря на восстановление в 2002г. дореформенного уровня удоев в расчете на одну корову и его повышение в 2006г. до 3603кг молока (табл.1), на начало 2007г. пока еще не преодоленной тенденцией является продолжающееся сокращение поголовья коров во всех категориях хозяйств. Так, численность поголовья коров в сельскохозяйственных организациях на начало 2007г. составляла только 4,06 млн. голов (на начало 2006г. – 4,3 млн.голов или 28% уровня 1990г.). Удельный вес хозяйств населения в производстве молока в 2006г. в целом по РФ достиг 52%, а сельскохозяйственных организаций – 47%. Таблица 1. Изменение производственных показателей в молочном скотоводстве Российской Федерации, Ленинградской и Новгородской областей в 2001-2006 гг. по сельскохозяйственным организациям
Аналогичная картина наблюдается в Новгородской области (табл.2). В структуре производства продукции по категориям хозяйств доля производства молока сельхозорганизациями до 2000 года снижалась, а затем наблюдается тенденция увеличения ее до 2005 года включительно. Тем не менее, уровня 1995 года в производстве молока сельхозорганизации не достигли и в 2006 году доля их в производстве молочной продукции снизилась на 2,8 процентных пункта к уровню предыдущего года и составила 47%. Одним из основных факторов сдерживающих экономическое развитие сельскохозяйственных организаций в области, является сложившаяся система межотраслевых отношений. В течение 15 лет продолжающееся удорожание материально-технических ресурсов, а также сельскохозяйственной техники «выкачивает» экономический эффект от освоения новых технологий. В результате 40% сельскохозяйственных организаций убыточны. Таблица 2. Структура производства молока по категориям хозяйств Новгородской области (в процентах от хозяйств всех категорий)
Несмотря на то, что общей тенденцией в РФ, в том числе и Новгородской области, является сокращение доли сельскохозяйственных предприятий в валовом производстве молока в Ленинградской области основные производители молочной продукции – крупные специализированные хозяйства. Они обладают потенциальными конкурентными преимуществами, связанными с возможностью быстрой интенсификации, обусловленной высокой концентрацией и специализацией производства. Доля хозяйств населения в общем производстве молока возрастала начиная с 1991г. достигнув к 1996 году 27%. Однако с 1997г. объем производства молока в хозяйствах населения стал уменьшаться, что было вызвано резким сокращением поголовья коров: в период с 1996-2000гг. на 18%, а с 2001-2005гг. более чем в два раза (с 18,2 тыс. до 8,8 тыс.). Вызвано это как достаточно быстрыми темпами развития экономики в регионе, что приводит к росту альтернативной занятости, так и продолжающимся ухудшением демографической ситуации на селе. Кроме того, рост требований к санитарному качеству молока, которые в связи с предстоящим вступлением в ВТО будут еще ужесточаться, что значительно повышает затраты на систему обеспечения и контроля качества. Крупные специализированные хозяйства Ленинградской области в настоящее время активно осваивают современную высокопроизводительную кормозаготовительную технику, миксеры-кормораздатчики, беспривязное содержание, доение в доильных залах, мощные холодильные установки, компьютеризированные системы управления стадом и т.п. Достаточный уровень концентрации – необходимое условие эффективности производства продукции, снижения ее себестоимости, так как в данном случае реализуются объемы молока, обеспечивающие окупаемость капиталоемких технологий. Высокий уровень специализации гарантирует концентрацию внимания менеджмента предприятий по управлению отраслью. Если учитывать, что сельскохозяйственным организациям приходится конкурировать с зарубежными производителями молока, которые отличаются высоким уровнем продуктивности коров, основанной на инновационной модели развития производства, то одним из важнейших факторов является инновационный потенциал отрасли. Об этом также свидетельствует и опыт Ленинградской области, где достигнуты качественные результаты в развитии отрасли и высокий уровень продуктивности коров (рис.1). Так, по продуктивности коров Ленинградская область занимает первое место в стране. В 2006 году в среднем на корову получено по 6570 кг молока, что выше в сравнении с 2005 годом на 321 кг и на 1363 кг – по сравнению с 2001 годом. Анализируя особенности производства молока в сельскохозяйственных организациях Ленинградской области, следует отметить, что более 75% поголовья коров в регионе в 2006г. имели среднюю продуктивность около 6500 кг, в результате в 72 хозяйствах удой составил более 6000 кг молока, причем в 16 хозяйствах было надоено за год свыше 8000 кг молока на одну корову, в том числе в 4 предприятиях: