лекции по скотоводству и молочному делу. Лекции для специальности 110400 зоотехния Разработала Доцент Семкив Л. П. Введение

• Название: Лекции для специальности 110400 зоотехния Разработала Доцент Семкив Л. П. Введение
• Дата: 02.04.2019
• Размер: 1.15 Mb.
• Имя файла: лекции по скотоводству и молочному делу.doc
• Тип: Лекции; #72388
• страница: 7 из 18

3.ПОРОДЫ МОЛОЧНОГО НАПРАВЛЕНИЯ ПРОДУКТИВНОСТИ
Голландская порода скота — самая древняя и наиболее высокопродуктивная, созданная без прилития крови других пород. Это одна из самых распространенных пород крупного рогатого скота, которую разводят в 33 стра­нах пяти континентов.

В Голландии разводят скот трех пород: черно-пестрый, красно-пестрый и гронингенский, из которых черно-пестрый как самый высокомолочный получил в стране более широкое распространение. Голландский чер­но-пестрый скот вывозили во многие страны мира, где он известен под названием голштино-фризского или голштинского.

Животные компактные, широкотелые, с хорошо раз­витой мускулатурой. Живая масса коров обычно 550—580 кг, максимальная 800 кг, быков максимальная — 1200 кг. Средняя живая масса бычков при рождении 38 кг, телочек 35 кг. Показатели среднесуточного прироста живой массы ко­леблются в пределах 950-1200 г. Удой коров в племенных хозяйствах состав­ляет 3500—4500 кг молока и более, при со­держании жира - 3,8—4,0%.

В Россию эта порода была впервые завезена в конце XVII века. Голландский скот использовался при формировании хол­могорской, тагильской, украинской белоголо­вой и бестужеской пород; значительно боль­шее влияние он оказал на развитие продук­тивных качеств аулизатинского, черно-пестро­го и бушуевского скота. [11]

Голштинская порода. В США и Канаде в результате селекцион­ной работы, направленной на выведение жи­вотных черно-пестрой породы специализиро­ванного молочного типа с высокой молоч­ной продуктивностью и крепкой конституци­ей, была создана новая порода черно-пестро­го скота, она получила свое официальное признание в 1861 году. [11]

Голштины в Америке составля­ют около 90% общего поголовья молочного скота и характеризуются высокой молочной продуктивностью — 7000-8000 кг молока за лактацию. Масса взрослых коров достигает 650—700 кг, быков-производителей — 1000— 1200 кг, порода характеризуется хорошо развитым выменем, приспособленным к двукрат­ному доению на современных доильных ус­тановках. [6]

О больших возможностях повышения молочной продуктивности этого скота сви­детельствуют высокие надои коров в племен­ных хозяйствах, достигающие свыше 8000 кг молока при жирности 3,6%. В лучших ста­дах средний надой коров этой породы со­ставляет 9000-10000 кг молока. От коровы Бичер Арлинда Эллен за 5-ую лактацию надои­ли 26005 кг молока; от коровы Бризвуд Патси Бар Понтиак за 4428 дней всех лактации получено 180691 кг молока жирностью 4,49% или 8123 кг жира. Средний суточный удой составил 40 кг.

По содержанию жира в молоке голштины уступают другим породам крупного рогатого скота, но уже сейчас имеются животные и род­ственные группы, отличающиеся высокой жир­номолочностью.

Результаты использования голштинского скота в хозяйствах Московской области по­казали, что пометы, полученные от скрещива­ния коров отечественного черно-пестрого скота с голштинскими быками, имеют значи­тельное превосходство по молочной продук­тивности над матерями только в условиях хорошего кормления.

Красно-пестрые голштины - составная часть породы, результат проявления гена крас­ной масти. Они имеют несколько меньшую обильномолочность, но большую жирномолочность.

Черно–пестрая порода. Создана в результате скрещивания местного скота разных зон страны с животными голландской, а позднее остфризской породы. Эта порода получила широкое распространение в центральных областях России, на Урале, в Сибири, на Дальнем Востоке.