ОАО «ПЗ Лесное», ЗАО «ПЗ Ленинский путь», ЗАО «ПЗ Гражданский», ЗАО «ПЗ «РАПТИ» - более 9000 кг молока, а в ЗАО «ПЗ «Рабитицы» - свыше 10 000 кг. Однако в условиях усиления диспаритета цен и слабой государственной поддержки отрасль молочного скотоводства испытывает значительное внешнее конкурентное давление, что не позволяет достигнуть необходимого уровня рентабельности производства продукции. Так, уровень рентабельности от реализации молока (включая промпереработку) составляет в Ленинградской области 22,7% (в РФ – 13,4%, в Новгородской области – 13%). Проблемы, присущие отрасли молочного скотоводства России характерны и для Новгородской области: отсутствие оборотных средств у большинства сельскохозяйственных организаций, износ техники составляет 80%, диспаритет цен, старение сельского населения и недостаток кадров. Эффективность производства молока определяется двумя группами факторов: внешними (независящими от хозяйства) – инфляционные процессы, налогообложение, ценообразование, спрос, процентные ставки за кредит и т.д.; внутренними (зависящими от хозяйства) – научно-обоснованная технология производства, селекция, полноценное и сбалансированное кормление, продуктивность, себестоимость продукции, организация труда и т.д. В современных условиях перевес имеют факторы первой группы, в связи с чем без государственного регулирования невозможно наладить рентабельное производство. В последние годы производство молока в Новгородской области достигается за счет роста продуктивности коров (табл.1,рис.1) По данным за 2006 год молочным скотоводством в Новгородской области занимаются в 134 хозяйствах, поголовье коров составляет 17,5 тыс. голов. В 2006 году произведено 63,6 тыс. тонн молока или 103% к уровню 2005 года, а по отношению к 2000г. – 115,8%. Рост валового производства достигнут за счет увеличения продуктивности коров с 3232 кг молока в 2005 году до 3513 кг в 2006 году (наибольшая продуктивность с момента создания Новгородской области). В разрезе районов свыше 4000 кг молока от коровы в год получили в хозяйствах Новгородского (4505 кг), Шимского (4360 кг), Крестецкого (4302 кг), Чудовского (4132 кг), Батецкого (4000 кг). На пятитысячный рубеж продуктивности вышли шесть хозяйств: ООО "Прожектор"-5837 кг, СХПК «Коростынь» - 5153 кг Шимского района, ООО «Новгородский бекон» - 5323 кг, ЗАО «Савино» - 5037 кг Новгородского района, СПК «Левочский» -5183кг Хвойнинского района, СПК "Коммунар"- 5053 кг Чудовского района. Восемнадцать хозяйств имеют надои от 4000–5000 кг молока и такое же количество хозяйств – 3500 – 4000 кг. Всего по области 63% коров имеют продуктивность от 3500 кг молока от коровы в год. Одной из причин слабого генетического потенциала животных является несбалансированное кормление. Обеспеченность кормами находится на уровне 75-85%.  Рис.1 Средний надой молока на 1 корову молочного стада в сельскохозяйственных организациях РФ, Ленинградской и Новгородской областяхУровень генетического потенциала товарного животноводства находится в прямой зависимости от ценности генотипа животных племенных стад. Из двух плановых пород, разводимых в области, удельный вес черно-пестрой породы составляет 61%, айрширской породы – 39%. По результатам бонитировки за 2006 год молочная продуктивность коров составила 3801 кг, что по сравнению с уровнем прошлого года больше на 136 кг молока. Продуктивность коров по племрепродукторам составила 4446 кг молока или на 645 кг выше продуктивности всего стада с массовой долей жира 3,91%. В последние 3 года сложилась положительная тенденция в развитии скотоводства: во-первых, в хозяйствах улучшилось качество кормления сельскохозяйственных животных. В ведущих районах области структура рациона близка к оптимальной. Кроме того, присутствие на нашем рынке таких компаний, как ОАО "Ленхлебопродукт" и ОАО "Капитал-Прок" с их технологиями кормления позволяет более тщательно балансировать уровень кормления в соответствии с потребностями организма животного. Во-вторых, продолжена работа по техническому переоснащению молочных ферм современным оборудованием, обеспечивающим производство качественной продукции. Так, в Новгородской области с 2006г. реализуются мероприятия программы приоритетного национального проекта «Развитие АПК», в которой приняли участие 12 сельскохозяйственных организаций, разработав инвестиционные проекты по реконструкции и модернизации животноводческих комплексов (ферм), получены 8-летние кредиты в сумме 327,8 млн. рублей. В рамках данного направления введено 23030 скотомест, что в 1,9 раза больше запланированного. В 2006г. введены в эксплуатацию молочно-товарная ферма на 350 голов в ЗАО «Садко» Батецкого района, племрепродуктор в ООО «Новгородский бекон», молочно-товарная ферма на 200 голов в СПК «Россия» Солецкого района. В 2007г. планируется сдача молочно-товарных ферм с доильным залом в ООО «Прожектор» Шимского района, ОАО «Ермолинское» Новгородского района, СПК «Русь» Крестецкого района, СПК «Коммунар» Чудовского района. В-третьих, улучшена селекционно-племенная работа в сельскохозяйственных предприятиях области. За счет средств областного бюджета будет осуществлена покупка племенного скота на сумму 12 млн.рублей. Все это позволит к 2008г. увеличить валовой объем производства молока всеми категориями хозяйств на 4,6%.На территории области действует сеть по искусственному осеменению сельскохозяйственных животных, в которую входят ОАО "Бовис" по племенной работе, два межхозяйственных объединения и 155 пунктов искусственного осеменения животных. Это дает возможность иметь зону охвата искусственным осеменением на уровне 66% маточного поголовья крупного рогатого скота. Однако в случной сети хозяйств области по-прежнему используются быки без происхождения, из 152 быков-производителей только 58 голов или 38% являются чистопородными и четвертого поколения. Одна из важных проблем – повышение продолжительности хозяйственного использования животных. На молочных фермах из-за несбалансированного кормления и нарушений в технологиях содержания, доения, выращивания животных период хозяйственного использования коров в стаде составляет лишь 2,9 отела, а это значит, что мы получаем продукцию от коров, не достигших своего совершеннолетия, когда от них можно иметь наивысшую продуктивность (4-5 лактаций). Экстерьер наших коров еще не обеспечивает продолжительность хозяйственного использования. В связи с уменьшением поголовья скота в хозяйствах региона обеспеченность кадрами по племенной работе составила 85%, а специалистов районного уровня не хватает. Важнейшей задачей молочного скотоводства на ближайшую перспективу является стабилизация, постепенное наращивание поголовья коров и дальнейший рост продуктивности скота в сельскохозяйственных предприятиях области (табл.3). Таблица 3 - Производство молока в сельскохозяйственных предприятиях Новгородской области с 2004 по 2010 гг.
Для обеспечения заданных темпов увеличения поголовья следует обеспечить следующие показатели по воспроизводству стада: - ежегодная выбраковка: коров – 25-30%, нетелей – 3%, телок 13-17 мес. -5%, телок 7-12 мес. – 7%, телок 0-6 мес. – 10%, бычков 6-12 мес.- 7%, бычков 0-6 мес. – 10%; - выход телят – 80%. Важным звеном в системе поддержки предприятий по производству, переработке и реализации молока должно стать стимулирование и регулирование закупочных, оптовых и розничных цен. Необходимо совершенствовать экономические взаимоотношения сельхозтоваропроизводителей с перерабатывающими предприятиями и комбикормовыми заводами путем создания крупных региональных кооперативов по производству, переработке и сбыту молока и молочной продукции. Опыт интеграции таких компаний, как "Петмол", "Вимм Билль Данн", "Пермьмолоко", "Ленхлебопродукт", "Тимашевский молкомбинат" и другие, на практике подтверждает перспективность этого направления. Хозяйства, скооперировавшись с перерабатывающими предприятиями, могут получить от них в рассрочку на 4–8 лет в счет поставляемой продукции, оборудование для доения коров, первичной обработки и хранения молока, а также технику для заготовки кормов, как это делается в Ленинградской области. Сохранение и повышение генетического потенциала продуктивности невозможно без ежегодного государственного дотирования на федеральном и региональных уровнях покупки и выращивания племенных животных. Улучшение собственной кормовой базы молочного скотоводства необходимо осуществлять путем стимулирования увеличения объемов производства и качества кормов, в том числе зернофуража, с использованием передовых технологий их заготовки и хранения. Для повышения производительности труда наиболее быстрыми темпами следует внедрять технологию беспривязного содержания с доением коров на высокопроизводительных доильных площадках (залах) и дозированным кормлением в соответствии с уровнем продуктивности. Подготовку, переподготовку и закрепление кадров на предприятиях молочной индустрии проводить через субсидирование части затрат на подготовку кадров в соответствии с целевым набором и контрактной системой обучения, а для студентов, обучающихся на бюджетной основе ввести обязательную отработку по специальности в сельскохозяйственных организациях [14, 15, 16, 17]. Внедрение в практику молочного скотоводства вышеперечисленных мероприятий позволит стабилизировать поголовье скота в области и наращивать объемы производства конкурентоспособного молока на основе повышения продуктивности стад. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||