В центральных областях России местный великорусский скот скрещивался также с животными холмогорской, ярославской, швицкой, частично с симментальской и другими породами. В результате были созданы массивы сложных помесных групп. Позднее для улучшения сложных помесей были использованы животные голландской породы.

Коровы черно–пестрой породы характеризуются крупными размерами, несколько удлиненным, пропорционально развитым туловищем, глубокой грудь, крепким костяком. Живая масса телят при рождении по отдельным зонам колеблется от 32 до 40 кг. Масса быков-производителей – 900-1000 кг, коров – 550-600 кг.

Скот черно-пестрой породы отличается высокими удоями при относительно низком содержании жира в молоке. Удои коров составляют 4000-5000 кг и более, при содержании жира от 2,5 до 5,4%. Удои отдельных коров достигают 10000-17000 кг. От коровы Волга ЕЧП-339 за 305 дней лактации надоено 17517 кг молока жирностью 4,4%.

Холмогорская порода. Выведена в Архангельской губернии бо­лее 200 лет назад. Заметное влияние на фор­мирование породы оказал голландский окот, однако он передал местному скоту невысо­кую жирномолочность (3,6-3,6%).

Масть скота преимущественно черно-пе­страя, но встречаются животные белой масти с черными отметинами, красно-пестрой, крас­ной и черной. Животные этой породы довольно крупные.

Живая масса коров колеблется по перво­му отелу - 450-530 кг, по второму отелу -460-550 кг и по третьему - 490-560 кг. Отдельные коровы достигают живой массы 700-800 кг. Живая масса быков достигает 1000 кг.

Животные холмогорской породы распро­странены во многих областях Нечерноземной зоны России: Архангельской, Вологодской, Калужской. Кировской, Ленинградской, Мос­ковской, Мурманской, Новгородской, Рязанс­кой, а также в Карелии, Коми и в Удмуртии. Продуктивность коров этой породы по пер­вой лактации колеблется - 2500-3700 кг молока жирностью от 3,5-3,9%, по второй лактации — 2800—4300 кг молока жирнос­тью 3,6-3,9% и по третьей лактации - 3300-4900 кг молока жирностью 3,67-3,9 %.

Ярославская порода. Выведена XIX столетии на территории Ярославской области путем улучшения местного скота, известного под названием северного великорусского.

Основная масть ярославского скота – черная, с белой окраской головы, брюха и нижней части конечностей, белым концом хвоста и с черной окраской вокруг глаз. Реже встречаются животные черно-пестрой, красно-пестрой масти.

Животные ярославской породы характеризуются тонким костяком, мышцы развиты слабо, вымя средней величины, передние соски часто широко расставлены.

Живая масса коров 500-600 кг, быков – 800-900 кг. Удой – 3000-4500 кг. Ярославская порода отличается жирномолочностью. Среднее содержание жира в молоке 4-4,2%, причем у большинства коров в период раздоя высокая жирность молока сохраняется или даже повышается.

Племенная работа с породой направлена на дальнейшее развитие молочной продуктивности, улучшение телосложения и получение животных, обладающих крепкой конституцией и пригодных для использования в крупных специализированных хозяйствах.

Айрширская порода. Порода создана в графстве Айршир в Шотландии во второй половине XVIII века путем сложного скрещивания местного око­та с различными породами. В нашу страну животные айрширской породы стали заво­зиться с 1933 года.

Животные характеризуются глубоким, ком­пактным, средней длины туловищем, ровной холкой, широкой и ровной спиной. Айрширские коровы отличаются красивой головой с мощными рогами. Вымя хорошо развито, имеет в массе чашеобразную форму, достаточно плот­но прилегает к брюху. Живая масса коров пер­вого, второго и третьего отелов составляет 430-500 кг, живая масса быков достигает 900 кг.

Удои - 3500-4000 кг за лактацию, при содержании жира – 3,9-4%. Рекордистками породы являются коровы Потина 2523, удой за четвертую лак­тацию составил 10122 кг молока жирностью 3,96%; Ариоза 0942, удой за пятую лактацию 8763 кг молока жирностью 4,38%; Тайна 3636, удой за вторую лактацию 7136 кг молока жирностью 4,45%.

Совершенствование айрширской породы скота ведется в направлении повышения молочности и содержания жира в молоке, улучшения экстерьерных качеств. Использу­ется метод чистопородного разведения.

Джерсейская порода. Создавалась на острове Джерси, са­мом крупном из Нормандских островов в проливе Ла-Манш. Считают, однако, что на остров скот был завезен из Нормандии. До второй половины XVIII века джерсейский скот острова скрещивался с животными некото­рых пород, разводимых на континенте, но, на­чиная с 1763 года завоз на остров других пород был запрещен, и в течение двух столетий животных джерсейской породы разводили изолированно.

Джерсейская порода получила широкое распространение в ряде стран мира из-за своей исключительной жирномолочности. Кроме острова Джерси, она разводится в Англии, Франции, Дании, Швеции, США, Канаде, Юж­ной Африке, Австралии, Новой Зеландии и в некоторых других странах. Общая числен­ность джерсейского скота превышает 10 млн. голов, из них 6—7 млн. в США.

Недостатками экстерьера являются: узость груди, спины и зада, неправильная постановка конечностей. Масть различная - от черной и темно-крас­ной до почти белой. Живая масса коров 350-400 кг, быков 600-700 кг, телята весят 20-22 кг. На острове Джерси средние удои 2260 кг жир­ностью 5,46%, в Англии 3190 кг- 5,08%. Выс­ший удой 5347 кг и 5,97 % жира. [

Ангельнский (англерский) скот. Родина ангельнов - полуостров Ангельн (Германия, земля Шлезвиг-Гольштейн). Порода выведена путем улучшения местного скота, без прилития крови других пород. Позднее ангельнов вывозили в Да­нию, где сформировались первые партии крас­ного датского скота, впоследствии улучшен­ного шортгорнами.

Масть ангельнов — от светло-красной до вишневой и бурой. Быки обычно более темной масти и с более темным носовым зерка­лом. Кончики рогов и копыт у скота темные, на вымени, в паху и на кисти хвоста имеют­ся белые отметины.

Живая масса быков колеблется обычно от 900 до 1000 кг, коров 500 кг. Бычки при рождении ве­сят 36, телочки — 30 кг. Удой за лактацию составляет 3500-4000 кг при жирности 4,5-4,6%. Лучшие коровы дают до 11000 кг молока за 305 дней лактации.

Скрещивание ангельнских быков с маточным поголовьем красного степного скота в Рос­сии дало положительные результаты по мо­лочности, форме вымени и скорости молокоотдачи. Улучшились формы телосложения. Помесные дочери превосходят матерей по удою на 400 кг и более, а по жирности мо­лока на 0,15-0,20 %.

Племенная работа с ангельнским скотом на его родине и в других странах, где его разводят, направлена на создание более рос­лых и крупных по живой массе широкотелых животных, отличающихся хорошей мясностью, большой емкостью вымени, высокой скоростью молокоотдачи и пригодных для механического доения в условиях крупных комплексов.

Красный датский скот. Красная датская порода является произ­водной от ангельской породы. До 1858 года с целью улучшения экстерьера и повышения живой массы красного датского скота к нему приливали кровь шортгорнов. После одно­кратного скрещивания часть помесей перво­го поколения разводили «в себе», а часть улучшали чистопородными датскими быка­ми. В результате этого красный датский скот был усовершенствован по формам телосло­жения, развитию мускулатуры, живой массе и молочности.

Экстерьер современного красного датского скота характеризуется глубоким широким с округлыми формами туловищем на средних и даже низких конечностях, хорошо развитой мускулатурой, большим округлым или чаше­образным выменем. Средняя живая масса коров 550—650 кг, быков - 1000-1300 кг.

В настоящее время у лучших представи­телей породы рекордные удои в течение ряда лактации сочетаются с высокой жирномолоч­ностью. Так, от рекордистки породы по по­жизненной продуктивности коровы № 213 за период ее использования в стаде было полу­чено 92225 кг молока жирностью 4,81% (4430 кг молочного жира); от рекордистки по удою за лактацию коровы № 28 13164 кг молока жирностью 5,04% (686 кг молочного жира). Показатели белковомолочности дочерей красных датских быков колеблются в преде­лах 3,68-3,88 %.

В нашей стране красный датский скот по­лучил довольно широкое распространение. Использовали его для чистопородного раз­ведения и для повторного скрещивания с животными производных от него пород - красной эстонской, бурой латвийской, крас­ной литовской, красной степной — с целью повышения живой массы потомства, улучше­ния его экстерьера, формы вымени у коров, его емкости, скорости молокоотдачи и мо­лочности. [11]

Красная степная порода. Порода создана в результате сложного воспроизводительного скрещивания. Начало ее создания относится к XVIII веку, когда в степ­ную часть южной Украины стали прибывать переселенцы из России, скот которых скрещи­вался с местным украинским скотом. С 1789 года на Украину переселялись немцы-меннониты, разводившие красный остфрисляндский скот. В результате скрещивания помесей, полученных ранее русскими переселенцами, с быками остфрисляндской породы и был вы­веден красный степной скот. В дальнейшем в процессе разведения красная степная порода улучшалась вильстермаршеким, ангельским и красным датским скотом. [9]

В результате такого сложного скрещива­ния животные красной степной породы выработали в себе прекрасную приспособлен­ность к различным климатическим и природ­ным условиям. В на­шей стране этот скот разводится на Северном Кавказе, в Западной Сибири.

Телосложение животных красной степной породы в племенных стадах в целом удов­летворительное, хотя в ряде случаев им при­сущи и крупные недостатки экстерьера: не­которая узость груди, спины и зада, бедность мускулатуры, тонкость костяка, особенно ко­нечностей. Масть скота — однородная крас­ная различных оттенков. [4]

Вес взрослых коров в племенных хозяй­ствах в среднем 450-500 кг, быков - 700-800 кг. Вес телят при рождении 26-30 кг. Мясные качества красного степного скота раз­виты недостаточно. Убойный выход даже у хорошо упитанных животных составляет обыч­но 50%.

Молочная продуктивность высокая. Сред­ние годовые удои коров, записанных в пле­менные книги, колеблются в пределах 3000-5500 кг. В лучших племенных стадах средне­годовые удои коров повышаются до 4000-4500 кг молока. От лучших животных надаи­вают за год свыше 9000 кг молока, а от рекордисток - более 13000 кг (у коровы Мо­рошка жирность молока 3,6%). Жирномолоч­ность этого скота недостаточно высокая.

Работа по улучшению красной степной породы направлена, прежде всего, на повы­шение жира в молоке и улучшение телосло­жения животных.[9]
4.ПОРОДЫ ДВОЙНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ

Симментальская порода. Выведена в западной части Швейцарии, в кантоне Берн, где рыжий и белый бернский скот разводили в долине реки Симме еще в средние века. Отсюда порода и получила свое название.

В Россию первые симменталы стали завозиться с 1880 года из Швейцарии и Германии.

Благодаря универсальной продуктив­ности и хорошей способности к акклимати­зации они распространились по всем зонам нашей страны и долгое время по численности занимали первое место. [11]

На формирование симментальского скота в нашей стране большое влияние оказали природные и экономические условия тех зон, в которых он разводился, и местный скот, на котором он использовался. В результате этого в породе сложились 7 зональных типов.

Западный тип молочно-мясного на­правления, представленный в основном сычёвской породой. Получен при скрещива­нии западно-русского скота с симменталами. Массив этого скота имеет признаки экс­терьера и типа телосложения, характерные для молочно-мясных животных, встречается много особей и чисто молочного типа.

Степной симментальский тип получен на основе среднерусского скота.

Украинский симментальский тип выведен на основе серого степного скота. От­личается крупными размерами.

Приволжский симментальский скот получен в зоне полузасушливого земледелия в результате скрещивания среднерусского, калмыцкого и казахского скота с быками симментальской породы.

Приуральский симментальский тип по­лучен при неглубоком поглощении симменталами сибирского и казахского скота в условиях зерново­го хозяйства и хорошо развитой промышленности.

Сибирский симментальский скот получен при скрещивании сибирского и бурятского скота с симменталами и разведения помесей 1—3 поколений.

Симментальский скот Дальнего Востока создан в условиях сурового, резкоконтинентального климата на основе местного забайкальского и якутского скота. [3]

Основная масть животных палевая и палево-пест­рая. Они, как правило, крупные, пропорциональные, с крепким костяком и глубокой грудью. Живая масса ко­ров 550-620 кг, быков - 850-1200 кг.

По направлению продуктивности признано целесоо­бразным совершенствовать породу по 3-м типам: мо­лочному, молочно-мясному и мясному.

Молочный тип совершенствуется путем прилития кро­ви красно-пестрых голштинов.

Молочно-мясной тип сохранился во многих хозяй­ствах России, к нему возвращаются и некоторые страны Европы, не имеющие возможности заниматься мясным скотоводством. Коровы этого типа имеют продуктив­ность 3500—5000 кг молока, которое перерабатывается в сыры высокого качества. Большое внима­ние уделяется поддержанию хороших мяс­ных форм, для чего во многих странах уста­новлены стандарты оценки быков-произво­дителей по собственной продуктивности. [12]

Мясной тип получает все большее рас­пространение в мире. Более 15 стран при­знают симментальскую породу одной из лучших для разведения по технологии мяс­ного скотоводства. Среднесуточные приро­сты откармливаемых животных составляют 850—1200 г, а убойный выход — до 64 %. Симменталы дают нежирное мясо, что высо­ко ценится на рынке, их широко используют для промышленного скрещивания с молочными породами.

Сычевская порода. Ряд исследователей считают сычевскую породу внутрипородным типом симменталь­ской породы. Она выведена в хозяйствах Смоленской и Тверской областей путем дли­тельной племенной работы с высококровны­ми помесями симментальской породы и местного западнорусского скота. Началось улучшение местного скота во второй полови­не XIX века в связи с развитием сыроделия.

В 1930 году симмен­тальский скот этих областей был выделен как сычевская порода. По масти, типу телосложе­ния и продуктивности этот скот не имеет су­щественных отличий от животных молочно-мясного типа симментальской породы дру­гих зон. Племенная работа с симментальс­кой и сычевской породой ведется по одной программе селекции в направлении разви­тия у животных молочной продуктивности при сохранении жирности молока.

Швицкая порода. Является типичным представителем по­род комбинированного направления продук­тивности. Швицкий скот, как и симменталь­ский, выведен в Швейцарии в ее горных рай­онах. Произошла эта порода от местного короткорогого скота. Совершенствова­ние этой породы происходило путем длитель­ного отбора и подбора при хорошем корм­лении и содержании.

Швицкий скот устойчив к инфекционным заболеваниям, неприхотлив, обладает высокой способностью к акклиматизации в различных зонах.

В Россию швицкий скот стал завозиться со второй половины XIX века. Импортировались как быки, так и маточ­ное поголовье. В настоящее время наибольшее рас­пространение швицкий скот получил в Смо­ленской, Тульской, Нижегородской областях, в Краснодарском крае.

Масть животных бурая с различными оттенками и свет­лым ремнем на спине. Характерный признак — темно-свин­цовое носовое зеркало со светлой окантовкой. Рога белые с черными кончиками. Масса ко­ров 480—550 кг, бы­ков — 800-950 кг.

Швицкая порода относится к молочно - мясному направлению продуктивности. Одна­ко в США и Канаде бла­годаря односторонней селекции она стала преобразовываться в чисто молочную.

Средний удой коров составляет 4000-5000 кг молока жирно­стью 3,70—3,90 %. Молоко швицких животных является прекрасным сырьем для приготовления сыров.

Молочная продуктивность хорошо сочетается с мясными качествами. При выращивании молодняка и интенсив­ном откорме взрослых животных прирост массы может составлять 1000-1200 г в сутки, а убойный выход - 55-60 %. [11]

Костромская порода. Основой для создания этой породы послужили мисковский и бабаевский местный скот, разводимый вокруг города Костромы. Скот улучшался ярославской, холмогорской, айрширской и альгаузской по­родами и отличался высокой продуктивностью. С начала XX столетия на этой популяции широко использовались швицкие быки.

Отличительной особенностью скота этой породы является невосприимчивость к различным заболеваниям, в том числе и к наиболее опасному – лейкозу.

Чистопородные животные не уступают швицким животным по уровню продуктивности и качеству молока. Удой за 305 дней лактации составляет 4000-45000 кг и более, жирностью 3,9-4,0%. Ценным качеством породы является высокое со­держание белка в молоке. Массовая доля бел­ка в молоке коров колеблется от 3,60 до 3.75%. Молоко обладает высокой сыропригодностью.

Наряду с высокой молочностью скот обладает хо­рошими мясными качествами. При интенсивном выращивании и откорме живая масса бычков в 15-месяч­ном возрасте составляет 520 кг, при среднесуточном приросте с 10 до 15 мес. свыше 1200 г. Убойный вы­ход—56,4%. [8]

Бестужевская порода. Является одной из старейших отечествен­ных пород молочно-мясного направления продуктивности. Начало создания породы относится к 1780 году, когда в хозяйство ско­товода Бестужева были завезены шотланд­ские шортгорны и черно-пестрый скот из Гол­ландии. В начале XIX века образовавшейся группе помесного скота стали приливать кровь симментальской породы. Со второй по­ловины прошлого века бестужевский скот в условиях хорошего кормления и содержа­ния, отбора и подбора по живой массе и удоям сложился в однородный массив вы­сокопродуктивного молочно-мясного скота. Со временем специалисты стали отмечать признаки вырождения породы. В связи, с чем было осуществлено прилитие крови шортгорнов. Это способствовало восстановлению конституциональной крепости породы и ее численности.

Преобладают в основном животные молочно-мясного типа. Масть животных от светло - до тем­но-красной и вишневой, часто с белыми от­метинами на нижней части туловища, конеч­ностях и кисти хвоста. У животных с кровью шортгорнов она более темная, особенно на шее, голове и конечностях. Бестужевский скот неприхотлив, хорошо зимует на грубых кор­мах, обладает пониженной восприимчивос­тью к некоторым заболеваниям. Живая масса коров в среднем составляет 550—600 кг, бы­ков 800-900 кг. Мясные качества высокие. Убойный выход составляет до 60%. Молоч­ная продуктивность в ряде хозяйств состав­ляет 4000-5000 кг.

Порода распространена в Татарстане, Башкирии, Ульяновской и Са­марской областях. Основной метод разведе­ния — чистопородное разведение, хотя исполь­зуется и скрещивание с красной датской и голштинской породами.

Курганская порода. Создавалась на территории Курганской и Челябинской областей. Совершенствовали скот как путем разведения "в себе" в благоприятных условиях кормления и содержания, так и скрещиванием с завозимыми сюда представителями ряда пород; при этом лучшие результаты были получены при использовании шортгорнов.

Масть красная, изредка белая, чалая, красно-пестрая. В породе распространены животные двух производственных типов: молочно-мясного и мясо-молочного.

Живая масса коров – 500-550 кг, быков до 1100 кг. Молочная продуктивность коров курганской породы составляет 2500-4000 кг, при средней жирности молока 4,1%.

Курганский скот отличается высокими мясными качествами. Убойный выход составляет 57-60%, максимально 62,5%. Среднесуточный прирост живой массы телят достигает 900-1000г.